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花茶
其他茶前文我们说到了普洱茶最好的原料，就是乔木古树采下来的毛茶。好的原料加上好的加工工艺，自然就可以转化出上品的普洱茶。我们现在都知道了乔木普洱茶树采摘下来的茶菁是最好的品质表现，但是他的好到底表现在哪些地方呢？乔木古树茶好在哪里呢？
非常多的资深普洱茶友们都钟爱于乔木普洱茶，但凡是有一定经济能力的人，都觉得必需要喝乔木古树普洱茶才是最好的享受。很多茶友们对于这些分类还是比较模糊，并不知道乔木茶具体要好在哪里了，下面我们就来说科普一下乔木古树普洱茶好在哪里。
在云南我们所说的乔木古茶树，都是生长在远离城市的深山雨林之中的。这些深山平时都是很少有人进去的，所以这些土地都是没有一点点城市的工业污染，这点对于我们平时饮用的食品来说，健康才是最重要的保证。
乔木古树都在茶山上生活了两百年以上的时间，这几百年的风雨使得茶山上面的环境形成了最适合他们成长的绿色有机的环境。而茶树已经生长了几百年，树根早就已经深入了地下非常深的地方，这种茶树可以吸收到的土壤中的营养远非其他小树可以相比的。所以乔木古树普洱茶是营养含量也是最丰富的。
生长于远离闹市的深山中，很少有人进入其中，而且山路十分的不好走，在茶山中的交通成本相当之高。所以平时没有茶农会进到茶山中去给茶树打农茶，所以长在深山中的乔木茶树都是没有农药残留的好茶叶。
有着以上几点好处作为支撑，还有人说乔木茶的品质不好吗？想要了解更多云南普洱茶知识，请点击链接 http://www.zhongjihao.om/pecbk.html
你可知道普洱茶的粘稠度是什么？
粘稠指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。
粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的。一款茶冲泡后，茶汤入口马上就可以判断其粘稠度。优质的普洱茶，无论生熟，在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。粘稠度还有另外一种阐述，那就是口腔丰富度与口腔冲击力。
优质的普洱新茶，在入口后，若是感觉满口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到丰富的味道，那么就可以认为这款茶的粘稠度是上乘的。
在喝茶人口中，有所谓的“满口是茶”，这便是粘稠度很好的诠释。喝下一口茶，可以感受到茶叶的味道，很多优质普洱茶产区的所出产的普洱茶，就具备良好的粘稠度。
当品饮者抿下一口茶汤后，满口留香，生津迅速，回甘连绵有序，这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶汤用肉眼看过去，都能感觉去凝腻，犹如果冻一般。
普洱新茶很忌讳寡淡，一款又寡又淡的新茶，很难令人相信其会随着时间的变化而变得越陈越香。
总的来说，一款优质的普洱新茶，其香气必须低沉优雅、生津回甘必须迅速而持久、茶汤协调度好、富于变化、层次丰富、具备粘稠度。只有这种滋味浓强的普洱新茶，才具备越陈越香的物质基础。
一款又寡又淡的普洱新茶，是不具备越陈越香的物质基础的，这种茶，不管经过多久的陈化，都无法蜕变为优质的普洱陈茶。只有优质的普洱新茶，经过合适的仓储，才会成为优质的陈年普洱茶。
茶商故事：大滇的普洱茶20年记忆之四
99易昌号
今天晚上我们讲一下90年代最激动人心的普洱茶，99易昌号。
在回首整个1990年代的时候，跟80年代相似。80年代末期出了88青，确切时间大家认为是1989年这个时间的最佳。随后的易武顺时兴号，继续继承和发展了易武茶。这么个评价，是因为真醇雅号以及顺时兴号的产量很少，而且品牌的传播范围不广。虽然大多数茶人基本都会认为，真醇雅号以及顺时兴，品质会显著高于99易昌号和99绿大树。但问题是，99易昌号是昌泰集团成立时精选易武茶制作的，而99绿大树则是当红的勐海茶厂制作，传播范围不可同日而语，而真纯雅号以及顺时兴，许多人都没听说过。
90年代是一个历史的转折点，很奇怪，90年代的最佳产品居然都是易武茶，大厂茶全部缺席。99绿大树不是大厂茶吗？当然不是。99绿大树的故事我们在下一次大滇说茶来讲述。这是一个勐海茶厂压制，另外一个普洱茶风云人物定制的茶。
易武茶自清朝时候辉煌后，再度在1990年代后崛起。目前，总体来说，易武茶已经稳稳站在了普洱茶的巅峰。从大树到台地，总体品质，口碑以及存储效果，我认为居于首位。易武茶存储变化较快，勐海地区茶青相对来说，较佳转化期需要10-20年，而易武茶，在7-10年即转化得很好。
回到99易昌号，这是昌泰茶行刚成立的时候，在易武生产的第一批茶。其品类极为复杂。99易昌共有三批，第一批为“珍品”，为最上上品；第二批为“精品”，次之；第三批为“正品”，更次。而包装也分宋体和篆体区分，宋体印刷包装的，珍品，就是99易昌号最好的茶了。而后来，又有所谓的昌泰第一批沱，歪沱出产，也归于99昌泰号系列。
99昌泰号这一系列复杂的包装以及种类，令市场难以分辨。所以，早期大家公认99易昌号品质上优于99绿大树黑票。在2004年以前，价格大约是绿大树2倍，而后期，市场上出现了更多复杂的99易昌号，甚至包含了英文版包装的，即便是从业者也很难分清。而绿大树相对来说，便于识别。勐海茶厂重新组建后，其市场宣传另品牌知名度大增，昌泰集团却日益没落。这使得到现在，99绿大树价格是99易昌号2倍的价格。
99易昌号基本都是用易武野生茶制作，当时的易武野生茶，现在的说法就是易武大树茶了。我们从这个饼面来了解下99易昌号的特点。
首先来说，99易昌号的特性是饼型较小，直径仅仅是17厘米，而目前的饼，大约是18.5-19厘米的直径。这也许是昌泰初创的时候，制茶经验不成熟所致。饼型压制不规范，沱茶压成歪沱，但胜在原料够强大，选料够好。这是的99易昌号能够成为整个90年代的代表性好茶。需要强调的一点是99年易昌号创立的时候，只是一个很小的企业，其总体实力要比大滇号弱。99昌泰打破了大厂茶一统天下的格局。给予很多小企业信心，只有选料认真，小企业也能做出好茶，最后发展成大企业。
第二点、机器压制
明显机器压制的饼茶。在今天来说，应该说压制工艺并不是很好。
易武茶的条索是如此的明显。
易武茶的长梗似乎一直没变过。
陈化度相当高。广东仓储。
一个时代，易武茶的时代，是整个90年代普洱茶的总结。乔木茶的兴起，在当时还只是个新鲜事物，而十多年后，才用事实证明，乔木茶的优势。88青，拼配茶的高潮，也有可能是最后的辉煌。90年代，易武茶时代。进入21世纪，是班章大白菜的时代。拼配与纯料，台地与乔木古树，这些争论在10年后，我想会用今天的茶品来做个验证。大滇飞扬本人以及茶友，都存着这样的茶，在10年后见个分晓！
文/大滇飞扬
如何辨别普洱茶饼是熟饼还是青饼
如何辨别普洱茶饼是熟饼还是青饼
对普洱茶稍有了解的人都知道普洱茶有生茶与熟茶之分。而生茶也即是青茶。因此由此加工而成的普洱茶饼也就有熟饼与青饼之分。那么如何辨别普洱茶是熟饼还是青饼?下面介绍一下如何辨别普洱茶饼是熟饼还是青饼.
要非常熟练的知道如何辨别普洱茶饼是熟饼还是青饼，还得先从普洱茶的一些基本知识了解起。普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 熟茶：以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色。
从以上知识可得出如何辨别普洱茶是熟饼还是青饼以下几个结论：如何辨别普洱茶饼是熟饼还是青饼的第一个鉴别方法是看其加工工艺是采用自然发酵还是人工发酵，如何辨别普洱茶是熟饼还是青饼第二个方法是观看茶色，泡出来的茶是青绿色则为青饼;若为金红色的则为熟茶。
当然若条件允许还可以借助科学手段区分相应青饼与熟饼。如采用傅里叶变换红外线光谱法。普洱熟茶和生茶的红外光谱十分相似，但由于加工工艺不同，贮存年限不同，其主要化学成分的组成比例不同，因而熟茶和生茶、自然发酵和人工发酵的熟茶等均具有各自的特征谱。根据红外光谱的特征吸收，不仅可以区别熟茶和生茶，还可以区别自然发酵和人工发酵的熟茶，区别贮存时间的长短。用傅里叶变换红外光谱法鉴别茶叶，有快速、简便和直观的特点。这样我们就可以如何辨别普洱茶饼是熟饼还是青饼.
总之，这里就对如何辨别普洱茶是熟饼还是青饼的简便方法作一个总结。
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