绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
寒冬来临，围着烤炉煮一碗热茶，既可以御寒保暖，又能养生。但是冬日喝茶也有讲究，下面这些小细节，你了解吗？
饮茶养生事
饮茶可以养生，人尽皆知，尤其是云南的普洱，功效更显著。早在《本草纲目拾遗》中，就有“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻”的记载，而普洱茶能降脂、降糖、降胆固醇等，但普洱茶在冬日品饮也有许多讲究。
暖身养胃喝熟茶
体质偏寒的人，尤其是女性，一到冬天就手脚冰凉，光用暖手宝、多喝热水只能暂时缓解，解决这个问题还需进行内在调理。这时，我们一般建议多喝熟茶，少喝生普。
理气润肺小青柑
但即便是冬日，也有一些朋友的体质肝火较旺，这时“柑普茶”就是很好的选择。既能发挥柑皮润肺化痰、疏肝理气功效，又不减熟茶暖身养胃、排毒减肥的作用。颜值和口感非常突出，值得一试。
冬日泡茶小常识：
冬季气温偏低，且低温、降雨天气多，降温快，茶汤滋味较平时容易苦涩，怎样解决这个问题呢？
1、让水温持续保持在90℃以上。
2、冲泡时如用盖碗，注水后可顺便在碗托内注入热水保温。
3、把茶装进壶里直接煮泡，也是冬日充满暖意的开启方式。
冬日饮茶禁忌：
1、不空腹饮茶。冬天肠胃调节功能相对较弱，空腹饮茶，会加重肠胃负担，导致肠胃功能彻底紊乱。
2、不喝浓生茶。生茶会对肠胃造成一定刺激，造成虚弱、消化不良等症状。
3、喝茶适度。熟茶虽然滋味香甜滑柔，但也不可贪杯。
于北风呼啸中，手捧一杯热茶，尽享午后闲适时光。
慧眼识英雄：普洱茶鉴别
下关沱茶，114年手手相传从未间断生产，致力于奉献专业的普洱茶。普洱茶之所以会被众多爱茶人收藏是因为普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏价值和增值空间。本期“壹沱”小编将带茶友们慧眼识英雄，向大家介绍如何鉴别下关普洱茶的基本特征。
生茶与熟茶
下关沱茶的普洱茶根据其制作工艺可分为生茶和熟茶两种。
普洱生茶
是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥等初制工艺加工而成的散茶或后期蒸压成型的紧压茶。
生茶没有经过人工发酵工艺，茶性较为强烈。其品质特征为：外形色泽青绿、墨绿为主；香气清纯持久；汤色呈金黄色或橙黄色；滋味浓厚鲜爽，苦能回甘，涩而生津；叶底肥厚黄绿。
下关生茶茶饼
普洱熟茶
是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用人工渥堆的特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。
熟茶经过人工适度发酵，茶性温和。其品质特征为：外形色泽红褐；汤色呈酒红色或栗红色；香气独特陈香；滋味浓稠顺滑；叶底多为红褐色。
下关熟茶茶饼
优质与劣质
目前市场上下关的普洱茶品种较多，不乏有不法商家以次充好，然而，只要注意分辨优质普洱茶的基本特征，就可以修炼出识得优质下关普洱茶的上乘内功。
形状
优质普洱茶的条索完整均匀，紧结无杂质，茶面油亮有光泽，颜色纯正，整体无异味、无杂味。
劣质普洱茶的条索不完整，饼形不正，茶面无光泽，甚至有杂质。
香气
优质普洱茶干茶嗅之有清香或独特陈香，无其他异味，热嗅其香气浓郁纯正，冷嗅杯底有淡雅香气，清爽悠长。
劣质普洱茶香气很低，无论热嗅冷嗅均不显香气，甚至夹杂酸馊味，霉味等杂味。
汤色
优质生普汤色纯正，多呈金黄色或橙黄色，通透度和亮度较高，且茶汤表面油润。
劣质生普颜色不正，浑浊不清杂质较多，汤面无光泽。
优质熟普汤色红浓，明亮度高。
劣质熟普颜色浓而不亮，会有较多微粒物质悬浮其中，甚至汤色污浊发黑。
口味
优质普洱茶的口感特征：
顺、活、洁、纯、甘、滑、醇。
劣质普洱茶的口感特征：
麻、叮、刺、刮、挂、酸、燥、干、杂、怪、霉、辛、异。
韵味
优质普洱茶茶气涌动，茶韵悠长，回味持久。
劣质普洱茶滋味平淡，没有回甘生津之感，甚至感觉舌部喉部不适，有异物感。
叶底
优质普洱茶叶底柔软有光泽，韧性较好，按之有弹性，叶片清晰。
劣质普洱茶叶底黯淡无光，看似枯枝败叶。
干仓与湿仓
下关普洱茶根据其仓储环境的不同还有干仓与湿仓之分，简言之，即仓储普洱茶的环境湿度情况。
干仓普洱茶
将新加工的普洱茶放入相对湿度在40—60%左右的仓库里，仓库温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味，在如此不易滋生其他物质的仓储环境让其自然缓慢陈化，产生陈香品质。
湿仓普洱茶
将干的紧压青茶成品放入相对湿度大于80%（可采取在仓库内加水的方法）的潮湿环境里，高温高湿，不透风透气而让普洱茶快速转化。
干仓、湿仓普洱茶区别
“湿仓”普洱茶一般大多年代较短，干仓陈年普洱茶年代相对较长。
干仓陈年普洱茶以醇和、温润、香高、甘甜、纯正称奇。
“湿仓”普洱茶除汤色变深外，茶汤滋味粗杂不醇，有强烈的漂浮感，缺乏沉着感，有较为明显的陈仓味。
下关沱茶生茶茶汤
下关沱茶熟茶茶汤
在了解以上知识之后，只需按照科学冲泡方法的基本原则把握好投茶量、烧沸的水温、合适的浸泡时间，采用重复冲泡的方法，品尝其色、香、味，再观其叶底，即可辨别不同特征的普洱茶。
问答：喜欢普洱茶，想深入学习研究，该从哪方面下手？
问题补充：喜欢喝普洱茶，但里面道道太深。老早读过《余秋雨品鉴普洱茶》一书，号级茶、印级茶知之甚少，请大家赐教。
注：此问题是茶友在知乎的提问，以下比较有代表的观点是通过网络筛选。
茶友：“DanielOng”的回答：
第一次听说余秋雨涉足普洱茶了，搜了一下这本书，粗略拜读了一遍。
《品鉴普洱茶》里面的提到的号级茶，印级茶假货淘宝遍地9.9包邮，真货千金难寻，说句大不敬的，真货怕也不是真的那么的好喝，值得玩味的是它们背后的文化，流离的历史。
余秋雨首先身为一个浪漫的文人，其次是一个有私心的商人，遣词行文，是极其感性，而又有其目的所在的。任何一行，从入门到精通，无不需要耗费无数的时间与精力。我相信余秋雨在落笔《品鉴普洱茶》一书时，下了不少功夫去研究背后的故事。然而他对茶本身的言论，却能看得出他所下工夫不深。
我对“号级茶”排序的前五名为——
第一名：“宋聘”；
第二名：“福元昌”；
第三名：“向质卿”；
第四名：“双狮同庆”；
第五名：“陈云号”。
我对“印级茶”排序的前五名为——
第一名：“大红印”；
第二名：“甲乙级蓝印”；
第三名：“红印铁饼”；
第四名：“无纸红印”；
第五名：“蓝印铁饼”。
我对“七子饼”排序的前五名为——
第一名：“七子黄印”；
第二名：“七五七二”；
第三名：“雪印青饼”；
第四名：“八五八二”；
第五名：“八八青饼”。
若说他对“号级茶”“印级茶”的排序，还有点让我不明觉厉的严肃，到了对七子饼的排序，我便彻底哑口无言了...这可是常人都能接触到的茶叶，把阿拉伯数字用中文写出来，还让我愣了一小下，定睛一看，忍不住便想开口骂人了：7572是唛号，88青饼是1988年前后生产的某批唛号为7542的青茶，这些不同类型的称呼怎么能并列排序呢？
再往下读下去，我开始有点替他脸红了...当作散文，当作故事会，图个乐子读一读还行，但是要奉为普洱茶的经典，按图索骥去入门普洱茶，恐怕不合适。
茶友：“真的是单大宝”的回答：
虽然鄙夷余秋雨这郭沫若第二的人品，同时对其喝茶的水准也不以为然，但他喝到的这些老茶，都是真家伙。
号级茶又称古董茶，是清末民间茶号制作茶品。号级茶时间延续至1957年，其后私人茶号被合营，业者或被杀，或出逃，号级茶时代结束。
印级茶时代从1957年勐海茶厂复厂开始算起，当时的茶品外报纸设计很像印章的形制，故而得名。后来坊间将七子饼时代的七子黄印、中茶简、73青也拉了进来，那么印级茶时代的截止日期要算到1984年了（73青是台湾茶商命名，“73”是指民国73年而不是1973年）。
喜欢普洱茶是从余秋雨的书开始么？那么恐怕您喜欢的不是普洱茶，而是诸般不明觉厉的高大上。号级茶、印级茶皆有少量存世，但价格最低数万元一饼，最高破百万，对于坊间99%的喝茶人而言，没有任何现实意义。
关于普洱茶入门，为你推荐几篇：
先分清这些普洱茶概念，再选择适合自己的茶品
新手入门：选普洱茶是大厂好是小厂好？
普洱茶的仓储与存放（入门篇）
云南普洱茶生茶和熟茶的区别
关于普洱茶熟茶的几个入门问题
怎样保存普洱茶？
一、流通的空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
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