普洱茶膏促进普洱茶产品多样化-茶礼仪网

“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中如此赞誉普洱茶膏，近期景洪市荣升茶业公司采用传统土法工艺熬制普洱茶膏成功。

5月29日，云南老科技工作者协会茶业分会、西双版纳州茶业协会组织省内13名茶叶专家，对荣升茶业公司开发的两个普洱茶膏产品进行感官鉴评。专家组认为，普洱茶膏的成功熬制，对挖掘、整理、提升普洱茶传统工艺，促进普洱茶产品结构的多样化、多元化开发具有积极意义。(赵汝碧)

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普洱熟茶经典--老勐海味

　　普洱熟茶经典

　　普洱熟茶，要达到“口感顺滑、滋味浓厚、陈香馥郁”这几条大家追寻的主要特征，需要选料、发酵、精制、时间醇化、拼配，这五方面的功夫。

　　选料来说，追求浓强、鲜爽、苦底、耐泡度四象指标优异。

　　发酵来说，适度、红熟，火候适宜。

　　精制，提纯、分类利于拼配。

　　时间醇化，则是发酵好的原料通过自然存储，醇正口感、发展陈香，为形成优秀品质的后熟过程。

　　拼配，是前四项的总结，顺滑、醇厚、陈香，融而有韵，这是老勐海味的精髓。

都说普洱茶年份越长越好，怎么保证食品安全问题？

问题描述：网上流传很多关于普洱茶的介绍和功效介绍，但是我总是有疑虑。我也保存茶饼在家，有几年过去了，总担心它的安全性，喝前我也不会测个总菌数，也不知道这些菌的代谢物，万一长了个黄曲霉或者其他致病菌，会怎么办，或者茶根本不会长这些致病菌？只会长有益菌？我没有看到过很好的文章来说明这个问题。能否介绍这方面的知识？

答：

1、理论基础

普洱茶存放不可能滋生黄曲霉菌等有害菌种。先天的内含物质构成使得其不是黄曲霉菌的优良培养基。这一点大陆和台湾都有过类似的实验证实，包含极端环境（温度、湿度）下的测试甚至是直接接种黄曲霉菌。结果都证实了普洱茶的安全性。若学习这方面学科的或可查询相关文章。

2、经验数据

普洱茶自道光年停止进贡（所以道光年之后的普洱贡茶嘛）后到2000年左右都是“香港历史”时期，香港是普洱茶最为主流的消费地，香港仓储是普洱茶最为主流的仓储模式。在港仓这样高温高湿的仓储环境下普洱茶仍然保持了百多年的消费历史，现今仍有不少老茶人、老茶客自幼饮用港仓茶至今，数十年的饮用仍为有观察到饮茶对健康的负面影响。若普洱茶仓储长有害，那么这种经验数据的推翻就变得极为困难——除非有一大票天赋异禀对黄曲霉素的累积毒性耐受度极高的天纵奇葩集中在了香港，这概率有多高？

3、正常家庭仓储，若不是“特别”南方的地域，一般而言茶品的后续转化多为内含物质的自然氧化与酶促氧化，而不是想当然尔的“发酵”——国人多数家庭环境都不是高温高湿的，当然港粤等地确实例外，但多年存茶实证也证实了即使在发生了微生物参与的发酵作用时，普洱茶亦是安全的。

4、曾有一新闻，广州质监部门查出一批普洱茶含有各类微生物毒素（含量超标）。但新闻背景并未交待清楚，这批普洱茶仓储环境极为肮脏，茶品存在在环境中受到污物沾染的情况（根据我对于一些不良业者仓储环境的了解，那场景？你就吐吧）。但在这种环境下，任何食品都是一个死字儿。

5、正常情况下仅仅是温湿度的改变，只要确保环境干净，普洱茶的转化只会是风格上的差异，不会有有害物质的产生。但不当的仓储——通风过度、光线直射等等，会导致茶品的劣变甚至报废——无害，但没喝头了。

6、还应注意的是，除了仓储条件，茶品自身的状况也很重要。郭德纲有句话“唐朝的夜壶也是装尿的”，烂茶，放多久也是烂茶。当然，许多人存茶失败往往“喜欢”归咎于仓储，压根忘了TA的起点就是错的。

7、所谓“普洱茶有保质期”是一种理论正确、政治上正确的无聊说辞。在茶品正确、仓储正确的前提下，目前可以喝到的茶品中，清末的号级茶（距今一百多年）仍有品饮价值。而故宫中的所谓贡茶年代更老，但因保存不当，茶品内质受损严重，早在不知民国几年就报废了——可笑的是从这个竟然演化出了“无味之味”。

以现今既有的仓储经验来看，茶品正确、仓储正确的茶品，你在你理论寿命（我就姑且算个120岁吧）是看不到茶品仓储的终点的。所以在你有限生命中强调一定比你命硬的普洱茶的保质期，有意思么？

本文由（微信：ishuocha）整理发布，

吸烟者常饮普洱茶有四大好处

   从健康角度考虑，戒烟势在必行。而对于那些一时还难以戒掉烟瘾的吸烟者来说，喝普洱茶则是减轻吸烟危害的好方法。吸烟者常饮普洱茶，主要有四大好处：

   可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。普洱茶中的茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。

   有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染。普洱茶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻香烟中的放射性物质辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。

   可防由于吸烟而促发的白内障。普洱茶中含有比一般蔬菜和水果高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防白内障、护眼的作用，同时还有抗尼古丁、解烟毒的作用。

   可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素Ｃ。吸烟者饮普洱茶可以摄取到适量的维生素C，补充由于吸烟造成的维生素C不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。

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本文标题：普洱茶膏促进普洱茶产品多样化

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