绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是历史悠久的云南传统名茶。在生活逐渐富裕的当今，普洱茶以其自然生态、去病养生和陈香浓郁、耐冲泡的品质特点，越来越受到人们的关注和喜爱。
历史渊源
普洱茶产制历史可上溯至东汉时期，其贸易始于唐，闻名于明，极盛于清。据记载，1700多年前云南濮人开始种植茶叶，开辟了云南茶史。清雍正时期，普洱茶开始大量进入京师，普洱茶进入了空前的全盛时期，据清朝1799年所著《滇海虞衡志》记载：“普茶名重于天下，……出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰曼撒，周八百里，入山作茶者数十万人。”所记载的就是闻名遐迩的古六大茶山，其均在西双版纳州境内澜沧江以北的原始森林。
普洱茶最早记载为“普茶”，后雍正七年(1729年)设置普洱府，各产茶区的普茶和原料通过茶马古道在普洱汇集和交易后转至北京、西藏、东南亚、欧洲等地区，由此普洱茶开始扬名海内外。
近代普洱茶
清末、民国时期，随着勐海茶区的逐渐兴旺，茶叶产制中心从江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山(勐海、勐宋、南糯、南峤、巴达、景迈)，勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。正因为勐海茶区的崛起，1958年当时的中茶总公司在勐海筹备设立勐海茶厂。新中国政府接管后，勐海茶区进入了新的发展时期，大量出自勐海茶厂的圆茶通过多条茶马古道运送出口，深得海外华侨喜爱，并获得了“侨销圆茶”的美称。借此，云南省正式启用“云南七子饼茶”名称，并在海内外获得了巨大成功，创造了近代普洱茶产业的辉煌。
现代普洱茶
随着人们对普洱茶后熟陈化促使品质转变的逐渐认识，云南省茶叶进出口公司、勐海茶厂等在20世纪70年代通过共同研究，成功的创造了现代普洱茶加工工艺---人工后发酵陈化工艺，生产出的普洱熟茶具有陈香独特、口感顺滑、可立即饮用等特点，在东南亚、西欧以及我国大陆等地深受消费者喜爱，保健治病功能也被科研机构和长期实践证实。几十年来产量逐年增长，已成为今天普洱茶的主打品种。
普洱茶与虚实冷热
当地仓储茶品适合当地人饮用，这说明气候环境对茶品施加影响，使茶品转化方向趋向于成适合当地人平均体质。气候、环境、体质三个条件，加上普洱茶生、熟、新、老茶等交叉因素，造成了普洱茶复杂的茶性表现。石昆牧老师通过总结多年茶品制作、仓储、品饮经验，并结合传统中医理论，对普洱茶茶性之虚实冷热与品饮者的对应关系进行了研究。从轻松品茶的角度或许无需在意许多，但若以养生论，或是饮茶者体质敏感，则十分有必要就普洱茶的茶性变化多做了解。
在现代社会有条件品茶的人，在饮食方面应有足够条件满足营养基本需求，营养过量有可能，很少有营养不良的问题。就地域而言，北方干燥、平均温度低，肉食较多，饮食偏咸；南方年平均温湿度较高，饮食多偏甜。不同的气候、环境以及饮食导致不同地区居民体质的差别。一般而言，南方天气湿热，南方人体质普遍多属寒；北方气候相对干冷，北方人体质多属热。普洱茶新制生茶偏寒，新制熟茶虚热，老生茶、老熟茶转实温。以上几个条件，再配合饮茶者的个体差别与四季变化就有不同的茶品选择。例如若体质属实温，在夏天就无法品饮新制熟茶，而在冬天就可以品饮炖煮的熟茶。
以目前与各地茶友交流所得，北方、西北、昆明茶友体质多偏热，比较不适合长时间饮用新制熟茶，日常品饮应以生茶为主，可少量搭配一定年份的熟茶。南方茶友体质多偏寒，可以熟茶为主，搭配古树茶，尽量少饮台地生茶。台地茶多数寒性极高，不建议长时间大量饮用。
老生茶、老熟茶属实温，除了特殊体质（实热），基本上任何时间与地区都适合品饮，量也不拘——当然，不能太过离谱，毕竟饮水过量都会中毒。体质虚寒之人，不宜大量饮用新制生茶，夏天可以古树生茶搭配熟茶饮用，冬天则提高熟茶比例。虚热体质之人，尤其是燥热之人，基本上不适合喝新制熟茶，以新、老生茶与老熟茶为主，气血两虚之人，基本上只能喝老生、熟茶。实热之人，建议只喝新制古树生茶，或搭配少量比例老茶。经典普洱体系一贯致力于宣导正确的普洱茶文化，优质的茶品应与品饮者体质相符方可达至最佳的品饮养生效果。至于个人体质之辨识，可依据自身平日身体状况，或是洽询专业的中医师。基本上只要依据虚实冷热来简单区分，茶品基本不会有太大冲突，对身体负面影响很小。
汤感可是一个十分重要的品普洱的感觉
汤感，是喝普洱茶过程中的一个重要感觉，对于初次饮普洱茶的人来说，茶的汤感往往容易忽视，原因之一是喝惯其它茶类茶水，品的是茶叶鲜香或工艺提香所及的浮香，喝过就完了没有记忆。所以要将汤感单独的拿出来讲，是为了让茶友对此产生更加深刻的印象，从而更加客观的认识和体验到普洱茶的所有感觉。
人的味觉和嗅觉以及触觉综合在一起产生综合体验，传达到大脑的是综合信号，三者相互影响，令人不能够客观细致的辨识各种类型，更不容易得到具体的量化信息，在其中，气味是第一个容易干扰其它的因素，吃过中药的人都有会有一种体验，当药汤的气味被嗅到的时候，我们彷佛已经尝到了苦味，咽药汤的感觉令人难忘，于是有人捏住鼻子喝，药汤喝起来就没有那么苦了，这个过程中，过份的苦感其实是嗅觉令喝药的记忆复苏，并导致大脑和味蕾的紧张而引起的，所以，在喝茶感受汤感的过程中，尽量的摒弃嗅觉，是第一步，做法很简单，从茶汤入口的第一时间起就暂时关闭嗅觉，不要有任何呼吸动作。
茶汤中的苦涩味刺激人的舌面和口腔，强烈的时候会导致紧张，令人无法去体验其它的内容，所以，我们应当在滋味产生以前来体验汤感的软度，粘稠度以及厚度。
汤感粘稠度体验方法
生活中我们时常见到无牙的老人吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之破裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的粘稠度。
汤感软度的体验方法
将茶汤含在口中开始默数读秒，两三秒之后将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。
汤感滑度的体验方法
很滑的茶汤，经常可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感，尤其是新生茶，其润滑的程度很难被记住，一泡很油润的茶汤被咽下去后的那一剎，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。
汤感厚度的体验方法
厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感，茶汤的厚度指的是一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。对于汤感来说，类型的评判很容易，但是程度的评估和记忆则较难，专注而反复的实践才会令人最终得到一种客观的辨识能力。
高端普洱茶涨价催生大单采购
大量购买并收藏普洱茶已经是这位喜爱喝普洱茶的高管人士多年的老习惯了。今年，具有一定收藏价值的普洱茶行情上扬，被一些茶叶收藏爱好者所关注。
老班章涨了近50%
尽管涨价消息风传，品牌茶叶店售价却并不跟风涨价，产地的高价与本地茶价的平稳又是一个批零倒挂的古怪格局。大益茶宁波授权经销商富安茶业总经理翁愿君告诉记者，普洱春茶已经上市。目前普洱茶库存充足，价格相对稳定，春茶和新茶的涨价效应可能要延迟到下半年或年底才略有体现。
目前价格上涨较快的是高端老茶及特殊茶。老班章老树纯料茶涨到每斤1500—1600元，价格相比去年涨了一倍。价格节节攀升是由于“老班章”茶的霸气和原料产量低的缘故，据了解，市场上原生态纯正血统的老班章茶2006年鲜叶的公开收购价是每公斤800元，2007年鲜叶公开收购价为每公斤1300元，每3.6公斤鲜叶可制作1公斤茶叶产品。眼下市场上制成的成品每片零售价格更是涨了数倍，而且价格仍在不断上涨。业内人士提醒，购买普洱茶须擦亮眼睛。价格如此高昂，难免有人鱼目混珠，当地一些号称每公斤2000元级别的老班章普洱，里面也不免掺杂一些每公斤三四十元的便宜台地茶。
其他一些品质优良的老树纯料茶价格涨幅也较大，比如去年的易武正山茶、冰岛布朗山新品茶等。此外还有一些亚运会纪念茶等特制具有收藏价值的普洱茶价格上涨较快。
消费潜力催生大单采购
翁愿君告诉记者，作为华东市场重镇的宁波一直是绿茶消费重点区域，普洱茶消费也是近几年才开始被大家所接受，从目前来看发展势头良好，喝普洱及收藏普洱茶的群体正在扩大。翁愿君开的大益茶宁波专营店从无到有，如今他在浙江地区的大益茶专卖店已经达到20家。记者登录大益茶官网时发现，宁波地区的大益茶专营店还有宁波市镇海区绿绿蓉茶业、北仑的同庆茶庄、绿缘茶庄等。据不完全统计，宁波普洱茶专卖店数量在100家左右，而在金钟茶叶市场及二号桥市场等茶叶专业市场，数百家茶叶经营户的销售业务几乎都包括了普洱茶销售业务。
翁愿君告诉记者，随着喝普洱茶的群体逐步扩大，普洱茶销售也逐年递增。每个店每月都有好几万新货供应。有花上一两百元买点散茶和茶饼的尝试者，也有不少大单，一些普洱茶发烧友动辄几千元、上万元地购进，甚至有大客户一次购进价值几十万元的普洱茶，这得从好几家店调货，这些大客户中有普洱茶的收藏爱好者，也有投资者，他们通常指明要高端茶或顶级茶。而记者走访其他本地普洱茶经销商也发现，经销商也接到老顾客的普洱茶订单，价值都不小，有的大单在10万元以上。
老茶客讲述收藏经
宁波饭店业协会副秘书长狄行洲收藏茶叶已经有20余年了。酷爱品普洱的他藏品相当丰富。去年买的一块2006年春料（2007年压制的）老班章，眼下市场价已经达到每饼2800元，价格翻了一番。另一饼2005年大树纯料马帮贡茶（生茶），外面包心，纯料，今年涨幅也在30%以上。20易武纯料麻黑生茶升值也不错。价格同比涨了30%。狄先生收藏多年的一块普洱茶饼，产自上个世纪80年代，原本是古树生茶，但是经历岁月沉淀，已经自行呈现出醇厚发亮的颜色，价值目前无法估量。狄先生有着自己的一套收藏经，他认为选普洱茶讲究认名山名寨，讲究出自哪片山头，是不是正本正源的古树料。另外，他提醒藏友购买时要辨别真伪。一些产自老挝、从边贸流通过来的茶和广东、四川的茶叶，也打上普洱的标签在市场上流通。
对于喜欢收藏的老茶客，狄先生建议囤纯料生茶。据他介绍，普洱茶的升值分界点在10年左右，10年以下的普洱茶，相对多一点，升值较慢，而10年以上的普洱生茶，每年都能固定升值10%~25%。
“普洱茶是能喝的古董”，除了升值外，好的普洱茶经过时间的陈化，每年喝一片每年不一味，伴随着你慢慢变老，有老茶友说，喝铁观音咽下去是美好，喝老生普咽下去的是回味，喝出来的是健康，也许这才是收藏普洱的真正意义。（黄银凤、朱菽剑）
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