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普洱茶
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其他茶好普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，而普洱茶有哪些香味呢？根据普洱茶的香味可分为六个类别，分别为：樟香、荷香、兰香、兰香、蜜香、核桃香。除了这些香气之外，云南普洱茶还有一些复合型香气，如易武茶是蜜兰香；比如还有一些普洱茶是荷香和樟香结合在一起。
以上简单的知道了普洱茶有哪些香味，可是我们平时购买普洱茶时候怎么辨别这些香味，哪些是具有这些香味的呢？
1、樟香： 云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香： 有荷香的普洱茶原料均为幼嫩茶菁，采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，制成时散发着强烈的青叶香，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。荷香普洱茶，打开包装之后就能闻到荷香轻飘。冲泡时，茶汤中也能品味到这种香气。
3、兰香：用次嫩的三、四、五级普洱茶菁制成的散茶、圆茶，新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，都能泡出兰花的香气。
4、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
5、蜜香： 一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香，当然，百年古树茶有明显的空杯留香。
6、核桃香： 这类型香气，并不是说其产茶地方是有很多核桃树，而是指茶叶，尤其是老茶头，在一些特殊存放环境中，会演化出核桃香气。但因为很少见，且这样香气并未受到大家所肯定，从而在划分普洱茶香气上，并没有将核桃香气划入到其中。
关于普洱茶香味有那些，就是以上介绍的这些。普洱茶是众多周知的，尤其是长辈们，他们对普洱茶的爱很深的，近年来随着普洱茶的减肥功效被热炒，年轻人也开始追逐饮普洱茶。
为什么普洱茶会锁喉？
普洱茶其价值的体现在于后期转化的阶段过程中，即是提高品饮的价值，也提高了收藏与投资的价值，也就是所谓的自然价值向社会经济价值过渡的阶段。
当然，一款普洱茶终究是要喝的，不过在整个普洱茶的过程中，不管是用于品饮、收藏还是投资，“好喝才是硬道理”，才是普洱茶的关键所在。
然而很多喜欢喝普洱茶的人在喝它时，多少都曾遇到咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛，甚至焦灼感等状况，这种情况我们称之为“锁喉”，尤其是喝了多年的老茶客遇到这类似的状况就更多了。那么为什么喝普洱茶会锁喉呢？是什么原因导致了这样的情况呢？下面我们就来看看他的具体原因！
原料的不当拼配：原料是整个普洱茶好坏优劣的关键因素之一，亦是普洱茶从毛茶到成品初期的核心步骤之一。原料来源于哪个茶区山头便代表着那个地方的茶叶性质，在拼配过程中，原料的不同和比例的分配，会导致普洱茶后期朝着某个方向发展，甚至因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致“锁喉”。
但是这样的情况较为少见，只发生在新制生茶阶段，除非对于才初步做茶的人来说，比较考技术，而对于知名品牌大厂家来说这类现象几乎不存在。
茶品高温干燥：茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。这不仅导致生茶会出现锁喉的现象，就连后期制作熟茶也会。为什么这么说呢？
第一，在生茶制作过程中，高温烘焙可能导致茶叶的内含物质比例严重失调，在后期它的口感互受影响；
第二，茶叶水分会过渡流失，不利于后发酵过程中需要水分（通常生茶即便是制成生茶成品，那么茶叶内部含水分也需要15—30%来完成阶段性的转化），太湿、太干都不行；
第三，制作熟茶也需要经过生茶环节的所需步骤，只不过多了渥堆发酵的过程，倘若在生茶毛茶阶段就用高温长时间烘焙的话，那么再加上渥堆发酵不当，或者发酵过度的话，那么茶叶势必就会太干太燥，加上冲泡不当的话，也必然会导致锁喉。
成品日晒干燥：众所周知，普洱茶是由毛茶直接蒸软后压制成成品的，那么这个过程中必然含有大量的水分在茶饼里面，所以压制成型的茶品，不能立马用绵纸包装起来，要用木架（茶架）给它晾干。那么问题来了，为了很快包装成成品，节约成本，可不可以直接拿在日光下晒干？答案当然是不行的。为什么呢？因为上面已经说得明白，在普洱毛茶压制成型之后需要的是晾干，而不是晒干。
因为不管是茶饼、沱茶还是砖茶都是有一定厚度的，晒干会导致内外的水分散失得不均匀，外面可能已经很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用，那么在后期陈放过程很可能发霉，要么茶饼易碎或者裂开，更有甚者，茶的味道就不会朝着好的方向发展（需要多方面的因素才能导致），另外一种情况就是成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象。
成品仓储环境：一款好的普洱茶需要“好原料+精工艺+优良仓储”，三者缺一不可，那么仓储便是三环中，在后期成品茶转化过程中最重要的一环。
假如一款用料好，制作工艺好，而仓储有问题的话，最后这款茶也是有问题的。比如典型的例子就是在一个高温高湿或不通风环境下可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。因此，良好的仓储，是商家产品到消费者手中的重要步骤，不能疏忽大意。
紧压茶（主要指砖、饼、沱）未醒茶：醒茶是冲泡环节，是整个普洱茶由放置环节进入到冲泡品饮的第一步，紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。因为，普洱茶只有经过醒茶，才会把茶叶里面好于不好的东西给释放出来，如果没有经过醒茶，直接冲泡太紧凑的话，茶汤会出现两种情况：滋味释放不开，要么太紧，这样既会影响口感也会导致锁喉。
冲泡——高冲：有常识的人应该都知道，普洱茶的冲泡时一般是不需要高冲泡的，它不像茉莉花茶，需要的一定的高温，专们长嘴壶的情况下高冲泡，这样做的其中一个目的便是下是有利于提香，还有就是在短时间内把茉莉花和茶叶很快融合，冲泡出好喝的茉莉花茶来。
但是普洱茶一般不需要高冲的，它讲究的是在离盖碗或紫砂边缘1—2公分左右进行（定点或环杯壁）注水是为最好的，如果冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都会产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。
此外，还需要强调的是，在利益当前，很多茶厂为了提高生产效率，将晒青工艺改成了加工成本相对便利的烘青，结果生产出了口感甜淡、香气高扬的生茶。这种茶如果茶友遇到可以喝喝对比对比，但此类茶在后期基本没有什么陈化价值。只有真正的传统工艺才能保证普洱茶的“越陈越香”的特性，在明白这些原因后，建议广大茶友，买茶喝茶皆在好喝，而对于不良口感的普洱茶不要喝！
不能从叶子大小分别普洱茶的树龄
经常听到有朋友和我说：“这个普洱茶看起来干茶条索很粗或泡开后叶底叶片很大，这一定是古树茶。”
今天小编就给大家讲讲普洱茶是不能从叶子大小分别年龄的。
其实,普洱茶树龄高低是不能以叶片大小来区分的，同等树龄的茶树因树种、茶树生长地域、环境、气候、土壤等等的不同，茶树生长状况各异，不同茶区同树龄的茶树高矮粗细、叶片大小都有区别。如景迈、倚邦茶区的古树茶叶片反而小，而易武茶区的古树茶与小树茶叶片大小就差不多;
干茶条索粗细也与鲜叶初制加工时揉捻的紧结度有关。
当然，古树茶与小树茶外观光泽度、油润度、质感等肯定是有区别的，但这必须要长期深入茶区，有丰富的实战经验，对各茶区茶有深入了解的人才能区分(但也有看走眼的可能)!
什么才是最佳的区分方法呢?
那就是喝!喝滋味，也就是把握好“汤感”，就如同样是鸡汤，土鸡汤与饲料鸡汤的区别。
其实，所有茶区的古树茶都有其共通的味道，要先对茶汤有个整体的把握，把古树茶与小树茶味道区分开，再来喝各茶区不同的地域味!但前提是你必须要找到正宗的标准古树普洱茶样，并养成长期喝茶的习惯，再掌握正确的方法。
喝时不要刻意地想去记住各个茶的味道，尤其纠结一些细微的感受，比如这个茶有多苦、多涩、多回甘，就如同我们喝土鸡汤，只要多吃，入口自然会有感觉!
至于香气、苦涩度、回甘度等那都是在能正确区分大小树后再来体会每款茶带给身体的一些不同的细微感受!
上述说的是给想喝懂并希望能准确区分普洱大小树茶朋友的一点建议，如果只想平时随意喝喝，那只要选择自己喜欢喝的茶就行!
【观点】普洱茶行情低迷，未来需要“熬”与“嗷”
中国普洱茶网讯：最近，茶行业中讨论最多热点话题莫过于晒钱和罢市，两大事件同一天发生，云南茶农“春光”和普洱茶行业的“寒冬”，形成鲜明的对比，这让普洱茶行业瞬间热闹起来，各类解读不绝于耳。南都前天整版报道，文章标题更是直指“普洱茶崩盘惹祸”，普洱茶真的崩盘了吗？
华夏茶博汇记者通过走访东莞的茶叶市场发现，几大茶叶市场的商户正常营业，而且不少品牌仍是捷报频传，普洱茶崩盘说并不准确，只是普遍认为行情低迷，在一定程度上受经济大环境的影响。
大益主导行情，不会崩盘但难熬
做茶已有八年的茶人廖生，清闲的坐在自己的茶庄中向我们感叹：“我现在手中是有山珍海味，都没什么人来尝一尝。”
他从2007年开始做茶，今年的行情是他历经这么多年最痛苦的一年，不过他并不认同崩盘说，“楼市在下行，油价已经七连跌，金价也是跌跌不休，这说明是整体经济环境不景气。茅台都贱价促销，没听说茅台倒闭。普洱茶市也一样，不至于崩盘，只是日子会不好过。”他甚至认为明年情况会更加糟糕。
“茶山原料价格疯涨，看茶农晒钱就知道了，价格上去了下来难，”廖生认为问题最大的是大益在洗牌，“毕竟是茶行业的龙头企业，‘门下弟子’众多，主导行情在所难免。今年大益的系列计划、与经销商的博弈等让自己的产品连跌不休，哪个品牌还敢往上涨。国人都是追涨不追跌，谁都在观望。”
逆境中依然有强者，低迷中审慎观望
曾有行业媒体也指出，是大益以杀敌一千自损八百的魄力，让诸多品牌的价格跌破了配货价，使得去年至今一度疯涨的普洱茶价格直线下降；也有茶商认为是“国八条”的影响，让普洱茶行业步入“低迷”。无论是什么原因，现实就是普洱茶市行情不稳。
在这股逆境中我们依然可以发现不少的强者，用心做好茶的“斗记”的专卖店开张信息不断传来，今年成立的新品牌“老马帮”在北方市场也建立了数百的加盟店，国皓茶业将2014年定位于渠道年，云南双江帮丙荣东达茶厂在哈尔滨、上海、杭州等地也不断新添总代理。
荣东达茶厂东莞总经销叶女士表示，对于普洱茶行情不稳，荣东达受之影响相对少一些。荣东达一直以“做茶友杯中的口粮茶”为理念，走亲民路线，特别近年来着力拓展北方市场，取得了不错的成绩。
但她对于明年的茶市表示出了担忧：“无论是原料还是制作成本，都涨到了一定的高度，品牌也越来越多，投机者众，而消费市场还没有真正打开。”
还有茶商介绍，在排除大环境不景气等非行业本身的因素之外，主要是由于很多茶商利用名山古树的生态稀缺价值，加之诸多热钱的流入和众多普洱茶品牌的兴起，对其进行轮番炒作，且大部分所谓的名山古树实乃滥竽充数，造成虚火过重，价格水份太高，整个行业太急功近利，何时能够走出低迷是个未知数。
要活就要动，坚持才有未来
要说行业低迷，但今年的普洱茶事却热闹非凡。先是高调的新品发布会一个接一个，中茶的“一马当先”，柏联普洱的“典藏”、“秘境”、“心境”等，高顶古茶推出的“古普神韵”，雨林古茶坊的“翰墨”，下关的“金戈铁马”、主打小产区概念的祥源茶也推出了“大典”、“大易武”，还有品牌抢登央视，更有各种高峰论坛举办频繁。
今年祥源茶业的推广动作在这些活动中最为抢眼。提出了小产区的概念，挖掘出了小产区的价值。8月，“小产区，祥源茶”的广告登陆央视，产品“大典”发布，“大易武”在10月份相继在深圳和广州举办品鉴会。
祥源茶业有限公司东莞经销商郭总表示：“祥源茶业一直都在稳步发展，近期推出一款新品‘大易武’，颇受茶友喜爱。今年普洱茶行业与去年相比，行情是有些冷清。明年普洱茶行业或将面临大洗牌，洗的是投机茶和没有生命力的茶，祥源茶做‘小产区特色茶’，未来的路我看好。”
就在祥源茶业好事连连，大易武在深圳、广州举行品鉴会后，东莞茶叶行业协会会长卢树勋（高飞）随即微信发表：喝茶是开心的，做茶是辛苦的，在现在市场暂时低迷的大环境下，对这些还能坚持做活动推广的茶企表示敬佩，个人认为所谓活动，要活就要动起来，只要坚持，耐得住寂寞，才会有未来的辉煌。
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