带你走进茶的历史：普洱茶七子饼的由来-茶礼仪网

七子饼是普洱茶最具代表性的体现形态，以往的茶饼都是357克，当然现今的茶厂为了饼形更丰满，制作成380克或400克也叫七子饼。普洱圆茶是寄托，因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。

带你走进茶的历史：普洱茶七子饼的由来

七子饼是怎样来的呢？

说法一：“圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼的圣谕。普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。在老的度量衡中一斤有十六两，当时为了运输方便。把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。”因七两重一片，七片装一筒(笋壳包)，七子饼从而得名，现折合度量衡每片357克。

说法二：为什么七子饼只装七张饼？一种说法是七子饼茶原先是从唐代开始由边境贸易而得来的，简称茶马市，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的饼做啥用？用来上税。一饼茶为357克，一筒七饼;357克×7饼茶=2499克，约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，先人早已算好了，旧时马帮就是这样运茶的。

说法三：在云南少数民族文化中，“七”是吉祥数字，象征多子多福，七子相聚，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺。七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱圆茶是寄托，因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。

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2005年以前普洱茶春茶、雨水茶的鉴别方法

　　十多年前可能在很少有人进入茶区，尤其是在雨季。因为那个时候的茶价非常低，茶农还不像现在这么富裕，建不了现在随处可见的阳光大棚（专门用来晒茶叶的），当年每当下雨茶叶没法晒干，茶农就将杀青揉捻好的茶叶放置在竹篱上，竹篱是用竹子一片一片编的，大概2米多长，把茶叶放在上面，再把这个竹篱担到房梁上面去。

　　过去少数民族生火做饭是没有灶台的，都是在房子中间有个火塘，就在火塘里边生火做饭，而且他们都是烧柴，一生火就会有烟往上冒，刚好没有干的茶叶就在上面，等茶叶干好以后，茶叶也就同时将烟尘的细小微粒吸附了进去，因此茶叶中就含有烟味。

　　烧火做饭不是一下两下，那个火一天24小时都有。茶叶遇上阴天干燥的话，不是一天能干燥的，可能要两三天。熏两三天，火烟味肯定就比较大。自从2005年以后，随着茶价上涨，以及市场对品质要求的提高，部分茶农就开始搭建阳光大棚，不再将茶叶担在房梁上了，有烟味的茶叶也就越来越少，这就是茶叶中火烟味的来历。

　　这个火烟味也是那个时代的一个特征。如果您手上有2005年以前的老茶，没有烟味或者火烟味很轻，年份没有问题，那么你的茶是那个年代的春茶的可能性比较大。如果烟味很重，那么雨水茶的可能性就比较大了。如果年份不太明白，又没有烟味，那就需要谨慎一些了。烟味和是否是古树茶，是否是有机茶、是否是生态茶真的没有任何关系。

揭秘普洱茶精华所在之处：茶多酚的作用

喝茶不喝茶的朋友可能都知道:茶叶是一种健康饮料，常喝能保健养生。喝茶的朋友可能还知道茶叶的十大保健功能。一泡好茶喝完，在茶叶色香味形的作用下，喝茶者不仅感觉器官会感受到愉悦感，而且整个身体会很舒适和精神上会很愉悦。

茶叶作为一种健康饮料，内含许多对身体有益的营养物质，如氨基酸类、生物碱类、色素类、芳香类物质、糖类等碳水化合物等。这些营养物质都对身体有益。但这些营养物质我们从其他食物中也可以得到。

真正决定茶叶成为健康饮料，起着关键保健功能而且我们只能从茶叶中得到的只有一类物质，它的名字就叫茶多酚。

揭秘普洱茶精华所在之处：茶多酚的作用

一、茶多酚的构成和在茶叶中的比例

茶多酚也叫多酚类，是分子结构相似的一大类物质。

茶多酚主要是由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大物质组成。其中占量最高、所占比例最大的是儿茶素物质，约占茶多酚总量的70%左右。

儿茶素在制茶过程中的变化很大，与茶叶的色、香、味品质均有密切的关系。儿茶素被氧化聚合，形成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列氧化聚合产物，对茶汤的品质和口感特征起着决定性的作用。

黄酮类物质又称花黄素，多以糖苷的形式存在于茶叶中。黄酮类物质具有调节免疫力的作用。

花青素又称花色素，一般在高温干旱季节会导致茶叶中花青素含量较高。由于花青素味苦，含量高影响茶叶品质。

茶叶中酚酸的含量较少，主要包括有没食子酸、茶没食子素、鞣花酸、绿原酸、咖啡酸、对香豆酸等，其中以没食丁酸和茶没食子素含量较多。酚酸具有抗氧化、抗自由基的作用。

茶多酚在干茶中的含量大概占整个干物质的18—36%，因茶而异。大叶种比小叶种含量高，嫩叶比老叶含量高，高山茶比台地茶含量高。茶叶之所以能成为健康饮料，就是因为茶叶含有茶多酚。茶多酚不仅决定茶叶的口感，还决定了茶叶的保健功能。茶叶的十大保健功能中至少有七大保健功能是由茶多酚决定的。所以称茶多酚是茶叶的精华、灵魂、精灵都不为过。

二、茶多酚对茶叶品质的影响

不同茶类，不同品种的茶叶会有不同的口感。可以说是百茶百味，千茶千味。但主要的区别就是茶汤的浓淡、强弱、苦涩、生津、回甘。而决定茶叶这些不同口感最主要的因素就是茶多酚含量、茶多酚组成比例、茶多酚氧化络合程度。

茶多酚含量高，茶汤浓厚度就好，反之则淡薄。茶多酚氧化度低，茶汤刺激性和收敛性就强。酯型儿茶素含量高则涩味重，简单型儿茶素含量高则涩味轻，二者比例适当则茶汤协调感和适口感好、韵味好。

三、茶多酚的保健功能

茶叶十大保健功能中，除了醒脑(茶叶中的生物碱能兴奋中枢神经)、健齿(茶叶中氟含量高常喝能健齿)、明目(茶叶中含有多种维生素，其中A,D,B2对维持视网膜正常机能有益)三大功能和茶多酚无关外，其余七大保健功能都和茶多酚有关，如下：

1、养颜美容抗衰老

人体衰老的过程本质上就是细胞的氧化过程。茶多酚是天然的抗氧化剂，在体内具有足够的抗氧化能力。茶多酚能高效清除过量的自由基，促使形成褐斑的脂褐质分解，提高溶酶体的酶活性，加速黑色素降解，清除色斑，增加皮肤弹性，从而达到抗衰老的目的。

2、防癌抗癌

癌症主要是由于细胞突变造成的。茶多酚可以有效地防止细胞突变发生，达到防癌抗癌的目的。茶多酚从以下四条途径起着抗癌作用;

2.1.茶多酚可以抑制癌细胞DNA的复制。

2.2.自由基作为一种致癌因子是众所周知的，茶多酚可以有效清除自由基而起到防癌抗癌作用。

2.3.茶多酚能起到抑制癌细胞的增殖作用。