绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
接作者上文《普洱茶名的来源：普洱茶的名称和普洱市有什么关联？》。在六大茶类中，专家将普洱茶归于黑茶类，并按发酵程度的不同将其分为生茶（生普）和熟茶（熟普）两种。生普是指将茶树上采摘下来的鲜叶在铁锅中翻炒变软，然后人工揉捻使其成条索状，在阳光下晒干成为晒青毛茶，将晒青毛茶用蒸汽蒸软后迅速紧压成饼、砖、沱、瓜等不同形状，再晾干包装而成的茶制品，故普洱茶又被称为“紧压茶”“饼茶”“砖茶”“沱茶”“瓜茶”。
古代的普洱茶都是生普，之所以紧压成饼、砖、沱、瓜等不同形状，是因为过去云南山高谷深，交通极为不便，离销区又路途遥远，为解决晒青毛茶松散难于大规模运输的问题而发明的制作方法。由于生普是所有茶类中最完整保留了茶叶活性的茶品，饼、砖、沱、瓜等形状虽然给饮用带来一定的不便，但不经意间为茶叶中的内含物质转化营造了一个适宜的环境。
随着存放时间越来越长，生普逐渐开始发酵转化，汤色逐渐从清亮变成红浓明亮，滋味逐渐变得越来越醇厚、顺滑，并有一股独特的陈香味，消脂去腻的功效也越来越明显，普洱茶爱好者趋之若鹜。
生普的这一后发酵特性，使保存得法的生普陈年老茶滋味丰富多变，增加了普洱茶的文化属性，变成了“可以喝的古董”，在当代价比黄金，又使生普成为一种极具保值、增值潜力的商品，无数人疯狂买茶存茶。
熟普制作工艺是直到上世纪七十年代才发明的，是茶叶专家从安化黑茶制作工艺中得到启发，为加速晒青毛茶陈化，经过反复研究试验，将一定规模晒青毛茶加水加温后进行渥堆发酵而成的茶制品。经过一至二个月的高温、高湿渥堆发酵后，晒青毛茶的内含物质迅速转化，功效上达到了生普需自然存放几十年才能达到的效果。但经过渥堆发酵，晒青毛茶的活性已基本被杀死，基本失去了后发酵的可能，长期保存的价值已不大，所以茶界有“存生普、喝熟普”之说。
生普品质的优劣主要靠晒青毛茶的品质和后期存储的环境条件，而熟普品质的优劣主要靠渥堆发酵的技术，故普洱茶界也有“生茶靠品质、熟茶靠工艺”的说法。熟普汤色、功效虽然快速达到了陈年生普的效果，但也失去了生普在岁月时光洗礼下一点一点变化，慢慢滋养出的独特魅力，这也是普洱茶发烧友们多追逐陈年生普的原因。
现代有人认为只有用云南澜沧江流域南段区域茶区的大叶种茶制作成的才叫普洱茶，这实在是一大错误。其实，用天下所有茶区的鲜叶，只要按照普洱茶制作工艺制作而成的茶制品都是普洱茶，只不过云南澜沧江流域南段区域大叶种茶因内含物质最丰富、水浸出物最高，利于后发酵，陈化出的老茶滋味最醇厚顺滑，为普洱茶的上品而已。这与天下皆产葡萄酒，以法国波尔多出产葡萄酿出的为上品是同一道理。（本文节选自《航行在大海上的茶会分享》一文，
2017年年初普洱茶市场行情分析有哪些发展趋势
相信很多人在过完春节的假期后，就都马不停蹄的返程回到工作岗位上了。相对于其它的行业来说，今年的普洱茶行业开业不算早也不算晚，这两天陆陆续续都有商家回来开始了新一年的征程。市场行情是年年变化的，和2016年的普洱茶市场行情相比较，2017年的普洱茶行业充满了很多的未知数！
对于2017年的普洱茶发展格局主要呈现两个极端的说法。有人认为，2016年的小青柑的火热让很多人的普洱茶投资人喘了口气，相信2017年的市场会朝着更好的方向发展。但也有人说2017年的普洱茶市场才是真正的变局年，会面临一定的挑战。然而从目前来看，普洱茶的市场将会呈现以下三种形势。
1、茶商战略调整，发展格局有变
不管怎样，茶商们都在根据自身的发展做着自己的改变。对于乐观的茶商来说会延续着之前的赚钱模式，在市场上稳步前进;而悲观的茶商会做一些调整，砍掉冗长的业务，集中资金主攻某一项或者几项业务，把投资剩下的储备金用来防范市场的巨大变动。
针对普洱茶的大品牌来说，除了在整年的产品规划上，最重要的还是销售渠道。对于产品来说，大部都已经走出自己了的道路，不论是技术还是产品的规划，都已经轻车熟路了，无非是在局部上的调整。但是宣传和销售渠道每年都在变，因为这二者是紧扣经济大环境和市场变化的。如果规划不好，很有可能生产出很多好茶，却卖不出多少去。所以茶商需要根据市场行情不断调整渠道。
2、各品牌未现大量的新品，生肖茶的余热未减
近几年来，生肖茶在普洱茶行业内几乎已经成为各品牌必备的茶品。因为生肖茶是作为纪念茶的，所以它是有一个周期性，通常是上一年的12月末至新一年的3月份左右。随着传统节日和普洱行业的发展状况，并没有出现很多的常规新品来补充市场，所以在这个时期生肖茶仍然占据市场，是市场的热点。
3、春茶将成市场热点，暗流之下资本涌动
在经过生肖茶之后，接下来普洱茶市场的热点便是春茶了。据不完全统计，市场上的超过一半以上的普洱茶是用春茶作为原料的。
需要强调的是春茶不止是关乎一款茶的好坏，还关乎产地、茶农、茶商等一系列的生产和生活问题，更重要的是能预测这年市场的动向和潜力究竟有多大!因此，对于做茶的人来说都明白春茶的重要性，也因此在春茶采摘上市之际大量资本涌动，也正是展现资本和相对集中而较量的时刻。
从往年的情况看来，2017年春茶的收购也将成为普洱茶市场的热点。
“云南鸿如”炒作普洱茶非法吸收存款上亿元被捕
大肆炒作普洱茶升值概念，并向公众承诺有高额回报，在杭经商的李兴华等14人在杭州非法吸收公众存款上亿元。近日，杭州市人民检察院以非法吸收存款罪，依法批捕李兴华等14名犯罪嫌疑人。
经查明，李兴华在2007年6月、2010年10月、2011年4月，分别注册设立云南鸿如茶业有限公司、杭州鸿如茶叶有限公司和香港鸿如文化发展控股集团。
2007年6月至2011年5月，李兴华伙同董忠义等13名犯罪嫌疑人，在杭州先后以“云南鸿如”、“杭州鸿如”的名义，针对不特定的老年群体，利用公共场所散发赠券和召开品牌推介会等方式，大肆炒作普洱茶收藏升值概念，并许诺年收益不低于16%，甚至宣称通过香港鸿如文化发展控股集团进行海外上市配发原始股。
丰厚的“回报”吸引了不少人，这伙人再通过与公众签订所谓的普洱茶销售合同和委托销售合同，非法吸收存款，期间共计非法吸收公众资金高达1.27亿余元，涉及被害人1000余名。
杭州市人民检察院认为，李兴华等14名犯罪嫌疑人在杭州以经销普洱茶为名，变相吸收公众存款数额巨大，扰乱国家金融秩序，依法以涉嫌非法吸收公众存款罪批准逮捕。其中犯罪嫌疑人李兴华在云南鸿如茶业有限公司成立后，将1000万元注册资本全部抽逃，还涉嫌抽逃出资罪。目前，该案仍在进一步侦办中。
检察院也提醒，当前非法吸收公众存款类犯罪具有隐蔽性强、欺骗性高、危害性大等特点，犯罪嫌疑人往往通过销售商品、办理会员卡、认购股权等形式，以明显高于市场收益的高回报作为诱饵，有时还会通过频繁参加公益活动、慈善行动等手段来营造其企业虚假繁荣的景象，以达到非法吸收公众存款的目的。对此，公众一定要提高警惕，谨防受骗。
作者：童俊龚震
让普洱茶绿遍了澜沧江两岸山岗的民族（中）
普洱茶：“五十六个名族，五十六只花，五十六个兄弟姐妹是一家”这首歌唱出了我们中国名族的团结与友爱，接下来要说的是普洱茶原产地的少数民族，生活在普洱茶原产地的少数民族，世世代代依靠着古老的茶山繁衍生息，是他们与南下的汉族一起，通过辛勤的劳作，开辟了一个又一个茶园，让普洱茶绿遍了澜沧江两岸的山岗。在长期的茶山种植开发中，世居在普洱茶产地的少数民族，创造了异彩纷呈的普洱茶文化，抒写了中国茶史上令人温暖的一笔。
三、基诺族：
基诺族自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，主要聚居在基诺山区四十三个村寨。在历史上，基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”闻名。清代，攸乐茶被列为贡茶。公元1729年，清政府曾在攸乐山茨通寨设置“攸乐同知”一员，统兵五百驻守山寨，征收茶捐及赋税，当时有大批的内地茶商和马帮前来收购茶叶。
对于茶叶的种植，基诺族同样有自己的民族传说《女始祖尧白》：“很古很古时候，尧白造天地以后，召集各民族去分天地，基诺族没有参加，尧白先后派汉族、傣族来请，基诺族也没有去，尧白亲自来请，基诺族还是无动于衷，尧白气得拂袖而去，走到一座山上时，想到基诺族现在不来参加分天地，以后生活会有困难，便站在山顶上，抓了一把茶籽撒在龙帕寨的土地上，从那时起，基诺族居住的地方便开始种茶，并成为云南六大茶山之一。”传说归传说，毋须考证，但凉拌茶食用的留传，可以作为基诺山为茶叶原产地的又一证明。
四、傣族
世世代代生息于云南普洱茶区的傣族，与生活在这方土地上的基诺族、拉祜族、布朗族，哈尼族、佤族一道，在漫长的生产生活中，创造了令人眼花缭乱的茶文化。澜沧县的景迈茶山，方圆十几个村寨的布朗族和傣族世代以种茶为生，经过一代代人的努力，他们开辟出了一片具有上千年种植历史的万亩古茶园，被国外的学者称为“天然的茶叶博物馆”。
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