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其他茶了解普洱茶的老茶客们都知道，普洱茶的香气非常的丰富，可能在仓储的过程中、在加工的过程中、发酵的不同时期，都可能会有不同的香气所散发出来。当然如果处理不当的情况下，也会有很多的其他异味，不是都是香味，这让刚接触普洱茶的茶友们就很难分辨出这些味道的区别了，下面我们来细细的说一下这些不同的味道：
青草味：茶叶在杀青的时候如果茶青炒的不是很熟就加工制成的茶饼，在后期冲泡的时候因为炒的不熟所以会有一股类似青草的生涩的气味。
清香味：品质比较好的晒毛茶没有经过发酵就直接冲泡出来的味道，这是茶叶本身的清香味道。
花香味：普洱茶在发酵的过程中，茶多酚刚开始氧化反应不久的时候，茶叶就会产生类似和鲜花差不多花香味。
果香味：普洱茶在发酵的时候，茶多酚氧化反应40%左右的时候，茶叶就会产生类似果实差不多的果香味。
蜜香味：普洱茶在自然发酵过程中，茶多酚氧化反应比较成熟的生茶，也就是陈放了一段时间的生茶，会散发出来蜜甜的香味。
木香味：产生这种香味的普洱茶一定是长在环境比较好的茶山，采摘资料较少，最少200年以上树龄的古茶树所制作出来的生茶，这种生茶所发出来的香味是古树茶特有的香气，又叫老木香或者松脂香。
陈香味：普洱茶成品之后，如果长时间的陈放自然转化，就会产生类似一种老木头似的香气，这种味道叫陈香味。
樟香味：普洱茶在仓储陈放自然转化过程中，木脂氧化反应后所产生的醇醇的樟香味。
药香味：普洱茶在仓储陈放自然转化的过程中，木脂充分反应后和陈香结合所产生的一种新的香气，类似中药的香味。
干菌香：普洱茶发酵转化过程中会产生大量的有益菌，这些大量的菌类所产生的一种香味叫干菌香。
果胶香：优质的古树茶会有一个特有的香气，普洱茶叶中的果胶在95度以上的时候才会大量溶解于茶水之中，产生类似于嫩玉米的淡淡的甜香气，果胶能使茶汤变得黏稠透亮。这种香味就是果胶香，
焦糊味：茶叶在炒的时候被炒糊了，茶叶就会有一股焦糊的味道。
炒青味：茶叶在杀青之后，一般情况都是让他晒干，而有些厂家就把他直接炒干，这样就会产生类似于炒毛豆或者炒栗子的味道。
烘青味：茶叶在杀青之后，一情况下都是晒干，而是直接使用设置把她烘干，这样就会产生类似炒板栗的气味。
霉味：茶叶在仓储存放的过程中，环境没有控制好，使茶叶受潮而发霉所产生的一股霉味。想要了解更多云南普洱茶产品，请点击链接http://www.zhongjihao.com/product/
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品鉴普洱茶有哪些标准？
普洱茶，一般以云南大叶种茶为原料，采用独特的晒青工艺，茶多酚含量高，茶性烈，素以解油腻、越陈越香闻名。顺应天时转凉，秋饮普洱，熟茶和陈年的生茶更为合宜。今天，普洱茶已经走进普通大众的生活，成为大家品饮的日常用茶。那么评鉴一杯好普洱茶的标准到底是什么呢？
一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质好、形美、色亮、香正、味醇、叶整、韵长七品俱佳。
质好
质即原料好，这是优质普洱茶的第一基本要素，第一物质基础。主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。质好的普洱茶，条索清晰，松紧适度。
形美
形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味；色泽棕褐或褐红，具油润光泽，褐中泛红，俗称红熟，条索肥壮，断碎茶少；反之则次之。
色亮
干茶以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。开汤主要是看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮，具有“金圈”，汤上面看来来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
香正
普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，甚至“霉味”。
味醇
“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着明显区别的特征。主要是从顺滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、顺口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验的感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”“玩味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶与之相应的不同味道，同进使人得到精神愉悦。
叶整
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软、不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
韵长
韵味是让很多普洱爱好者、收藏者魂牵梦萦的，是“只可意不可言传的”，用最简单的词语描述就是“茶味的综合协调性”。韵除了我们常说的茶韵外，还有一个哲学概念。韵是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个“韵”字上。
好冰岛普洱茶的过人之处在哪里？如何鉴定冰岛老生茶的品质
图为：冰岛不同的品种
提问：李扬老师，如何从外形，香气，汤色，滋味，叶底来从何判断冰岛茶区的茶？老的冰岛茶（老生茶）怎么鉴定？
李扬：对一个茶做出山头上的精确判断，确实不那么容易，一般来说只能通过经验的积累慢慢增加猜对的概率。
如果从外形、香气、汤色、滋味来判断一个茶是否是冰岛，则恰恰走入一个误区，不管你说出什么样的外形、香气、汤色、滋味、叶底，我都可以用其他地方的茶做出如你所说的冰岛味。
说得再直接一点，用勐库大叶种做出冰糖甜不要太容易。但高级的冰糖甜，并不仅指茶汤的甜，而是余韵的冰糖甜——
茶汤下咽后，口腔留存的生津感持续不断，在口腔表面形成一层水膜，加上回甘愈发明显，就如同口腔被一层薄薄的冰糖水覆盖住。
图为：冰岛辣椒地
冰岛茶与其它勐库大叶种茶有一个很特异的区别，在于冰岛茶的喉韵。冰岛大树茶在新茶阶段就可以表现出极深的喉韵。
而这需要满足至少3个条件：
1、勐库黑大叶种。
2、在冰岛这个地区种植生长的。
3、正确加工。
那么冰岛的老生茶你怎么鉴定呢？同理，只要它是正确工艺，它本来该有的喉韵还会在原来的基础上不断加强。但如果工艺不正确，那就没有办法，越存越不好。（
普洱茶加工环境的特殊性要求
因此，自然环境中微生物菌群——主要是有氧菌，对“晒青”过程中茶叶的“干预”，对普洱茶品质的走向起到非常关键的作用。这就要求普洱茶的“晒青”过程，必须在符合自然环境要求的场所完成。具体有三点：
（1）“晒青”的加工场地应处在云南大的自然生态环境中特定的子系统中，最好是临近原始森林，其自然植物茂密，多物种并存。这样的环境必然会生成独特的生态循环系统，其微生物菌群的多样性与丰富性是它最具特点的自然属性。
（2）“晒青”场地除了要求它特有的自然属性外，还要求其地理位置的海拔高度，这种高度的要求最好在800米以上，具有早晚温差较大的特点。这种地理位置的海拔高度及温差的要求便以微生物菌群的的“优胜劣汰”，其适应性极强。
（3）“晒青”加工的场地与生活区应有一定的距离，避免生活污水及垃圾对微生物菌群造成“危害”，并对“晒青”毛茶产生“二次污染”。
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