区别：好的普洱熟茶和差的普洱熟茶是啥体验？-茶礼仪网

区别：好的普洱熟茶和差的普洱熟茶是啥体验？

前言：好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）一定是原料好、工艺佳、醇化到位、安全卫生、具有活性的茶。

解析熟茶的味道

普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。这些普洱熟茶有哪些特别的味道，又是从哪里表现出来的呢？

一、普洱熟茶之陈香：

陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。

区别：好的普洱熟茶和差的普洱熟茶是啥体验？

二、普洱熟茶之樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。

与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。

三、普洱熟茶之木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶（熟茶）会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。

对普洱茶木香贡献最大的是α-紫罗酮、β-紫罗酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。

四、普洱熟茶之参香

类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。

在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。

五、普洱熟茶之桂圆香

这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。

在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。

六、普洱熟茶之枣香

这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。

这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

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七、普洱熟茶之堆味

堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。

如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。

以上这些就是普洱熟茶里面的特别味道。希望大家能够去品一下普洱熟茶，真正知道这些味道的真正表现，对普洱熟茶更进一步的了解。

熟茶的好与坏

1、好的普洱熟茶

一、是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；

二、是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；

三、是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；

四、是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是陈香、荷香，有的是樟香、枣香等。

2、更好的熟普茶

有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。

3、差的普洱熟茶

从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：

一、是有极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月后会渐渐褪去。

二、是有股霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。

三、是有水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定品质不高。

四、是有种臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。（本文来源：茶事微论）

有用+10

赏

喝普洱茶的好处是什么？

　　喝普洱茶的好处是什么？有助于预防和治疗辐射伤害的好处，茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

　　喝普洱茶的好处是什么？有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少的好处，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有好处的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有好处的。

　　喝普洱茶的好处是什么？如果常玩电脑喝喝菊花可能效果更好.有人说普洱茶可以防辐射,也确实有不过我记得它所防的是钴所造成的辐射吧?对电脑所造成的辐射降低效果比较有限吧.不过喝喝普洱能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果.想要一双好眼睛,还是平时让它劳逸结合才好,注意用眼卫生.另外吃吃炒胡萝卜丝,喝喝猪肝汤也是不错的选择.所以说普洱茶比菊花茶好了。

用普洱茶制作的三十八道菜（十六）：亥公茶蒸罗非鱼

　　用料：勐库亥公有机茶、罗非鱼、熟火腿片、油、姜、青葱、酒、食盐、味精
（中国普洱网http://www.puercn.com）
　　本菜鱼肉鲜嫩，茶香浓郁，青爽不油腻

　　做法：

　　1、茶叶用开水冲泡成汁，茶叶备用；

　　2、罗非鱼开膛剖肚洗净，在鱼身两侧上花刀，用酒、食盐抹匀，在鱼肚中塞一半茶叶；

　　3、将鱼放在盘中，放上火腿片、油、姜片、青葱及剩余茶叶，上笼蒸熟，出笼倒入少许茶汁即成。

中茶第三届中茶普洱茶王争霸赛·勐海论茶，开始报名!

原文标题：新时代新征程｜第三届中茶普洱茶王争霸赛·勐海论茶，开始报名!

2019年12月19日～22日，2020年云南中茶茶业有限公司全国经销商大会，将在勐海隆重举行。

新时代，新征程。2019年，感谢有您的支持与信任！2020年，我们携手开创新篇章，一起追梦！

期间，第三届中茶普洱茶王争霸赛·勐海论茶，如期登场。现在，我们诚邀中茶普洱的各位品茶高手，为信仰、为荣誉、为一杯中国好茶，而战！

茶王争霸赛介绍

中茶普洱茶王争霸赛是中茶云南公司举办的茶叶竞技类“评茶、品茶、论茶”技能大赛，本届大赛以团体竞赛为主，来自中茶普洱国内六大区域、国际区域经销商团体分别推选各自选手组队代表各区域出战。大赛核心宗旨：实实际际会喝茶、实实在在喝好茶。通过每年一届的论茶大赛，组织经销商群体及中茶茶友用专业的评茶方法，看到产品优势，找到产品亮点。新时代，新征程，我们在世界茶树发源地云南相聚，品茶论道，为赢战2020年打下夯实的基础，让品牌自信更加坚定，让我们一起携手奋进，再接再厉。

赛制奖励说明

本届大赛共3个赛道，来自国内六大区域和国际区域经销商团体分别推荐选手组队参赛，总积分排行榜前三的团队胜出。各赛道小组第一名所有选手获得个人奖励。

选手及论茶方式

全国六大区域和国际区域经销商团体，推选各自区域选手参加3个赛道比拼，各赛道名额与比拼内容如下：

1、7581赛道：各大区推选3名选手，赛道品评3个茶样，品评项目：区间年份、内质描述；

2、传世印级赛道：各大区推选2名选手，赛道品评3个茶样，品评项目：盲猜产品名称及年份、内质描述；

3、班章赛道：各大区推选1名选手，赛道品评5个茶样，品评项目：盲猜产品名称、内质描述；

比赛时间

2019年12月20日

比赛地点

云南勐海·悦椿酒店

大赛奖品