绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶问题1、喝茶为什么会觉得苦？特别是普洱茶！
茶叶里含有的咖啡碱、花青素、多酚类、脂型儿茶素等都是苦涩物质，咖啡碱在高温冲泡过程中会有85%左右溶解在水里，而云南大叶种茶所含苦涩物质较其它茶类丰富，所以云南大叶晒青茶的苦涩味也会比较厉害，普洱茶也是其中一种，所以苦有苦涩味是正常的。
问题2、在饮用普洱茶时，茶水的青味很重是什么问题？
如果你在喝茶过程中觉得茶汤的青味很浓，那其实是在茶叶加工过程里的杀青步骤出现了问题，如果在杀青时，杀青不足，导致茶叶所留水分过多，那样茶水就会伴有水味和青草味。 问题3、泡茶后，杯底为什么会出现黑、绿、黄等不一致的颜色？
其实在茶叶制作过程中，茶叶采摘时，芽叶所含水分不一样和加工制作过程中的杀青和发酵的程度不够，都有可能会出现这样的情况，如果茶叶叶底颜色不均匀，那除了是茶叶原料问题也可能是加工制作的问题。
问题4、茶汤滋味为何会不同？
这和材料有关，一般嫩的茶菁茶水比较软，而且喝起来的顺滑度也比较高，而老的茶菁泡出来的茶水会比较硬，而且顺滑度也比较低。除此之外，不同季节采摘的茶，其茶水的滋味也是有所不同的，一般，春茶喝起来会比较“软”，夏、暑茶喝起来会比较“硬”，而秋茶的滋味则在春茶和夏暑茶之间。
浅谈普洱茶“锁喉”
茶友在品饮茶品时，多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况，表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。
一、高冲
冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都会产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。
二、紧压茶未醒茶
紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。
三、仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
四、制程高温干燥
茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。
五、成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象。
六、不当拼配
因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。
具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比，和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。
一款“光绪年间”的熟普，带你了解下这些普洱茶的常识
前几天茶友“苗苗”（化名）给小懂发来了一组据说是“光绪年间”的熟普照片：
▲茶友的“光绪年间”熟普
茶的包装确实很有那时的style，很唬人啊~
小懂发在网上后，也引起了众多茶友的热议，而且也有茶友遇到这种情况。
▲问过茶友了，是“不可能，是做旧茶”，没有标点符号意思差太多……
看来普洱的历史确实值得好好研究下，今天小懂就和大家一起聊聊：熟普究竟是什么时候才有的~
商 周 时 期
关于云南茶叶最早的记载，是在《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师”。巴蜀之师于战后作为子民向朝廷纳贡，“丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之。”
可见，商周时期的茶叶是从边陲之地运输到朝廷，并且为了保持鲜叶不腐烂，采取的是晒干措施，这可以说是制茶技术的开始。
既然采用的是鲜叶直接晒干的制法，按现在“六大茶类”的划分，当时的云南茶既不是黑茶，也不是绿茶，反而更接近于白茶。三 国 时 期
至于两汉时期，三国魏吴普在《本草菜部》中记载：“苦菜一名荼，一名选，一名游冬，生益州川谷山陵道旁……”
古字“荼”即是茶的意思，“益州”也就是如今的晋宁一带，从“菜部”二字可知，当时云南的茶叶是作为菜来食用滴~
直到现在，云南少数民族依旧保留用茶做菜的传统。
唐 宋 时 期
在唐宋时期，云南茶叶的变化并不大，依然是以“羹饮”为主，但据《续博物志》所记载的文字：“茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。”说明当时的云南茶叶没有采制方法，饮用时都是加上香辣配料煮饮。
唐代发明蒸青制团茶、宋代创制龙凤团茶，这两种工艺都是蒸青制法，主要为了去除茶的苦涩，鲜叶加入洗茶、蒸后压榨的工艺。龙凤团茶就是在此基础上，用龙凤花纹装饰茶面。
▲龙凤团茶
蒸青制团茶就是云南团茶、紧茶、饼茶的始源，但是制法、饮法与现在的普洱团饼茶依旧不同。
宋末元初，有蒸青散茶的出现，叶茶概念开始，冲泡方式也由碾末改为全叶冲泡。可惜的是，元代没有云南茶叶的相关记录。明 清 时 期
依旧是在宋末元初，揉捻技术首度亮相，到了明初，散茶的兴盛，锅炒技术成熟，随之传入云南。
明万历年间《滇路》记载：“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之。”这说明普茶当时已经是畅销品，被社会各阶层接纳。
蒸而团之，说明云南茶叶已经掌握了揉捻技术，不再像之前没有任何技术。
简单来说：明代以前，云南茶叶为散收，没有任何采造法，到了明年万历年后，云南茶叶有了加工技术。
并且也出现了我们现在所说的“黄片”，当时叫做“金玉天”；还有在揉捻中，因为果胶作用使茶叶凝结成块的“疙瘩茶”。
但“金玉天”和“疙瘩茶”在当时是被挑拣出来的，对于是否单独成茶供人们饮用，目前还没有记载。
最让小懂惊讶的是，这个时期出现了“外细内粗”的“改造茶”，也就是说拼配茶的概念出现了~用嫩芽盖面，以粗茶包心，这种制作工艺也流传至今。
截止到现在，历史上的普洱茶，
进入民国时期，普洱茶的加工方法已经发生巨大的改变。当时勐海的人民，将茶叶采下后，放入锅中炒至凋萎，取出后反复搓揉成茶，晒干或晾干即成茶，称为初制茶。
并然后按照当时绿茶方法制造普洱茶叶，其结果变为不规则发酵之暗褐色红茶，这时称为“散茶”，品质与晒青茶截然不同，算是普洱茶“发酵”制法的雏形。
▲现如今熟普叶底
并且有人意识到，普洱茶制好后，存放几年味道更浓更香，甚至有存放到十年以上，对于这种口味的茶海外需求很高，那时出口行销的大多是这种陈茶。
由此而知，在民国时期普洱茶的转化已经划分为存放转化和潮水转化。新 中 国 成 立 初 期
1951年《中国茶讯》中介绍了当时普洱茶的制法，分为初制和复制两部分。
初制成茶即是现在的云南晒青茶，简称“滇青”；复制包括毛茶精制和蒸揉两部分。
所以这种制法又完全恢复了明代时期至清代中期的普洱茶制法，而潮水和存放改变茶性的方法却在大陆历史资料里没了痕迹。1973年
1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，在昆明茶厂试制，最后成功研究出加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间，真正意义上的普洱熟茶诞生了~
所以，直到1973年才有熟普的概念，以后再听到别人吹嘘熟普的年份，告诉ta可不要再拉上光绪了，他自己都没喝到……
云南普洱茶名称的由来
明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让中原、江南大批民户到边地屯垦，分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种，随大批外来移民的迁入，带来了中原地区先进的蒸青团茶制法。
明万历年未年，谢肇淛(公元1567～1624年)，在《滇略》记载：“滇苦无茗，非其地不产也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之节，犹无茗也。昆明之太华，其雷声初动者，色香不下松萝，但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳”，这是“普茶”一词最早出现在文字记载中。
从“士庶所用，皆普茶也”这短短八个字中,我们可以得知在明万历年间,“普茶”作为一种商品，已广为流通,被当时云南各阶层所普遍接受，已经是一种畅销商品。
“蒸而成团”四字则指出了当时普洱的加工形式有所改进，已由唐朝时期的“散收，无采制法”演变成了将鲜叶蒸揉后制为团茶形式,但制茶技术有缺陷,被当时中原人士认为是“不得采取制造之方”、“差胜饮水耳”。
其后，方以智于明朝未年撰稿的《物理小识》(公元1664年)载：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之。”此处已明确提出“普洱茶”之名，并指出普洱茶在当时已远销“西番”，制法为“蒸之成团”，而此时距清朝设普洱府尚有百年。
参考《普洱建置历史沿革》：“古普洱地方至元朝未独立设府也无“普洱”地名。到明朝洪武十六年（公元1383年）起用“普耳”为名。明朝万历年间（公元1573年—1620年）改称“普洱”;又据明·李元阳撰万历《云南通志》（公元1574年)卷十六“贡象道路”载:“由景东历赭乐甸行一日至镇源府，又行二日始达车里军民宣慰使司之界，行二日车里之普耳，此处产茶。一山耸秀，名为光山。有车里一头目居之。”，而乾隆年间赵学敏所撰《本草纲目拾遗》（公元1765年）一书亦载：云南志·普洱山在车里军民宣慰司北。其上产茶，性温味香，名普洱茶。
至此可知，“普洱茶”得名之初是以地得名，其名随地名更替，当时的普洱茶应是指车里军民宣慰使司(驻今景洪县景洪，辖地较今西双版纳略阔）辖地普洱（今普洱县）所产之茶。且由车里军民宣慰使司派遣一头目加以管理,远销西蕃等地,制法参考了中原传入的较先进的蒸青团茶制法,已有所改进，但技术有待提高。
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