绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
导读：关于普洱茶的作用及功效，很多茶友都有些许的了解，特别是“抗癌”这样的功效，特别能引起大多茶友的关注，同时，很多人也有疑问，普洱茶真的能抗癌吗？是什么使得普洱茶有这样的功效？真的假的？诸如此类问题一定不少。本文就是用实验研究证明普洱茶该功效。
本研究采用经典的遗传毒理学试验方法：小鼠骨髓微核率试验、小鼠精子畸形分析试验，鼠伤寒沙门氏杆菌回复突变试验、仓鼠肺成纤维细胞（CHL）染色体畸变试验，以晒青毛茶为对照，对不同贮藏年份的共5种代表性普洱茶产品进行了遗传毒性安全性毒理学评价，以检测其是否具有潜在的致突变和致癌毒性。经过一系列的实验最后得出结论。
1、普洱茶具有较高的饮用安全性
试验结果表明：A、B、C、E、F五个代表性三种类型普洱茶的小白鼠灌胃LD50分别为9.7、11.2、12.2、11.8、12.4克/公斤体重。而烘青对照样的LD50为7.5克/公斤，所测三种类型普洱茶的急性毒性都比烘青绿茶较小，且从毒理学的标准（WHO，1977）来看，六个茶样都属于实际无毒的范围。六个普洱茶样的LD50为推荐每人日饮茶量6g/d的100倍左右。因此从急性毒性角度来看，所测三种类型普洱茶的饮用安全性是很高的。从以上结果可以看出，正规厂家以及经过良好贮藏的普洱茶产品具有较高的饮用安全性。
2、普洱茶不会致突变和也没有潜在致癌性
从以上经典遗传毒性试验结果来看，我们所试的五个普洱茶样和烘青绿茶样对原核细胞、真核细胞、生殖细胞都没有致突变性。可以看出，正规厂家的普洱茶产品以及经过良好贮藏的普洱茶产品具有较高的饮用安全性，不会致癌！
3、试验结果表明普洱茶具有一定的抗突变和抗癌的能力
所测试六个茶样灌胃处理后，小白鼠骨髓微核发生率均略低于空白对照，提示所试茶样均具有一定的降低微核自然发生率的功能，即所试普洱茶样具有一定的抗突变和抗癌的作用！这与大量研究报道表明茶叶及其多酚类以及儿茶素类具有抗染色体损伤、抗突变和抗癌功能的报道是相一致的。
云南有机普洱茶的发展
开发有机普洱茶不但有很大的市场潜力，而且具有深远的意义。有机普洱茶是一种在栽培过程中完全不使用化肥、衣药和生长调节剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持茶业的可持续发展，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经“有机食品”认证机构审查颁布的茶叶。
摘要：普洱茶是云南传统名茶，发展已有几百年甚至上千年的历史，其饮用价值迄今仍方兴未艾。本文就有机普洱茶的资源优势、栽培优势、生产优势、储藏和运输因素、有机普洱茶缺陷与前景以及普洱茶的发展问题对云南有机普洱茶的可持续发展进行综述。旨在于增强云南普洱茶产业在国内好什市场的竞争力，特别是世界茶叶市场的竞争力，促进云南普洱茶产业的可持续发展。
关键词：有机普洱茶；可持续发展；有机茶园
前言
中国是茶树的故乡，云南是茶树的原产地。普洱茶是原产于云南南部、西南部一带的传统名茶，为云南所创和独有，由云南大时种晒青毛茶经特殊加工工艺加工而成，具有滋味醇厚、香味独特、汤色红浓、叶底红褐的品质特征，主销港澳台及东南亚等国家和地区山。普洱茶自古以来，就具有解渴、品茗、消食、去腻和减肥等功效，目前还兵有降血脂、降血糖、抗癌和抗辐射等功能。普洱茶在港澳台、日韩、德法意和东南亚等地，都有美容茶、减肥茶、益寿茶和瘦身茶之良饮神品美称。
近年来，日本、美国和欧盟等国家和地区对茶叶产品质量安全要求的提高，茶叶出口或多或少受到影响，另外，我国随着经济的发展，安全而健康的茶叶也是我们追逐的目标。因此，降低普洱茶农残，提高普洱茶品质势在必行。
我省有着“植物王国”的美誉，自然环境优越，茶树品种资源丰富，另外，普洱茶在我省有着丰富的生产经验，这就为我省开发有机普洱茶提供得天独厚的有利条件。本文就云南的资源优势、普洱茶生产优势、茶叶运输和目前茶叶的发展前景对有机普洱茶的可持续发展进行论述。
一．资源优势
（一）环境
云南地处低纬度、高海拔地区，并受季风影响。因而云南气候类型丰富多样，有北热带。南亚热带、中亚热带。北亚热带、南温带、中温带和高原气候带等共七个气候带。气温总体巾北向南递增，年平均温度在5℃－24℃左右，南北气温相差达19℃左右；年温差小，日温差大。夏季，最热天平均温度在19℃—22℃；冬季，最冷月平均温度在6℃一8℃；年温差一般为10℃一15℃。一天内温度变化是早凉、午热，尤其是冬、春两季，日温差可达12℃—20℃。降雨量充沛，但分布不均。全省大部分地区年降雨量在1100mm以上，降雨量最多在6月～8月，约占全年降雨量的60％。11月至次年4月的冬春季节为旱季，降雨量只占全年的10％～20％，甚至更少。由于气候的多样性，最终导致物种多样性，从而赢得“植物王国”的美誉。
（二）茶树种质资源
中国是茶树的故乡，云南是茶树的发源地。由于环境的多样性决定茶树品种资源的多样性，从而使茶树品种资源较其他地方丰富，云南大叶种是全口茶树良种之一。目前，国家级良种有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、云抗1O号和云抗14号等，另外还有很多省级良种、地方优良群体品种或品系，这些品种或品系既可作为良种大力用于生产，又可作为选育更为优良茶树品种的材料。
二．茶树栽培优势
（一）农业文化
云南广大人民群众在农业发展上自古就有精耕细作的民好习惯，非常容易接受以农家肥为主，其他肥料为辅传统农业文化。这为有机茶园的建设提供一个有利条件和有机茶叶的发展提供一个可靠的保障，为云南有机普洱茶的可持续发展奠定坚实的文化基础。
（二）茶园间作
我省广大人民大众自古就有农田问作其它作物的优良传统，这为发展有机茶园提供一个可行的方案。有机茶园建立是运用生态学原理，因地制宜地开发和利用光、热。水、气和养分等自然资源，提高太阳能的利用率，有效、持续地促进系统内物质循环和能量循环，极大地提高茶即生态系统的协调能力和生产能力。在山顶、道旁套种常绿林木，以起到防护和保持水上；全面规划、合理布局外水和道，尽量保护茶区原有的植被。园内实行间作，如间种樟—茶、梨—茶和银杏—茶间作等。梯坎可种植金银花和大叶猪屎豆等。对幼龄茶园，还和实行茶粮（蔬）间作，如蚕豆、豌豆和黄豆等。这样，首先，利用林木的遮阴作用，改善茶园的透光率，调节茶园的生态环境，使之有利于茶树生长；其次，增加茶园生物多样性，提高茶树抵抗自然界的不利因素，使茶园生物群落保持最大的稳定性;再次，通过间作，还可以提高土壤有机质，为茶树的生长提供充足的肥料。
（三）茶园管理
云南作为茶树的起源中心和普洱茶的原产地，由于其独特的生育环境，造就云南生产有机普洱茶的可行性和特殊性。
三．有机普洱茶生产优势
（一）原料
云南地理环境特殊，资源丰富，茶农的传统农业文化影响较为深远，其生产的大部分晒青毛茶基本达到有机食品的标准。
（二）加工环境
我省地处边疆，工业落后，自然环境清洁、污染小。这样，为我省加工有机普洱茶提供一个可行的环境保障。茶叶加工场所稍加注意，生产车间房屋建筑牢固、清洁卫生、水流充足和排水畅通，就能达到《有机（天然）食品加工技术规范》的指标。
（三）加工技术
有机晒青毛茶进入加工厂后，按一定的加工工艺进行生产：
图1有机普洱茶加工工艺流程
云南普洱茶加工历史悠久，加工技术日臻成热，加工出的茶叶品质独特，风味不一。有机普洱茶是目前和今后发展的重点，其加工技术与常规加工技术一致，区别在于叶加工的每一个环节必须要达到《有机（天然）食品加工技术规范》的指标。
四．我省发展有机普洱茶缺陷与前景
普洱茶产业是我省茶产业的支柱产业，在茶产业中具有非常重要的地位。因此，要加大对普洱茶产业的调整，促进普洱茶产业的可持续发展。
我省普洱茶产业的突出的主要问题：首先，茶园而积大，分布广，难以集中经营；其次，山区多，肥水管理不便；再次，地形复杂，病虫害多样化，加大病虫害防治难度；第四，厂家多，经营规模小，难以达到国家标准；第五，仿冒他人或他厂品牌；第六，家族经营模式较为明显，组织结构不合理；第七，市场混乱，没有统一的标准，消费者难以辨认；第八，政府对茶叶的扶持力度有待进一步加强，规范普洱茶加工程序和茶叶市场。
我省有机普洱茶产业的发展优势：首先，普洱茶为云南所创和独有；其次，云南大叶种是生产普洱茶唯一品种；再次，云南国土面积大，自然环境优越；第四，云南地处低纬度，高海拔的山区和半山区，降雨量充沛，热量充足，生物物种丰富，另外，茶农有着丰富的间作经验，这为有机茶园的发展提供保障；第五，普洱茶生产历史悠久，有一套完整的生产工艺和成熟的生产经验；第六，省委、省政府以及地方各级党委和政府高度重视普洱茶产业，把我省茶叶打造成继云烟、云药和云花之后的一项重要的支柱产业来抓。
总之，抓住机遇，加强有机普洱茶的开发和科技创新，提高我省茶叶生产的整体水平和产品声誉，维护我省茶业的良好形象，做大、做强我省普洱茶产业，促使我省普洱茶生产、内销和出口再创辉煌。
普洱茶中熟茶的新茶与陈茶有什么区别
普洱熟茶相比较于生茶，熟茶的味道比较独特，新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异，熟茶的新茶与陈茶有什么区别呢?
普洱熟茶如何定义?普洱熟茶新茶，指制成毛料后1——5年的茶，陈茶，有五年以上干仓存储时间的茶。熟茶新茶和陈茶很难看出差别，几乎一致。
熟茶的新茶与陈茶有什么区别呢?
口感
新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，类似海鲜味，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，类似于老房子里的清木香之类的味道，闻起来很舒服。
汤色
熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别，十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮，新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁。
叶底
采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。
茶性
新茶性热，陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火，陈年熟茶则比较温润舒适。熟茶新茶和陈茶功效一样：暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出，适合中老年人长期品饮。如果是容易上火体质，在春夏季节少喝新熟茶，熟茶暖胃驱寒，尤其适宜秋冬季节喝，新制熟茶适合体质偏寒的茶友，能起到调养作用，陈年熟茶基本没有副作用，老幼皆宜，保健功效比较强。
野生茶的担忧及普洱茶疑问
2、普洱茶兴盛于清朝（1636-1911），我们现在见到的古树茶绝大多数应该是清中页后前人种下的，居今不超过300年。现在市场上的500年、1000年茶树饼是在说相声吗?前人种下茶树，不可能要等百年后才采吧，所以清贡茶也许很多是小树茶哟。
3、台地茶始自1960年代末，也就是说，六十年代的普洱茶（即印级茶）都是古树茶大树茶小树茶所制。但当年的新茶依然苦涩难以入口，要不然怎么会有1973年熟茶工艺的出现？为什么今天的古树茶新茶就香甜可口了呢？
4、不苦不涩不是茶，茶要去苦去涩，要么靠工艺要么靠转化，普洱茶新生茶苦涩很正常，如果古树新生茶不苦涩了，是靠什么？
5、对比台地茶与古树茶，大家会用野生人参与养殖参，农家土鸡和圈养鸡对比。仔细思考茶树分类定义，这些对比并不恰当，你也可以对比野生桃子与桃园桃子。
6、普洱生茶的核心价值是什么？竞争优势在哪里？去学绿茶现喝、鲜爽，学观音甘甜，学凤凰单枞做单株，学红茶做芽尖。
7、普洱茶生产链与其他茶类不同，大量普洱茶毛茶都是茶农制作的，工厂只不过是收毛茶压茶饼，对茶农的监督控制力很弱，纯料、古树也许更是一环一环吹水，就看你信不信？
8、如果仅为现喝，你觉得古树纯料好喝，价格合适，当然没问题，至于是不是古树是不是纯料也不重要，您就当是包装呗。但如果是为了收藏，存了十年拿出来大失所望就惨了，毕竟现在好喝不等于将来好喝！
9、我印象中，2003-04年云南省就发文不准在包装宣传上使用＂野生茶＂，野生只是一个可供忽悠的概念，古树也是一个没法明确定义的概念，多少年以上为古树？怎么测定你采的这棵树树龄？
10、历史上普洱茶讲古六大茶山，也只是区分到山，现在一个易武就要分成近十个山寨的茶，是茶要这么分，还是人要这么分，还是利益要这么分？
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
