普洱茶如何收藏储存这些千万要学会-茶礼仪网

按照我国六大茶业来分类，普洱茶是属于黑茶的品种，但是因为其制作工艺的不同，普洱茶也是我国特定的茶叶品种，因产自云南普洱地区而得名。和其他茶品越新鲜越好不同，普洱茶讲究越陈越香。所以这些年来普洱茶也成为了茶叶收藏界的宠儿。

随着普洱价格的水涨船高，进入普洱收藏界的人越来越多，但是小编想提醒大家的是关于普洱茶的收藏一定要做好储存，否则高额买入的茶叶最后因为变质而低价销出，自然是得不偿失的，普洱茶的收藏需要注意些什么呢?

众所周知，普洱茶可以分为生茶和熟茶不同的品种，不管是生茶还是熟茶，要想达到越陈越香的效果有一个基础条件，那就是储存的关键性。普洱茶该如何储存呢?储存条件是非常重要的，湿度和透气方面一定要做到适中，否则就会导致变质，毕竟自然陈化不能和人为陈化的速度相比。其次普洱茶的储存一定不能在有异味的地方，因为茶叶本身具有的吸附性如果将普洱茶放置在有异味的地方，那么就会导致茶叶的香味及其味道发生改变，同时普洱茶的品质也会受到影响。

最后需要提醒大家的是，普洱茶的收藏，初春一定要避免阳光直射，在阳光直射中，我们都知道普洱茶中含有丰富的叶绿素成分，叶绿素能够吸收阳光进行光合作用，这样一来就会导致茶叶中的化学物质发生变化，让茶叶的品质变差。

有用+10

赏

普洱品鉴：普洱茶的收敛性

茶汤入口很苦（涩），之后在口里的还是苦（涩）味，这种茶叶就是苦涩底的茶。茶汤入口感觉苦和涩，而后苦有回甘、有喉韵，这种被感知至消退的过程就是收敛性。

在一款普洱茶汤入口的瞬间，苦（涩）味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久？这就要看此款茶的收敛性了。

收敛性较强的茶：苦（涩）味迅速被口腔的感觉后，又迅速消退，转成回甘迅速；

收敛性较弱的茶：苦（涩）味迅速被口腔的感觉后，消退的慢或口腔一直都延续着苦（涩）味；

我们在上边说收敛性较强的茶时，说的是苦（涩）味在进入口腔后，被感知至消退的过程，注意是过程，所有在苦（涩）味被感知至消退之间的时间越短，收敛性越强。

其实收敛性不是回甘，只是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

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普洱茶综合评价，大益较高老同志性价比较优

　　中国普洱茶网讯：除了靠感官认知，如何在山头林立的茶叶品牌中买入一款好普洱？2014年10月，《消费者报道》综合了实验室数据和主观评测数据，将当前热门的大益、下关、老同志、勐库戎氏等4大品牌普洱茶经典款进行对比，一探其收藏和饮用价值高低。

　　普洱茶价格一度疯涨疯跌，甚至刮起了一阵“收藏风”。面对具有饮用和收藏双重功能的普洱茶，众多茶友成扎成批买入、囤货，在闲暇之余品饮赏鉴。

　　但除了靠感官认知，如何在山头林立的茶叶品牌中买入一款好普洱？2014年10月，《消费者报道》综合了实验室数据和主观评测数据，将当前热门的大益、下关、老同志、勐库戎氏等4大品牌普洱茶经典款进行对比，一探其收藏和饮用价值高低。

　　年份越久越好

　　按加工工艺及品质特征不同，普洱茶分生茶和熟茶两种类型。其中，生茶苦涩甘醇，熟茶温和醇厚，二者的口感风格迥异。那么，收藏潜力哪个更高？

　　为了对比陈年普洱茶的品质，本刊分别选购了大益、下关、老同志3个品牌普洱生茶和熟茶的701批和141批两个批次的产品进行检测。（注：大益熟茶因本刊购样时无141批次产品，故采购131批；下关生茶2007年份产品因市面无货，故未纳入此次测评。）

　　从检测结果可以看出，随着储藏时间的增加，3品牌7年藏普洱熟茶的水浸出物含量均上升，茶多酚含量均下降，而咖啡碱、可溶性糖则几乎无变化。（如下图）

　　而3品牌7年藏普洱生茶的检测结果各项指标均有波动，即水浸出物含量上升，咖啡碱、茶多酚、儿茶素含量均有不同程度的下降。（如下图）

　　水浸出物含量的高低标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，是普洱茶茶汤滋味的综合反映，从而在一定程度上反映普洱茶品质的优劣。

　　对指标变动情况，大益茶叶集团旗下的勐海茶厂对本刊表示，相对普洱熟茶（紧压茶），年份对普洱生茶（紧压茶）的影响较大。随着时间的推移，普洱生茶的茶汤苦涩感会逐渐降低，汤色由黄变红、后变褐；普洱熟茶的果胶含量则略有增加，茶汤滋味变滑、厚度增加。

　　曾就职于广东茶叶进出口有限公司的茶叶工程师助理龙华清接受本刊采访时也认为，从3品牌6款普洱生茶的检测数据可知，在这个时间段内，普洱生茶存放有利于普洱茶的品质提升，即越陈越好。

　　“也不建议将熟茶存放到几十年以后再来喝，熟茶存放时间太久后品质可能会走下坡路”，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳对本刊记者解释，“普洱熟茶已经过人工渥堆发酵的工序，茶内苦涩味已完全转化，口感醇和，出厂后就可以喝，但由于渥堆过程中会产生一些不愉快的堆味，较适宜的饮用期也需经过3~5年的存放。”

　　管是普洱生茶还是普洱熟茶，都有越陈越香的特点，但只针对在一定的时间内。普洱的品质随时间增加上升，会出现峰值，只不过普洱生茶出现峰值的年限比熟茶要长。龙华清认为，在南方仓储条件好的情况下，普洱生茶的峰值在15~20年间出现，普洱熟茶的则在5~8年间出现。

　　综合评价见高低

　　除了实验室测评，此次《消费者报道》在专业品茶师的指导下也对茶叶叶底外形品质进行了测评。

　　本次外观测评将茶样解散混合均匀，称取试样茶5g，置于250mL的审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡5分钟，将茶汤沥干，最后将杯中的茶渣移入白纸上，审评其叶底色泽、嫩度和整碎。

　　从测评结果看，3品牌5款普洱熟茶的茶叶叶底色泽、嫩度、整碎均差别较小。其中，下关的茶饼相对其他品牌的更紧实，其茶叶却相对散碎。而4品牌7款的普洱生茶则区别较大，勐库戎氏有机茶（2007年）表现较佳，其条索紧结，色泽墨绿有光泽，叶片也较匀整。而下关两款生茶的条索相对粗松、叶片散碎且梗片略多，难及其宣称的5级原料级别。（如下图）

　　综合茶叶叶底外形品质和成分指标检测结果，本刊对所检产品给出综合评价。勐库戎氏有机茶（普洱生茶）、大益普洱熟茶和普洱生茶的综合评价较高，下关的普洱熟茶和普洱生茶较低，老同志的两款产品则介于二者之间。（如下图）

　　不过，从产品的性价比来看，大益4款普洱的“收藏+饮用”综合评价虽靠前，但其价格均普遍较高，是其他品牌的约1.3~3.5倍不等。下关3款普洱的价格与综合评价几乎呈正相关，均较低。总体上，老同志的性价比相对较高。

　　消费建议

　　就如何选择普洱生茶和普洱熟茶，杨秀芳建议消费者根据个人爱好和个人体质选购普洱生茶或普洱熟茶饮用。

　　“一般而言，普洱生茶苦涩味重、茶气足，适合年轻人群饮用，不适合老年人群以及胃寒、贫血患者和空腹者饮用。普洱熟茶经过后发酵去除或减弱了生茶的苦涩味，茶性温和，茶汤红亮清澈、甘滑柔顺、陈香浓郁，适合中老年人群和大多数人群饮用。”她说。

　　在选购普洱茶时，龙华清认为，消费者应根据自己的需要来选择。如果打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏待升值，最好选购生茶，生茶转化的时间长，升值潜力大些。

　　其次，在选购时认准普洱茶的生产厂家和产地，最好是选用生态良好的古茶园所产有机茶品。

　　再者，选购时认真辨识普洱茶的年份、品质等，用业界的话总结，即：喝熟茶，藏生茶，品老茶。