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普洱茶
花茶
其他茶1、什么是普洱茶？
“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的产区，气候温暖，雨量充足，湿度较大，土层深厚，有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。
普洱茶有散茶与型茶两种。运销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。
普洱茶水味太重，这是怎么回事？
泡茶时，我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
醒茶不足
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
茶人故事：做一个专业的普洱茶客（一）
不止卖茶是有学问的，买茶亦有学问，曾几何时，我们也有过上当受骗的经历，但亏吃多了，人就变得精明了，我们简单的向各位茶友分享我们的买普洱茶经验，希望对大家有益！
选购普洱茶，建议以新茶为主，特别是大牌子的，下关和大益之类，更加是如此。第一，可以用最低的价格买到；第二，降低买到假货的风险；第三，自己的货，自己知道仓存环境。通常今年的货，是热销的，就算不投资，也建议买一桶或者一饼，日后自己就有了版，可以用来对比，不然的话，日后想对比，就要买贵货了。
一、选择好的普洱茶店铺。
好的普洱茶店铺的特点是：
专业――专卖普洱茶，其它诸如绿茶、红茶的一般不卖；
热情、有礼――壹进门，就有老板或者员工的热气招呼，请你坐下喝杯热茶；
有主――最好是店铺的主人亲自接待你，一店之主，就是这间茶铺水平之高之人，必将根据你的需要选择推荐适合的茶品；
相熟――最好是有懂行情的朋友介绍，老板看在你朋友的份上，也会给出实惠的价格；
品牌多，有主打――一般好的普洱茶店铺，都以大益和下关茶为主，其它品牌为辅；
新旧结合――卖普洱茶的，一定要有新旧茶，这说明的是这家店铺的底气，有些店铺大多是07年之后的新货，不太能代表标杆的普洱茶味道，会影响新茶客的普洱观；
大方――做茶老板的，每天接触不少的人，但也很会看人，假如茶老板能一视同仁，为光临的新老茶客都奉上老茶品饮，这第一说明了对顾客的重视，也说明了老板不会在价钱上定得太死板；
选私不选壹――建议不要选择一级经销商的店铺，一般消费者应该选择人情味浓厚的私人茶铺为好。因为一级、二级经销商都是大鳄，不吃小鱼，而且以十件以上的批发为主，价格也高（因为你不是内行调货），私人茶铺存有一定的货，价格上灵活性大，而且也可以帮你调货。
二、说出自己的口味，但不要说出自己能承受的价位，也不能表现出自己的喜欢程度。
普洱茶的三青指的是什么？
晒青、烘青、炒青这三个都是制普洱茶的三种制作方法，这三种加工的技术形成了截然不同的茶品质风格。
晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。
烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。
普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别;烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。
存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。
烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。
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