通过此六要素,判断高品质普洱茶生茶
普洱生茶品鉴“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀,是茶人在无数次品鉴分析不同山头、茶园、工艺、树种、树龄的毛茶及成品茶的大数据基础上,摸索出的一套包含六个核心指标的品鉴标准。
六字诀是茶人群体心血和智慧的结晶,它既为制作高品质普洱茶奠定了科学依据,也为消费者了解、品鉴普洱茶提供了一个客观清晰,可对比验证的参照体系。
净-味正不杂,至纯至净
茶为饮品,净度是首要指标,是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言,却是一个不易达到的高标准。
受生长区域和制作要求的制约,优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。
若无严格监管,缺乏科学标准,制茶过程随意,则会导致烟味(未采用阳光干燥,而用柴火烘干;或晒好的原料存放在柴火旁,吸附烟味),糊味(炒制过程火温过高或时间过长),馊味 (杀青揉捻后没有及时干燥)等杂味。
香-山野幽香,清蕴悠远
普洱茶的香气以净度为基础,净度纯,香气正,没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶,具有淡淡的山野幽香(不会像绿茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬)。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香,均为含蓄内敛,嗅之,不事张扬;饮之,丝丝缕缕,沉稳遍布口腔,留香持久。
不同山头的古树茶又各有特点,如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁,陈化后会出现更迷人、独特的香味。
润-细腻润滑,不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑,不粗,不涩,不干喉!
如无此特点,或者是工艺出了问题,或者是原料自身局限。
厚-气韵饱满,物质丰富
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感 (易武茶区弯弓为主要代表) 和物质感 (布朗山区域老班章为主要代表)。
气韵感是指茶气饱满,充盈整个口腔的感觉,很多老茶友都深有体会。苦涩不显,不苦而甜,萦绕丰沛,体感明显。
物质感是指从入口开始,舌面所感受到的强烈变化,起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津,层次丰富,物质厚实。
甘-回甘生津,舌底鸣泉
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一,是一个由苦转甘的过程。
新的古树纯料生茶,入口丝丝清凉的苦味,瞬间转化成满腔甘甜,两颊生津不断,有舌底鸣泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味,回甘则是苦味退去,转为甘甜的愉悦感,这是一个由苦到甘的整体过程。
其苦的程度,苦转甘的速度,甘的强度,综合体现回甘的质量,是鉴别古树茶优劣的重要指标。
低劣的茶品只有单纯的苦,苦而不化、不退,持久滞留于口腔,无法产生回甘。
甜-收尾必甜,如蔗似蜜
优质的纯料古树新茶,经久耐泡,滋味稳中有变,循序渐进(茶味不会陡然寡淡,全然水味),最后出现的味道一定是丝丝清甜,或如甘蔗,或似蜂蜜,让人流连忘返。
泡至最后可再煮饮,小银壶、紫砂壶、陶壶均可,更是苦中带甜,香甘冽,回味无穷!
普洱茶的“仓”
怎么理解普洱茶的“仓”?
普洱茶是后发酵茶,无论生茶熟茶在压制成型(即便是散茶)后都有一个仓储存放及陈化的过程。因此,我们可以认为后期仓储存放及陈化的过程中产生了普洱茶的“仓”。“仓”是什么?“仓”就是放茶的仓库,后来被引申为茶的存放环境与方法。茶在香港存放并运用传统的方法就可以称之为“香港仓”。
南方年平均温度和湿度都比北方高一些,所以茶在存放过程中的转化速度要快一些,大家基本上都认同这么一个观点:在南方存放一年抵得上在北方存放好几年。事实确实如此,02年的易武纯料饼茶在广州放了5年以后已经非常好喝了,而在北京存放了7、8年的好些茶都还不行。这里不论是与非,就茶论茶,我们只是想说明一点:我们的国家幅员辽阔,各地的气候条件不一样,仓储环境也就不一样,同一批茶在各种不同环境下存放出来的效果就会不一样。各地茶友对于茶的仓储情况的理解,也会因为个人接触不同仓储环境茶的情况不同而有所不同,喝得多了便会有更多的比较和理解。
柠檬普洱茶的功效
柠檬普洱茶不但可以清肠解毒,还可以美容减肥,这是一款诸多女性追寻的养生茶。那么柠檬普洱茶的其它功效有那些呢?今天小编为各位茶友介绍柠檬普洱茶的功效。
在《本草纲目拾遗》中有"普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒,刮肠通泄"的记载,其中就提到了普洱茶解油腻消脂减肥的功效。中医还认为普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效,又称“益寿茶”。
1、柠檬含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”,它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。此外,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃,用于支气管炎,百日咳,食欲不振,维生素缺乏,中暑烦渴等症状,它是"坏血病"的克星。
2、将新鲜柠檬提汁融于普洱茶之中,不仅增强了茶叶的鲜爽口感,还含有丰富的维生素C,使茶味更为清甜鲜爽,果香浓郁。温性的普洱熟茶与柠檬搭配冲泡,具有生津止渴,润喉去燥,化痰止咳的功效,长期喝柠檬普洱茶可助胃消化,改善体内的脂肪平衡。
3、可以更好的渗透人体细胞,将人体细胞内因新陈代谢产生之毒素及废物予以清除并将体内积聚之杂质毒素如:铅、汞、重金属、辐射物、铜酸、农药、尿酸、酒精等对人体有害之物质排出体外。
4、使血液纯净,让人体必须之营养氧气能完全有效到脑部及全身各组织器官。
5、可使人头脑清晰,思路敏捷,消除头昏及怠倦感,日常饮用,获益良多,是饮料之圣品。
6、对少年儿童,还可以增长智力!
7、柠檬茶调成糊状外敷,妇女病可用柠檬和普洱茶洗涤,效果快且显著。
直接调试好的柠檬普洱茶更为方面快捷,直接调好的品质及口感较佳的当属普克柠檬普洱茶,冲泡开来也可以直接看到普洱原叶和柠檬干,品质及口感较为不错。
冲泡步骤
1、备具:准备好泡茶用的玻璃杯或是喝水用的陶瓷杯均可;
2、投茶:将普克柠檬普洱茶块从外包装中取出,直接投入玻璃杯或陶瓷杯中;
3、正式冲泡:将烧开的100摄氏度沸水置入冲泡柠檬普洱茶的杯中;
4、品茗:静候三分钟,即可品尝到清香爽口的柠檬普洱茶(根据个人喜好可以加入红糖、冰糖或蜂蜜)。
冲泡技巧
水温时间长短及水量的深浅,直接影响茶汤的浓淡,冲泡柠檬普洱茶可根据个人口味调试冲泡时间及水杯水量(观察汤色);
冲泡过程中把茶块提起来抖几下,有利于茶叶的均匀散开,柠檬果粒及普洱茶的滋味展现得更充分。
本文主要介绍的是已加工好的柠檬普洱茶,很方便携带、冲泡。如果各位茶友有时间也可以冲泡一壶普洱茶,把柠檬切成片放几片在茶汤中,味道会更新鲜。
普洱茶“越陈越香”是有条件的
普洱茶的越陈越香是有条件的,简单的说,必须满足下列三个条件:原料好、制作工艺好、仓储好。
其实,越陈越香的说法不准确,应该是越陈越有滋味,因为除了香气外,更多的是滋味甜润,汤感厚重,陈味十足,品了后,整个口腔留下甜香舒服的时间很久;
生茶和熟茶是有区别的,从放置时间长短来说,同样条件下,生茶更长,熟茶要短些,且香甜等滋味的转化也没有生茶高,这是因为熟茶在渥堆发酵过程中已经将大量的茶中内涵物质浸出的缘故;
熟茶应该是在生茶初制合格的基础上进行渥堆发酵加工的,和其他绿茶、红茶、乌龙茶一样,带有统一的“工业味”,如绿茶由于高温激发带来的“豆香味”,红茶的初制发酵带来的“红茶甜”,普洱熟茶的统一“熟茶味”,这些一喝便知是绿茶味,还是红茶味、普洱熟茶味的味叫“工业加工味”。
原料、工艺、仓储三大条件是形成普洱生茶、熟茶产生越陈越有滋味的前提,否则,放再久也是一堆垃圾,浪费你的金钱、浪费你的感情,浪费你的时间和空间!(