知青说普洱茶十不收之序言-茶礼仪网

文/知青
涤生说：收藏普洱茶不但要了解基历史、现状和发展趋势，还要知道其表面的、实质的、包含的内容，亦要了解其文化、文明、文艺，更要明了其真、假、优、劣。

每个人饮用和收藏普洱茶的目的都不一样；权者享受钱者供，求物者换钱；各得所好，使相物变成时尚，使陈品变成流行；这就是需要。谁去创造这种需要呢？商家！商家的嗅觉是十分灵敏的，看到这是一种商机。所以，藏茶者只是对普洱茶的一时爱好。热衷被，饮新茶健康，饮老茶享受。这一至理名言所诱惑而藏茶，而更多的人藏茶不是为了饮茶，而是时尚的玩物。

当我们的藏茶量在不知不觉中超出我们毕生的消耗量时，我们才开始细想：我们饮茶是为了健康，而健康的茶是什么？什么是健康的茶？健康的藏法！健康的藏茶心理！现在更进一步地提出藏茶经济学理论。

什么是藏茶经济学？其理论基础是什么？藏茶经济学的理论基础是：如果我们要收藏茶叶，什么茶是最值收藏的。我们会异口同声地说：普洱茶是最符合经济学理论的。因为，现时来说普洱茶的价钱不贵，普洱茶的新茶期可饮用，老茶期更可饮用，普洱茶是随着时间的推移而不断增值。但什么普洱茶是值得饮用呢？什么普洱茶是不断增值的呢？这就谈及到如何选择新茶期的普洱茶。我们都有这种经历，有些所谓的普洱茶，五年前与五年后的价钱几乎一样，这就是我们所称的湿仓茶、发霉茶等垃圾茶。从前，我们认为发霉、生虫的茶才叫普洱茶，质差、价低就是普洱茶的代名词；当我们饮到数十年以来一直收藏得干净的普洱茶时，我们才开始知道和了解普洱茶，什么才是真正有年份的纯干仓普洱茶。这不是我们赋予普洱茶的新生，而是纯干仓给我们思想的启迪。真正有价值的普洱茶是什么标准！回过头来看，我们才开始明白，怎样的普洱茶才有收藏的价值，怎样选购新普洱茶，怎样存放才会干仓，日后才会有纯干仓的老茶饮，从而诞生了普洱茶收藏经济学。换句话说：怎么样的新茶才算普洱茶，怎样收藏才符合其经济学理论；如果不符合这个理论，你一定是选错了茶叶或不会选购茶叶，你一定不会怎么样存放茶叶。把存放变成收藏是一个质的飞跃，就是把茶叶存放为具有收藏价值的纯干仓茶，被人喜欢的干仓老茶，乐意接受的陈年干仓老茶。

涤生说：什么是普洱茶才有价值呢？首先我们要牢记茶叶是消费品，价值在于消耗。所以说，最符合收藏经济学的普洱茶就是最有价值的普洱茶，而纵观百年老茶、几十年的旧茶、几年的新茶，最符合经济学，最有饮用价值的普洱茶，不是熟茶！不是野生茶！不是农民茶！不是带纪念性质的型茶！不是散茶！不是小厂茶！不是只回甘的茶！不是高香型的茶！不是限量生产的茶！不是价钱贵的茶！不是包装精美的茶！最有饮用价值的茶恰恰是大厂的常规型茶。换句话说，最符合收藏经济学理论的型茶，就是经并配的、生产量最大的、消耗最多的常规品！

此时，我们才明白常规品是人们最乐意接受的口味，是名厂给我们的饮用习惯。习惯成了自然，普通的就是普遍的，自然是没有人为再加工的干仓品，普通得没有人为催熟的价值。

老刀说：由于普洱茶是以云南大叶种茶叶，经晒青等落后的制茶工艺制成的初制茶，再经精制及蒸压成型的生茶。这样传统工艺生产的常规茶，才符合普洱茶收藏经济学的要素之一。是该种茶叶、是晒青茶、是蒸压成型的茶、是滇青茶则符合经济学的第一要素。第二要素是没有人为的再加工催化的茶叶；什么是人为的再加工催化技术？简单地说：在商品茶之后，即茶厂将型茶作为商品茶销售于市场时，茶叶已成为标准的商品茶了。这样的型茶是符合卫生标准和产品标准。人为地破坏这些标准则可以视为不规范行为，这种行为是受法律制裁的！这种行为是受道德谴责的！人为的再加工催化技术目的：是加速陈化时间谋取最大利润,故这种催化技术多见于商家,绝不会是厂家,亦不会市民、饮家。因为厂家是创立产品标准和卫生标准的执行者，饮家是产品标准和卫生标准的受益者，而只有商家是在破坏产品标准和卫生标准的获利者。所以，我们有理由相信使用催化技术的既得利益者只有商家。

知青说：什么是人为的再加工催化技术呢？

老李说：就是人为地用高温高湿方法对型茶进行加工，经这种催化技术加工的茶，市场上俗称为湿仓茶；湿仓茶根据温度的高低、湿度的多少、时间的长短，分为高温高湿的湿仓茶；常温高湿的称地仓茶，即长期存放于密闭地下仓库，出仓后再经自然风干的型茶；高温常湿的称潮仓茶，这种茶没有霉味，只有馊味，俗称铁锈味，这种茶的茶气弱、茶味平，是最容易上当受骗的茶。

老刀说：第三要素是有霉雨季节的地区，要求是干燥存放；有寒冷季节的地区，要求是密封存放；有暑热季节的地区，要求通风降温存放；正常天气则自然存放。

因为湿度大的雨水天气是茶叶最容易受潮、吸湿、发霉、变烂、滋生细菌，使茶汤带霉味、馊味、口感呆滞、粘稠不快，严重者生虫变质，更不符合卫生健康等饮用标准；严寒天气则破坏或过多地分解、儿茶素、鞣质，使茶性脆化降低茶叶级数，增加茶叶的刺激性，不符合陈化标准，缺乏醇和口味；炎热天气破坏茶叶中的有效物质，快速分解氨基酸，降低了茶叶的鲜爽口感，破坏叶绿素产生，增强茶叶的赤红色素，使茶汤失去活性，降低品味，并使茶味变涩，茶叶的乌黑感，增加了呆滞的感受，缺乏轻身提神的作用，而正常天气自然存放十年左右时间的陈期茶叶，色泽转化为乌黑墨绿，油光泛青，没霉斑、没虫迹，有沉实稳重感，绿里透红，活灵活现，鲜爽可口，生津回甘，微苦微甜，始露醇和，渐现细滑，使人身轻、精神，回味无究，这才是十年干仓品的独有风范。这数种感觉缺一不可，定为干仓、干净、干燥之茶也。

知青说：你所说的经济学三要素其实就是常规品，如不是常规品而是纪念品新茶，价钱不会平，数量亦不多，失去饮用的实际意义。大厂的常规品才可能会有质量的保证，假冒伪劣的新茶已失去饮用价值，更不要讲有收藏意义了，大厂的常规品才能饮起收得起的现实意义，这就是普洱茶的经济学理论。第二，选茶要干仓；讲一句干仓很轻松，但确定是干仓，需要许多专业知识作理论依据，商家们的先干后湿，能放得通，都是推销的鬼话，人是不会相信的相信的则不是人了；第三是存放要干净。

涤生说：普洱茶经济学理论的实质就是十不收。不收纪念性的型茶，什么庆典、经典、典藏、州庆、厂庆，通通不要！只要常规品。不收初制茶、散茶，只收型茶！型茶中只要级数较高的沱茶、饼茶，不要特殊的型茶；不收熟茶，几分熟、半生熟茶，只要生茶；不收野生茶！因为野生茶为了保持条形，绝大多数是进行热水杀青，俗称白灼！没有分级、精制，绝大多数是气弱味淡，老叶嫩枝多，只要标准品！不收小型茶厂的茶和山寨厂的茶，因为原料难以保证，加工设备落后，质量难以保证，只要大厂、名厂的茶；下关沱、勐海饼，不是高香型的茶，高香则高温，不是烘青就是炒茶，绝不会是晒青！也不收无香、无气、无味的茶，这茶绝不是大厂的标准茶。只要具有名厂特别风格的标准茶；不收限量生产的茶，这类型茶可能是选料精良，但过于精良就失去了普洱茶的原始性，新茶时价格已经太高，存放时间越长则无人买得起，亦无人饮得起，故存世量永远了不减，没有饮用价值，不符合饮茶的经济原则；不收包装太过多的型茶，过于精美独立包装的茶，绝大多数只适宜送礼，为了降低成本或增加竞争力，精美包装茶叶往往是粗劣的。包装过于简朴茶叶必是粗制滥造。因为连包装都做不好茶叶还会做得好吗？这类茶只有价格优势绝，不会有饮用价值！

以上谈的都是新茶。为了有得饮，往往会选购些有一定年份的旧茶，但选购旧茶时亦有不收原则。不收有一点怀疑的旧茶，有一小点不对则应全盘否定！令可可惜；不收风格差异的旧茶，标准茶有其基本标准，连基本标准都有不符合的肯定是假冒。

还可以列举一些，主要的有这十种现象。十不收可以展开来细细的谈论，为了好记，只好一切从简述之。

有用+10

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秋诗普洱茶的功效介绍

　　秋诗普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟茶尤为明显，秋诗普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。那么，秋诗普洱茶的功效有哪些呢?随小编去看看吧!

秋诗普洱茶

　　1、降脂减肥

　　秋诗普洱茶与脂肪的代谢关系密切，秋诗普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而秋诗普洱茶有减肥的效果。

　　2、防癌、抗癌

　　科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而秋诗普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，秋诗普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

　　3、健齿护齿

　　秋诗普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

　　4、护胃、养胃

　　在适宜的浓度下，饮用平和的秋诗普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的秋诗普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用秋诗普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用秋诗普洱茶的消费者称谓秋诗普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

　　5、抗衰老

　　经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。秋诗普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此秋诗普洱茶被称为“益寿茶”。

　　6、防辐射

　　据广东中山大学何国藩等用秋诗普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%秋诗普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

　　7、美容

　　秋诗普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

买普洱茶，不能只认名山茶不认口感

　　一个朋友问了我这样一个问题：两款古树茶，风格都是老班章古树茶。一款是由老班章村古树茶毛茶做成的产品，另外一款是老班章村周边寨子，经过精心拼配而成的产品。

　　两者口感大致相当，价格相差数倍，但是包装上都印着老班章，你喝哪一款。

　　朋友的问题很犀利，这是一个很现实的问题，名山到底是喝口感还是喝名气。从实际角度出发，喝茶就是喝茶叶的味道，既然二者口感高度相似，自然是哪款便宜喝哪款，但这样做的结果就是放纵名山造假。

　　您选产地还是品质？

　　如果喝茶只喝产地，我们是否能够忽略茶叶本身只去追求产地。不管这一年降水如何，茶树是否过度采摘，茶树发芽情况好坏，哪怕茶叶品质再糟糕，只要产地对这就是好茶。这与掩耳盗铃又有何分别？

　　这是一个挺无解的问题，不管你怎么做，都能找到支持或是反对的理由。我甚至在想，长期以来，茶圈对于名山的划分是不是不太合理。口感高度接近的产区应该划分到一起，然后再去制定行业标准。从茶叶的外观，条索，颜色等，再到茶叶的内在，口感具体的细微差别，从而分成特级、一级、二级...

　　这样会不会更科学，更合理一些？

　　这是个错误？

　　只认名山不论口感与只论口感不看名山，都是错误。前者脱离喝茶本身，后者就是在纵容造假。现在市场当中有一类产品就是这样，论品质不逊于名山茶，口感也高度接近甚至是完全一致，只不过产地有所不同。

　　这样的产品一直是个尴尬的存在。

　　标注本身的产地，则身价不符合它的品质，标注名山，又是很明显的"造假”。现在真应该为这些具有名山特色的非名山古树茶正名，一是在不降低产品品质的前提下来扩大产品数量，二是在降低单品价格的前提下来提高所有茶商的整体利润。

　　这样做既可以解决文章开头所说的品茶悖论，又能推动古树茶市场的实际进步，何乐而不为？

掌握这5招轻松分辨普洱茶上的霜和霉

普洱茶内含物质丰富，如果在储存过程中湿度太高，或者环境中微生物较多，就有可能长出“白霉”。霉菌也不是全都对人体有害，但白霉确实是对健康有害无益的东西。白霉和白霜最大的相似点就是白色，而且一般在茶饼上的覆盖范围都很大，所以很容易迷惑一些经验不足的茶友。不过，虽然乍看相似，白霜还是会露出马脚，这里小编就为大家提供几个线索。

线索一：覆盖物是点状分散的

白霜在茶饼上的表现一般是非常均匀的薄薄的一层，不会是点状分散的。而且白霜不是真菌的菌体，所以不会出现细节是网状的霉点。相反的，白霉就会呈现出点状分散的，仔细看还能看到菌体表现出的特点。

长白霜的普洱茶

线索二：茶饼内部也有白色的霉

白霜一般情况下是不会渗透到茶饼内部的，只存在于茶饼表面。而白霉会借着茶叶之间的缝隙，一路往茶饼内部侵略。白霉生长严重的茶饼在掰开后，还会冒出一阵白烟，这是菌体和被破坏的茶叶碎末。

白霉会深入到茶饼内部

线索三：干茶闻起来有股霉味

白霜不是真菌，而是糖类或者多酚类等物质，所以闻起来不会有发霉的味道。而白霉就不一样了，本身就带有霉味，我想大家对霉味都不陌生，应该也是比较容易分辨的。

长霉的茶闻起来会有股霉味

线索四：汤色浑浊，闻起来有霉味

长白霜的普洱茶冲泡后汤色仍然是十分透亮的，也不会有不舒服的杂味。而长白霉的普洱茶，其菌体不溶于水，加上茶饼被白霉分解，导致汤色会变得浑浊，而且闻起来就会有发霉的味道。

正常的普洱茶汤色