韩国的普洱茶渊源-茶礼仪网

“普洱茶在18世纪，就为朝鲜人所认识”、“一些史料上记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，当时界定云南以外的地方制作普洱茶就是假普洱茶……”普洱茶峰会上，从事普洱茶研究20余年的韩国籍专家姜育才教授透露了他所考证的普洱茶史料。

百余年前认识普洱茶

姜育才，韩国韩瑞大学校健康增进大学院茶学科教授，现正在进行《清代北京上流社会普洱茶海外文史稿》的课题研究。他是在上世纪80年代初期开始认识、研究普洱茶，“那时，普洱茶热潮流向韩国，当时的总统，以及三星集团总裁李健熙及其亲属都喝普洱茶。”
在姜育才的研究考证中，朝鲜18世纪就有人接触普洱茶。1884年出生的一位名叫李裕元的朝鲜人，在一书中提到：中国普洱茶在18世纪就为朝鲜人所认识。至19世纪朝鲜还出现朝鲜人自己制作了大如巴掌，类似于普洱茶青饼的茶饼。

清代曾有界定真假标准

据姜育才教授考证，虽然史料没有记载清朝的上流社会怎样喝普洱茶，但是可以肯定的是，清代的皇宫和王公重臣都有拥有普洱茶的记录。在中国台北的故宫博物馆，姜育才还看到了乾隆所写的一首盛赞普洱茶的诗。在姜育才多年查阅考证的诸多史籍中，还记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，“当时界定普洱茶造假的标准就是云南以外的地方制作的就是假普洱茶。

“普洱茶如韩国烧烤”

“前些年在韩国，普洱茶是社会高层和富裕人群的消费品，现在开始走向大众消费者中间。”姜育才说，普洱茶近几年在韩国迅速升温，打个比方说，普洱茶如今在韩国的受欢迎程度，就如同韩国烧烤在中国。

坐在一旁的韩国国立木浦大学教授丁一特别谈到：“如今一家韩国公司的企业，已经代理了中国50多家普洱茶企业的产品。”
谈到目前普洱茶在韩国市场的情况，姜育才教授认为，很多商家认为做普洱茶既是一个有潜力的商机，又具有极高的风险。因为韩国的质量卫生检疫十分严格，进口时只要有一个茶饼不合格，就得整批货物全部销毁。姜育才建议，如果普洱茶要大规模地打开国际市场，还得尽快制定出一套能够与国际标准接轨的质量卫生标准体系，并规范企业严格遵守，知名大品牌的普洱茶最受韩国客户的青睐。

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普洱茶生茶怎么冲泡？

普洱茶生茶是采用杀青揉捻干燥等工艺制作而成的，其茶味道苦后回甘，清香扑鼻，很多人都喜欢。不同的茶友喜欢用的冲泡茶水方式不同，下面我们就来盘点一下：

1、准备工作

烧开的水一壶。将普洱茶生茶取出来，普洱茶生茶颜色是墨绿色，排列比较紧密的生茶需要用专业的工具取下来，用撬茶刀沿着茶叶的纹路将茶叶取下一小角。

2、称重

讲究的人喜欢更加精确的方式泡茶，不过茶叶的浓度也可以根据个人喜好来，一般取5——6g就可以了。

3、开始冲泡

将所有的茶具先用沸水冲洗一遍，很多人不知道为什么要有这个步骤，其实这是为了保证茶水的味道不受冷器具的影响，先将泡茶的器具温一遍。

先放茶叶，沸水放置到85度左右，就可以将热水倒入准备好的茶具中，水没过茶叶即可，这一步是润茶。

普洱茶生茶怎么冲泡？

润茶是为了让水分进入干燥的茶叶中，有助于茶叶散发出茶香，让茶叶中的有益物质流出到水中。

润茶以后继续加水，注意水不要加的太快，然后稍等片刻，就可以开始品茶了。

普洱茶生茶的茶汤颜色是深黄色或者橘黄色，清澈透亮，茶叶叶底是青绿色，看上去很有活力。

经常饮用普洱茶生茶能够达到降脂减肥的效果，对于身体有很好地保健效果。

普洱茶生茶没有经过发酵工艺，其茶叶中的咖啡因等物质都很活跃，所以很多人喜欢在夏天饮普洱生茶能够起到提神醒脑、消暑去燥的作用。

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选购普洱老茶请遵循“三不买”原则

老茶三不买原则分别是：

1、违背普洱茶常识性概念的所谓老茶，不能购买

拾得曾经看到一款茶：“98年福海制7572”，在下意识里，马上就可以判断这是假茶，原因非常简单：7572是勐海茶厂出品的一款熟茶，这个唛号是勐海茶厂的专有唛号，唛号中的2也代表了勐海茶厂的厂属编号，福海茶厂根本不可能也无权使用此编号，可见该茶品实为造假者臆造出来的假茶。这样的茶品非常之多，鉴别这样的茶品，只要熟知普洱茶基本常识就能真伪立判。

2、违背自然规律的茶品，不能购买

有人拿90年代中茶老茶示人，其款式，印刷等均无异议，但是整个包装纸洁白如新，内飞甚至无任何茶油着色，这样的茶，可以基本认为是假茶。二十多年近三十年的岁月，无论如何都会在普洱茶及其包装上留下岁月的痕迹，事实上，十来年的茶品和包装都会同新茶有明显不同，多了解不同时期茶品的变化，能有效防止购买到假茶。

3、不购买违背历史事实的茶

经常有普洱茶从业者在销售自己手上来路不明的茶品时，会编织一个极其传奇的故事以吸引不谱此道的新入茶友购买：有深山遇老茶农而得机缘购买家藏几十年自制老茶的；有历经艰辛收购自少数民族同胞悬于厨房梁上不知多少年份的老茶的；更有自家祖上就是以茶为业自家珍藏的；凡此种种，不一而足。但是，这些谎言都严重违背了普洱茶的历史事实，事实上，云南茶业自公私合营后，民间制普洱茶就基本绝迹，这中间，除中茶四大工厂和几家县级茶厂外，并无其它茶厂及个人生产普洱茶，这种状况直到90年代末才有改变。同时，民间制作普洱茶的工艺亦失传，90年代中期的手工制茶法的复原，也只是形式上的复原，并非真正的技术传承。还有，云南本地居民也从来没有饮用普洱老茶和储藏普洱茶的风俗甚或意识。所有有违历史事实的茶品，我们都应该加以质疑。

作者/拾得

普洱茶之生普与熟普介绍

“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢的老茶客们常常念起的经。讲究的是陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎样的说法呢？

所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的，又称传统，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等，今年庆沣祥茶庄北京店开业时特制的“开业纪念饼”选料精细，属新制“生普”中的精品。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，中的碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的尚不适宜品饮，最佳，有条件的爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。

“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的。发酵始于20世纪70年代，1973年总公司云南分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚及陈香特点的。“熟普”经人工发酵，其的成分发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异，庆沣祥茶庄的“红字”就是因为贮放近18年，茶汤入口已有出神入化的感觉。值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造”坑害消费者，因此品饮和选购一定要到正规的茶店，选购有的。

再说到“老茶”，所谓“老茶”是指贮放时间至少在20年以上的。这些老茶年代都十分久远，市场上已不多见，一些年头更久远的“老茶”价格不菲。如“同庆号”茶、“边销砖”、“‘^***’砖”、“班禅沱”等。喝“老茶”就一定得是“品”，一是因为它难得珍品，二则是因为久远的年头已经赋予了“老茶”独特的陈香、喉韵和口感，只有细细品味，才能感悟的真性。

本文标题：韩国的普洱茶渊源

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