绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
为口感排序，非常冒险。
尤其是，任何顶级形态都达到了足够的高度，而每种高度都自成峰峦，自享春秋，更不易断其名次。为普洱茶的峰峦排序，还遇到了特殊的困难，那就是，抵达者实在太少，难以构成广泛舆论。大家甚至都知道哪几位老兄藏有哪几种品牌，说高说低，都有“挟藏品而自重”“隐私心而待沽”之嫌。因此，大家往往只默默地排序于心底，悄声地嘀咕于壶边。说大声了，怕遇冷眼。
好像都在等我。
因为我嫌疑很小，胆子很大。
那么，就让我来吧。
我对“号级茶”排序的前五名为——
第一名：“宋聘”;
第二名：“福元昌”;
第三名：“向质卿”;
第四名：“双狮同庆”;
第五名：“陈云号”。
我对“印级茶”排序的前五名为——
第一名：“大红印”;
第二名：“甲乙级蓝印”;
第三名：“红印铁饼”;
第四名：“无纸红印”;
第五名：“蓝印铁饼”。
我对“七子饼”排序的前五名为——
第一名：“七子黄印”;
第二名：“七五七二”;
第三名：“雪印青饼”;
第四名：“八五八二”;
第五名：“八八青饼”。
写完这些排序，我在大胆之后突然产生了谦虚，觉得应该拜访几位老朋友，听听他们的说法。
先到香港，叩开了柴湾一个巨大茶叶仓库的大门，出来迎接的正是白水清先生。在堆积如山的茶包下喝茶，就像在惊天瀑布下戏水，非常痛快，因此每次都会逗留到午夜之后。今天一看，喝茶处已经装修一新。
在办公室喝普洱茶需要注意哪些问题？
1、尽量不要使用塑料杯、纸杯、一次性杯子，这些杯子往往带有异味，对茶叶有影响，除临时急用外，实在不宜用来泡茶。最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯品饮，既环保又不会影响茶汤滋味。
2、飘逸杯是办公室品茶的上佳之选，它的特点是可以泡绿茶、菊花茶、普洱茶、乌龙茶等几乎所有茶，不像紫砂壶需要分开使用。
3、不要长时间将普洱茶泡在水中，因为普洱茶所含营养物质丰富，若泡的时间太长，会导致茶味过浓。
4、喜欢喝浓茶的朋友，可增加投茶量，或延长泡水时间。
5、除宫廷普洱外，普洱茶不论生熟都非常耐泡，因此在取量上请斟酌，以免浪费。
说说普洱茶七子饼
清末，由于茶叶的“形制”变多，如宝森茶庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将普洱茶每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”，但它并不是商品或商标名称。
七在中国是一个吉利的数字，七子作为多子多福象征，在南洋已深入人心。其实七子的规制起自清代，《大清会典事例》载：“雍正十三年（西元1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今3.6市斤），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。
于十三年为始，颁给茶引三千。
民国初期，面对茶饼重量的混乱、竞争的压力，一些地区成立茶叶商会，试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定：每圆茶底料不得超过6两，但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶，不公平的竞争下，市场份额一时大增。
解放后，茶叶国营，云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此上个世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“园”为“饼”，形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。从此，中茶牌淡出，圆茶的称谓也退出舞台，成就了七子饼的紧压茶霸主地位。
“七圆一筒”原是清政府为了规范计量，规范生产和运输所制定的一个标准，只有在清代前期和中期，以及解放后的计划经济时代才具有规范作用。一旦进入自由化市场，除了品牌价值，它所代表的品质和重量的意义也就模糊了。
高端普洱开始“暴涨”，稀缺品种涨幅翻番
中国普洱茶网讯：许多喝茶的市民发现，今年茶叶市场有点“怪”：一些经过发酵的茶，例如普洱茶，自2007年遭遇价格崩盘后，现在的茶青市场异常火爆。这种火爆使常见的普洱茶饼(约8两重)从60元至80元涨至一两百元；而高端产品——古树冰岛普洱茶从每公斤8000元至9000元，涨至1.7万元至1.8万元。这是资金在争夺稀缺资源，还是炒家的炒作？
台地茶一年涨三四十元
茶叶行老板胡欣荣说，“台地茶去年售价在每饼60元至80元，今年的价格就升到了一两百元。”记者走访我市多家茶城，发现普遍销售的普洱茶饼(约8两重)100元至200元。
在茶城，1999年熟普洱茶一公斤1200元，1990年熟普洱茶一公斤2000多元，古树茶大班章普洱生茶一饼1万多元。古树茶行老板刘艳说，古树茶从去年开始猛涨，老班章普洱，现在一公斤4000元，去年也就3000元。
记者搜索淘宝网，10年熟普洱茶，排在销量排行前三名都是价格亲民的普洱茶——勐海2002年200克散茶30元、勐海十年古树普洱熟茶1斤158元、吉顺号十年普洱茶1斤48元。记者搜索20年左右普洱茶，勐海茶厂1992年文革茶砖老熟茶特制1斤198元、上世纪90年代中茶初期极品黄印半斤达到900余元的普洱茶，都销量看火。
茶青料收购价直接翻倍
今年开春，普洱茶茶青市场一片火热，茶青就是从采摘园里刚采摘下来的叶子，是加工成品茶的原料，今年名山古树茶的价格基本翻番，而原料的收购价格会直接影响产量和新茶价格。
哈尔滨茶商王喜一个劲儿地给云南昆明的茶叶批发商孙伟打电话，“今年普洱茶价格涨起来了，能整到多少货呀？”电话那头，孙伟也挺着急，“今年茶青的总体涨幅达到50%，大家都在抢货源。古树冰岛普洱茶的收购价从去年的1200元涨至2000元左右，炒至一公斤毛茶的价格在1.5万元左右，还抢不到货。”
“进到村子里面看到的已经不是农户了，几乎全部是茶厂”。孙伟坦言，普洱茶的古树茶资源愈发有限，现在想要订古树茶，“得提前一年付好订金打好关系，没有关系想找古树茶比登天还难！”而订好的茶树也得根据明年古树价格而定。
古树茶领先涨一枝独大
云南思茅原名叫普洱，顾名思义，这里是普洱茶生产主要基地。
记者连线这里的茶商孙晓东，他说，思茅产量较大的茶山主要有景迈山、无量山、千家寨，另一地景洪则有大班章、小班章、老班章几座著名的茶山。
普洱茶自2007年崩盘后，价格一直平稳，直至2013年，以古树为代表的普洱茶的价格再次蹿高。
孙晓东说，普洱茶大家一年认可的总产量大约在30万吨左右，古树普洱茶仅占总产量的1%。以老班章普洱茶为例——2009年是600元一公斤，2012年是2000元至3000元一公斤，2013年是4000元至4500元一公斤。
孙晓东表示，今年，将老班章普洱茶从最贵普洱茶排行榜第一名挤下来的是来自临沧的古树冰岛普洱茶，“去年卖8000元到9000元一公斤，今年要卖1.7万元至1.8万元一公斤。”
稀缺品游资入趋之若鹜
“我2005年1.8万元买的一个茶饼，现在的价格是68万元。9年价格涨了30多倍。”孙晓东说，2006年以前，大量热钱投入云南普洱茶的炒作中，造成普洱茶价格虚高。2007年泡沫被挤破，普洱茶价格“崩盘”。2008年至2012年，普洱茶的价格一直保持平稳。但从2013年开始，游资又使普洱茶重走上涨路。
但孙晓东认为，这次自2013年开始的普洱茶涨价潮，与2007年相比，更趋向理性。“2007年是不管好茶、坏茶价格都是齐刷刷地上涨。这两年，市场更趋向理性。中高端茶叶价格的涨幅明显高于低端产品的涨幅。“也就是说，老百姓常喝的普洱茶，价格基本没什么变动。”
云南当地调研数据显示，今年，20年古树茶的价格同比普遍上涨50%以上，高端古树茶涨幅可以达到100%；而相对低端的产品涨幅则大多维持在10%至20%之间。
制作工艺
普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是“渥堆”。它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。
首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。“渥堆”达到适度后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。
种类
普洱茶种类复杂，多种多样。按照制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。
人工种植型，茶农称“台地茶”，是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。
原生态乔木大树型，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，市面上价格较高，更能体现普洱茶的“茶文化”。
功效及四季普洱茶品饮
春季：选择有一定自然发酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，利于散发冬天积郁在人体内的寒邪。
夏季：此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能
秋季：宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其两者功效。
冬季：宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体。
来源：新晚报
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