普洱茶，正常存放百年以上仍可继续饮用-茶礼仪网

“不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个赏味期限，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的?”

普洱茶，正常存放百年以上仍可继续饮用

赏味期限，也就是我们通常所说的保质期。我最崇拜的中国导演之一王家卫在《重庆森林》中一直想要得到问题的答案，似乎在普洱茶身上找到了答案。

保质期是个法律概念，意在裁定生产厂家对食品安全负责的界限。

茶，属于食品的一种，按理说应该有质保期的，食品的保质期是为了预防食品变质而设立的规定。

茶，虽然归类到食品，但从严格意义上来说，又属于特殊食品，保质期也应从茶性上看，不宜一概而论。

对于普洱茶到底有无保质期?需不需要保质期?什么时候才是最佳品饮期?是一个近年来始终争论不休的问题。

一、普洱茶不会过期，但会变质，对于玩家，玩的就是它的变质?

有幸尝过20年、30年甚至60、70年陈期的老茶，中间有的干仓也有湿仓，这里不作干仓湿仓之辩，就仓储良好的前提来看，有二三十年历史的茶是陈香、果香味俱足，汤色红浓如红酒，倒在杯子里泛着美丽的金圈，人喝着也是舒服的，口感和体感都在一个比较好的状态，但要认真去计量茶气，力量上较前期的茶是有削弱的。

从科学角度出发任何事物都会经历一个从产生、发展到衰亡的过程，茶叶亦不例外。当茶叶存储到一定时限之时，其中所含有的一些有益物质应该会降解乃至消失，因此茶叶一定有其保存期限，关键在于这个期限的长短，它取决于茶叶的种类、制程、存储条件以及品饮者的品饮取向。

普洱茶的品饮年份上限到底是多少?是十年、二十年或五十年?以当下能够接触到的茶品而论，百年左右纯干仓仓储的大小树混采的号级茶，在重手泡试茶时仍具有一定的苦涩度，可见其内含的活性物质仍有一定程度的留存。

普洱这种神奇的茶类，确实是能放很久的。但那是一开始就选确实很好很适合存放的茶，找到干净，高标准放很多年都无杂异味，能很好控制温湿度。

我的经验是，干仓存放的，比如昆明，兰州之类的地方，50年以上是绝对没有问题的，而且还有很大的潜力;如果是湿仓存放的，比如广州，台湾，香港之类的地方，保质期就要大打折扣了，如果存放不当，两三年就毁掉了，一旦长霉变质，就无法喝了。

二、普洱茶陈化就是一个品质不断变化的过程，你要定义哪个阶段的质呢?

首先一般意义上的“过期”概念适用于工业产品的，对于普洱茶这种东西并不完全适用。可陈放的年份和每个茶的茶质有关，双狮同庆和可以兴砖至今已过80年，茶力依然有韧劲(前提是干仓)，80年代下关茶厂的一批铁饼(圆铁的后代)至今劲道十足。

很多人都知道普洱越陈越香，但其实差不多只有普洱的生茶才越陈越香，这就让茶叶有了更多的其它形式的意义及价值，是纪念、是情怀。

普洱茶越陈越香是有前提的，保存要不受阳光直射、阴凉通风、远离其他气味浓厚的物品或环境，好茶变成霉茶的悲剧屡屡发生。而且“陈”是有限度，通常具有数十年历史的普洱茶饼，陈香益发醇和稳健。

三、在保存良好的情况下，没有人能活过普洱茶?

其实，对于普洱茶的保质期，我们可以通过它的品饮价值、文化价值、投资价值来辩证的分析。

从品饮价值来看，普洱茶的保质期并不是无限期的。当其到达一个峰值以后，养身保健功效会逐步减弱，品饮的价值也开始随之下降直至丧失。

从文化价值来看，普洱茶的保质期是可以无期限的。普洱茶是云南民族文化精神的象征，是中华茶文化和民族文化的传承与延续。一饼老茶，可以承载几代人的记忆。

从投资价值来看，普洱茶的保质期至少应该超过一百年。2016年5月15日下午4时，东正春拍卖会上，八饼百年老茶，拍出一千万的天价，就已经印证了这一点。

我想，没有人会花一千万买个过期食品。普洱茶，正常存放百年以上仍然可以饮用，已超过普通人的寿命极限，保质期对于它来说确实没有太大意义。

有用+10

赏

如何感受普洱生茶汤中的“厚度”？

　　不少茶友都对普洱生茶的“厚度”表示不解，熟茶的厚度可以理解为粘稠感，那么生茶的厚度是怎样的表现和体会呢？接下来给大家讲讲。

　　从茶叶专业审评角度来说，通常滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。

　　邓时海在《普洱茶》一书中对普洱茶水性的“厚”“薄”“利”作了详实的解释。他说：普洱茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利分别。这些厚、薄、利在口腔的感觉，使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利之感。

　　茶汤的厚度，其实指的是滋味丰富，多种不同的滋味协调地配合在一起，一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。“厚度”取决于茶的本质，即茶原有内含物质丰富，析出丰厚的滋味。

　　所以，在品尝普洱茶厚度的时候，要合理利用舌头，把握好茶汤的“评味温度”。茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，感觉到重且结实，透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感，才算是一款有“厚度”的茶，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。

　　要注意的是，舌面有很长时间的“附着感”，而这种“附着感”很多人又将其理解为“厚”，其实是一种“类似舌苔一样的令人难受的感觉”。

普洱茶散茶和紧压茶哪个好存放？

　　一般来说，黑茶、普洱茶、白茶都会做成紧压茶存放，这里面的道理很多，解开谜团，更让人释疑。

　　幼嫩的芽茶，其外形独特，是主要卖点，散茶存放，保持其“芽之美”，合乎茶叶经营之道，亦合乎存茶之道。

　　首先，紧压茶经过紧压，能够较好的保持茶叶中的天然香气，同时，紧压茶体积小，方便包装、运输、存放，还利于防潮、防杂味浸染。

　　其次，紧压茶在加工过程中，经历了高温蒸汽的短时熏蒸，水份的增加，生物活性酶得到激活，对后期转化产生一定的加速作用。

　　另外，更重要的一点是，普洱茶、白茶的后期转化中，从生物化学反应的类型来看，分两大类型：

　　一类是与空气中氧气接触较多的茶叶表面发生的“氧化反应”，这些氧化反应，主要改变茶品的汤色，使汤色出现以下转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。

　　另一类是紧压茶内部，有一定水份，缺氧下，在厌氧菌作用下的“生物化学反应”，如冠突散囊菌。这些厌氧菌，益生菌，冠突散囊菌，俗称“金花”。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

　　另外，更重要的一点是，普洱茶、白茶的后期转化中，从生物化学反应的类型来看，分两大类型：

　　所以说，要让黑茶、普洱茶、白茶有良好而丰富的后期转化，还是要把茶做成紧压茶，更利于它的转化，也更方便存储，无论生茶还是熟茶，道理亦然。

普洱茶的三味茶艺象征意义：吉祥如意

普洱茶的三味茶艺：清茶、烤茶、酒茶，以“清、敬、和、爱”的茶德，“和”为核心，体现出普洱茶艺的精髓：清茶表示尚礼达意、宾至如归;烤茶表示甘烈情浓、挚诚和睦;酒茶象征吉祥如意、共享康乐。

普洱茶的三味茶艺象征意义：吉祥如意

清茶——为佳茗贡茶，用山泉水或井水，浇沸到98℃，将传统的普洱青茶、烘青、滇绿茶适当投放到茶杯中，然后用95℃沸水冲沏，沏好的茶汤清、色绿、味醇，回甜的清茶敬给客人，表示尚礼达意、宾至如归。

烤茶——也叫罐罐茶，拉祜族叫“腊扎夺”，是一种古朴有趣的民族茶饮茶艺，烤茶要经过红炭烧罐，将茶叶投放在土罐中抖动，待茶烤黄香脆，散发出浓浓的清香味后，再将沸水冲入罐中，在火上煮涨两分钟左右，即将罐中的茶叶倒在茶杯中，用沸水勾兑等几道工序，即可饮用，烤茶叶醇浓香，味苦回甜，敬给客人，表示甘烈情浓、挚诚和睦。

酒茶——是以纯糯米，经特殊加工而成的米酒(佤族、拉祜族叫水酒)，与色泽油润嫩度较高的青茶泡出的茶汁，以蜂蜜等为原料勾兑而成，是佤族、拉祜族等在喜庆节日或迎敬尊贵客人的饮用佳品，它象征吉祥如意、共享康乐。

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