喝普洱茶，“醒茶”是很重要的一环-茶礼仪网

喝普洱茶，“醒茶”是很重要的一环

原标题：老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶"醒茶"

(文章来源于普洱茶早报)

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：

1、首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

2、然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。

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不同时期的普洱熟茶会有什么特点

　　都说普洱茶越陈越香，那么普洱茶到底存几年更好喝？今天，我们就以熟茶为例，来看一下不同时期的熟茶会有些什么特点。

　　如果我们把熟茶的后期存储想象成一个简单的缓慢的化学反应，那么它的实质就是一部分物质在减少，一部分物质在增加。而茶叶在某种物质的绝对数量或者是比例达到某个数值为最佳的研究还没有最终结果。

　　熟茶如同红酒一样，虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其陈化的过程。首先，是散去蒸压形成的“水气味”和干燥过程中的“火味”。其次，散去一些“发酵味”，以获得更加纯正的滋味与香气，同时，陈香也能更好的展现。

　　说到具体要放多久才好喝，要依存放的地点、气候环境和个人的口味不同而论。在自然通风无异味不潮湿的空间内，可以尽量将空间缩小，有条件的话，可以用干净无异味且透气性好的大陶罐，将熟茶放在里头，这样熟茶的茶气不会消散，且口感品质会逐渐走佳。如果是整提入手的朋友，那么用原包装存储极佳。一般熟茶存放2到3年堆味就会散尽，便会显露出熟茶的醇香和厚度。

　　渥堆完成之后一年以内的普洱熟茶，因渥堆过程带来的“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或堆味；经常饮用容易出现燥热感或出现上火症状，因而不适宜饮用。

　　进入熟普存放的第二年开始，普洱熟茶的燥热感和部分存在的异杂味会减弱或者退去，开始呈现普洱熟茶独特的品质特征：香气浓郁，滋味醇和，甜度较高。

　　渐渐地，随着存放时间越来越久，普洱熟茶中的茶多酚和咖啡碱在渥堆过程中氧化降解，降低了对中枢神经的刺激；越来越多的人便开始喜欢上普洱熟茶。

　　就普洱熟茶适宜饮用的阶段而言，存放超过五年的普洱熟茶是最为适合消耗的阶段。如果对于茶叶的品饮性要求不高，那么普洱熟茶在存放超过一年以后，即可饮用。有耐心和兴趣存放普洱熟茶的茶友们，也可以在茶叶变化的过程中，去对比和感受时间赋予普洱熟茶的神奇魅力！

天冷了，养胃就从一杯普洱熟茶开始吧！

　　中秋一过，感觉天气变得有些凉凉得了，晚上盖薄被子都觉得冷，真是“天凉好个秋”了啊。这时候有的人就会感到手脚有些凉，后背小腹也没有热乎劲，一觉醒来被子也没有太多热气，这是脾胃虚寒惹的。

　　有句俗话说“秋贴膘”，古人在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦。因为夏天的天气热容易没胃口，饭食清淡简单，加上着衣少而显身材体型，两三个月下来，体重大都要减少一点。到了立秋之后，暑热减退，胃口大开，就想多吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，做好过冬准备，而补的办法就是贴秋膘：在立秋后食用各种各样的肉，“以肉贴膘”，应对“秋收冬藏”的体质需求，增加身体抵抗力。

　　但是在现在的城市生活当中，要“贴膘养生”也不容易，有的人是体质带来本身的气虚胃寒，有的人是三餐不时导致的胃痛胃病，有的人是熬夜应酬多引起的脾胃虚弱......这样的生活方式要改，却一时半会是改不过来的，何况生活不易，很多时候明知对身体不好，也得坚强地继续，这时候应该喝点普洱熟茶养胃暖胃，对自己好一点了。

　　秋季养生从养胃开始，从喝一杯普洱熟茶开始。

　　普洱熟茶主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等，发酵加工过程中微生物的作用，茶叶中的大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

　　而且熟茶中的内含的果胶物质较高，可以形成薄膜附着在胃的伤口上，这样对胃就比较好，因此不仅体现了很好的吸附性，也能粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质，保护了胃粘膜，帮助消化。

　　最后，简单归纳普洱熟茶的特性，其茶性温和，有三个核心的保健功效：一是养胃暖胃，二是降脂减肥，三是防止动脉硬化，提高人体免疫系统。