绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶当地仓储茶品适合当地人饮用，这说明气候环境对茶品施加影响，使茶品转化方向趋向于成适合当地人平均体质。气候、环境、体质三个条件，加上普洱茶生、熟、新、老茶等交叉因素，造成了普洱茶复杂的茶性表现。石昆牧老师通过总结多年茶品制作、仓储、品饮经验，并结合传统中医理论，对普洱茶茶性之虚实冷热与品饮者的对应关系进行了研究。从轻松品茶的角度或许无需在意许多，但若以养生论，或是饮茶者体质敏感，则十分有必要就普洱茶的茶性变化多做了解。
在现代社会有条件品茶的人，在饮食方面应有足够条件满足营养基本需求，营养过量有可能，很少有营养不良的问题。就地域而言，北方干燥、平均温度低，肉食较多，饮食偏咸；南方年平均温湿度较高，饮食多偏甜。不同的气候、环境以及饮食导致不同地区居民体质的差别。一般而言，南方天气湿热，南方人体质普遍多属寒；北方气候相对干冷，北方人体质多属热。普洱茶新制生茶偏寒，新制熟茶虚热，老生茶、老熟茶转实温。以上几个条件，再配合饮茶者的个体差别与四季变化就有不同的茶品选择。例如若体质属实温，在夏天就无法品饮新制熟茶，而在冬天就可以品饮炖煮的熟茶。
以目前与各地茶友交流所得，北方、西北、昆明茶友体质多偏热，比较不适合长时间饮用新制熟茶，日常品饮应以生茶为主，可少量搭配一定年份的熟茶。南方茶友体质多偏寒，可以熟茶为主，搭配古树茶，尽量少饮台地生茶。台地茶多数寒性极高，不建议长时间大量饮用。
老生茶、老熟茶属实温，除了特殊体质（实热），基本上任何时间与地区都适合品饮，量也不拘——当然，不能太过离谱，毕竟饮水过量都会中毒。体质虚寒之人，不宜大量饮用新制生茶，夏天可以古树生茶搭配熟茶饮用，冬天则提高熟茶比例。虚热体质之人，尤其是燥热之人，基本上不适合喝新制熟茶，以新、老生茶与老熟茶为主，气血两虚之人，基本上只能喝老生、熟茶。实热之人，建议只喝新制古树生茶，或搭配少量比例老茶。经典普洱体系一贯致力于宣导正确的普洱茶文化，优质的茶品应与品饮者体质相符方可达至最佳的品饮养生效果。至于个人体质之辨识，可依据自身平日身体状况，或是洽询专业的中医师。基本上只要依据虚实冷热来简单区分，茶品基本不会有太大冲突，对身体负面影响很小。
普洱茶为什么要紧压成饼？为什么普洱茶不散存？
不论你是熟悉普洱茶的人，还是天天品饮它的老茶客，在第一次与普洱茶饼见面的时候，都会不经要问，为什么普洱茶要紧压而不散存？
普洱茶饼具有超长生命力，在茶叶中素有“能喝的古董”之称。在市面上可以发现，普洱茶较多以紧压茶为主，例如茶饼或者茶砖，很少会有散装的普洱茶茶。
为什么普洱茶要紧压而不散存？
这或许是一个很无聊的问题，但却是最基本的问题。如果你是老茶客，那一定是知道这个原理，如果你是新茶友，一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。
普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了。
其实一开始普洱茶的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。
历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
另外是一些生茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
从普洱茶的后期存放转化角度
普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。
1、普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
2、普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
3、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
当然，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。
从普洱茶收藏的角度
有专家认为，家庭收藏普洱藏，则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
首先，紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。
其次，有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。
紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小，有利降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。
第三，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性。
普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶柱亦圆），它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下，悠悠然不亦悦乎？（本文来源：普洱世家）
茶事｜普洱茶的“水路”是什么路？
喝普洱茶的时候经常会听到一些老茶客这样评价一款茶：“这茶水路非常细腻，好茶。”
而刚入门的朋友们听到这种评语，估计就直接懵了，“水路?” “是...哪条路?”
那么，“水路”到底是什么呢?
何为“水路”?
首先来说，“水路”并没有一个明确的官方定义。
水路，是民间茶友在长期的品饮经验下总结出的一种说法。
简单来说，水路就是茶汤路过的意思，它的意义在于考量茶汤滑过喉咙时的动态感官感受。
“水路”不等同于汤感，水路是个人的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异。
而汤感指的是茶汤的质感，是一种客观存在。
可以说，“水路”也是茶行业的黑话之一，懂得了水路的表达，才说明你踏入老茶客圈了。
“水路”有哪些表现?
茶人在描述水路时，一般会用到细、细致、粗、较粗等说法，这形容的都是饮茶过程中茶汤流过喉咙的感觉。
具体形容来说，比如：“水路细腻”、“水路粗”、“水路绵长”、“水路饱满”等等。
更形象的比喻就是类似于不同质地的织物在皮肤上滑过的感觉。
如果是一匹柔软丝滑的绸缎，你会觉得细腻;
如果是粗糙毛躁的麻布，你会感到比较扎手;这就是相当于水路的“细”和“粗”。
“水路”受什么影响?
普洱茶“水路”的粗与细，除了与制作工艺息息相关之外，与茶青的嫩度和茶种也有关。
如果一款普洱茶的“水路”较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富;茶树的年龄也比较老，水浸出物的平衡度比较好;制作工艺精湛，到位，喝起来顺畅不刮喉。
如果“水路”较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味寡淡。
容易和“水路”混淆的概念
1，普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些口感的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
2，普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
3，有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。
4，还有人会用“持久绵长“形容水路”。实际上，“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，也不用于形容水路的感觉。
5，也有人用“饱足浑厚”形容水路，而“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度。
总结
总的来说，水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判。
棉、麻、丝绸...不同的衣服布料，给人带来的感觉明显不同;不同品质的普洱茶，对应的水路表现也千差万别。
因此，对于“水路”的体验感，初入门的茶友一时是比较难把握的。
要了解“水路”的差别，还需要我们在反复的品饮中用心感受，多多总结。
普洱春茶为什么那么贵？
春天万物复苏，每一片叶子，在阳光雨露的滋养里生长起来。经过冬春两季的休整、孕育，春茶具备营养物质丰富、香气滋味浓厚、虫害少、产量有限等特点，备受茶客们推崇和追捧。
1.营养物质丰富
经过一整冬春的韬光养晦，茶树体内储存了诸多养分，茶叶内含物往往是最丰富的。
2. 香气滋味浓厚
经过一整冬春的韬光养晦，茶树体内储存了诸多养分，茶叶内含物往往是最丰富的。
3. 虫害少，叶片保持完整
由于春季的气温低，虫害发生的情况较少，加上古茶树是无需喷洒农药的，所以春茶是一年中茶叶品质最佳的。
4. 产量有限
“早采三天是宝，晚采三天是草”。为了保证春茶的品质，茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑，如果晚采几天，茶芽长开了，茶叶的品质就会下降。因此，春茶采摘时受到时间、气候等限制，每年的产量是有限的。
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