普洱茶的香气有哪些哪种普洱有兰花香-茶礼仪网

云南是普洱茶的产地，有许多著名的普洱茶茶区。云南普洱茶最特别的一点就在于，不同茶区、不同山头所产的普洱茶，香气、味道都各有特点。有资深的普洱茶友甚至可以通过香气来分辨普洱茶是产自哪片茶区。我们虽然不能做到，可是却可以来了解一下普洱茶的香气有哪些种类。

兰香

兰香，顾名思义是兰花的香味，兰花是花中君子，正与茶叶的品性相互映照，不知是不是巧合，有很多高档茶叶都带有兰花香。普洱茶的兰花香幽雅纯正，属于是普洱生茶中最高贵的香型，只有古树茶才会带有兰花香。最具代表性的就是景迈茶，兰香韵味十足。

药香

药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。

参香

类似于人参的香气，在普洱茶中比较少见，需要很多偶然的条件才能合成。

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉是低沉温和的。

陈香

与其说陈香是一种香型，倒不如说是一种陈味来的贴切。但往往很多人把它当成了霉味，却不知道有霉味的茶，喝完过后口腔是一种很不舒服的体验，哪里还有陈香的感觉。

荷香

类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味，经过适当的陈化之后，青味褪去，荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香，在茶汤入口后，经由上颚进入鼻腔，确实是一种娓娓道来的风韵。

花香

花香，是一种不知道如何归纳的香。比如景迈茶，因茶树与各种花草树木丛生，形成独特的景迈茶香。

蜜香

类似于蜂蜜的香味。比如景迈山上有一棵蜂王神树，树上有蜂巢，产出的普洱茶便有着令人着迷的蜜香。

樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普，不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

普洱茶的香气有哪些，这么多的香型里，有你喜欢的哪一款吗?而且这么多香型的普洱茶，要一一喝过来，也是颇费一番功夫的。对于普洱茶有兴趣的茶友们，可以多去尝试着喝一些不同香气的普洱茶，说不定会给你带来额外的惊喜。需要注意的是，要保证普洱茶的香气的纯正，在保存普洱茶的时候就要注意密封、远离异味，否则普洱茶的品质也就毁了。

有用+10

赏

用普洱茶制作的三十八道菜（二十二）：油炸茶蜂蛹

　　用料：大叶茶、蜂蛹、食盐、香油

　　做法：

　　1、把大叶青毛茶用开水分2次冲泡，取出茶汁、茶叶备用；（http://www.puercn.com）

　　2、把茶汁加上少许食盐，浸泡蜂蛹30分钟后捞出；

　　3、把炒锅放在火中，王锅里倒入香油，袋油烧热后把蜂蛹倒入，油炸至变黄，用漏勺捞出；

　　4、在原油锅中倒入茶叶炒干，再把蜂蛹倒入拌匀即可装盘。

　　“越陈越香”带出了普洱茶转化的理念，带给无数人期望与希冀，也给了一些人忽悠无数人的可乘之机。为希望不变成失望，不被人忽悠，我们需搞清是不是所有普洱茶的转化（好的仓储前提下）都会越变越好？怎样的普洱茶的转化才会越变越好？我们先来说关于苦、涩，不苦不涩不是茶，原则上这句话是没有错的，任何茶都有苦、涩，只不过程度不同而已。有的茶苦、涩感觉明显，有的不明显。为什么呢？其中也有不同的原因，有的茶本身苦、涩度低；有的茶虽然，苦、涩度高，但其甜度平衡了苦度，茶多酚平衡了涩度，所以苦、涩感觉不明显。

　　茶的苦、涩来源也有不同之分，有的来自茶本身的天然部分；有的来自外因，如农药、化肥。关于苦、涩，可详见于我们的《苦》，《涩》篇。如果苦、涩来自茶本身的天然部分是好的，即使较为重，甚至很重也是好的，因为它可以化开。

　　如果这“很苦”能藏于甜中，“很涩”能藏于滋味中，那么这个就是很好的茶，证明它内质丰厚，滋味丰富，而且平衡。如果苦、涩来自农药，化肥是不好的，而且只有这个苦、涩又没有茶味，就更不好了。说到这里，一些茶友大概会明白，为什么一些茶越放越没有味了。

　　有些人以为，或有些人被人忽悠后以为，不苦不涩的茶，没得转化，陈化后会没有味；又苦又涩的茶，陈化后才有味。这些以为都是错的，要不至于这些错。我们要搞清，分清苦、涩的根由和去脉来龙。我们专门写《苦》、《涩》就是为了让人分清这些。

　　转化要有基础，有好的物质才有好的转化，没有好的东西，永远都转化不出来好的东西来。长城红放二十年能变成拉菲吗？橙皮放二十年能变成陈皮吗？都是不可能的。只有好的茶底陈放，才有好的转化。这是不易的道理。

正山堂茶业-鉴别普洱茶饼茶“八病”

有没有茶叶正山堂茶业-鉴别普洱茶饼茶“八病”

鉴别普洱茶饼茶“八病”

目前，有很多厂家在制作普洱茶饼茶时都做假，那我们怎样鉴别普洱茶饼茶作假呢？

入杂

“入杂”，是指茶中夹杂有非茶类物质。宋代黄儒《品茶要录》：“物固不可以容伪。况饮食之物，尤不可也。故茶有入他叶者……八杂之病也。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”，何况今人？饼茶中夹杂有非茶类物质，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更为现代食品卫生所不容。

乌蒂

“乌蒂”，即“马蹄叶”。优质饼茶应剔除“马蹄叶”。“马蹄口十”含梗量大，是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。宋代黄儒《品茶要录》：“乌蒂……茶之大病。”

现代制茶工艺对不同级别的茶口十的含梗正山堂茶业量是有限制性要求的，高档茶一般不超铁观音好还是碧螺春好过2%，低档茶一般不超过5%，茶叶的香气物牡丹里质在幼嫩茎梗里含量较多，适当的嫩茎含量，有利于茶叶的香气。但“乌蒂”不是幼嫩茎梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。

白合

“白合”，即“对夹叶”、“对开叶”。是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。宋代赵汝励《北苑别录》：“白合，乃小芽有两口十抱而生者是也。”宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是：“白合不去害茶味。”茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”（《茶经一之源》）、“茶之笋者，生烂石沃土，长四、五寸……茶之芽者，发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”（《茶经三之造》）。故优质饼茶制造，应剔除“白合”不用。

过熟

“过熟”，指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红，或加工中杀青过度，或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄；或制饼时“蒸茶”过度，使叶底粘稠、黄而柔软，滋味平淡，香气不透，水闷味重的饼茶。宋代黄儒《品茶要录》：“试时色黄而粟纹大者，过熟之病也。”

烟焦

“烟焦”，指饼茶被烟味和焦味所污染。烟味污染茶叶，有两种情况，一是晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟；二是阴雨天气里，不能及时晒干，室内自然风干中被“烟味”污染。茶叶的“焦味”，常出现在近年来的机制晒青毛茶中，是杀青温度过高，茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟。

混杂烟味或煤炭燃烧后的煤焦气味。“烟焦味”是茶叶被污染的现，是任何茶叶加工都必须忌讳的。用带有严重烟熏味的晒青毛茶进行发酵的普洱熟茶，滋味呆滞、饮后喉部有压迫的紧张感。

茶友须知：什么是普洱茶饼茶“八病”？如何鉴别？

新铁

“新铁”，指被新的金属制茶器具污染的饼茶。新的制茶器具（如杀青机、杀青锅、饼茶模具等）有铁腥味且铁屑容易串入茶中，铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味，是制茶之禁忌。因此，凡新铁器具，须磨光洗净后才能使用。明代许次纾《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新铁安化黑茶喝死人，铁腥一入，不复有香。”明代罗廪“有如竹箨者”，饼边缘、表面起壳、脱落的，即破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运、饼茶“八病”是针对普洱七子饼茶中的生饼而言的。指饼茶出现“入杂”、“乌蒂”、“白合”、“过熟”、“烟焦”、“新铁”、“澄泥”、“竹箨”八种不良情况。

澄泥

“澄泥”，指压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。普洱生饼，在后期的“陈化纯熟”，要求茶饼松紧适度。压力过大，茶饼过紧实，成为“铁饼”，“有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之（谓澄泥也）”（陆羽

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