普洱熟茶经典--老勐海味

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

　　普洱熟茶经典

 

　　普洱熟茶，要达到“口感顺滑、滋味浓厚、陈香馥郁”这几条大家追寻的主要特征，需要选料、发酵、精制、时间醇化、拼配，这五方面的功夫。

　　选料来说，追求浓强、鲜爽、苦底、耐泡度四象指标优异。

　　发酵来说，适度、红熟，火候适宜。

　　精制，提纯、分类利于拼配。

 

　　时间醇化，则是发酵好的原料通过自然存储，醇正口感、发展陈香，为形成优秀品质的后熟过程。

　　拼配，是前四项的总结，顺滑、醇厚、陈香，融而有韵，这是老勐海味的精髓。

 

普洱茶十大名寨寨寨出名茶你喝过哪个寨的茶？

　　普洱茶作为我国的传统名茶历来为爱茶人士所喜爱，由于普洱茶具有放置的时间越长其品质也越加好的特点，使得普洱茶不仅可以作为健康的养身饮品来饮用，同时还可以作为一种有着升值空间的收藏品。因此普洱茶才得到了如此的喜爱。下面，跟我们一起去认识普洱茶的十大名寨。

　　老班章

　　自古以来，老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树，遵循民风手工采摘鲜叶，土法日光晒青，时至今日，老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物生态的茶叶产地。老班章普洱茶，茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，在普洱茶中历来被尊为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。

　　老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大红袍在福建乌龙茶中的地位。老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，其特点是茶的苦味、涩味重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。香气纯正浓厚、平稳、滋味浓烈，有化痰、喉润、两颊生津作用。当然，老班章也不全是苦茶，也有甜茶。所以，且不可一味听人说老班章茶就是苦重，这太武断。

　　特点：茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。与香气同样强烈的是苦味，霸道而强大阳刚。但这种苦多集中于舌面，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，回甘，喉韵处处彰显个性。

　　那卡

　　那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，是勐海县勐宋乡大曼吕村委会的一个拉祜族寨子。位于滑竹梁子山的东面，那卡寨子以出产品质上好的古树茶而被人们所认识。全寨有600多亩成片古树茶园，其茶树龄在300-500年之间。

　　那卡茶在大范围划分上属于勐海勐宋茶区，勐宋茶区的乔木老树茶以保塘的最粗大，以那卡的最著名。那卡茶没有“布朗山”的苦更没有“帕沙茶”的涩，香气高过冰岛茶口感却相近，但茶底没有冰岛细嫩；那卡茶经久耐泡且回甘生津强烈而明显。那卡的竹筒茶也很有名气，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”。

　　特点：山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。

　　冰岛

　　冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为“云南大叶种之正宗”，冰岛茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。

　　它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的上品。茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地方。

　　特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质量气强之长，茶气强而有力，气足韵长。冰岛古茶入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。

　　刮风寨

　　刮风寨古树茶(气，香，味，韵)都具有，基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足，是指苦味，这是不可接受，也是片面的。气，更应该体现在内，就是喝下茶后整个身体感觉有点微热，当然不是全部都有。无法用一个科学数据来衡量。

　　以上所言，只是茶气的”外气“，刮风寨更为迷人之处在于“内气”，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。

　　特点：甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。

　弯弓

　　弯弓是这几年才被人们渐渐地认识，长时间的沉寂，让这片茶树躲过最疯狂的抢采，留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。据当地老人说，清咸丰年以前，漫撒山村密集，人口过万，弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子，仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。后来，弯弓大寨逐渐衰落，渐渐淡出茶人的视线。特点：汤色金黄璀璨，柔和，滋味粘稠饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，回甘生津一直延续，喉韵绵延悠长。具有较强的持续性和稳定性。

 

　　昔归

　　昔归，临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。

　　昔归茶以独有的香气让喜欢普洱茶友爱不释手，优点是泡出来生津持续不断。昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重，强烈的回甘与生津，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韵。

　　特点：内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久

　　麻黑

　　麻黑是易武著名茶山之一 ，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶。

　　普洱茶之所以有今天的名气，麻黑茶功不可没，特别是在生茶领域独树一帜。然而时到今日麻黑茶的混乱也给市场带来一些不良影响。现在我们关注的是纯度，有多纯，因为这是后续存放的价值体现！

　　易武茶的灵气在于后期陈化中回生，通俗的说就是“越放茶气越足”。

　　特点：麻黑的茶气和香味没有刮风寨的高扬，醇厚饱满，汤色黄亮，柔中之美，所以算是易武茶中的老二排行。易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实。

　　困鹿

　　困鹿山是无量山的一支余脉，辖属普洱县凤阳乡宽宏村，位于普洱县城北面31公里处，海拔1410米—2271米之间，中心地段南北延伸十几里，东西宽数里。山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积为10122亩，其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。

　　特点：香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定，后劲较强，喉底生津明显而韵味足。

　　曼松

　　真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你，很有茶缘。

　　曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶，“年解贡茶100担”，曾因贡茶而名，声誉远播，不仅给当时的倚邦区带来了荣耀，而且促进了当地的茶叶产销，，每年曼松贡茶产量极为稀少。

　　特点：甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的。

　　老曼峨

　　老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。

　　老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的味精：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

　　特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、泡有余香，冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。(壶途茶道)

茶痴梦话普洱茶（十一）结束语

茶痴梦话普洱茶（十一）

——爱上普洱茶的十大理由

结束语

   2005年10月10日有媒体报道：“茶马古道·瑞贡京城”，云南马帮由40多个赶马人、120 匹马组成。他们驮运着约4 吨普洱茶，远涉4000余公里，最终到达北京。这是以向京城驮运“普洱贡茶”而闻名的“云南马帮”、在160多年后重访京城。

    自马帮进京后，普洱茶热开始升温，大概是06年底，记不清是那家公司正策划准备让哥德堡号载上部分普洱茶去瑞典。我们几个茶友当时听说，一筒七子饼茶要买一张船票。普洱茶在海上来回一趟，大约需要两年多的时间，受海上湿热影响自然转化较快。象是买纪念邮票似的为普洱茶买一张船票，很有纪念意义。于是我们打算各自买一张船票，但有人担心人家会不会把茶弄错，或者是茶根本不会上船，大家想去想来，认为只要船票是真的就行了。等了好长时间没等来普洱茶上船去瑞典的消息，倒等来了普洱茶的大跳水。也就是2007年6月9日哥德堡号回到故乡---瑞典哥德堡市以后，6月17日孩子应邀出访英国，我把一袋生迷你沱给她带上，喝不完的带了回来，送了一些给茶友，就算是为普洱茶买了一张飞机票，因为时间太短没什么变化。这几年家里的普洱茶伴着茶香，有一些已乘着飞机到了美国、加拿大等国家和国内好些城市，送给了朋友们。

       自普洱茶跳水后，我说服不少的人买茶，因为和其它的茶相比较，古树茶的价格也相当的便宜，是严重被低估的高成长股，其他的品牌茶也一样，此时不买更待何时。

     说起来云南的茶也挺冤的，在高峰时，成天见北京、广州等全国各地的大卡车在云南个个茶市开过去驶过来，不管是哪家店只要是茶全都抬上车，那时家家缺货，茶迷们因为价和量上不去，根本买不到好茶。在茶区，外地茶商搭起帐篷守着茶树，因为他们出的价高，有些茶农撕毁协议，结果本地茶厂反而收不到原料。外地、本地的一些奸商趁机把外省的小叶种茶、或过期绿茶压制成普洱茶状，一车车的拉到云南来高价出售。所以我曾请茶友小宋，从太原帮我买来云南的普洱茶。另外，我至今收藏着一些几年前一个超级茶迷从杭州采来的西湖龙井晒青毛茶，现在仍是当初的样子。07年清明节后，我收藏了200g云南宜良宝洪茶，这是杭州师傅来云南做的炒青，500元1kg。他们把宝洪茶掺进西湖龙井里当龙井茶卖高价，一是宝洪茶特香，二是耐泡，三是外型相象。宝洪茶才真正是个冤大头，宝洪茶又名十里香茶，产于云南省宜良的宝洪寺，自唐朝以来已有一千二百多年的历史了，在云南特殊的气候条件和肥沃的土壤里，该茶芽叶肥壮，茶香特异，香气高锐且持久耐泡。“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”，再贮藏一二年后，陈茶还能清热降火。1985年被评为全国11个名茶品种之一，具有权威性的巨著《中国茶经》也将宝洪茶列入全国名优茶，这样的历史名茶---十里香反而成了人家垫背的，冤还是不冤？

 

（引用有关哥德堡号的资料：1731年6月14日，瑞典东印度公司在哥德堡成立。从1732年到1806年，东印度公司共组织过132次亚洲之航，以广州为目的地。1745年1月11日，当“哥德堡号”第3次从广州启程回国，船上装着约700 吨的货物包括366吨茶叶、100吨瓷器、19箱丝绸……1745年9月12日，“哥德堡号”航行到离哥德堡港大约900米的海面时，“哥德堡号”触礁沉没。之后该公司又建造了“哥德堡Ⅱ号”商船，又在南非沉没。1993年瑞典政府决定以“哥德堡号”为原型，建造哥德堡号仿古船。2006年7月18日，哥德堡号仿古船沿着古航线抵达广州。瑞典国王卡尔十六世和王后登上哥德堡号仿古船，随船进入广州南沙客运码头，出席哥德堡号抵达广州的仪式。之后于2007年6月9日回到瑞典哥德堡市。）

    经过大难之后，我常常对茶友们开玩笑说，将来我决不是病死的。我有两种死法：一是笑死的，二是喝普洱茶喝死的。人生是如此的短暂，世间万事万物不一定都如愿，只要为社会留下一些精神财富、充分享受幸福人生死亦足矣！
文/空谷茶客
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                          能找回记忆的“红汤”---特殊日子的普洱茶

5、茶痴梦话普洱茶（五）   荼是茶茶是荼，荼是药而茶非药——茶糊“荼”(上)

6、茶痴梦话普洱茶（六）   荼是茶茶是荼，荼是药而茶非药——茶糊“荼”(下)

7、茶痴梦话普洱茶（七）   普洱茶与我的“旧藏”——交相辉映

8、茶痴梦话普洱茶（八）   茶台设置、品饮环境——彰显爱好与个性

9、茶痴梦话普洱茶（九）   寻、问、品、斗——识茶性买好茶

10、茶痴梦话普洱茶（十）  世外桃源煮茶论道——享受幸福人生

11、茶痴梦话普洱茶（十一）结束语

2011年流行细说普洱目录

文/无非妙道   新浪博客
 

　　2011年细说普洱（三十八）：普洱茶转化：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10722.html

　　2011年细说普洱（三十九）：艺术与市场：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10799.html

　　2011年细说普洱（四十）：正确茶观：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11867.html

　　2011细说普洱（四十一）：普洱茶品饮价值与投资价值：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10878.html

　　2011年细说普洱（四十二）：普洱茶品与试：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10946.html

　　2011年细说普洱（四十三）:普洱茶的回味：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10982.html

　　2011年细说普洱（四十四）：红茶的涩：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11868.html

　　2011年细说普洱（四十五）：喝普洱茶三阶段：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11093.html

　　2011年细说普洱（四十六）：随心起泡普洱茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11146.html

　　2011年细说普洱（四十七）：三说泡茶的水：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11195.html

　　2011年细说普洱（四十八）：四说水：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11260.html

　　2011年细说普洱（四十九）：普洱纯古树熟茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11325.html

　　2011年细说普洱（五十）：释细说普洱：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11359.html

　　2011年细说普洱（五十一）:再说普洱古树熟茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11398.html

　　2011年细说普洱（五十二）：茶博会反思：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11440.html

　　2011年细说普洱（五十三）：茶博会两模式：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11480.html

　　2011年细说普洱（五十四）:品茶三重享受：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11522.html

　　2011年细说普洱（五十五）:下关沱茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11546.html

　　2011年细说普洱（五十六）：订制普洱茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11569.html

　　2011年细说普洱（五十七）：茶品的价格：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11619.html

　　2011年细说普洱（五十八）：坚持：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11679.html

　　2011年细说普洱（五十九）:茶的认识：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11715.html

　　2011年细说普洱（六十）：无为而茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11763.html 

 

2011年细说普洱（三十七）：借白马非马普洱茶非茶：

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10676.html

2011年细说普洱（三十六）：05年前茶风

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10598.html
2011年细说普洱（三十五）：普洱茶的纠结
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10547.html
2011细说普洱（三十四）：清淡的茶
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10546.html
2011年细说普洱（三十三):好茶
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10453.html 

2011年细说普洱（三十二）：层次丰富的茶

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10411.html

2011年细说普洱（三十一）：茶的薄与淡

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10370.html

2011年细说普洱（三十):茶的厚与浓
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10314.html

2011年细说普洱（二十九）:山寨普洱茶风格
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10267.html

2011年细说普洱（二十八）：丰富与杂乱http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10284.html

2011年细说普洱（二十七）：审评http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10213.html

2011年细说普洱（二十六）：茶底 http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10142.html 

2011年普洱流行细说（二十五）：茶与健康  http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10128.html

2011年普洱流行细说（二十四）：再说水 http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10113.html

2011年细说普洱（二十三）：冲泡  http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10112.html

2011年普洱流行细说（二十二）：普洱茶未来之路
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9483.html

2011年普洱流行细说（二十一）：普洱茶的底部http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9467.html

2011年普洱流行细说（二十）：水  http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9382.html

2011年普洱流行细说（十九）：气  http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9339.html

          2011年普洱流行细说（十八）：韵http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8768.html

      2011年普洱流行细说（十七）：滋味http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8589.html

　　2011年普洱流行细说（十六）：色http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8080.html

　　2011年普洱流行细说（十五）：香http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8025.html

　　2011年普洱流行细说（十四）：津http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8024.html

　　2011年普洱流行细说（十三）：鲜http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7909.html

　　2011年普洱流行细说（十二）：酸http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7908.html

　　2011年普洱流行细说（四）：古树、纯料http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7845.html

　　2011年普洱流行细说（二）：茶的认识http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7844.html

　　2011年普洱流行细说（五）：茶不是茶http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7843.html

　　2011年普洱流行细说（六）：看茶还是茶http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7842.html

　　2011年普洱流行细说（三）：茶有多简单？http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7841.html

　　2011年普洱流行细说（一）：拼配http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7840.html

　　2011年普洱流行细说（十）：甘http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7839.html

　　2011年普洱流行细说（十一）：涩http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7838.html

　　2011年普洱流行细说（七）：甜http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7837.html

　　2011年普洱流行细说（九）：苦http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7836.html

　　2011年普洱流行细说（八）：回到原点http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7835.html