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喝普洱茶的时候经常会听到一些老茶客这样评价一款茶：“这茶水路非常细腻，好茶。”
而刚入门的朋友们听到这种评语，估计就直接懵了，“水路?” “是...哪条路?”
那么，“水路”到底是什么呢?
何为“水路”?
首先来说，“水路”并没有一个明确的官方定义。
水路，是民间茶友在长期的品饮经验下总结出的一种说法。
简单来说，水路就是茶汤路过的意思，它的意义在于考量茶汤滑过喉咙时的动态感官感受。
“水路”不等同于汤感，水路是个人的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异。
而汤感指的是茶汤的质感，是一种客观存在。
可以说，“水路”也是茶行业的黑话之一，懂得了水路的表达，才说明你踏入老茶客圈了。
“水路”有哪些表现?
茶人在描述水路时，一般会用到细、细致、粗、较粗等说法，这形容的都是饮茶过程中茶汤流过喉咙的感觉。
具体形容来说，比如：“水路细腻”、“水路粗”、“水路绵长”、“水路饱满”等等。
更形象的比喻就是类似于不同质地的织物在皮肤上滑过的感觉。
如果是一匹柔软丝滑的绸缎，你会觉得细腻;
如果是粗糙毛躁的麻布，你会感到比较扎手;这就是相当于水路的“细”和“粗”。
“水路”受什么影响?
普洱茶“水路”的粗与细，除了与制作工艺息息相关之外，与茶青的嫩度和茶种也有关。
如果一款普洱茶的“水路”较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富;茶树的年龄也比较老，水浸出物的平衡度比较好;制作工艺精湛，到位，喝起来顺畅不刮喉。
如果“水路”较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味寡淡。
容易和“水路”混淆的概念
1，普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些口感的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。
2，普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
3，有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。
4，还有人会用“持久绵长“形容水路”。实际上，“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，也不用于形容水路的感觉。
5，也有人用“饱足浑厚”形容水路，而“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度。
总结
总的来说，水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判。
棉、麻、丝绸...不同的衣服布料，给人带来的感觉明显不同;不同品质的普洱茶，对应的水路表现也千差万别。
因此，对于“水路”的体验感，初入门的茶友一时是比较难把握的。
要了解“水路”的差别，还需要我们在反复的品饮中用心感受，多多总结。
怎么鉴赏古树熟茶普洱茶？（学茶必备宝典）
以下是普洱茶茶学专家赵华琼女士个人对普洱古树熟茶的冲泡品鉴方面的一些感悟，将其转发于此，以飨读者。本文节选自《普洱古树茶的品鉴：领略普洱古茶之神韵｜赵华琼专栏》一文。
二、普洱古树熟茶的鉴赏
1、普洱古树熟茶就是不一样
在我43年的从茶生涯中，一直秉持“茶品及人品”的坚定信念，以茶为业，与茶为伴，对普洱古树熟茶更是情有独钟……
常听很多人说，古树茶发酵和生态茶园茶发酵喝着都是一个味道，也不可能有古树熟茶，因为很多企业舍不得用古树茶来发酵。但凡遇到这样的茶友，我往往都会冲泡古树、老树、生态等不同的熟茶，以等量的茶、等量的水、等量的时间冲泡后，分别摆在茶友面前，让茶友慢慢体会其中的特点和差异，然后再给予点拨讲解，茶友们品鉴中一致认为古树熟茶确实更好喝。
在普洱古树熟茶领域，我看到近年来随着茶客对熟茶品质要求的提升，追求高档熟茶的人越来越多。
我认为普洱古树熟茶是需要正确引导消费的，因为生态茶和古树茶发酵出来的熟茶绝对不是一个味，虽然生态熟茶和古树熟茶的功效是一样的，但从感官味觉品鉴上，有明显的区别，普洱古树茶历经千百年沧桑，内含物丰富，更有层次感。
2、普洱古树熟茶品鉴
普洱古树熟茶外形粗旷，闻之陈香浓郁，观其汤色红浓透亮，呈玛瑙红、宝石红，品之滋味浓醇，甘甜厚滑，浓强饱满，韵味持久，经久耐泡，叶底柔软有活性和弹性，呈褐色。品一壶普洱古树茶，能让你仿佛置身于山野之中，让你充分享受到天地山川的气韵。
老树熟茶一般外形较为匀整，汤色红浓明亮，多为琥珀红，陈香味浓，甘甜醇厚润滑，回甘持久，持久耐泡，叶底呈褐色且柔软有活性和弹性。
生态茶发酵的熟茶，外形匀整，汤色红亮，陈香味足，入口醇和，甜顺爽口，滑而不厚，耐泡度不如老树和古树，叶底柔软呈褐色，有活性和弹性。
多年来我一直都比较推崇普洱古树熟茶，普洱古树茶先入为主，喝高了就降不下来，每个人可根据自己的口感、喜好和经济能力来选择适合自己的熟茶。
古树茶发酵的熟茶，香甜度和耐泡度要比普通茶发酵的熟茶更高，但古树茶叶中芽头比例很小，粗老叶茶梗的比例较大。两种不同树龄的普洱茶发酵出来的熟茶，在厚度、香甜度、耐泡度上都有明显的差异。
我用自己贮存了二十年的普洱古树熟茶与老树、生态茶园茶发酵的熟茶进行品鉴对比结果，仍然是普洱古树熟茶更富有韵味，仍然是更甘甜厚滑……而不是古树茶发酵的熟茶贮存下来的变化，只是醇和润滑。通过贮存实验对比证明，不是所有的茶都是越陈越香，是优质普洱茶才能越陈越香。
茶人小传：赵华琼，1971年参加工作，1975年从茶，高级评茶师，经济师，全国巾帼建功标兵，云南三八红旗手，中国普洱茶十大知名企业家，普洱市普洱茶生产加工与管理规范标准制定人之一，思茅市有突出贡献专业技术人才，普洱市首届劳动模范，普洱茶熟茶专家，濮女古茶创始人。（本图文转自普洱茶吧）
学堂|第26课堂：喝普洱茶时产生的“锁喉”是什么感觉？
上一课堂，南茗佳人和大家介绍了为什么有些熟茶汤色像酱油？详情请查阅《学堂|第二十五堂课：为什么你泡的熟茶，汤色像酱油？》一文，这一课堂南茗佳人和你分享喝普洱茶时产生的“锁喉”是什么感觉？
泡茶时方法不正确，或者茶品本身质量较差、品质低劣都会产生一些让人觉得身体不适、不舒服的感觉，而“锁喉”正是其中较为显著的，多出现于劣质茶品中的一种令人不悦的品饮感受。
如果说“甘、润、醇、厚、活、化、砂”等是评价一款茶品优良程度的因素，那么诸如“酸、水、薄、利、刺、锁喉”等就是评价一款茶不良程度的因素。
“锁喉”是一种多出现于劣质茶品之中令人极为不舒服，甚至令人难以接受的品饮感受。多表现为喝茶之后咽喉乃至整个喉咙都感觉到干燥，喝水时觉得难以吞咽下去，感觉喉咙紧缩，程度轻微的表现为发痒，程度较重的会觉得疼痛。
一些“锁喉”程度不是很重的茶，一般初喝之时感觉不是很明显，但稍微停顿几秒钟之后，慢慢的就会觉得从喉头开始有不适感，多表现为喉咙发痒，以及伴随着若有若无的痛感，有种类似很长时间没喝水之后喉咙干燥的感觉。
如果再喝几杯就会感觉喉咙似乎有些肿胀感，类似感冒时嗓子发炎或者是咽喉炎发病那种感觉，吞咽口水时会明显感觉到口水的流动痕迹。
注意！以上感受是为了替茶友解惑尝试之后，再根据笔者自身经验，以及与部分遇到过“锁喉”感受的茶友交流得来，但如果茶友在品饮时遇到“锁喉”情况，请不要再品饮！请勿要轻易尝试！
下一期南茗佳人和你介绍有茶气的普洱茶需要具备什么条件？敬请关注南茗佳人（ID：nmjrcha）。
品鉴普洱茶，不妨从这六处着手
常有人说：我不会品茶，什么茶到我嘴里都只有一个味，就是茶味。我也有过这样的体会，以前不会喝咖啡，不同价位、品牌的咖啡给我对比着喝，我怎么也喝不出有什么大的区别。不懂茶的人，在喝茶时即使能感觉出什么，也难以形容，今天我就给大家讲讲从哪几个方面来品普洱熟茶。
品鉴普洱茶，不妨从这六处着手：
茶之“香”
茶叶中含有微量但种类复杂的芳香物质，这些物质形成茶的香气，同时受到生长环境、树龄、存储、茶原料的不同等的影响，香气也会有区别。
普洱茶最为人熟知的就是“陈香”，是指在长期的存放过程中，经过后期发酵形成的独有的香气，普洱也因此有“越陈越香”的说法。生茶和熟茶在香气上还会有所区别。比如我们常用来形容生普茶香的词有毫香、清香、药香等，形容熟普的常有参香、枣香、樟香等。不过随着生茶陈化越久，与熟茶的香味就越接近。
普洱熟茶在制作过程中有渥堆工艺，这容易使茶叶带有“渥堆味”，是正常的，并不代表茶的品质有问题，但是随着制茶工艺的提高，渥堆味会减少，在将茶叶好好保存一段时间，渥堆气味的就挥发。
茶之“厚”
普洱茶的“厚”，可以在感官上得到明显的体现，首先是看，细看茶汤会发现好的普洱茶茶汤表面似有一层油光，色泽饱满；其次是品，普洱茶的厚、薄感一饮便知，好的熟普在唇齿间会有一种软糯又厚重的感觉，给味觉带来满足。
茶的这种厚与其内质有关，内质越丰富，茶汤口感越饱满，内质的产生于茶叶原料、树龄、生长环境等有很大关系，比如老树茶的“厚”就表现极佳。此外，茶内质的丰富不能靠多放茶叶少放水来增加，是茶本身的所决定的。
茶之“滑”
“滑”是指茶汤过喉如无刺激、无涩感，如行云流水，一饮而尽，“水路细腻，无粗杂感”就可以说这个茶的滑度还不错。滑度在老茶中表现比较好，而新茶的涩度比较重。
一般好的熟茶，茶汤都会表现为红浓透亮，在我看来茶汤的滑与厚是分不开的，内质丰富，口感软糯才能有“滑”的感受。倒茶时茶汤是否顺滑有弹性也可以看出一款茶的“滑度”。
茶之“纯”
熟茶的纯，可以理解为干净的程度，熟茶制作工艺复杂，存储条件要求高，从鲜叶到成茶过程有操作不当就容易被污染。
品鉴茶的纯度也可以从视觉和味觉区分。
①看干茶是否有杂物，茶汤是否浑浊不通透，茶渣是否有完整无杂质。
②饮茶时注意会不会口腔、喉咙有不适感，是否有异味，如果是，茶叶很可能已经被污染。
茶之“甜”
茶叶中的糖分物质主要是单糖、双糖、多糖，形成了茶的甜味，甜而不腻，在熟普中是很常见的，尤其是陈化后的普洱苦涩味消失，回味甘甜，很多人都分不清甘甜，品茶中的“回甘”和“回甜”是两码事。
①“回甘”是在苦味之后人体分泌的霉素与唾液之间相互作用产生的香甜感。好的茶叶苦味化开快，回甘持久。
②“回甜”是茶叶中的糖类物质本身具有的甜味所带给我们的感受。茶的甜度与茶的原料、制作工艺、陈化时间成正比。
茶之“润”
都说普洱能养胃暖胃，无刺激，就可以理解为普洱的润，一口饮下，身体感到温润舒适，犹如谦谦君子。无论是生茶还是熟茶都有一种润度，生津止渴，清爽滋润，是在普洱的品饮中十分看重的一点。
还认为自己不会品茶，不知道怎么判断茶的好坏可以学着先从这六点开始品味。
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