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红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
近年来在茶叶业界流传一种说法，普洱茶的仓储极限年份只有10年（一说20年），超过这个仓储年份的茶品品饮价值便会衰减甚至消失。支持此说者既有其它茶类从业者，也有相关领域科研人员，可真相真的如此么？
这种给普洱茶加上所谓“赏味期限”的做法，不过是缺乏专业知识与经验的臆想。从科学角度出发任何事物都会经历一个从产生、发展到衰亡的过程，茶叶亦不例外。当茶叶存储到一定时限之时，其中所含有的一些有益物质应该会降解乃至消失，因此茶叶一定有其保存期限，天长地久有时尽，普洱茶存放一定有“绝期”。关键在于这个“绝期”的长短，这才是具有实际意义的。
现今存世的普洱老茶，不论是七子饼茶、印级茶抑或号级茶，都有不少佳品至今仍有相当的品饮价值。仅以事实证据便可将其证伪。当品饮者沉醉于陈年老茶的曼妙感受时，用所谓的“科学理论”宣布这款茶品已经没有品饮价值，品饮者的感受难道能是幻觉乃至“癔症”？这种与事实截然不符的“科学”仅仅只是托名科学，实质上不过是当年“人有多大胆”思潮的滥觞而已。
普洱茶的陈化，首先便要以优质原料为前提。劣质茶品绝不可能靠仓储经年咸鱼翻身。其次仓储环境对于茶品转化的影响至关重要，若在错误环境存放，茶品劣变甚至报废都是有可能的，也就无所谓“赏味期限”了。因此劣质茶品或仓储失当茶品的仓储极限是没有讨论意义的。
普洱茶的品饮年份上限到底是多少？是十年、二十年抑或五十年？石昆牧老师对此曾进行过实际比对。以当下能够接触到的茶品而论，百年左右纯干仓仓储的大小树混采的号级茶，仍然具有相当的品饮价值，在重手泡试茶时仍具有一定的苦涩度，可见其内含的活性物质仍有一定程度的留存。一些茶学方面的学者以绿茶的视角来厘定普洱茶的可饮用年限，无疑是以对于新鲜蔬果的评判标准来探讨陈年白酒能否饮用的问题。有人曾以茶多酚含量多寡决定茶品质量优劣，那么显然对其而言价格便宜质量不佳茶多酚含量高的夏茶才应是其最爱——归谬法永远是荒谬逻辑的死敌。
还有一种情况会造成对普洱茶仓储年限的偏见，就是专业的缺失与信息的极度匮乏。因普洱茶行情在过去十多年间的不断上涨，大量人工仿造假老茶也遍布坊间，假老茶的存世量远超真老茶不知凡几，且还在不断增加。一些茶友在品饮了人为造假的假老茶并感受不佳之后，对所有的老茶产生了一概而论的错误见解，结论也就难免贻笑大方。这显然是将李鬼的罪名强加在李逵身上。
由于普洱茶的兴盛，特别是饮陈茶的习惯兴起于近代，故而缺乏历史上对于普洱老茶品饮价值评价的极限数据。以目前积累的经验数据来看，制程正确的普洱茶，其品饮年限是超过人类平均寿命的。老茶未必一定是好茶，但以优质原料正确工艺制作的茶品，在正确的仓储环境下，其品质在我们的预期寿命范围内都会呈现上升趋势。在讨论普洱茶这种比我等都要长寿的“存在”时，应更多注意对茶品质量造成影响的其茶种、制程、仓储等因素，这才是具有实际意义的话题范畴。
保温杯里的普洱茶真的能养生吗？
盛夏时节，喝茶可以清热润肠，《本草纲目》记载：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火……若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜”。但茶的种类繁多，什么体质喝什么茶也是有一定讲究。
体寒胃衰勿喝新茶
茶性偏寒，新茶，尤其是存放不足一个月的新茶，不仅口感刺激，从营养学的角度上看，成分也并不是最好的，其中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质等还没有完全被氧化，饮用这样的新茶容易刺激肠胃，甚至引起不适。
喝茶忌喝久泡茶
很多人在夏天外出喜欢将茶泡在保温杯里方便携带，但久泡过的茶不仅失去清香，一些维生素也会遭到破坏，甚至还有可能产生某些物质，喝后对人体产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统疾病者，更应忌饮久泡的茶水。中国是茶的起源地，千百年来对喝茶的器具和冲泡有着多种形式的尝试，但基本都是即冲即饮，这不仅是为了享受喝茶的闲适，更是为了保留茶的营养完整。
普洱是减肥利器
红茶养胃，绿茶明目，而减肥消脂当属普洱茶，也就是我们俗称的“刮油”，没有减肥需求的，也能起到降低血脂等保健作用。夏季比其他季节更容易积腻上火，适当的消脂散热很有必要，普洱生茶在存放得当的条件下，茶性逐渐趋于温和，生津回甘又清热去火。
喝茶的保健功能逐渐在被放大，许多人喝茶为养生，其实茶只不过是一种普通的饮品，如果要追求健康，古树茶的内含物质是要比人工培育的台地茶更丰富也更温和稳定的。经过自然陈放五年的金高顶生茶，既去除了新茶的刺激性，又是百年古树原料，更适合作为夏天消脂散热的最佳饮品。
普洱茶的十五采你了解吗？
都说普洱茶入门很复杂。那究竟有多复杂呢？即使我长话短说，也很难几百字说清。今天，我们就只说一项，那就是每片普洱茶形成最初的地方---普洱鲜叶的采摘！
普洱采摘有着“十五采”的说法，这十五采中又分为春七夏三秋四冬一四个季节。但其实冬茶，大部分普洱产区都不产不采，是极为少数的茶。
春七，是指春茶可以七采，以清明节为参考，因每年的雨水气侯不同会有差异，清明节前21天左右台地茶、小树茶（树龄在15年以内）开始发芽采摘；清明节前14天中树茶（树龄15-30年）开采；清明节前7天大树茶（树龄30-100年）开采；清明节前后古树茶（树龄100年以上）开采，树龄越大发芽采摘期就越长，这四种为明前茶；再之后，就是明后三采，明后雨前，明中，明晚，一直采到4月底，春茶采摘完毕。
夏三，是指5月中下旬至6月下旬采摘三次茶叶。云南的夏季多有雨季，所以茶的发芽率也高，整个夏季除雨水天外，均可采摘。
秋四，指的是秋天雨水少，秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和。秋四，分为前一后三，雨前谷花茶为一采，雨后三采，
冬一，是指11月下旬或12月初，分为秋茶冬采或冬茶冬采，看当年的雨水和阳光情况而有变化，除特殊需求外，一般不进行采摘。
除了季节，还要注意所有茶叶采摘的时间都是在清晨，一般早上6、7点。生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，就必须外出采摘普洱茶叶了。普洱茶叶的鲜叶采摘好时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。采摘持续时间不会很长，一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。
春七并非时间越早越好，云南古树的海拔较高，同时古树发芽较晚，这导致最好的古树春茶发芽时间往往在清明前后，这段时间才是古树春茶的采摘期。
我们现在所品尝的每一泡茶，无论生熟，大部分都来自于这十五采，但每次采摘，茶农都会留下相当大部分的茶芽，以保证茶树的正常生长，来年依旧有茶叶可以收，这种不涸泽而渔的道理，是几千年来中国人民的生产智慧总结。
普洱茶知识：普洱茶越陈越香的演变过程
都说普洱茶越陈越香，这到底是为什么呢？其实，这就是时间的洗礼与沉淀，还有普洱茶工艺的传奇，普洱茶中的微生物会发生氧化聚合，达到苦尽甘来的功效，在茶叶制作过程中，“渥堆”也是很重要的，从源头上来说，则是茶树的资质也是一大重要因素。
普洱茶为什么越陈越香
普洱茶古树茶树龄非常重要，因树龄凝结了岁月的沧桑。一般而言，树龄越大的古树茶，苦、涩、鲜、甜、酸基本味道就越协调，水溶性果胶和树脂含量就越丰富，茶汤的粘稠度、润滑度就越高，古树茶在口腔中苦涩停留时间较短，越喝越甜，因水溶性果胶丰富，由果胶形成的鲜甜味和类似煮嫩玉米的甜香，会在每道茶汤中保留，所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时，也会带一点淡淡的甜。
普洱茶越陈越香的演变过程：
黄绿（1-2年）金黄（3年）橙黄（3-5年）橙红（5-8年）石榴红（8-15年）宝石红（15-30年）酒红（30年以上）
新茶期（1-3年）茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
转化前期（3-10年）茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
转化中期（10-20年）茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色，高手分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出入口化开的化韵。
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