詹英佩专栏：史书为何记载普洱不产茶（二）-茶礼仪网

詹英佩专栏：史书为何记载普洱不产茶（二）

图为：詹英佩《普洱茶原产地西双版纳》书影

古人为什么说普洱不产茶，阮福写《普洱茶记》是1826年清道光六年的事，阮福是否到过普洱不得而知，但说普洱不产茶的还有《普洱府志》。

《普洱府志》有两个版本，道光版和光绪版，两个写普洱府志的人定是住在普洱或到过普洱，普洱及其附近有多少茶园他们是知道的，写普洱府志的人说，普洱不产茶（但他们并没有说普洱不生长茶、长不出茶）书中说的不产茶，这“产茶”两个字应当指的是产茶业，包括大面积的人工栽培茶园、及生产加工制作过程在内，清代说普洱不产茶的志或书不止两三本，总不会个个都胡编乱造。

近20年来普洱、思茅年年都在找古茶树、古茶园，依据普洱、思茅近20年来寻找人工栽培古茶园的情况来分析，普洱、思茅1950年以前的确没有大面积的人工栽培型古茶园（不包括景迈茶山，景迈茶山二百年前属车里宣慰司管辖）。

1938年思普企业局建茶厂将厂址选在勐海南糯山，而没有选在普洱、思茅，也说明当时普洱、思茅茶园面积很小，原料还不够一个小厂用。既然没有大面积的茶园也就不可能成为普洱茶的主产区，查思茅县志可知，直到1950年思茅（今翠云区）茶园不到500亩。

我这样说，普洱、思茅的同志对我有意见了，有意见的同志可写文章反驳我，我闻过则喜。

既然是考证历史，我们再往深处挖掘，普洱、思茅（范围仅指今思茅市翠云区和现在的普洱县）1950年以前为什么没有形成万亩以上连片的大茶园，是普洱、思茅这块土地不适宜种茶吗？不是，是居住在普洱、思茅这普块土地上的人不会种茶吗？更不是，那原因究竟在哪里呢？

我们把目光移一下，把思维方式换一下，不要再盯住森林中那几棵野生大茶树，也不要再去派围绕清代那几本书争吵，我们应该冷静地思考一个重要问题，古代，要在仍定区域内建成一个大茶区、大茶山（茶园在万亩以上）做成一个大的茶产业，它应该具备哪些条件？（未完，本文节选自《普洱茶原产地西双版纳》，

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普洱茶每次泡多少克合适

　　普洱茶滋味浓醇，经久耐泡，有很高的饮用价值以及收藏的价值，不管是饮用还是收藏都引得很多人的喜爱。在功效方面具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃等等方面的功效，所以喝普洱茶的人群自然也就比较广泛。但是，每天喝普洱茶也有一定的量，过量的喝茶会伤及身体。那么，普洱茶每次泡多少克合适？

　　一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶少一点。散茶很极端的，要自己试试看。如果一两人喝，置茶量可以更少。

　　基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量不足，风味呈现不易。

　　冲泡普洱茶的注意细节：

　　1、置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以3~5克茶叶为宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。

　　2、冲泡器具选择：有玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶等。初学者较好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。因为其硬度和能见度较好，能客观公正的显示其茶性，宜于观看茶汤，鉴其好坏。到达一定程度的玩家要享受普洱茶时则可因人而宜，选择土陶瓷壶或紫沙壶等等。

　　3、普洱茶冲泡的用水和水温：用水原则上应选用软水，如矿泉水或纯净水，也可用自来水(较好先沉淀一下，以减少漂白粉的气味)；水温要求以100℃的沸水为佳。

　　普洱茶能泡多少次？

　　普洱生茶：如果按200毫升水/5克茶的比例冲泡，一杯可以泡5-7次。先要洗茶一次，每冲泡一次把泡的汁倒完出来喝。一般来说普洱茶要用200ml的杯子7克的茶叶冲泡7次左右。比较新的生茶，可以冲泡到15泡~20泡。

　　普洱熟茶：普洱茶是相对比较耐泡的茶类之一，一般的熟茶，可以冲泡8~10泡。比较新的生茶，可以冲泡到15泡~20泡。年代越久的老茶，耐泡程度越高，50年代的顶级红印圆茶，距今已经半个世纪了，冲泡到40泡以上依然香醇。一般来说用200ml的杯子7克的茶叶冲泡8次左右，5克的话用150ml左右的杯子冲泡7次就可以了。

　　普洱老茶头：最耐泡的普洱茶无非是普洱老茶头了，普洱老茶头是普洱熟茶渥堆发酵工艺过程中的产物，一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。要说普洱老茶头能泡多少泡？一般是15泡以上，三十泡以下。具体的的是几泡不好说，因为会喝普洱老茶头的人都是先泡着喝，然后煮着喝。

　　总之，每天喝普洱茶要适度，这样喝普洱茶才能发挥有利的一面。另外，要注意在喝普洱茶的时候不要在空腹的情况下饮用，并且要注意根据自己的体质选择喝生茶还是熟茶。只有健康的饮用普洱茶，才能对身体有养生保健的效果。