绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。普洱紧压茶就是在这种特殊的环境下诞生的。 在老的度量衡中一斤有十六两，当时为了运输方便。把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。”因七两重一片，七片装一筒(笋壳包)，七子饼从而得名。
七子饼茶原先是从唐代开始由边境贸易而得来的,简称茶马市,交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。那么，另外那张分离的茶饼干啥用呢?用来上税。一饼茶为357克,一筒七饼;357克×7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤,刚好可以负重前行,先人早已算好了,旧时马帮就是这样运茶的。
在云南少数民族文化中,“七”是吉祥数字,象征多子多福,七子相聚,圆圆满满。因此,在云南少数民族中,七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品,表示“七子”同贺。 七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区,在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱圆茶是寄托,因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。
七子饼的名称由来还有一种解释是谐音“妻子饼”。普洱茶最早时期，就远销边疆一带，依靠马帮将普洱茶销售出去。一些常年行走于茶马古道的马帮，有时候刚结完婚、有时候家中妻子正产麟儿，但为了生计，却只能长年奔波在外。 长路漫漫、一路险阻，甚是想念家中妻子儿女，所以普洱茶以七饼为单位(妻子饼)，目的是指一年之中在外的马帮，想念家中妻子儿女之意。 而今普洱茶一饼357克，大概也可以谐音为“思吾妻”吧!就此来看，云南的男儿可是很爱家的呢。
普洱茶冲泡规范之六：斟茶、品茶、清洁复原
普洱茶冲泡规范之斟茶
斟茶时动作更应轻柔灵动，如蜻蜓点水般自然流畅，收放自如。
以纤纤玉手斟一杯古树茶茶汤，清静雅致。在茶席的静与试茶者的动之间，品茶的过程也更有滋味。
斟茶时应尽量靠近茶杯低斟，这样既保持了茶温又避免茶汤泛起泡沫。
在客人面前斟茶时应遵循先长后幼，先客后主的顺序，斟茶完毕不可将公道杯的尖嘴朝向客人。
普洱茶冲泡规范之品茶
手中这杯好茶值得诚敬相对，用心品味。因此不必急于品饮，先端杯闻香，在啜汤上味，最后观看叶底。
茶汤之香随着热气扑鼻而来，它不同于杯底香，更显温润淡雅，有的如花，有的似果，有的仿蜜，更有恰似幽兰，醉人无数。
熟茶的常见香气有陈香、枣香、桂圆香、樟香、木香、参香等，但是在品饮时应特别注意霉味、酸味、堆味等异味与正常香味的区别。
之后茶汤入口不可急于咽下，含在口中以舌轻轻搅动，使口腔各个部位都能体会茶汤层叠释放的丰富滋味，亦可含汤于口，用鼻吸气，体会其不可思议之香气。
古树熟茶的茶汤，汤质饱满、绵柔顺滑、甜润适口、茶韵悠长，视为熟茶中的佼佼者。茶叶底经过十余泡乃至数十泡的洗礼，其筋骨仍显韧性十足，油润有光泽。茶汤魅力不凡，它茶香奇特、滋味醇厚、生津强烈、回甘持久、个性鲜明，得品茶者细细品味。
普洱茶冲泡规范之清洁复原
总说茶如人生，试茶注定有茶气正盛时的激悦，也会有为水平淡中的香甜。
茶席并非只是一处静止的风景，更是一段流淌的时光，在这自然的起伏轮转中，试茶者和品茶者收获各自的况味和感悟。
一场茶事以幽雅清静为始，自然不能以杂论为终。因此当我们每一次结束品饮，务必仍以虔敬之心，细心收拾茶具，及时清洁重置茶席，以这至美之境静候下一次茶事的开启。
80后学茶札记｜打假方舟子的“喝普洱茶致癌”
最近方舟子在“科学世界”上发表了一篇关于喝茶能否防癌的文章（友情提示）点击阅读《喝茶能防癌还是致癌？》最后提到了普洱茶，主要结论有这么几条：
1、方舟子作为名人，喝到过号称很贵、很好的普洱茶，但都有一股发霉的味道。
2、普洱熟茶茶发酵就是喷水任其发酵，生茶的后发酵与熟茶发酵相比只是时间长短上的区别。在这种发酵、仓促和环境下，各种有毒真菌极易生长，所以普洱茶容易污染黄曲霉素、伏马毒素呕吐毒素等，这其中黄曲霉素是最臭名昭著的，有致癌风险。
3、列举了两个实例，一个是2010年广州疾病预防控制中心对市场上湿仓茶的抽样检测结果。另外一例是2012年南昌大学的一名硕士研究生对广州这次抽样的重复。两个案例结论都在湿仓茶中查出了以上毒素。
4、引用了一个患者的个案，该患者有每天饮用10克普洱茶的习惯，一个月后发生了黄曲霉中毒症状。
后面的情节就非常俗套了，运用这些不完整的信息，开始对所有种类、仓储的普洱茶进行恶意诋毁，传递的中心思想就是——普洱茶容易滋生毒素，严重可致癌，有人已经中毒，你们自己看着办吧。
但是方舟子这个人吧，有个毛病，就是想打假的时候就会以假打"假"。上面第一条我就不说了，基于方氏这种人品结交的茶商，拿点湿仓茶、做仓茶作为招待茶，这个很容易想的通，毕竟物以类聚人以群分嘛。当然啦，我们不能只凭意淫就对网络名人进行恶意诋毁，方舟子可以这么干，但我们是有节操的茶人，我们不能，任何论断都要有理有据。方舟子对于普洱生茶、熟茶的发酵看法，我就不评论了，这种认知还不及我们对面老板家7岁的孩子，不值一驳。但是第三条一定要重点提一下，方舟子所列举的两次抽样调研，实际上都是刻意选取了市场上的湿仓茶样本，这个是有证据的（见下图）
可见样本都是市场上标价十几元一斤甚至4元钱一斤的茶，并且已经发了白毛，这种级别的茶就好比泡过水的路虎车，只能卖十万块的道理是一样的。另外一例南昌的调查报告中，也在样本类别中明确标注了所选类别是“湿仓存储样品”，但在方舟子的论据中，却绝口不提"湿仓样本"这个重要标签，反而以湿仓茶的结论炮轰整个普洱茶茶类，不得不说这是一种很典型的流氓逻辑。最后的那个个案，不但在网上没有搜索到相关报道，即便有，这种级别的样本数量如果都能说明普洱茶致毒，那人生在世，能入口的东西其实并不多。（下图是南昌调查报告对于抽取样本类别的说明）
写这些并不是要说明方舟子人品的问题，因为类似方舟子这种带着个人私欲打假的人多如蝼蚁。写这些只是想为普洱茶正名，普洱茶加工、存储过程本身，是不会产生类似黄曲霉这种毒素的，食品后期污染并不能怪罪在食品本身，这种逻辑上的错误引导一定是利益驱使的结果，而非科普。
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普洱茶的命名到底是怎么来的？
对于一款普洱茶产品，最先接触的极有可能是名字，通常情况下，别人都会如此介绍一款产品：某某家有一款叫什么什么的茶怎么样。当然，也会有例外，那就是这款产品某方面特别突出，那么介绍人可能就会说某某家那款冰岛、班章、易武，或者是某某家那款紧压茶太精致了，但不管什么样的开场白，最终都会衍生一个问题：那款茶叫什么。因此，我们选择一款普洱茶，首先是因为我们对这款茶的名字有好感。
普洱茶
接下来，我们将从普洱茶的名字是什么？为什么？2个层面来解读一款茶的名字。
普洱茶名字是什么？这个很好理解，诸如 老班章，冰岛，古树普洱，八角亭，哀牢山等等。这些名字有的与产品紧密相关，而有的却给人云里雾里的感觉，普洱茶品牌企业，都是有着很多款普洱茶的，各款普洱茶的名称，对于懂茶的人来说是非常容易懂的。但是，对于茶行外的人来说，那就有一些丈二和尚——摸不着头脑了。
那么这些名字到底是怎么来的呢，为什么这样叫呢？细数普洱茶名字，大概有以下几种：
1、唛号命名方式。普洱茶“唛号”是1976年云南省茶叶公司召开全省普洱茶生产会议，制订了最初的“唛号”规则，最初制订下来的厂商分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂。所有有唛号的产品，前面两位所代表的就是厂家始创该产品的年份，这类命名的产品，常常被赋予“标杆产品、代表性产品”这样的定义，具有很强的品牌性、经典性。
2、号级命名。又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。
典型代表人物：宋聘号、福元昌号、同庆号、陈云号等。
3、印级命名。也就是以包装上的印字命名。当私人作坊离去，公私合营时期的到来，也就是在50年代到60年代末期，被我们称之为“印级茶”时期。其实在40年代初便有了印级茶，那时候的印级茶大多没有纸包装，典型代表就是鼎鼎大名的无纸红印。在此之后，正式在生产的茶饼用印有“茶”字的茶纸包装，每筒装七饼，每饼皆用纸包装即为印级茶。
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