普洱市委书记卫星把脉茶叶和咖啡产业-茶礼仪网

普洱市委书记卫星把脉茶叶和咖啡产业

本刊讯，2016年1月12日，云南咖啡交易中心上线仪式结束后，普洱市委书记卫星，市委副书记陆平，市政府副市长杨卫东一行莅临普洱市茶叶和咖啡产业局调研工作，并做出了重要讲话。他强调，要冲破传统思维定势，创新思路、创新举措，抓住薄弱环节，突破瓶颈制约，做大做强茶叶咖啡产业。

卫星在听取普洱市茶叶和咖啡产业局工作情况汇报后，首先充分肯定了市茶叶和咖啡产业局的工作，并指出，普洱是“世界茶源”“中国咖啡之都”，茶叶种植面积、产量均居全省前列，咖啡种植面积、产量占据全国一半，普洱的半壁江山就是茶和咖啡。但是品牌小、散、弱，生产经营粗放，精深加工薄弱，税收贡献不大，产业大而不强的问题突出。各级各有关部门要高度重视，采取切实有效措施，推动茶叶咖啡产业加快发展。卫星对如何做大做强茶叶和咖啡产业提出了指导意见：

一、加强品牌策划营销，提高市场占有率

品牌是一种识别标志、一种精神象征、一种价值理念，是品质优异的核心体现。品牌代表的是品质、是形象、是信赖。市场经济是品牌经济，谁拥有了品牌，谁就拥有了市场、拥有了财富，谁就能抢占竞争制高点、领跑发展。我们参加那么多的品牌营销会，就是要极力推介打造一批普洱的知名品牌，努力提高市场占有率。

1、要突出产品地理标识。

地理标识是用于商品上具有特殊地理来源和与原产地相关的品质或声誉的标记。地理标识很重要，在品牌没有适度集中的情况下，要先把地理标识作为一个地理品牌来打造。要让全市所有茶企业、咖啡企业在产品上都打上普洱的地理标识，用足用好“普洱”这一金字招牌，让消费者一看到普洱地理标识，就知道产品出自空气最好、生态最优的普洱，让消费者感觉到喝普洱的茶，比喝其他地方的茶更正宗，让普洱的产品成为健康、有机、生态、无公害的代名词。设计普洱地理标识要广泛征求意见、科学论证，并使这个过程成为统一思想、提高认识、宣传推介普洱的过程，让普洱地理标识真正深入人心。市茶叶和咖啡产业局要会同工商、质检部门，积极引导、强化指导，抓实抓好统一普洱地理标识这项工作。

2、要做大做强优势品牌。

一个地方，如果同类产品品牌过多，就会导致恶性竞争、相互压价，不利于产业的培育和发展。当前，我市茶和咖啡品牌杂乱无章，知名品牌极少，要通过政府扶持、并购重组、加盟合作等方式，整合资源，做大规模，集中力量打造国际国内知名品牌。各县（区）要尽快摸清品牌发展情况，明确重点扶持品牌，采取配套减免税费等相关政策，加大投入扶持力度。鼓励支持有实力的企业收购、兼并或控股小企业，引导小企业通过支付品牌使用费，依托大品牌扩大营销。

3、要重点打造景迈山品牌。

景迈山古茶林见证了对人类文明具有重要影响的茶叶从野生到人工驯化栽培的发展历程，代表了普洱当地独特的茶树栽培和茶叶制作传统以及衍生出的极其丰富的茶文化。通过景迈山古茶林申报世界文化遗产工作的推进和申遗主题歌《想那个地方》的传唱，景迈山的影响力和知名度不断扩大。这既是地域品牌、产品品牌，也是文化品牌。我们要充分利用好这一品牌资源，以发展壮大茶产业促进景迈山申遗，以申遗带动茶产业发展，在做大做强传统品牌的同时，把小品牌集中起来打造景迈山大品牌，增强全市茶产业品牌竞争实力。

4、要着力打好普洱茶文化品牌。

普洱因茶而兴、因茶而名，是地域、产品和历史完美结合的地方。普洱茶历史源远流长、文化底蕴深厚，是普洱的记忆、普洱的符号、普洱的形象，是普洱人民的共同精神家园。当人们说起普洱自然就会想到普洱茶，喝着普洱茶就会联想到普洱。现在，全国有很多研究绿茶、红茶、黑茶、砖茶、花茶的专家，都已在研究普洱茶，说明普洱茶的养生价值高、文化内涵深。我们要把普洱茶文化研究透，把养生大健康理念研究透，用茶文化塑造品牌、推广品牌、营销品牌，搞活注意力经济、节庆经济、文化传承，向世人传递普洱茶稳步健康发展的信号，稳定普洱茶价格。

做品牌要深入调查研究。市茶叶和咖啡产业局要尽快牵头组织团队，到省外主要产茶地区考察调研，学习借鉴省外、周边州市搞品牌的经验和做法，研究提炼特色亮点，提出具有指导性的措施建议，指导推动全市茶产业品牌建设。

二、制定质量标准，建立产品质量可追溯体系

现代市场经济是“标准”经济，标准是品牌的基础。随着人们健康意识的不断增强，产品质量安全越来越引起广泛重视。特别是在国外，任何东西都讲标准，比如，欧盟、日本等国家和地区在不断制订新的更高要求的产品质量标准。因此，做标准是与国际市场接轨的需要。我们只有制定有品牌基础和著普洱市委书记卫星把脉茶叶和咖啡产业名茶山的茶的标准，建立质量可追溯体系，让消费者普遍认可和接受，才能牢牢掌握普洱茶和咖啡市场的话语权和定价权。

普洱和其他地方相比，拥有国家普洱茶产品质量监督检验中心，要充分发挥该中心的技术和人才优势，尽快把普洱茶、普洱咖啡的标准做出来。

做标准要突出两个重点：一是把普洱现有的知名品牌的标准做出来，与国际标准接轨，为企业将来走向国际市场提供有力支撑；二是把普洱著名茶山的茶的标准做出来。制定出的标准要有排他性，要体现普洱所产茶叶的特点和优势。有了标准就有了话语权和定价权，这是普洱茶产业和咖啡产业发展的核心和基础。市茶叶和咖啡产业局要尽快拿方案，做出计划书，迅速启动制定普洱知名品牌和著名茶山的茶的标准。

三、加快电子商务平台建设，拓宽市场销售空间

电子商务具有不受时空和开放性、全球性的特点，可以使企业提高交易效率、赢得贸易机会和增强竞争能力。扩大产品营销，电子商务、“互联网+”就是面向全国、全球开拓市场。要推动和引导企业加快发展电子商务，顺应“互联网+”的发展大势。要积极引进人才和技术，强化培训，支持企业建立自己的电子商务平台，引导企业进入云南普洱茶交易中心和云南咖啡交易中心上线交易，把税收、财务结算留在当地，让老百姓增收、财政增税。要突出重点，科学论证，着力扶持鼓励实力最强、品牌最大的企业加快开展电商交易。要确保在电商平台上交易的产品有标准，质量可追溯，具有健康养生的功效。要充分利用电子商务平台大力宣传普洱茶养生功效大健康理念。宣传要体充分现喝普洱茶有益健康、延年益寿的主题，把烟雨雾蒙的生态茶山、怡然自得的百岁老人、透如珍珠流淌在茶尖的雾珠的景观，以生动、贴切的画面呈现在互联网和媒体上，使人一看就有向往普洱的冲动，愿意到普洱来喝茶、喝咖啡，呼吸新鲜空气，康体养生。

四、推动企业上市“新三板”，破解资金瓶颈制约

在“新三板”挂牌上市能使企业实现股份转让和增值，提高综合融资能力，获取更多发展资源，是进入主板市场的快速通道，能极大提升企业公众形象和认知程度。市委、市政府高度重视企业“新三板”上市工作，明确提出了今年每个县（区）都要有企业在“新三板”挂牌上市的目标，通过直接融资做大做强龙头企业。各县（区）、各部门要坚决落实到位。能否推动有实力的茶企业和咖啡企业在“新三板”挂牌上市，体现主管部门的工作执行力，各有关部门要做好示范带动，共同促进此项工作。各地、各企业好的做法和经验，可以通过开现场会进行推广普及。

五、打造庄园经济，促进三次产业融合发展

普洱几个著名茶山的古树茶产量有限。产量有限意味着产品具有稀缺性，要充分激发市场对稀缺资源的需求量，通过采取每年定期组织拍卖的方式不断挖潜各大名山茶叶的价格空间。要依托著名茶山和精品咖啡，像欧洲做酒庄一样做品牌、做标准、做庄园，发展庄园经济。庄园经济不是农场经济，是现代农业发展和经营主体新模式，规模化、组织化程度高。要按照有基地、有加工、有展示、有销售、有文化的要求，打造一批集体验、休闲、养生为一体的知名茶庄园和咖啡庄园，促进三次产业融合发展。

打造生态庄园，要科学规划，统筹谋划茶庄园做几个、咖啡庄园做几个，还有生物药白芨庄园、石斛庄园做几个，坚持不懈推进，努力实现普洱一座山就是一个庄园、一个庄园就是一个销售品牌和一张名片的发展目标。石斛产业的斛哥庄园、咖啡产业的僾伲庄园已经小有名气，特别是僾伲庄园的世界咖啡博览园，收集了全世界顶尖级的33个咖啡品种活体，很有创意、很有意义，要给予重点扶持。下一步，市委、市政府将召开现场推进会，加大庄园经济推广力度。另外，要结合评选魅力乡村旅游目的地，大力宣传普洱茶和普洱茶庄园，进一扩大普洱的知名度和影响力。

有用+10

赏

云南普洱茶十八怪

　　云南普洱茶十八怪
　　第一怪：出产云南村与寨

　　第二怪：最早多由濮人栽

　　第三怪：古老茶树三千载

　　第四怪：架着梯子上树采

　　第五怪：春夏秋季采不断

　　第六怪：鲜叶凉拌可炒菜

　　第七怪：初制特殊太阳晒

　　第八怪：人工发酵陈化快

　　第九怪：砖饼沱茶形状怪

　　第九怪：常年陈放质不坏

　　第十怪：历久弥香人人爱

　　第十二怪：舌底厚韵回甘快

　　第十四怪：二十泡后韵尤在

　　第十三怪：减肥降脂妇孺爱

　　第十五怪：茶马古道达国外

　　第十六怪：瑞贡天朝自清代

　　第十七怪：发扬光大在当代

　　第十八怪：茶经没写好奇怪

独爱普洱金花！

（图来源图库）

茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶边销茶之一，因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

据记载，最早的金花茶出现在宋代，是专供皇帝、皇室享用的贡茶。在宋茶的制作流程中，其中过黄就是发花的关键步奏。

冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。

经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。

但茯茶以“粗枝大叶”号称，茶梗多、茶叶老、表面无金花，常常被人误解为低端茶，主要远销边疆，又被称为“边销茶”，似乎难登大雅之堂。

而普洱，远在千里之外的七彩云南，同为黑茶，却有不同的命运。近些年频频拍出高价普洱，大有“一朝天子荣光挂，好不自在称霸王”的声势。普洱茶倍受推崇是因其特殊的地理环境和气候，造就了普洱茶水溶出物远超国家标准（国家标准水浸出物20%.普洱茶可达51%）。云南普洱就好似万人追捧的千金大小姐，在高高阁楼上，细腻如玉脂。出身名门，涵养丰富。

传统普洱的制作工艺分为熟茶和生茶，而在普洱茶上发金花，却是将传统的茯茶工艺与现代生物技术相结合的一个创新。

普洱茶和茯茶相比堪称精细，和“尖”类茶叶相比可谓成熟，其中营养物质量刚好处于峰值。以普洱茶为原料制作茯茶，则可以为金花菌提供足够的营养基质，使金花菌生长更加茂盛。

这种金花普洱，既有茯茶的菌香，又有普洱的鲜爽。既避免了生普的苦涩，又没有熟普的渥堆味儿。口感顺滑香甜，或醇厚或淡雅，别具特色。不但口感独特，而且清脂解腻，健脾养胃，调节三高，美容养颜，增强免疫力，有抗癌的功效，是养生佳品。金花普洱茯茶不仅具有茯茶的厚重、陈香，兼具普洱茶的精细、甘醇，誉为王冠上的明珠真乃实至名归。

传承千年宋韵，独爱普洱金花。

普洱茶减肥方式分享

一、冰镇普洱

普洱茶变冷后也风味十足。可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和。普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更为显著。这一款适合夏天饮用。

二、蜂蜜熟普

普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜熟普，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。这一款适合注重养生的人士。

三、熟普奶茶

将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶点更佳。

四、菊花普洱

用普洱茶叶和贡菊，以3:1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。这一款适合热性体质者。

五、枸杞普洱

在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士络。

六、柠檬熟普

在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著。

七、普洱花茶

在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。

八、陈皮普洱

在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。这一款适合需要呼吸道保健的人士。