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竹筒普洱茶

2019-07-17 访问量: 15 茶礼仪网

   竹筒普洱茶是个新的发现。一直认为“茶性易染”,所以近乎神经质的看重茶叶的保存。其实认真想想,茶叶的最重要的评价因素还是“好喝”,只要好喝就行了。

  云南的普洱并不都是一种做法的。还有一种做法是利用了茶性易染的性质,提升了普洱茶的口感。这就是竹筒普洱茶。

竹筒普洱茶


竹筒普洱茶

  竹筒普洱是把茶叶晒青后,采取云南特有的甜竹筒,用小木槌将茶青逐层紧压在竹筒内,蒙上竹筒口,即可上笼熏蒸,将甜竹的竹汁蒸出混合入茶青,使得茶青混入天然的竹子清香,然后静待自然发酵。

  如此制成的竹筒普洱茶,别有一番风味。保留了普洱生茶的茶气,同时也有了淡淡的竹子清香,值得品鉴。

竹筒普洱茶

传统香竹筒普洱茶制作过程

拉祜族、傣族均喜用香竹筒制茶,其方法相同。也是西双版纳地区少数民族传统的制茶工艺。“香竹筒茶”傣语称“腊跺”。制作的原材料之一是一种生长在西双版纳的竹子,这种竹子新鲜的时具有沁人心脾的芳香味。

竹筒普洱茶

其制作方法是:“把采集的新鲜香竹按竹节分切成段,然后把干青毛茶装入香竹筒内,并用橄栏树做成的木捧在竹筒内冲压,一边冲一边放入茶叶,直到将竹筒填满冲紧为止,然后把填满茶叶的竹筒放置在火塘中微火烘烤,边烤边翻动,待闻到阵阵香味时,将竹筒取出冷,却后用刀剖开取出已成圆柱型的茶柱。

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新人选购普洱茶常见的几个误区

新人选购普洱茶常见的几个误区

选购普洱茶我来说说几个新手入门的常见误区。

一、适口为珍

这种话不适合新手,更不适合刚刚端起茶杯想入门的新手。人家喝都没喝过几种,怎么知道什么样算适口为珍呢。这种话少说得对喝了几年茶的人再提。需要的是入门。

普洱茶作为一款大众饮品,定是有一个公认的好喝与不好喝的标准在那里。一来就上一大堆陈放年限,山头古树等等乱七八糟的概念,一副变成玄学要你下跪焚香的架势,引进门的不是脑袋不清楚容易听风就是雨的小神棍,就是投机倒把的商人。真正想寻得一口好茶水喝的人耐不住这种轰炸。

二、古树纯料赛高

古树纯料与台地拼配的争斗,也就是小厂与大厂的争斗,就连喝了几十年茶的老茶虫,也不敢放言古树茶就比台地茶好喝到哪里去了。我的观点,古树纯料茶地域特点鲜明,茶质浓厚(很多大树茶在十几二十水之后仍然有不错的茶气,直接熬煮也有不错滋味),有其独到之处。

然而台地拼配茶有大厂多年的配方经验,下关,大益,中茶(改制之后的中茶就是个渣渣)寻摸了这么好些年整出来的配方和工艺,是古树纯料比不上的。另外,古树茶市场牌子众多,监管难度大,广告满天飞,各种阿猫阿狗拉个大旗就能说自己包了多少年多少年的茶山,【老夫这片茶饼就是这棵最高的树上面所有的茶叶压制而成,他们的纯料是山头纯料,我这饼可是单树的纯料!】

问题是,谁去分辨呢?新手入门,推荐大厂茶。古树可以碰,但是喝不懂大厂茶之前,别掉古树的坑。

新人选购普洱茶常见的几个误区

三、越陈越香

我很欣赏日本对保质期一词的说法:赏味期限。普洱正是如此,不是说越陈就越好喝。茶放久了,茶气会逐渐消散,仓储不好还会吸收异味,还会受潮发霉...就算所有条件都极致地好,掏出一块唐代晒青,估计也已经成炭了。不要迷恋陈茶,88青什么的只是商人炒出来的传说。新茶茶性很烈,放几年会好一些,再放几年就很不错了,十年以上好仓储的茶是珍品,但是....别碰!新手!

四、健康

喝茶你别想着是为了图健康。往往是各种打着保健旗号的小厂家把你蒙圈之后套你的钱。就拿最大众的说法举例:生茶伤胃,熟茶暖胃,胃不好的人多喝熟茶。扯淡,熟茶也不暖胃,只是伤得比生茶轻。

云南普洱茶的香气决定因素

云南普洱茶的香气决定因素

  一、茶叶的香气取决于香气的前体物质

  香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡,是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种,南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)。

  二、制程对茶叶香气的影响

  A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同;

  例如:以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。

  B.加工方法中制程的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同;

  例如:杀青(温度、时间),杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别,杀青过高(类似绿茶的荳香)、杀青不足(青茶气)、正常杀青(清香/新茶香)。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇(具有强烈青草气)保留过度,但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇,也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇(清香/新茶香)。

  C.加工中新香气的形成;

  维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。

  三、仓储的不同对茶叶香气的影响

  茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点,与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。

  例如:高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同(在高温和有氧的情况下,脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸);通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。

  四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响

  以新生茶为例:香气浓淡与水温成正比,高冲有利于香气的突出等等。

2020云南冰岛普洱茶春茶的最新价格!

云南上等的普洱茶要满足两个条件,一是要天然有机茶园,二是必须要有200—500年历史的老茶树抽出的嫩茶叶。老话说“红酒论酒庄,普洱讲山头”这种传统的说法一点都不为过。
冰岛茶,最珍贵的云南普洱茶之一,它是典型的勐库大叶乔木树,长大叶、墨绿色,叶质肥厚柔软、茶香浓郁,非常独特。冰岛普洱茶产地指云南省临沧市境内勐库冰岛村所产的冰岛大叶种茶,根据普洱茶产区名字来命名的茶种。
冰岛茶回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称,相比茶霸“老班章”甜味更加浓厚,细腻,齿夹生津之感更为明显。冰岛茶茶汤色匀鲜亮、清澈见底、浓厚如油、杯壁有明显光圈;冰岛茶滋味微苦甘甜、变化多端、唇齿留香;饮毕,茶杯内蜜香浓厚,久久不能散去,饮10泡后,叶底仍有余香。
冰岛茶的叶型肥厚、茶青的颜色一般呈现青褐色。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶,类似不等于是。仔细看,它们的外形是有区别的,冰岛茶的采摘功夫很规范,一芽二叶,条索清晰。
有人把冰岛茶形容成女人茶。冰岛茶的香气很柔和,与茶汤相生相随相伴,挂杯持久而不事张扬,像一位款款而行的女子,迷人而不媚人。
冰岛普洱茶相比老班章来说,价格比老班章还要高出许多。2010后,自此,冰岛古树茶的价格逐年上涨,时至今日,古树茶鲜叶价格已涨至9000元/公斤。并且成逐年增长的态势!2020年冰岛古树毛茶春茶价格预计在40000元-60000元之间。