【观点】普洱茶行情低迷，未来需要“熬”与“嗷”-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：最近，茶行业中讨论最多热点话题莫过于晒钱和罢市，两大事件同一天发生，云南茶农“春光”和普洱茶行业的“寒冬”，形成鲜明的对比，这让普洱茶行业瞬间热闹起来，各类解读不绝于耳。南都前天整版报道，文章标题更是直指“普洱茶崩盘惹祸”，普洱茶真的崩盘了吗？

　　华夏茶博汇记者通过走访东莞的茶叶市场发现，几大茶叶市场的商户正常营业，而且不少品牌仍是捷报频传，普洱茶崩盘说并不准确，只是普遍认为行情低迷，在一定程度上受经济大环境的影响。

　　大益主导行情，不会崩盘但难熬

　　做茶已有八年的茶人廖生，清闲的坐在自己的茶庄中向我们感叹：“我现在手中是有山珍海味，都没什么人来尝一尝。”

　　他从2007年开始做茶，今年的行情是他历经这么多年最痛苦的一年，不过他并不认同崩盘说，“楼市在下行，油价已经七连跌，金价也是跌跌不休，这说明是整体经济环境不景气。茅台都贱价促销，没听说茅台倒闭。普洱茶市也一样，不至于崩盘，只是日子会不好过。”他甚至认为明年情况会更加糟糕。

　　“茶山原料价格疯涨，看茶农晒钱就知道了，价格上去了下来难，”廖生认为问题最大的是大益在洗牌，“毕竟是茶行业的龙头企业，‘门下弟子’众多，主导行情在所难免。今年大益的系列计划、与经销商的博弈等让自己的产品连跌不休，哪个品牌还敢往上涨。国人都是追涨不追跌，谁都在观望。”

逆境中依然有强者，低迷中审慎观望

　　曾有行业媒体也指出，是大益以杀敌一千自损八百的魄力，让诸多品牌的价格跌破了配货价，使得去年至今一度疯涨的普洱茶价格直线下降；也有茶商认为是“国八条”的影响，让普洱茶行业步入“低迷”。无论是什么原因，现实就是普洱茶市行情不稳。

　　在这股逆境中我们依然可以发现不少的强者，用心做好茶的“斗记”的专卖店开张信息不断传来，今年成立的新品牌“老马帮”在北方市场也建立了数百的加盟店，国皓茶业将2014年定位于渠道年，云南双江帮丙荣东达茶厂在哈尔滨、上海、杭州等地也不断新添总代理。

　　荣东达茶厂东莞总经销叶女士表示，对于普洱茶行情不稳，荣东达受之影响相对少一些。荣东达一直以“做茶友杯中的口粮茶”为理念，走亲民路线，特别近年来着力拓展北方市场，取得了不错的成绩。

　　但她对于明年的茶市表示出了担忧：“无论是原料还是制作成本，都涨到了一定的高度，品牌也越来越多，投机者众，而消费市场还没有真正打开。”

　　还有茶商介绍，在排除大环境不景气等非行业本身的因素之外，主要是由于很多茶商利用名山古树的生态稀缺价值，加之诸多热钱的流入和众多普洱茶品牌的兴起，对其进行轮番炒作，且大部分所谓的名山古树实乃滥竽充数，造成虚火过重，价格水份太高，整个行业太急功近利，何时能够走出低迷是个未知数。

要活就要动，坚持才有未来

　　要说行业低迷，但今年的普洱茶事却热闹非凡。先是高调的新品发布会一个接一个，中茶的“一马当先”，柏联普洱的“典藏”、“秘境”、“心境”等，高顶古茶推出的“古普神韵”，雨林古茶坊的“翰墨”，下关的“金戈铁马”、主打小产区概念的祥源茶也推出了“大典”、“大易武”，还有品牌抢登央视，更有各种高峰论坛举办频繁。

　　今年祥源茶业的推广动作在这些活动中最为抢眼。提出了小产区的概念，挖掘出了小产区的价值。8月，“小产区，祥源茶”的广告登陆央视，产品“大典”发布，“大易武”在10月份相继在深圳和广州举办品鉴会。

　　祥源茶业有限公司东莞经销商郭总表示：“祥源茶业一直都在稳步发展，近期推出一款新品‘大易武’，颇受茶友喜爱。今年普洱茶行业与去年相比，行情是有些冷清。明年普洱茶行业或将面临大洗牌，洗的是投机茶和没有生命力的茶，祥源茶做‘小产区特色茶’，未来的路我看好。”

　　就在祥源茶业好事连连，大易武在深圳、广州举行品鉴会后，东莞茶叶行业协会会长卢树勋（高飞）随即微信发表：喝茶是开心的，做茶是辛苦的，在现在市场暂时低迷的大环境下，对这些还能坚持做活动推广的茶企表示敬佩，个人认为所谓活动，要活就要动起来，只要坚持，耐得住寂寞，才会有未来的辉煌。

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购买普洱茶，该选嫩芽还是老梗？

　　前几天，一个茶友带了把宜兴老一厂的紫砂壶给我们欣赏，可能考虑到我们喜茶多于好壶吧，所以顺便也捎带上两片有年份的普洱茶来分享。人、壶、茶都到齐后，大家都不约而同地把前两者给忽略掉了。我迫不及待地接过茶叶袋，打开后拿出来发现，其中一饼是普洱茶迷梦寐以求的“九七水蓝印”。

　　该茶是勐海茶厂一九九七年的青饼，因为中间那个“茶”字淡蓝色，故在业内有此称谓。我小心翼翼地把棉低打开，看到来自勐海茶厂非常标准的茶饼拼配布局。可能是很长时间没开过这类型芽头撒面的茶饼吧，至使我竟然对它凝视良久，莫名地想起去年读过的一篇文章。该文章由一位著名普洱茶科研人员撰写，内容主要讲述普洱茶该摘老梗大叶而不是嫩叶细芽。本来我对于这位作者之前写的，有关普洱茶的文章都非常认同的。但去年看完那篇文章的时候，就很想在他的博客或微信留言，提出我的一些不同看法。但后来我去了北京一个多月，就把这个事情给撂下了。

　　此时，看到这片铺满金色嫩芽的水蓝印，引起了我就老梗与嫩芽的问题，发表一些意见的想法，顺便也可以与大家一起探讨探讨这个问题。在去年的那段时间，除了上述那位科研人员外，还有些茶学者也发表过同样的观点，认为，要确保良好的普洱茶发酵，则不能选择一芽二叶的采摘标准。其佐证是所谓的“号级茶”都是以大叶老梗为原料制成的。

　　姑且勿论那些“号级茶”是二、三十年代的真品，还是六、七十年代生产的仿品，但有一点可以肯定的是，它都来自于毫不讲究的制作工艺，就更别说有什么采摘标准了。由于当时这些产品的价格非常低廉，所以茶农一般都避开春季繁忙期才开始做茶叶。正是这种现象，导致在八、九十年代期间，几大国营茶厂都认为这种农民的古树茶是不合格的次品茶。也难怪茶厂会有这样的定义，因为在二十年前，就连茶农自己都不会用这些，被称知为“大叶子茶”的茶叶来招呼亲朋好友的。

　　当时我看完这些茶叶专家的论述后，也真就醉了，难道专家们会不知道上述那些历史吗？两个月后，我在济南茶叶市场，见识了一饼用老梗大叶铺面的、由某知名古茶坊出品的高价普洱茶时，总算茅塞顿开了……那为什么用大叶老梗制成的“号级茶”有这么多追随者呢？如果抛开人为的炒作，以及某些人群的财富暴增外，还有个关键的成因：这些“号级茶”都是用极其传统的工艺制成的。正是因为这种工艺的某些环节，把茶叶的酶促作用推到高点，令茶叶具备充足的耐氧化能力。而这种工艺的核心技术，则掌握在以台湾老茶人为主的少数人那里。

　　2000年到2004勐海茶厂的定制产品“大白菜”，其中的高端系列，如2003年出品的四、五、六星孔雀班章，就是采用该种工艺制成的。据说制茶师也是台湾人。如果有喝过这几款孔雀班章，并在结束时观察其茶底的人都应该清楚，这些茶是基本没有老梗大叶的。虽然这些产品的价值高昂，但它的大众互通价格，绝对比所谓的“号级茶”要可靠得多。

　　据我多年的制茶经验，普洱茶的可采摘范围远比红茶、绿茶要大，但也不代表可以选择已经纤维化的老梗大叶。最理想的标准是，一芽二叶到选择性地一芽三叶。这个标准之上还有两个前提：1、新发的茶叶成熟度要好，如果太嫩的话内质不够；2、一定不能把当季发出来的母叶摘下，因为这片叶子加工后就是被挑出来的黄片……随着部分有责任的品牌主以及消费者对茶叶本质的追求，相信在不久的将来，普洱茶会得以正本清源，以朴实面貌出现在人们面前。

　　作者简介：韦柱正，出生于六十年代未的东莞水乡。八十年代初，穿梭在珠江的大小水网，以运输建材营生。九十年代，上岸从事玩具加工行业。其后开办服装工厂。千禧年后，抵不住大都市的诱惑，在广州设立了贸易公司。由于喜欢美食与品茗，所以与普洱茶结下不解之缘。工作之余屡赶云南普洱茶产地，从观察到思考直至自己尝试复古的普洱茶初制工艺，并得到部分茶友的认可。