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说起普洱，大部份人都有个共同的认识，就是说普洱放几年口感更好，时间越久，口感越佳，越陈越香。其实，这个越陈越香只是一种较为通俗的说法，这个“香”是指普洱在存放过程中自然发酵后，普洱茶品质口感向着更好的方向转化。
因为在存放这个过程中，附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质，进行发酵，会产生多种对人体有益的物质及香味物质，从而导致普洱在口感上发生变化。
说起普洱越陈越香，并不是指随意的放几年口感就真的会变好，必须要满足一定的条件才能使普洱越陈越香。
一是必须在合适的储藏条件下。普洱茶的存放是干燥、通风、无异味的地方，一个条件不满足，都会使普洱发酵转化缓慢或者发生质变。如不小心与汽油、油漆等放在一室，或者是放在新装修的房屋内都会使得普洱吸入其他味影响茶品；
二是越陈越香的茶，是建立在优质茶菁的基础上，如果茶质不好，其存放年限再久，也不能转化出优质的口感；
三、越陈越香”，只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。
普洱茶个性化定制---生茶原料篇之九
1、名称：广别大树
年份：2013年
广别老寨地里位置虽说属于布朗山系，但是在茶界得以称之为妖茶，是指变化和口感；布朗系的茶口感偏重，而广别例外，广别老寨的茶汤色蜜黄透亮，是属于偏甜类型，第3泡以后回甘不断，是一款甘味比较强的茶叶，微带有涩感，生津效果绝佳，但气韵很足。饱满度也非常好，是生茶中值得一品的好茶。重点是它的醇甘甜润，可以渗透到舌底、舌面，满口滋润，过喉不挂不疑，入胃温和不寒，令喝茶人彻底享受到满足与喜悦。
2、名称：困鹿山小树
年份：2013年
困鹿山古茶园，位于普洱市宁洱县境内，是一片著名的皇家古茶园，其古茶树非常粗壮，古茶园环境十分天然、纯洁，海拔1900多米，常年云雾缭绕。困鹿山的茶条形肥壮，叶型宽大，黑白条分明，油亮而富有光泽，茶汤内质丰富、细腻而独具韵味，香气高扬、滋味醇正、回甘非常好、汤色黄亮，十分的耐泡，叶底成色均匀，弹性十足。
3、名称：曼西良
年份：2013年
曼西良自然村隶属于勐宋乡大安村委会，属于山区。位于勐宋乡东边。
曼西良茶叶条索有紧、松条之分，芽头相对肥大，香气高扬清香独特，茶气足，耐泡度高，回甘明显持久。
普洱茶大众化消费渐成趋势
普洱茶大众化消费渐成趋势
高端普洱年均涨幅超两成 大众化消费渐成趋势
黄金期？胶着期？炒作期？今年以来，众多市场人士对茶叶行情走势的分析都不尽相同。本月下旬，第十三届广州国际茶文化节、2012中国(广州)国际茶业博览会将在琶洲展馆举行，不少茶商都希望借此“强心剂”在市场上有所斩获。记者近期走访芳村茶业城后发现，拥有高中低档生、熟茶产品的品牌企业还能在淡市中屹立不倒，普洱茶大众化消费渐成趋势。
市场：
个别有炒作但总体理性
行内普遍认同的观点是，5年前的泡沫破灭虽然对行业造成了近乎毁灭性打击，但客观上让消费者逐渐认识和了解普洱茶的品质，大众化消费渐成趋势，而在天津、太原、郑州等北方城市还掀起了品饮普洱茶的风潮。
记者上周走访芳村茶业城时发现，各品牌门店和散茶批发商的生意一般，前来购买茶叶的消费者不是很多。“现在做散茶越来越难，因为很多消费者都已习惯足不出户网购搞定，只有一些大品牌的经销商走货顺利。”茶商李先生对记者说。“从2006年开始，国内的普洱茶概念就开始疯狂地炒作，2007年一些普洱茶品种的价格甚至超过了黄金。最近两年，普洱茶又走出了当年暴跌的阴影，重新出现了每年至少10%~15%的增长。”
谈及普洱茶，大家都在关注它的价格变化。事实上，今年由于一方面受到干旱天气的影响，一方面受众多消费者开始逐步认可普洱茶的观念影响，大批茶商前往云南茶区收购原料，再加上高龄古树的产量有限，使得普洱茶原料的价格出现不同程度上浮。“相比2006年以前，喝普洱茶的人还是增加了许多。近几年，不少茶友发现了普洱茶在养胃、降血脂、降血压等方面的益处，其受众日渐增多。”
记者走访了解到，每饼几百元的普洱茶还是市场的主流，而上千元一块的茶饼则主要针对高端消费者。
“目前的普洱茶市场的确存在小股的炒作势力，比如有人根本不懂得品茶，却将其当作金融产品般转手获利。但从大环境来看，有实力的商家都潜心经营自己的品牌，并一路北行拓展市场，只有严格控制产量和品质的企业才有可能在5年之后迎来爆发期。”一位从事茶行业研究数十年的资深人士告诉记者。
普洱茶的制作工序之揉捻揉捻的作用
普洱茶的毛茶制作过程主要分为三步：杀青、揉捻和晒干。大家在关注普洱茶的制作工艺时，往往只注重杀青，却对揉捻这个重要的步骤视而不见。事实上，普洱茶的揉捻工艺直接影响到普洱茶的品质，尤其是后期的陈化。揉捻的作用有哪些呢?
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茶叶揉捻的目的
普洱茶在制作过程中，为什么要经过揉捻这个步骤呢?这个步骤的作用是破坏茶叶叶表组织，使得茶汁溢出，并为片状茶叶造型。在揉捻过程中，茶汁大量溢出，茶汁里的有效物质包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质决定了普洱茶的品质或口感。揉捻茶叶时，外界力量的介入破坏了茶叶细胞组织，使得茶叶内含物质在有氧的条件下得到充分混合。
揉捻的轻重直接影响茶叶品质
茶叶揉捻的程度重：若揉捻的程度较重，对茶叶的叶表组织破坏性较大，内含物质溢出相对较多，这样制成的晒青毛茶，其条索相对紧实。利用这样的晒青毛茶制作的普洱茶，耐泡程度比较差，在冲泡的过程中，前几泡需要快速出汤，以免出现苦涩味。而在后期的存储中，由于干茶的条索相对紧实，茶叶在后期的陈化速度就会变慢，而且陈化的程度较轻。此外，如果在揉捻过程中揉捻力度过重，会使部分嫩叶的经络折断，叶底的完整度也显得比较差。
茶叶揉捻的程度轻：茶叶揉捻过程当中，如果揉捻的程度较轻，对茶叶的叶表组织破坏比较小，内含物质的溢出也相对少了，这样制作出来的晒青毛茶，条索的外形相对显得粗松，紧结程度较小。用这样的晒青毛茶制作的普洱茶，在冲泡过程中，出汤时间就相对比较慢，但是耐泡度也相应提高。在后期的存储中，由于干茶的条索相对粗松，其成品茶的内部空间透气性较好，陈化速度也就比较快。
所以，在普洱茶的制作工序中，揉捻的作用不容小觑。针对于普洱茶越陈越香的特质，必须巧妙掌握揉捻的轻重，力求达到最佳效果。尤其是在相同的陈化时间内，揉捻程度不同的普洱茶，呈现出的口感与风味截然不同。
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