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普洱茶“贵”就贵在陈而不霉

2019-07-17 访问量: 15 茶礼仪网

普洱茶“贵”就贵在陈而不霉

只要是资深老茶客,一定都会有自己收藏的一批普洱茶,这些茶叶都是在新茶刚刚上市的时候就已经看准茶叶品质,后期转化的空间肯定很大。只要茶叶原料好,转化出来普洱茶口感一定十分的好,那到几年之后的价格肯定就已经涨到喝不起的地步了,所以一定要在新茶刚上的时候自己囤一批货收藏起来。

很多人都在不同的地方喝过“陈茶”,喝到的味道也是十分的不同,有一些朋友问我,多年的陈茶是不是有一股不太好闻的味道?

在茶叶市场上有很多不同的老茶存在,但并不是每一饼都经过了十几二十年时间陈化出来的,有一些不良商人在体会到普洱茶老茶的价格十分高,然后就通过一些手段来把自己手上的新茶做旧,把新茶做成像是十多年的老茶一样然后高价卖出去,从中赚取较大的利润。

虽然通过做旧的老茶看起来可能是可以达到和真正的老茶一样的外观,但是因为是经过加湿加温的手段来达到做旧的外观,所以茶叶在做旧的过程中特别容易发霉,就算茶叶不会发霉我们在品茶的时候也会喝到一股不好闻的“仓味”,这种味道会极大的影响到普洱茶的口感。

普洱茶“贵”就贵在陈而不霉

这种味道与正常条件下慢慢转化出来的陈茶十分的不一样,我们都知道普洱茶老茶贵,但是他的贵是贵在陈而不霉,喝起来干净没有杂味的老茶才会有价值。只要有了霉味的茶叶不管多少年就会变得一文不值。

普洱茶老茶客都知道,普洱茶在合适的环境下随着时间自然的慢慢陈化出来的茶叶,会散发出一股陈香味,这个时间越长香气会越来越好,茶汤喝起来味道十分纯净不会有杂味,这种越来越香的茶叶才是真正的好茶叶。

当我们自己无法很好的判断市场上的老茶,是自然转化的还是通过人工做旧的时候,我们最保守也是最明智的办法就是自己找一款品质好的新茶收藏,看准一款品质好的新茶囤一批货,自己收藏出来的茶肯定不会是做出来的老茶,喝起来肯定会十分的放心又实惠。

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普洱茶越陈越香:为何说普洱茶是爱茶人最后的归宿?

普洱茶越陈越香:为何说普洱茶是爱茶人最后的归宿?

常言道,抓不住的是时光,它总是要从指缝偷偷溜走。但你可曾想过:岁月也是可以收藏的。普洱,仿佛时光的抽屉,悄无声息地把流逝的时光尽收其中,化为陈年的味道。它藏下当年的味道,却又因时光的推移而产生各种变化,让你惊喜不断。就像你当年的记忆,多年以后细细回味,似曾相识却又不尽相同,但总泛着珍珠般的光彩。

岁月可藏。相信这是大多数普洱茶爱好者的共鸣。

在笔者的茶友圈中,许多茶友都或多或少地收藏着普洱茶。某日,在茶友群中,茶友们谈起“岁月可藏”的话题——用一句话来诠释自己对“藏岁”的理解。茶友群中一下次炸开了锅,金句频出。

文学青年茶友化用宋杨时《题清芬阁》“木古岁藏春”,得“茶久岁藏春”;又化唐白居易《与梦得沽酒闲饮且约后期》“更待菊黄家酝熟,共君一醉一陶然”,得“待到茶香岁久藏,与君一品一陶然”。对此,有茶友说我来句现代版的,“和你一起慢慢变老”。更有茶友打趣道“藏着掖着,岁岁愉悦”(注:“愉悦”是逸品茶友的流行语),对所藏之茶珍惜之情溢于言表。

有的茶友从藏新茶的点上抒发寄语,如:藏一片岁月,一起老;藏一片新茶,品一壶故月。有的茶友则从品味陈茶的角度发出感悟:尘封的十年之香;一杯茶,你便知道,岁月来过;杯中光阴陪你行;总有一口回甘,让你触动岁月的痕迹。没错,都是“因时光而美好”。

也有茶友对藏茶赋予满满情怀的:藏茶有香,藏岁无价;悠悠岁月无声,朗朗乾坤有痕;藏心随流水,岁月共茶瓯。

普洱茶越陈越香:为何说普洱茶是爱茶人最后的归宿?

“岁月匆匆,藏片往事”,有位茶友收获满满地说:“藏点茶,记录事业的发展,记录生活的追求!亲友来访,送一片自己珍藏的茶,愉悦。”

茶友们对“岁月可藏”的诠释不尽相同,可见大家对藏茶的情怀各不一样,但是大家对藏茶的美好以及憧憬却是一致的。

试想着,多年前,不经意间藏下的茶。如今开汤品味,青涩褪去,化为温醇,往事历历在目,令人不禁感慨:岁月尽在茶中。又或是,现如今珍藏心爱的茶品,为某人某事而藏,此去经年,再品此茶,初心不变,人事如意,不亦愉悦乎。

普洱茶越陈越香:为何说普洱茶是爱茶人最后的归宿?

在笔者所在的逸品茶友会,一群茶友,藏着茶友会定制的茶,藏下各自的岁月,也藏下我们这群人的茶事。茶一年年地陈化,我们也一年年地成长。年年岁岁,我们喝着相同的茶,聊着相同的话题。这是多么愉悦的事情,我想我们可以欢快地玩一辈子。

在七子世界里,我们都爱说:普洱是爱茶人最后的归宿。在情感上来说,许是因为——岁月可藏,于斯为上。(

普洱茶之关于“仓”的概念你知道多少

漫漫岁月里,始终保持着洁净,始终偏处一隅阴凉,始终能自由自在地呼吸,这样的陈年普洱,才是至爱之物。由此,也有了普洱茶“仓”的概念。

普洱茶之关于“仓”的概念你知道多少

对于每一位喜爱普洱茶的人来说,变化,才是令人最为着迷的。顺其自然,保留普洱本身的热烈鲜活,与大自然和光阴一起成长,也许就是最好的“仓”。

学术仓—科学无敌“技术宅”

普洱圈鱼龙混杂,某些别有用心的人故意将普洱老茶“神化”,以用来抬高市价。茶友们雾里看花水中望月,往往搞不清老茶究竟为何物。那么,茶界专家们是如何看待这个问题的呢?前不久,来郑州参加茶事活动的中国茶界著名专家吴锡端和台湾著名茶人吕礼臻谈了对此的看法。

吴锡端认为,普洱茶发展至今,关于仓储仍是一块空白领域,没有做过一个科学的研究去决定普洱茶在什么样的湿度、温度和地域是最好的,或者说存放的普洱茶口感是更适合去品饮的。那么普洱茶究竟适合怎样的仓储,只能借助科学的视野去臆断一下了。

普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,使普洱生茶汤色逐渐加深,茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化,使茶叶鲜味消失,陈香显露;多酚类的氧化,苦涩味减少,口感逐渐趋于醇和;茶黄素,茶红素在储藏中发生氧化后,逐渐形成普洱茶“越陈越香,红褐明亮”的品质特点。

吴锡端认为南仓北仓并不重要,重要的是存储过程中保持干燥、避光、通风,那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。

来自台湾的吕礼臻老先生则认为,每一饼普洱茶都是有生命的,你对它倾注的心血和精力,它一定会反馈给你,武断地去评定干仓好还是湿仓好并不公平。南方转化快,北方后劲足,可谓各有各的优劣。

吕礼臻对待自己的普洱茶就是前几年存放在湿度较大的南方,后些年存储在气候干爽的北方,在不断的学习和尝试中去探寻普洱茶中的奥义。他认为普洱茶本身就是生活中用来品饮的,如果搞得过于繁复好像就失去了它本来的意义,只要是合理范围内的温湿度,就可以去存放普洱茶。

虚拟仓—投资升值“概念股”

随着普洱茶价格逐年水涨船高,普洱茶的商业价值也愈来愈被人们所看重。有人曾说过,未来的普洱茶市场应该会向期货农业靠拢。

普洱茶期货走的是虚拟仓储,相对于实物仓储更偏重于交易流通、展示宣传和发掘潜在价值的功能上,存储的是其交易流通的普洱茶的数据,而非真正的实体仓库。业内人士把这类型仓储比喻为期货的交易大厅,它扩展了传统的普洱茶流通渠道,将实物的交易变为可以数字化的交易。令普洱茶交易更贴近市场的同时,也促进了普洱茶的价值提升。

普洱茶应如何保存更久

普洱茶保存更久必须在干仓陈化,温度不可骤然变化,避免杂味感染。

普洱茶应如何保存更久

普洱茶的气味:

人们通常喜爱的气味,是诱人或令人惬意的气味,所言的陈香气味,也是诱人而使人惬意的气味,而不是使人厌弃或至少无诱惑力的气味。但凡有过霉变的茶,无论是茶叶还是茶汤,或浓或淡,难免带有霉气味或陈旧性霉味,刺鼻而令人厌恶或至少不诱人,有着不使人感到惬意的气味,因而都是霉臭味,而不是陈香味,包括现代“熟茶”的气味也不是纯正的陈香味。所以,凡是曾霉变过的茶,包括有过霉变而带有类似气味的熟茶,都不属于保存品质优良的茶。

普洱茶应如何保存更久

普洱茶的存放:

在长年湿度低于65%的地区,只要储存室无粉尘、气味污染,不受小动物损坏,适合自然透气存放。如果只是某些季节的湿度高于68%的地区,储存室无粉尘、气味污染,不受小动物损坏的前提下,在这些季节以外的时节适合自然透气存放;而这些季节内则可以在茶受潮以前,趁其干燥时非真空密封后保存;也可在这些季节内用抽湿机将储室内的湿度降至65%或68%以下;也可以用电热器将储茶室气温升高到36℃至44℃之间,使其湿度降至65%或68%以下。如果没有专用储茶室,储藏环境有异味或杂味,甚至还会受小动物损坏,即使整年湿度都低于65%,也必须非真空封闭保存。如果长年湿度高于68%的地区,无论储室内有无异味或杂味,不管有无小动物损坏,都必须非真空封闭保存,而且必须趁干燥时封存,并在无异味或杂味的环境下开封,否则都会降低保存质量。在我国北方或西北方的高原多风地带,也适合非真空封闭或透气而避气流保存。

普洱茶应如何保存更久