普洱茶用料粗老，为什么更甜？-茶礼仪网

普洱茶用料粗老，为什么更甜？

茶叶的甘甜风味，是由茶叶里“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用。

茶叶的甜味物质有三类：

①以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分；

②带有甜味游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等；

普洱茶用料粗老，为什么更甜？

③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。

芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。

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普洱茶知识基础介绍

普洱茶知识基础介绍。茶，具有悠久的文化历史，而普洱茶是众多中国茶中的一种，很多人都喜欢普洱茶，但是对于普洱茶的知识却不是很了解，下面对于普洱茶的知识给了简单的概括介绍，喜欢的朋友可以参考看看。
普洱茶知识讲座

普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。

普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。

在“普洱茶”贸易的极盛时期（1729年—1862年），全国各地的茶商云集普洱，开设了许多商贸会馆。每个会馆里不但专门聘请一些品茶高手，担任茶叶质量的“质检员”，而且，许多茶商本身就是品茶行家。大量专业品茶高手的会聚、茶贸易的兴旺，极有力地推动了“普洱茶文化”的发展。

普洱茶不仅性温和，具有暖胃健胃的功效，还具有美容养颜瘦身的功效，因此受到广大朋友的喜欢，尤其是爱美女性，更是利用普洱茶来进行日常美容保健，如果您也对普洱茶有兴趣，不妨参考一下普洱茶的基础知识，从而选择对自己最有利的饮茶种类。