文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>如何品出乾的普洱茶?

如何品出乾的普洱茶?

2019-07-18 访问量: 14 茶礼仪网
问题:如何品出乾的普洱茶?方法如下:

1、从外型辨别

干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感;湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。五○年代的圆茶铁饼 (圆铁),本来都制成生茶出厂,因为蒸压时采用改良的金属压模,做出型茶太过结实,不利于快速陈化。有些商人便将它以湿仓处理,以利近期销售。市面上可以看到有干仓圆铁和湿仓圆铁普洱,即可以用上述方法辨别出来。

2、从气味辨别

一般正在发霉不久的,或发了霉又加密封,一打开时,从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了,如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过,后移到干仓,则型茶本身已经闻不出霉味来,但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味。如果发霉超过二、三十年以上,茶汤中的霉味会很弱,甚至闻不出来了。如六○年的那批七子铁饼普洱茶,茶型非常结实,出厂时未能干透,夹层内起过霉变,距离现今已经三十年上,茶汤中并没有霉味,但已经形成轻微的「泥味」,喝入口腔会有轻微针刺的感觉。

3、从汤色辨别

干仓生茶的汤色是粟红色,陈期在七、八年以上的,略转深粟色。如干仓陈化的圆铁普洱茶,茶汤呈鲜粟红色,是典型干仓生茶的汤色,而同庆老号普洱茶,已经转向深粟色了。湿仓茶的茶汤,像熟茶一样呈暗粟色,甚至变黑色。七子铁饼普洱茶,茶汤呈现暗粟色,是典型湿仓茶的汤色。

4、从叶底辨别

干仓普洱茶的叶底是粟黄色至深粟色,质地活性柔软,其生茶的叶底,在干仓长期陈化过程中,颜色变化不大。我们常常称赞将近百年的同庆老号普洱茶,将当年的活力泡出来,主要也是赞縜它的叶底呈现出新鲜粟色,使人感觉如新鲜东方美人茶的叶底,将我们的情怀带回百年前,易武大茶山那种心旷神怡。湿仓普洱茶的叶底,是暗粟色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地是干硬的,而湿仓生茶叶底质地则保持柔软,且富于于弹性。

新鲜自然是好普洱茶的基本条件,只有在这个基本条件之下,才能找到普洱茶的真实性,唯有找到普洱茶的真性,才可能品出它的艺境。同样的,了解其真性的在,才会致力制作普洱生茶,并致力以漫长岁月缓慢地陈化,形成普洱茶最宝贵的伦理文化,所谓袓父做孙子卖的良性循环。如此,将来市面上,才永远保持有陈年普洱茶,让世世代代都能享受新鲜自然的真普洱茶。

有用+10
分享

余秋雨笔下的“普洱茶之味”

  世上那几种最基本的味觉类型,与普洱茶都对不上,即使在茶的天地里,那一些比较稳定的味觉公认,如绿茶、乌龙茶、红茶、花茶系列所体现出来的味道,与普洱茶也不对路。总之,与这一些类型化、准类型化的味觉定型相比,普洱茶显得暧昧、含糊、内敛,因此也难以言表。

  人是被严重“类型化”了的动物,离开了类型就不知如何来安顿自己的感觉了。经常看到一些文人以“好茶至淡”“真茶无味”等句子来描写普洱茶,其实是把感觉的失落当作了哲理,有点误人。不管怎么说,普洱茶绝非“至淡”“无味”,它是有“大味”的。如果一定要用中国文字来表述,比较合适的是两个词:陈酽、透润。

  普洱茶在陈酽、透润的基调下变幻无穷,而且,每种重要的变换都会进入茶客的感觉记忆,慢慢聚集成一个安静的“心理仓贮”。

  在这个“心理仓贮”中,普洱茶的各种口味都获得了安排,但仍然不能准确描述,只能用比喻和联想予以定位。我曾做过一个文学性的实验,看看能用什么样的比喻和联想,把自己心中不同普洱茶的口味勉强道出。

  于是有了:

  这一种,是秋天落叶被太阳晒了半个月之后躺在香茅丛边的干爽呼吸,而一阵轻风又从土墙边的果园吹来;

  那一种,是三分甘草、三分沉香、二分当归、二分冬枣用文火熬了三个时辰后在一箭之遥处闻到的药香。闻到的人,正在磐钹声中轻轻诵经;

  这一种,是寒山小屋被炉火连续熏烤了好几个冬季后木窗木壁散发出来的松香气息。木壁上挂着弓箭马鞍,充满着草野霸气;

  那一种,不是气息了,是一位慈目老者的纯净笑容和难懂语言,虽然不知意思却让你身心安顿,滤净尘嚣,不再漂泊;

  这一种,是两位素颜淑女静静地打开了一座整洁的檀木厅堂,而廊外的灿烂银杏正开始由黄变褐;

  ……

  转载自“爱茶笔记”的博客。

南糯古树纯料普洱茶

  南糯山又称"孔明山",当地爱伲人始终坚信,南糯山的茶树,本为诸葛孔明所栽,南糯山世代居住着哈尼族支系的爱尼人,茶树是他们非常重要的生产资料,南糯山以其800年栽培型古茶王树有力证明了中国是茶树的原产地,也是最早利用茶树的国家而闻名于世,南糯山被当地人称作云南古茶第一寨,此地因海拔高,气候较好,茶叶发的比较早,其茶的特点是:南糯山的茶稍涩,回甘较快且持久,耐泡程度也是很优秀。

  南糯山山地附近,漫坡漫野都是茶园,所产的茶,在历史上早已有名,云南省西双版纳傣族自治州勐海县的南糯山是云南省六大茶山之一,山上有古茶树40亩,树龄均在300至800年之间,这些古茶树在当地政府和居民的保护和合理采摘下,每年仍能产出古树茶,平均海拔1400米,格朗和乡是老茶区,老茶园较多且较集中连片,主要分布在南糯山和帕沙两个村委会,在傣语里,南糯是笋酱的意思,据调查统计,全乡古茶园15000亩,其中帕沙村委会古茶园面积有3000亩,南糯山被称为茶树王的栽培古茶树,基部径围达1.38米树龄800多年。

  南糯山普洱茶特色:此茶味正,质厚,香扬,清甜,爽滑,上颚中段舌尖甜香,甘韵在舌面中段,汤质滑口涩度稍高,新茶口感刺激性较高茶气强甘韵足,藏旧后醇滑味厚实为难得之好茶,南糯山古树茶的基本特征是南糯山茶品,条索较长较紧结,一年的茶汤色金黄,明亮,汤质较饱满,苦弱回甘较快,涩味持续时间比苦长,香气不显,山野气韵较好。

7月15日至18日,老同志普洱茶与您相约太原茶博会!

2016年7月15日至18日,太原茶博会在太原煤炭交易中心(长风桥西)举办。届时,海湾茶业将携众多海湾佳茗,与您共品“海湾时光”!

太原,山西省省会。山西是茶祖神农的故乡,晋商更是中国茶叶贸易的主要参与者与推动者。随着山西经济的强劲发展,喝茶以及茶文化已成为人们日益推崇的健康生活方式。为了给茶企、茶商、茶友打造一个优质高效的交易、交流平台,促进茶产业链优化升级,弘扬传播茶文化,7月15日至18日,太原茶博会在太原煤炭交易中心(长风桥西)举办。

2016年7月15日至18日,海湾茶业携祥云在天、布朗春晓熟饼、为天下人做好茶熟饼、161批深山老树等佳茗在T326展位等您!欢迎您莅临品鉴指导!

祥云在天

布朗春晓熟饼

为天下人做好茶熟饼

161批深山老树

展会时间:2016年7月15日至18日

展会地点:太原煤炭交易中心(长风桥西)

展位号:T326