绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
常有人说：我不会品茶，什么茶到我嘴里都只有一个味，就是茶味。我也有过这样的体会，以前不会喝咖啡，不同价位、品牌的咖啡给我对比着喝，我怎么也喝不出有什么大的区别。不懂茶的人，在喝茶时即使能感觉出什么，也难以形容，今天我就给大家讲讲从哪几个方面来品普洱熟茶。
品鉴普洱茶，不妨从这六处着手：
茶之“香”
茶叶中含有微量但种类复杂的芳香物质，这些物质形成茶的香气，同时受到生长环境、树龄、存储、茶原料的不同等的影响，香气也会有区别。
普洱茶最为人熟知的就是“陈香”，是指在长期的存放过程中，经过后期发酵形成的独有的香气，普洱也因此有“越陈越香”的说法。生茶和熟茶在香气上还会有所区别。比如我们常用来形容生普茶香的词有毫香、清香、药香等，形容熟普的常有参香、枣香、樟香等。不过随着生茶陈化越久，与熟茶的香味就越接近。
普洱熟茶在制作过程中有渥堆工艺，这容易使茶叶带有“渥堆味”，是正常的，并不代表茶的品质有问题，但是随着制茶工艺的提高，渥堆味会减少，在将茶叶好好保存一段时间，渥堆气味的就挥发。
茶之“厚”
普洱茶的“厚”，可以在感官上得到明显的体现，首先是看，细看茶汤会发现好的普洱茶茶汤表面似有一层油光，色泽饱满；其次是品，普洱茶的厚、薄感一饮便知，好的熟普在唇齿间会有一种软糯又厚重的感觉，给味觉带来满足。
茶的这种厚与其内质有关，内质越丰富，茶汤口感越饱满，内质的产生于茶叶原料、树龄、生长环境等有很大关系，比如老树茶的“厚”就表现极佳。此外，茶内质的丰富不能靠多放茶叶少放水来增加，是茶本身的所决定的。
茶之“滑”
“滑”是指茶汤过喉如无刺激、无涩感，如行云流水，一饮而尽，“水路细腻，无粗杂感”就可以说这个茶的滑度还不错。滑度在老茶中表现比较好，而新茶的涩度比较重。
一般好的熟茶，茶汤都会表现为红浓透亮，在我看来茶汤的滑与厚是分不开的，内质丰富，口感软糯才能有“滑”的感受。倒茶时茶汤是否顺滑有弹性也可以看出一款茶的“滑度”。
茶之“纯”
熟茶的纯，可以理解为干净的程度，熟茶制作工艺复杂，存储条件要求高，从鲜叶到成茶过程有操作不当就容易被污染。
品鉴茶的纯度也可以从视觉和味觉区分。
①看干茶是否有杂物，茶汤是否浑浊不通透，茶渣是否有完整无杂质。
②饮茶时注意会不会口腔、喉咙有不适感，是否有异味，如果是，茶叶很可能已经被污染。
茶之“甜”
茶叶中的糖分物质主要是单糖、双糖、多糖，形成了茶的甜味，甜而不腻，在熟普中是很常见的，尤其是陈化后的普洱苦涩味消失，回味甘甜，很多人都分不清甘甜，品茶中的“回甘”和“回甜”是两码事。
①“回甘”是在苦味之后人体分泌的霉素与唾液之间相互作用产生的香甜感。好的茶叶苦味化开快，回甘持久。
②“回甜”是茶叶中的糖类物质本身具有的甜味所带给我们的感受。茶的甜度与茶的原料、制作工艺、陈化时间成正比。
茶之“润”
都说普洱能养胃暖胃，无刺激，就可以理解为普洱的润，一口饮下，身体感到温润舒适，犹如谦谦君子。无论是生茶还是熟茶都有一种润度，生津止渴，清爽滋润，是在普洱的品饮中十分看重的一点。
还认为自己不会品茶，不知道怎么判断茶的好坏可以学着先从这六点开始品味。
安化黑茶：下一个普洱？
实际上，在曾学军了解到的情况中，不止外地富商在囤积安化黑茶，就连安化本地人中，也有大量囤积黑茶者。
在以前，黑茶经销商先提货、后付款成了惯例，而自2010年开始，黑茶货源紧俏，必须先打货款再提货。这也使得全省所有的黑茶企业产量与产值均大幅增长，整个行业没有亏损厂家，部分企业利润上涨了近5倍。
2010年5月25日，湖南产净重312.5公斤的“万两黑茶砖”在上海世博会亮相，而在之前，黑茶作为湖南省唯一入选产品，以“中国世博十大名茶”的名义，成功进驻世博会联合国馆。
近两年，安化黑茶拍卖出的“天价”，更是佐证了这股逐渐发酵的“黑茶热潮”。
在2010年下半年的一场陈年茶品拍卖会上，一块50年前的湖南黑茶拍出了48万元的高价。
而在前一年济南的一次推介会上，湖南白沙溪茶厂带来的10支“千两茶”经过轮番竞价后，单支批发价格从2800元涨到4800元，最后被一经销商以4.8万元的高价一次性购走。
与2009年相比，2010年湖南白沙溪茶厂在广东区域举办的茶博会上，销售额翻了近3倍。
财富之门似乎正在向安化人开启。
游资流入陈年黑茶
实际上，安化黑茶的热潮更容易让人想起2007年前的普洱茶。
2005年，一提七子饼普洱茶创造了160万元的拍卖神话；2007年，在东盟博览会上，1公斤所谓的茶王更是标出600多万元的天价。
2006年到2007年上半年，由于大量游资进入普洱茶市场，普洱茶平均升值100%-200%，有的甚至升值超过10倍以上。就连茶园的茶叶，也被高价预订。
然而好景不长，2007年下半年以来，云南普洱茶几乎在一夜间坠落，身价被打回原形，跌到谷底时，当年600万元1公斤的茶王身价也只值10多万元。而源头的鲜茶，更是每公斤不到1元钱，茶农们干脆不采茶叶了，任其荒芜。
同样被荒芜的还有茶厂。2007年有200多家普洱茶厂，2008年只剩下40多家，2009年全年保持生产的可能不足20家。
正是普洱茶的疯狂炒作，让大众熟悉了黑茶这一茶叶种类。但几乎与当年炒作普洱一样，游资同样盯上了安化黑茶。
2010年年底开始，益阳安化县一些中小型黑茶厂里2005、2006年的陈茶都遭遇了扫货式的收购，而且这一现象一直持续到现在。
“过来扫货的，主要以广东东莞一带的富商为主。”安化县农业局局长曾学军告诉新金融记者，近两年来，收购并囤积安化黑茶的人并不鲜见，“他们主要以收购陈茶为主。”
曾学军介绍，2011年8月26日，有一东莞富商带队以考察的名义来到著名的安化，“这个人实际就是个安化黑茶囤积者，每一年，他都要派人两次前往安化，大量收购陈茶，为了囤积黑茶，到目前为止，他已经花了2个亿。”
实际上，在曾学军了解到的情况中，不止外地富商在囤积安化黑茶，就连安化本地人中，也有大量囤积黑茶者，“安化一些小型茶厂里，也在囤积陈茶。”
然而，陈年安化黑茶的数量毕竟有限，部分游资也只能购买新茶囤积，这使得每年的新茶也变得紧俏起来。
在销售不乐观的那些年份里，到了12月份，久扬茶厂里还会存放一批黑茶和往年剩下的陈茶，但如今，这家黑茶企业里几乎没有陈茶存留，仓库里存储不多的新茶也正在装车运往经销商处，厂区内空旷的地方，晾晒着新生产出来的几排千两茶。
事实上，不止是外地富商，就连经销商都在打陈年安化黑茶的主意。
徐佐华介绍，每次经销商来提货时，都会要求附带一部分陈年黑茶，仍依靠经销商打开销售网络的久扬茶厂，则要尽量满足经销商的要求。
按照往年惯例，黑茶的销售旺季仍要持续一段时间，但久扬茶厂目前已出现部分产品断货现象。
“涨价尚在可控范围内”
如今，游资的介入，已让湖南的黑茶企业产生警惕，“不能重蹈普洱的负责。”徐佐华说。
实际上，在游资炒作的过程中，处于产业链前端的企业并未获得最大利益。
徐佐华介绍，初制加工后的毛茶的价格已涨到10多元1斤，再经过几十道加工工序，中间又会损耗大量原料，在3个月的加工过程中，需要花费巨大的成本。
千两茶（36.25公斤）最后的成品出厂时只有不到2000元，“利润并不多”，但市场价格则达到了3000元左右。
“最大的利益被经销商和炒茶的人拿去了。”徐佐华说，“如果像当年炒普洱一样，最后受害的还是生产企业”，益阳黑茶企业对于游资炒茶，仍持抵制的态度。
湖南省怡清源茶业有限公司（以下简称“怡清源”）企划部杨玲介绍，有人曾到怡清源大量收购黑茶时，甚至遭到拒绝，“虽然黑茶可以成为很好的投资品，但我们不鼓励大规模囤积黑茶。”杨玲强调。
“其实涨价是有原因的。”益阳市茶叶局局长李建国说：“目前的涨幅还算合理。”
在李建国看来，黑茶之所以近年价格逐步上升，原因之一在于其收藏价值，“黑茶存放时间长，味道不会改变，甚至会更浓郁，储存黑茶就相当于储存了劳动力”。
另一方面，原材料价格与加工成本的上涨，也使得黑茶成品价格不得不涨，“今年‘五一’节前后，益阳市茶叶鲜叶价格达到了4元钱1公斤”，而在2005年以前，1公斤鲜叶只能卖到1元左右。
李建国介绍，2005年前，湖南黑茶年产量2万吨左右，以边销为主，价格低廉，做工也较为简陋。其后，在2万吨左右边销量基本不变的情况下，湖南黑茶逐渐扩散内销市场，改进加工工艺，提升了生产成本。
2011年，安化黑茶内销量已超出边销量。
李建国坦言，目前确实存在部分游资囤积陈年安化黑茶的现象，且扩散之后不易监管，“但陈年安化黑茶数量毕竟不多，这对安化黑茶的整体发展而言，并无太大影响。”
“湖南黑茶这几年的涨价还在可控范围之内。”湖南省茶业协会秘书长伍崇岳告诉新金融记者，有普洱的前车之鉴，不会让安化黑茶价格疯涨。
目前，湖南省茶业协会已牵头在行业内制定了一个自律公约，要求茶业企业形成价格透明的机制，“如果出现了价格大幅波动等异常现象，政府和协会也许会制定应急预案。”伍崇岳说，“安化黑茶热，至少还会持续3年。”
“游资炒作，必须先控制货源，然后才能哄抬物价。”安化县农业局局长曾学军说，“但就目前而言，还没有发现有控制安化黑茶货源的人。”
上市蛋糕
游资的介入，并未引起官方部门的恐慌，曾学军笑称：“如果要游资炒作安化黑茶，没有20个亿，恐怕很难控制货源。”
2011年，益阳的黑茶产值超过30亿元，在之前一年，产值为20亿元，2009年时，产值仅达到10多亿元。
2005年时，安化黑茶企业为财政收入贡献了不到100万元，6年后，这一数字达到了4000万元。
即便总产值已超过30亿元，但在益阳乃至湖南省，仍没有一家黑茶上市企业，伍崇岳认为，企业的散乱是最大的阻碍。
在伍崇岳看来，湖南省茶业有限公司是最有可能上市的茶业企业，且已有准备上市的动作。
2009年，湖南省茶业有限公司黑茶实现销售收入就已达到3亿元，其中出口创汇突破500万美元，已达公司出口总额的15%。
位于益阳市的湖南省白沙溪茶厂有限责任公司和湖南省益阳茶厂有限公司（湘益）两家最具代表性的黑茶企业皆为其控股公司。
“茶叶并非生活必需品，工业化、品牌化都还需要时日。”伍崇岳说，湖南省茶业有限公司上市，也需到2013年前后。
此外，1996年成立的怡清源的运作上市，也已在实质操作阶段。
在省会长沙市内的茶业企业筹备上市之时，湖南黑茶的主要产地益阳也并不甘心，“资源都在益阳，却让其他地方的企业拿到了最大的利益。”
“我们正准备引进大量资金，对黑茶企业进行整合。”李建国对益阳市切分这块上市的大蛋糕显得有足够的把握和信心，“益阳黑茶企业整合后上市的困难不大，资金已经不是问题。”他说。
2011年，李建国到北京与几家大的基金公司谈了合作的事，“现在基本已经定了，”他说，未来的计划则是加速整合本土黑茶生产商，“整合成一个本土集团控股的大型黑茶企业，3年内上市。”
曾学军介绍，已有两家基金公司和三家上市公司有意与安化合作，“目前正在对接。”
为了造势，2010年，安化黑茶还在首都国际机场一号航站楼和二号航站楼之间打了广告，“这里只能够打世界五百强企业的广告，我们找到关系才在这里打的广告。”曾学军称：“这让安化黑茶的影响增大不少，也使得效益变好了许多。”
普洱茶收藏，散茶和紧压茶哪个更好？
普洱茶有着越陈越香、越陈越有价值的特点，所以很多人开始收藏普洱茶，无论是出自喜好还是想着以后的升值空间，我们都要选择一种好收藏的茶叶种类。普洱茶有很多品种，如紧压茶、散茶、沱茶，那收藏选择那种类型呢？
有人说收藏普洱紧压茶优于散茶，这是为什么呢？今天咱们就来聊聊这个话题。
普洱茶的陈化主要依靠茶叶的自动氧化，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用转化（微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成）三个变化共同完成，而在这过程中主要是受水分、温度、氧气、光线等因素影响为主。
普洱紧压茶和散茶从这几个角度来看。水分会影响普洱茶物质的扩散和转移，促进微生物生长，进而形成普洱茶品质的化学成份。
散茶对于受到水分轻微变化时吸收与蒸发的影响比较直接，从而茶叶的物质和香气都会较易地散失于空气中，而留下的内含物中更多的为甜味物质。
而紧压茶却因紧团而较少地受到外界水分的轻微变化而变化，较于散茶而处于较为稳定的湿度，不仅物质及香气变化平和均衡而不易散失，更有利于微生物的存活作用于茶叶间物质交换。
温度的高低变化对于散茶来说也是随即易高易低变化很大，而微生物随着温度的大起大落而很难存活，不利于茶叶变化中的微生物作用转化。
紧压茶则变化不大，特别是团茶内部温度较为稳定，当温度保持在一定的范围内会使微生物大量滋生，微生物分泌酶的活性也保持均衡，茶叶口感变化也均衡。
氧气、光线能使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应。散茶比紧压茶更多地暴露于空气中，更易于与氧气聚合而自动氧气，其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感，而茶黄素和茶红素却过早地含量减少，茶褐素含量增加，汤色过于红褐而汤质下降。
从以上几点可以看出散茶只是在甜、滑、汤色方面比同期的紧压茶要稍优，但在综合口感的丰富性和香气保持上却不及紧压茶。
此外，我们从普洱茶收藏的其他方面来看，喝普洱茶是“品味历史”的精神享受、普洱茶以茶品年代久远为珍贵，普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等，这些角度也都说明，家庭收藏普洱茶应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。
比如，从收藏茶的目的来看。收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。这也奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
再次，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶拄亦圆），它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。
五句话，说清楚普洱熟茶的冲泡
图为：普洱茶熟茶冲泡流程（以南茗佳人“踏雪”茶品冲泡图为例）
有人抱怨普洱熟茶不好喝。同样的茶拿来我帮他泡，一喝上口马上提高嗓门问道：这就是我的茶么？这样的事情也遇到好几回了。的确，熟茶不太容易泡，没有一点方法，很可能泡一次就再也不想喝了。其实泡熟茶的方法不难掌握，我们只用几句话就能说清楚，剩下的就是要去实践了。
图为：普洱茶熟茶冲泡之备器
第一、择器，盖碗优先
很多人觉得新手用盖碗那是找死，其实不然。对于只是平时喝喝，并不打算成为专业茶艺师的人来说，盖碗是十分容易上手的茶具，也完全没有必要进行苛刻的练习。新手选择盖碗的好处需要以下几个步骤的配合。请往下看！
图为：普洱茶熟茶冲泡之称茶
第二、置茶量，宁少勿多
初级泡茶三要素：投茶量、冲泡时间、水温。如果能把这三个要素控制好了，不敢说把茶泡得多么好，至少不会难喝。所以熟茶冲泡的第一步仍然是不难喝，先不必要求有多好喝。熟茶通常情况下浸出得非常快（当然也有部分茶浸出得比较慢，可以根据注入热水之后，茶汤颜色的变化来判断），所以投茶量一定要少。
图为：普洱茶熟茶冲泡之投茶
注意，如果想开始认真的学习泡茶的话，那么基本的茶水比还是需要遵循的。此处只是权宜之计！
图为：普洱茶熟茶冲泡之洗茶
第三、洗茶，宁重勿轻
洗茶是很关键的一步，因为这涉及到后面茶汤的清亮以及香气和滋味的表现。第一次注水，可以细而慢，淹过茶叶之后，看看水中已不再有泡泡出现，说明水已经把茶叶完全打湿了，少停等茶叶完全吃透水之后，然后大力度注水，让茶叶翻腾起来，快速出汤。一定要出干净！洗茶完毕！
图为：普洱茶熟茶冲泡之注水
第四、泡茶注水，轻手轻脚
因为熟茶的出汤速度较快，所以在正式开始冲泡之后，注水一定要细而柔，以不惊扰茶叶为宜。此时一旦让茶叶翻滚起来，茶汤很容易呈现出酱油汤的特点，茶汤浑浊，口感涩，甚至会出现苦味。口腔中颗粒感比较强。
有一个小小的诀窍：注水之后，茶汤越浓，那就说明茶叶的内涵物质溢出越快！所以动作需要更加轻柔。
图为：普洱茶熟茶冲泡之出汤
第五、冲泡结束，出汤要快
天下武功，唯快不破！对于新手来说，时间就是茶汤的浓度，就是口感。所以，在冲泡的过程中，尽可能减少茶叶的浸泡时间。时间越长，茶叶的内含物质溢出越多，口感也就越浓重。
当然，以上方法的运用是泡熟茶最开始的时候，让我们先遇到一杯不难喝的茶。于是，登堂入室，走进普洱茶的天地，发现有各种好喝的茶，渐渐发现，你泡出来的茶也很好喝。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
