绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶感官审评整个过程主要包括干茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。干茶审评和开汤审评，俗称干看和湿看，即干评和湿评。感官审评品质的结果一般来说主要以湿评内质(茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目)为主要依据，而干评可以提供前期参数，取样、冲泡可保持审评结果科学。
1、干评主要是从茶品外形的四个因子来审评(形状、整碎、净度、色泽)：
(1)形状指各类茶品的外形规格，如茶品的大小、长短、粗细、轻重。压制茶的外形审评产品压制的形状、松紧度、匀整度;分里茶、面茶的压制茶，还应审评是否起层脱面，包心是否外露等。
(2)整碎一是指上中下各段茶比例是否匀称，二是指茶品个体条索(或颗粒)的大小、长短和粗细是否均匀，整碎的好坏要视茶品整体感觉。毛茶基本上要求保持茶品的自然形态，完整的为好，断碎的为差，精制茶主要评比各号口茶的拼配比例是否恰当。
(3)净度主要是指茶品中茶类夹杂物(梗、籽、朴、片等)和非茶类夹杂物(杂草、树叶等及其他)含量的多少。不含夹杂物的净度好，反之则净度差。
(4)色泽茶品外形的色泽主要从色度和光泽度来看。色度即指茶品的颜色及色的深浅程度，光泽度指茶品接受外来光线后，一部分被茶品吸收，一部分被反射，形成茶品色面的亮暗程度。干茶的色度比颜色深浅，光泽度可以从润枯、鲜暗、匀杂等方面评比。色泽好的茶品带有油润感，色泽差的茶品呈暗灰色。
深浅
首先看色泽是否符合该茶类应有的色泽要求，一般情况下，原料细嫩的茶品，颜色深，随着级别下降颜色渐浅。
润枯
“润”表示茶品色面油润光滑，反光强。一般反映鲜叶嫩而新鲜，加工及时合理，是品质好的标志。“枯”是有色而无光泽或光泽差，表示鲜叶老或加工不当，茶品品质差。
鲜暗
“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度，为新茶所具有的色泽。“暗”表示茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老或储运不当、初制不当或茶品陈化所致。
匀杂
匀表示色调调和一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗等谓之杂。
2、取样称量普洱茶审评过程中，取样相当重要，取样不均，样品没有代表性，而对于茶量很大的审评就相当困难。因此，取样必须按照标准进行，否则，就会失去准确性。
(1)散茶取样将缩分后有代表性的200-300g茶样混匀后，用拇指、食指、中指从茶样上段至下段同时抓起至少为5g，至托盘天平称重盘中，慢慢松开，直至5g为止。
(2)紧压茶取样?将紧压茶自边沿向中心点逐层剥离上、中、下三层约50g茶样，混匀后按散茶方法进行取样及称量。
3、冲泡称取有代表性的茶样5.0g，置于250mL审评杯中，注满沸水，加盖浸泡5min，按冲泡次序依次等速将茶汤沥入评茶碗中。250ml审评杯碗：?杯呈圆柱形，高76mm、外径82mm、内径76mm，容量250mL。具盖，杯盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘有锯齿形的滤茶口。口中心深5mm，宽为15mm。碗高60mm，上口外径100mm，上口内径95mm，底外径65mm，底内径60mm，容量300mL。
小青柑普洱茶功效，喝小青柑4种好处
小青柑味道清新，和普洱茶的结合更是别具匠心。小青柑普洱茶的功效主要包括：
1、降血压降血脂，预防心脑血管疾病
现代人生活水平普遍提高，饮食上也越来越丰盛，大鱼大肉也不再新鲜，还有很多人要外出应酬，造成身体肥胖，血压高血脂高。
小青柑中含有一种能够氧化脂肪，促进脂肪分解的物质，叫做“辛弗林”，而普洱茶中的茶多酚则可以帮助肠胃快速蠕动，加快消化吸收，分解饮食中多余的油腻。
因此小青柑普洱茶能够降低血液中脂肪的含量，还能净化血液中的杂质，增强血管弹性，达到降血压降血脂，预防心脑血管慢性病的效果。
2、增强身体免疫力
小青柑和普洱茶都含有丰富的维生素，通过制作工艺能够让小青柑普洱茶中的维生素和矿物质最大程度地保留下来，小青柑普洱茶含有维生素C、维生素E、以及矿物质成分，为身体补充膳食营养，增强身体免疫力。
3、排毒养颜美白
小青柑中含有川陈皮素，具有抗炎抗过敏抗血栓形成的作用，普洱茶中的茶多酚含有促进细胞活力的作用，能够保护肝脏，增强肝脏的解毒功能。而小青柑中含有酚酸，具有美白作用，对女士们非常好。
4、消炎杀菌，缓解支气管炎
小青柑中含有大麦芽碱，能够松弛支气管平滑肌，增加血管弹性。普洱茶的消炎杀菌效果也得到了科学验证，所以小青柑普洱茶对于长期抽烟的人来说也很有好处。
普洱方茶的品饮与赏鉴
茶文化阅读9月6日赏：普洱方茶主要产于云南西双版纳勐海茶厂和昆明茶厂。以云南大叶种晒青毛茶一、二级为原料，然后蒸压成正方形块状。因蒸压成正方形故称普洱方茶。
普洱方茶一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等工序制成。该茶外形平整，白毫显露，香味浓厚甘和。有人喝普洱方茶头晕，可能因为本身对茶叶比较敏感或茶泡的过浓或东西吃的较少，出现这种情况要及时调整茶的浓度。
普洱方茶的品饮与赏鉴
茶具准备：冲洗干净的紫砂壶，茶刀，普洱方茶4~5克。
冲泡：向紫砂壶中注入100摄氏度沸水，加盖充分浸泡干茶。
品茶：分三次品饮;先细啜品茶的纯正;后大口品茶的浓淡、醇和度;再体会茶之韵味。
【观点】蒋同：2015，普洱茶的洗牌年！
2015年新的茶季开始，普洱茶又一次成为行业热点。一条又一条消息，真真假假，令本已让人迷糊不清的普洱茶更加的扑朔迷离。
蒋同，和君咨询茶产业事业部领头人
1、普洱茶整体呈现良好的发展势头。和君咨询自2005年开始，连续十年对中国茶产业跟踪研究，拥有第一手的数据。广东、山东、北京、上海等市场的数据反应：2014年普洱茶稳中有增长，这几个区域的平均复合增长率达到了15％，像上海达到了30％，东北市场增长也很快。高端产品价格在1000-2000元/公斤，中端产品400-600元/公斤，与往年相比，稳定中略有增长，这一趋势伴随着惯性，保持几年没有问题，中国市场太大了。
2、部分企业发展乏力是自身经营问题，而非行业的整体问题。自2013年开始，新政下的新常态，有一些普洱茶企业（也包括相当多的其他品类企业）增长速度放缓甚至倒退（有的跌幅达30%以上），这是某些企业的自身经营问题，并不是产业问题。具体表现：宣传上炒作概念，销售上击鼓传花式的收藏，消费上过度的依赖政务消费和礼品消费。企业自身基本上可以说是：无战略、无组织、无渠道、无管理。这是个体问题、局部问题，就像一个人身体上某个部位长了疮，局部皮肤坏死，要治疗，甚至要切除。为数众多的茶企发展健康且后劲强大（比如安化黑茶的白沙溪、普洱茶的中吉号、祁门红茶的天之红等）。
3、新常态下，普洱茶的金融属性逐渐弱化。普洱茶自2005年开始的商业化，实际上是游资驱动的十年，但这种投资一开始就带有投机性，依靠信息、资源的不对称，热炒古树茶、山头茶、老茶、收藏茶，很多人赚的盆满钵满，也有很多人两手空空。这并不只是普洱茶的现象，过去十年，中国很多行业都是如此，大家都期望一夜暴富，整个社会弥漫着投机的气氛。光一个珠江三角洲普洱茶贮存量就在30万吨左右，当市场价值背离产品价值太大的时候，泡沫自然会破灭，回归常态，重新一轮开始，这是规律。任何人也逃脱不了。万事是辩证的，少数历史悠久、品质卓越的普洱茶企业的产品还是会有增值空间。
4、2015，普洱茶的洗牌年。普洱茶的竞争格局逐步稳定。击鼓传花式炒作收藏技术上很低端，过去玩的是信息不对称，现在是移动互联网时代，信息越来越对称，这类企业越来越没有市场，甚至退市消亡。开春以来，热炒“古树茶、山头茶”的企业资金链条已经转不动了。还有数量众多的作坊式企业以及不少的打着个人旗号的牌子，基本上自己没有生产能力，倒手买卖。普洱茶的技术含量很高，部分工艺属于国家非物质文化遗产，一般的小厂自然掌握不了，品质很难保障。随着信息的透明，市场会远离他们。而那些产品品质稳定、优良的品牌如勐库戎氏、下关沱茶、中吉号、澜沧古茶、老同志、大益等会具有长期的生命力，市场份额会越来越大。
【蒋同对消费者、厂家、经销商的建议】
（蒋同团队在云南考察普洱茶产业）
5、对消费者的建议：“古树茶、山头茶”不是普洱茶的唯一标准。普洱茶独特的保健功能已经不用证明，一块好的普洱茶包含着复杂因素：产地、茶园管理、茶农组织、采摘、拼配工艺、贮存……，具有相当的技术含量。而“古树茶、山头茶”仅仅是原料的来源，不是一个完整的普洱茶工艺过程，因此，不是衡量普洱茶品质好坏的唯一标准。
普洱茶的拼配工艺尤其重要，类似白酒的调酒。拼配过的茶，品质卓越且稳定性好，拼配技术门槛很高，基本上掌握在当年的国营老厂手里，像下关沱茶的技术甚至是国家保密。一般的小厂自然掌握不了，品质很难保障。
有一部分消费者期望购买普洱茶做收藏投资，少数历史悠久的普洱茶企业的产品还是会有增值空间。特别强调：一定要是历史悠久的老厂，因为技术含量很高。即使是历史老厂的产品，价值如何判断？这里面专业门槛相当的高，水很深，这不是普通消费者能掌握的。因此，购买普洱茶还是要认准老品牌、大企业，或者依托有市场信誉的专业机构。
6、对企业的建议：重要的不是机会，而是能力。理性的产业才会持续发展，中国茶产业高速发展的同时，竞争门槛提升。在此过程中，能否在竞争中脱颖而出，取决于能力而不是机会，在这个时代，机会是相等的。竞争能力实际上是基本功的比拼：价值观的端正、战略的主动权、组织的执行力、战术上的极具创意，当然，还有互联网的运用。危与机并存，普洱茶企业要想决胜未来，能力建设是唯一之路。再着，不能用战术的勤奋掩盖战略的懒惰，90%的茶企没有战略，竞争到最后，回过头来才发现，竟然还是战略问题。普洱茶企业2015年还不着手战略构建，必无未来。
7、对经销商的建议：“厂商一体、共奔前程”是不二选择。皮之不存毛将焉附？纵观酒水、饮料、家电这些成熟行业的发展，经销商在企业成功的基础上得到了发展壮大和营销能力的提升，更成就了一批超强经销商的崛起。
在新形势下，营销是厂商的核心工作，能帮助经销商做好市场的厂家才值得依靠，才值得长期合作，这就是我在业内倡导并实践的“厂商价值一体化”，在和君的协助下，白沙溪、八马茶业2014年实施“厂商价值一体化”，事实证明效果非常好。白沙溪是安化黑茶领头羊，盘子已经很大，2014年增长率仍然超过30%。
（蒋同团队在云南考察普洱茶产业）
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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