普洱茶怎么提香？怎么样才能做到-茶礼仪网

洱茶杀青的方式包括火烧、开水捞、蒸汽蒸、锅炒几种，公认锅炒最好，那么普洱茶怎么提香，一起来了解下吧~

普洱茶怎么提香？怎么样才能做到

普洱茶怎么提香?　怎么样才能做到

“提香”是指茶叶在初制完成之后的提香，或是成品完成之后的提香，还是冲泡时用什么方式让茶叶香气更加凸显。严格意义上，普洱茶生茶的原料是滇青，滇青的工艺是全程没有高温的。香气只有靠长时间的摊晾、萎凋和高温来获取。

但是滇青恰恰又不能高温和长时间萎凋、摊晾，这时滇青新茶在入口时并没有那么高扬。也许存茶一段时间后，茶叶香气会溶到茶汤里，这就是所谓的“汤香”了。所以普洱茶制作工艺中，是没有“提香”这个环节和工艺的。

那么在冲泡时，如何提香呢?

首先喝茶的天气湿度不能太大，如果湿度过大，茶叶就会和空气中的湿度互换，吸收湿气。这时香气就会降低，口感偏于寡淡。

所以如果在品茶的时候，我们想凸显茶叶的香气，品饮那几天的天气湿度不要太高。相对干燥一些为最好，这就是很多人说冬天喝茶口感比较香，夏天喝茶口感比较水，有时候还会感觉茶水分离了。

水温较高可以在冲泡时把香气提起来，冲泡时我们还可以用滚水，或者用铁壶、陶壶达到保温的效果。

普洱茶怎么提香？怎么样才能做到

杀青的目的有：

1、用高温杀死一部分活性酶，减缓茶叶的红变，得到符合普洱风味的茶叶。

2、让茶叶熟化，去生味。

3、让茶叶软化，便于揉捻。

杀青锅有手工铁锅、手工铜锅、滚筒式杀青锅等。杀青是手工好还是机器好?如果量大，机器好。如果技师技术一般，机器好。因为机器可以调温度，转速，可以根据鲜叶的萎凋度、老嫩度来调温度、转速、杀青时间。

手工杀青对技师水平要求较高，技师要根据鲜叶萎凋度、老嫩度来调控好锅温、杀青时间，需要靠看、摸来确定，经验积累要多才行。

目前杀青中出现的最大问题是杀青提香，一些不懂普洱茶的会故意在杀青时延长杀青时间，把茶杀出香味来。普洱茶的香是茶叶制作完成后在活性酶作用下茶叶从内部自然发出的，不是靠高温做出来的。

杀青杀出香味，茶叶就要变成炒青了，高温长时间炒茶，茶叶细胞水分失去过多，会杀死过多的活性酶，减缓茶叶变化，杀得过多，达到炒青，茶叶直接就不会变化了。

好啦，以上内容就介绍到这里了。

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普洱茶醒茶的目的是什么？

　　普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶方面的讲究一点都不少。醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。

　　1、从密闭到开放

　　整件的茶也好，整提的茶也好，密封在纸箱也好;相对来说，普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。整件的茶叶，要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如果是散茶，那么就敞放在空气中;如果是紧压茶，还需要继续分解为小块;如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。

　　2、摊开静置

　　撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。

　　3、入罐

　　经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。

　　4、干醒阶段的结束

　　这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。做茶的时候，我们强调做茶看茶。醒茶的时候，也是一样，要看茶本身。更具体的东西，我们在后面来说。

　　5、湿醒

　　干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。经过了干醒和湿醒，新茶可能是一周；对于老茶来说，可能是3-6个月；即可开始进入美妙的品饮过程了。当然，建议同时醒几个茶。否则，茶不好的话，几个月醒茶的工夫就白费了，实在是痛不欲生。

普洱茶砖的介绍

　　普洱茶经压制工艺的不同分为砖茶、沱茶、饼茶等多种形状，普洱砖茶又称蒸压茶，砖茶起源于唐代太和年间，是我国内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北民族居民生活的必需品，也为日本、俄罗斯、英国、马来西亚等国家和地区所喜爱。

　　茶砖历史

　　是中国茶商在湖北发明的一种茶叶加工产品，已有600余年的历史。砖茶是中国商业文明萌芽阶段重要的高价值产物，大规模手工茶产品，是丝绸之路最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。砖茶是陕西茶商对中国茶业、商业文明的重大贡献，青砖茶造就了秦商、西商的商业基础。砖茶是用各种毛茶，晒青，经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖

　　方砖型或其他类型的茶块。砖茶是以优质黑毛茶或者晒青为原料，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而，砖茶在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。砖茶与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品。

　　茶砖的制作

　　砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶；四川产的康砖茶；湖北产的青砖茶（又名洞茶），湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。也有用红茶为原料做成的红砖茶，俗称米砖茶。

　　所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。在茯砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好。

　　茶砖的喝法

　　藏族同胞烹煮酥油茶的方法是：先将砖茶切开捣碎，加水烹煮，然后滤清茶汁，倒入预先放有酥油和食盐的搅拌器中，不断搅拌，使茶汁与酥油充分混和成乳白色的汁液。之后，将它倾入茶壶，以供食用。藏胞多用早茶，饮过数杯后，在最后一杯饮到一半时，即在茶中加入黑麦粉，调成粉糊，俗称糟粑。午饭时喝茶，一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食。

　　蒙古族同胞的饮茶，除城市和农业区采用泡茶以外，牧区几乎都用铁锅（铜壶〕熬煮，放入少量食盐，称为咸茶，这是日常的饮法。遇有宾客来临或遇节日喜日，则多饮奶茶。奶茶烹煮方法是，先将砖茶切开捣碎，用水煮沸数分钟，除去茶渣，放进大锅，掺入牛奶，加水煮沸，然后放进铜壶，再加适量的食盐，即可成咸甜可口的奶茶。有的还在茶汤中加入适量经过炒焙的炒米（糜米炒制之后，称作炒米。跟小米很像，但不是小米。）.蒙古族牧民一般每天要喝三次茶。晨午两次当饭，晚上一次才算是饮茶。

　　维吾尔族同胞的煮茶与蒙古族同胞类似，但饮法上有自己的特点，像我们平常吃青菜一样，连汤带汁一起下肚，以弥补水果、蔬菜的不足。

　　大量临床试验证明：经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。l在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病等方面具有显著功效。研究表明，普洱茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。

普洱茶独具的十三大功效

人们经过喝普洱茶这种简单便利的方式来到达预防多种疾病的目的，往常已有十分权威的理论根据。普洱茶独具的十三大功效有哪些，你晓得嘛？

普洱茶独具的十三大功效

一、普洱茶具有降血脂功效

普洱茶，特别是普洱熟茶，含有较多的茶褐素、茶多糖、茶多酚、黄酮类物质，其直接作用于细胞，有增加好胆固醇高密度脂蛋白胆固醇，降低血脂中总胆固醇、甘油三酯、坏胆固醇低密度脂蛋白胆固醇的含量，维护血管内皮等作用。与药物治疗不同的是，采用普洱茶预防高脂血症，无任何反作用。

普洱茶独具的十三大功效

二、普洱茶具有抗动脉粥样硬化功效

普通来说，高脂饮食性高脂血症能够经过控制高脂、高胆固醇等食物的摄入，增强运动来调理，但遗传要素惹起的常常较难控制。而普洱茶关于由遗传要素惹起的高脂血症具有抗动脉粥样硬化的作用，可显著降低遗传心血管疾病的发作风险。

普洱茶独具的十三大功效

三、普洱茶具有降血糖功效

普洱茶用于糖尿病的辅助保健作用具有一个很重要的优点，就是普洱茶增加Ⅰ型糖尿病的胰岛素含量，改善Ⅱ型糖尿病的胰岛素受体敏理性，都是对其治病要素停止调理，同时又不具有西药的毒反作用，容易被多数人群承受，特别是长期饮用易被承受。

关于糖尿病人来说，血糖需求每时每刻的调理与控制，而普洱茶相关于药物来说，易被应用者长期坚持，将普洱茶作为一种日常饮品，不失为一种很好的预防手腕。

普洱茶独具的十三大功效

四、普洱茶具有减肥功效

普洱茶在抗瘦削有效时，还具有多靶器官的降脂作用。针对随同高脂血症及（或）脂肪肝的瘦削者，能够经过恰当地进步普洱茶的饮用浓度，到达辅助调理血脂和维护肝脏的作用。无论是抑止体重、体内脂肪的增长，还是调理血脂，普洱茶预防瘦削的作用效果会更显著。且与抑止饮食和导泻无关，是一种积极的减肥方式。

普洱茶独具的十三大功效

五、普洱茶对脂肪肝具有防治作用

普洱茶能够维护细胞膜以及线粒体膜免遭高脂饮食和酒精所惹起的损伤，对非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的构成具有延缓和减轻的作用，调理肝功用指标，抑止酒精性脂肪肝惹起的胰岛素抵御，从而有效地预防非酒精性脂肪肝的酒精性脂肪肝的发作和开展。因而，喝茶是一种简单易行的预防脂肪肝的好办法。

普洱茶独具的十三大功效

六、普洱茶具有抗氧化功效

普洱茶能加强抗氧化酶活性，降低脂质过氧化产物，避免动脉硬化，作为一种自然的、无毒的既能降血脂又能抗氧化的保健食品或保健食品原料，应用前景非常宽广。

普洱茶独具的十三大功效

七、普洱茶具有防辐射功效

普洱茶具有较好的抗氧化作用，可能是由于普洱茶在后发酵过程中，自然酚类物质在后发酵过程中发作了复杂的变化，构成了化学构造更为复杂的特殊酚类成分（如黄酮及其苷类物质），使普洱茶具有防辐射的作用。

普洱茶作为一种平安、安康的饮品，用于日常生活中避免低剂量、长时间的辐射危害是一种不错的选择。

普洱茶独具的十三大功效

八、普洱茶具有耐缺氧功效

普洱茶中含有相似进步耐受力和顺应性营养食品的主要成分（多糖、黄酮、皂甙和酚类物质），能有效进步机体耐缺氧才能。

普洱茶独具的十三大功效

九、普洱茶具有抗疲倦功效

普洱茶能够加强运动耐力，显著降低运动的血乳酸和血尿素氮程度，进步机体对负荷的顺应性；显著升高运动肌肉组织中的乳酸脱氢酶生机，肃清肌肉中过多的乳酸，减少运动中乳酸的生成，具有延缓和消弭疲倦的作用；可以维持运动后的肝糖原和肌糖原含量，从而为机体提供较好的能量储藏，减少疲倦的产生。

普洱茶独具的十三大功效

十、普洱茶具有抗免疫衰老功效

普洱茶有助于改善衰老机体各种免疫力低下的问题；长期饮用普洱茶能够降低肿瘤的发病率；使老年机体对肿瘤和感染性疾病的抵御作用明显增强；有助于抑止老年机体本身免疫损伤或过度炎症所形成的损伤；可极显著降低衰老机体体内的炎性因子，有效减少各种慢性炎症性疾病的发作率。

普洱茶独具的十三大功效

十一、普洱茶具有抗衰老氧化应激功效

普洱茶可显著降低衰老机体主要器官心、肝、脑组织中的有害物质丙二醛的含量，维护衰老机体的重要器官，降低其动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等各种心脑血管疾病的发病率；增强机体多重抗损伤防线的作用，有助于抗衰老及预防老年性疾病（如冠心病与脑中风）；抑止老年人血管内皮细胞浆中氧化损伤物质的产生，预防老年血栓。是一种可以为广阔老年人群承受，并能耐久饮用的自然饮品。

普洱茶独具的十三大功效