关于普洱茶专业审评术语-茶礼仪网

1.条形

细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。

紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。

粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。

粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。

挺直：光滑匀齐，不曲不弯。

弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。

显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。

锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨：茶身轻重。

关于普洱茶专业审评术语

2.普洱生茶色泽

深绿：绿得较深，有光泽。

墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。

绿润：色绿而鲜活，富有光泽。

灰绿：绿中带灰。青绿绿中带青。

黄绿：经绿为主。黄中泛绿。

露黄：面张含有少量黄朴，片及黄片。

枯黄：色黄而枯燥。

3.普洱熟茶色泽

乌润：色黑而润，稍有活力。

乌黑：色黑而褐，有光泽。

栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。

枯红：色红而枯燥。

4.净度

匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。

花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。

含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。

5.普洱生茶香气

清高：清香高而持久

清香：清鲜爽快。

纯正：茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。

粗气：粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。

青臭气：带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。

6.普洱熟茶香气

鲜甜：鲜爽带甜感。以适中于滋味。

甜和：香气虽不高。但有甜感。

果香：类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。

7.汤色

普洱生茶汤色

黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色。

绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色。

浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。

莹黄：汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。

黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶也会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色混浊。

普洱熟茶汤色

红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。

红亮：红而透明光亮。

红明：红而透明，亮度次于红亮。

深红：红较深。

浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。

8.滋味

回甘：回味较佳，略有甜感。

浓厚：茶汤味厚，刺激性强。

醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。

醇正：清爽正常，略带甜。

醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和：茶味正常，刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

苦：入口即有苦味。后味更苦。

9.叶底

细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。

柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。

嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

摊张：叶张摊开，叶质较硬。

粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。

匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。

有用+10

赏

普洱茶陈香味和霉味怎么区分

　　通常我们在喝茶的时候都会习惯性的观其色，闻其香。而普洱茶也是这样的，并且香气大多是以陈香显著，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，构成了一些新的物质所产生的综合香气，有的似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒适愉悦的气息。然而，有的茶友说有时候会喝到霉味，那么普洱茶陈香味和霉味怎么区分呢？

　　普洱茶在时间慢慢的变化与雕琢之下（最少10年），会逐渐形成一种独特的充满岁月感的陈香、陈韵，其陈感的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。陈味多融于茶汤，品饮时在茶汤中的表现更为淋漓尽致。嗅之，品之舒畅自然，老韵犹存，余味悠长。

　　但是，普洱茶如果产生霉味，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的味道。茶叶本身内含物质丰富，且容易吸收空气中的水分受潮霉变，和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当，致使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时，茶叶内部开始滋生霉菌，产生霉变，导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。

　　这时的茶品，表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变，建议储存时至少离地离墙10厘米，后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。

　　普洱茶冲泡：

　　第一：醒

　　手边的茶饼，茶砖，茶坨，在饮用前就可以对其进行醒茶。将熟茶饼，砖拆成硬币大小，适当接触空气的含水量，新茶的渥堆味和老茶的仓位会适当的消散。此中醒茶的方法对茶的滋味会有改善。

　　第二：选茶器

　　茶器首推紫砂，它的保温性，吸附性，透气性更能将普洱茶性诠释出来。但是市面的紫砂良莠不齐，很难买到真正好的品质。所以我们可以选用陶瓷的盖碗来冲泡，只是一定要把握好投茶量，和出汤的时间。

　　第三：水

　　日常的冲泡，桶装的纯净水是最简单的选择，有条件的可以选择山泉水。

　　第四：投茶量

　　亦淡忌浓是我们遵循的原则，茶水的比例一般为1:50-1:30，即3-5克150毫升水就能保证茶水比例的协调。

　　第五：润茶

　　润茶的时间不宜太长，高温水注入5到10秒出汤，一般一至两泡即可。切记水温要柔，水流平和，不能使茶叶翻滚，汤底一定要沥干净。

　　第六：水温

　　一般熟普，可用沸水冲泡，90度即可，对陈年老茶则要温度更高。如果水温低茶的气味会变淡，但是年份较新的熟茶，要降低水温，以免泡出堆味。

　　第七：注水出汤

　　一般秉持新茶水温不用太高，注水的水流要低稳定，这样泡出汤会有豆沙汤一样的柔软，沙润的口感。而气味较淡。陈年的老茶则采用低冲旋转的注水方法，这样的方法，泡出的汤色红亮，滋味圆厚，温润，但是切记一定要沥干水分，不能留根。还有如果冲茶的过程有中断，在复冲时，第一泡出汤要迅速，到最后时，可以急冲注水，翻腾叶底，保持高温，充分激活出茶的陈香。

　　普洱茶新茶老茶的存放：

　　不同年份的同类普洱茶品，最好分开存放，以防止老茶染新味。但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行接种，加速陈化。据茶友说新老茶叶不能能存放在一起，应区别对待。有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或同为普洱生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶品批次分明。

　　本次内容就介绍到这里，普洱茶新茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢，不刺激胃，还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

深入浅出解读普洱茶市场--原料篇

当前普洱茶市场假货林立，一部分原因是因为茶商唯利是图，另一个很大原因是茶客倒逼。在所有茶客眼里，一片普洱茶就是毛茶加工成茶饼，外加一个包装而已。所以大部分人都认为成品茶按照重量换算之后，其价格略高于毛茶价格才算合理，大错特错。

通常一款茶少则百十件多则上千件，以古树茶来说大品牌的产品多在200件~300件的规模。按照一件20片计算，就是4000~6000片左右。很多茶客这样计算茶价，一公斤毛茶大致加工成3片成品，每公斤加工费算20元，包装10元，假设是1000元/公斤的原料，其成品价格应该在500元左右，茶商一片茶赚100元这利润足够高了。

这样看似合理，其实进入了一个误区。因为普洱茶作为“能喝的古董”，总有一部分会成为库存。这并不是茶商有意为之，更多的是被逼无奈。经销商、市场出货这2个因素必须要求茶商建立库存。拿现在的市场环境来说，产品一旦发布，5成左右的出货量算热销，3~4成算正常。在剩余库存当中，经销商与生产商各承担一半。在普洱茶市场当中，茶商能否生存下去，就看手上的流通资金有多少。

有句话说的好：存茶数吨不如现金千万。以前是钱多茶少，现在是钱少茶多。普洱茶市场早已开始追求现金流，现金从哪里来，其实就是批发零售的出货量。一款茶倘若没有足够的利润，无法为茶商带来足够的现金流，茶商离死也就不远了。

那么问题来了，一款茶成本占零售价的多少才合适？一半大概是不赔不赚的水准，40%比较正常的利润，30%特别赚，20%心开始黑了，10%以下奸商走远点好么。具体来说，老班章毛茶5000元/公斤，一片成品茶2500左右差不多，3000元算正常。要说1000多就能买到，拼配都算是良心茶商。

普洱茶现在已经不是最初的基本农产品，正在向文化消费品靠拢。与其他商品一样，原料只是成本的一部分，现在市场营销成本与日俱增。作为消费者若再以原料价格去衡量产品性价比，最后见到的必然是一个假货遍地的市场。

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