绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
自上周我们推出《独家|“非遗”传承人，除了贵，还有什么！》《独家|”非遗“，为何而请？》，引起了很多爱茶人们的强烈反响，业界的声音，也是褒贬不一。
尽管如此，我们还是很高兴地看到，绝大多数读者对我们的立场给予了积极的肯定。其实，在茶产业迅猛发展、茶文化方兴未艾的当下，茶界不可避免的存在许多怪象与乱象。很显然，这些现象的存在，对于茶界造成了不利的印象。基于此，针对茶界的一些怪象、乱象，我们将陆续推出“中国茶界批判”系列，本着尊重事实的原则，深度剖析，旨在传播正能量，倡导茶叶理性消费，助推茶业健康可持续发展。
因为一些机缘，接触过普洱茶圈的大小玩家自发组织的小茶会。这个圈子给我的感觉一直很像水晶球的多面体，折射出的不止是茶本身，更多的是人情、人性。在我看来，普洱茶应该是茶界里花名、玩头最多，最讲究配方、年份、厂家、名师、藏家、山头的茶。但是，这个圈子的门槛其实很高，如果只是收点五年内的中端新茶，大多白领阶层是可以承受的。但如果是收中期茶乃至中生代茶，那花头多了去了，进阶前提是非富即贵，再加一间设施良好的私人茶仓。
这跟古玩收藏一个概念，当精品汇集到一定体量时，需要支出的时间成本、空间成本、知识成本非常高昂。古董收了，需要筹备大笔维护资金和随时准备缴掉的学费；好茶收了，需要创建一个科学合理的良仓，并在一定时候酌情补仓。因为有些茶继续存放意义已经不大，还是落肚为安，或者转让他人。所以在财力充裕的前提下，适时补仓，以藏养藏也是一种良性循环。
有的发烧友最大的乐趣就是和茶友分享，互通有无，这种方式我感觉是比较理想的状态。但如果本身不是茶商，只是单纯的发烧友，且财力有限，欲要将大部分好茶全部收纳，感觉并不现实，检测真伪的水那么深，神仙都未必交满分。除非是周瑜打黄盖，讲故事挖坑做局的又另当别论。
举个栗子，坊间流传过的99大渡岗，曾有三四次入手的机会，价位也能接受，但那始终可疑的各种色阶的台版白棉纸和那张印有英文的包装纸，令我始终存疑。直到后来，从茶友那里听闻到的关于一批，二批，N批的大渡岗相关传闻，让我彻底打消念头。我的可悲的易武情结也该到了割舍的时候，有那钱还不如去买一筒大益501V93，或者下关03五金刚来得靠谱些。
漏不是随时从天下掉下来的馅饼，刚好砸到你脑袋上。更多的可能会是一大瓢冷水刺拉拉浇下来。看书喝普洱茶一直被诟病，但喝普洱茶都不看书，盲目自信也会埋下隐患。
一旦出手某些传说中的老茶，必然风险极大，搞不好就可能“吃药”。先不说整套体系都琢磨清楚了吗，单单一个中茶的“七”字在不同时期的印刷体，大小口“中”字都搞清楚了吗，或者自认为搞清楚了全套，那万一遇上的只是包装都对，但茶却是伪造的呢。这世道迷蒙，妖魔鬼怪会在你的进阶路上不断出没，盘丝洞里的美人你都辨认清了吗。你有如来神掌吗，不要告诉我们只是你低调你不说，如果不多多请教那些茶龄漫长，人品优秀的老司机，就随时等着打眼。
时间才是最好的老师，它会告诉你什么样的茶存了只有积累经验值，此外并无意义，它会告诉你在关键时刻要让自己在最心血来潮的时候，好好冷静几天。如果不差钱，那随便买，上揽印级茶，下追名山头。但很多时候，大多朋友的钱都不是白捡的，那些买错的茶，交过的学费都是刻在肉上的伤痕。众里寻他千百度，蓦然回首，那茶却在灯火阑珊处，那银子却早已付诸流水。
话又说回来，喝茶到底喝什么，是非要盯着那些名门贵族的世袭烙印去喝吗，还是就茶喝茶。或许，你可能会说，那些贵族标识才是老茶的身份证。但别忘了，茶是在不断变化的，是不确定的，从另一个角度看，这也是普洱最值得玩味之处。在山头主义还未风起云涌的时候，大厂品牌和名家监制的茶的确是玩家眼里的香饽饽。
假若天时地利造就了一款优秀的老茶，假若在时间的长河里，不早也不晚，刚好让你遇上了它，那么，恭喜你。再或者，复杂的人性使得你的期待落空，那也没什么，三五年内的山场优秀，工艺到位的新茶为什么就不能收藏。口感决定一切，其余的虚名仅是锦上添花。
如果你扔过来的是一饼裸版的面目可疑的号级茶或印级茶，说实在的，我下口前也感觉是在冒着生命危险。也曾目睹过土豪家中成箱成堆的普洱老茶，以我这菜鸟的眼，确实看不出端倪和门道。但喝其实是最直接的，口感测评是最真实的，管它真假李逵，会耍斧头才是硬功夫。
最后提到收藏。如果要进阶到十多年的中期茶，那么找好渠道，找对靠谱的资深茶商才是正确路线。信任感的建立，超级重要。好的茶商不仅为你提供可以信赖的茶品，还会教导你许多有用的茶叶知识，让你尽可能规避出错的概率。
所以，归根结底，还是看个人的着力点在哪里。收藏各有体系，有的像集邮，有的是专项专攻，有的是单类纵向，凭个人喜好。不外乎多年后，各自喜滋滋拿出手里看似即将羽化登仙的老茶，看，我有这茶，你那里是什么茶？然后愉悦地共饮一杯成功的滋味。
但不论如何，收藏普洱，感觉都最好绷紧理性的警戒线。我们要做个冷静的，热爱学习的普洱发烧友。说到底，客观而言，普洱茶，百分七十以原料为主导。个人观点，不喜勿喷。（来源：茶道传媒；作者：黄呛呛）
普洱茶开沱茶技巧篇
开沱茶尤其是开好沱茶是审评茶叶的重要环节。茶叶开得太碎，在冲泡的时候，茶碱的释出会较多，喝起来的口感会粗、苦、涩感过重，影响品饮。如果开茶能够尽量保持条索的完整，在冲泡时，茶碱的释出会较少，喝起来就会有柔、顺、细滑的感觉。如何能开好沱茶，尽量保持原有的品感，相信这是很多人都感兴趣的。
传统方法就是用蒸气蒸沱茶15分钟，使其松软，及时拔开，然后凉干。这种方法，需能使条索最为完整。但会造成茶气大量流失，对品饮及以后存放有影响。现以市场方法，开沱为例，列图说明，与普洱同好，共同学习。
工具：开沱茶针、茶盒
1、在沱茶侧面用茶针直入将沱茶平均分成4份。
2、在沱茶底部错开上面针口位置再将沱茶平均分成4。
3、然后平均分成8份。
4、用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块沱茶自然脱落。
5、然后小心平整脱落的块头，将条索开出。
6、过滤碎末。
7、加入棉纸，用原盒装好。
8、装入密封袋。
文/无非妙道
云南普洱茶文化与奥运情结
云南普洱茶文化是云南西双版纳普洱茶通过“2008北京奥运‘中国故事’文化展”平台，向参加第29届奥运会、残奥会的各国运动员、官员、媒体及数十万海外观众展示中国的茶文化和历史魅力。
云南普洱茶文化中云南作为中国古老的茶山、茶园、茶文化的故乡，世界茶树原生地，是茶文化主题的唯一参展省份。此次参展的古镇易武位居西双版纳北部山区，有着1700余年茶历史，“茶马古道”即从这里起步。普洱茶是西双版纳历史最悠久、最有标志的文明符号。千百年来，生活在这里的各族人民种茶、制茶、饮茶、贸茶的习俗沿袭至今。境内有13万亩保存较为完好的古茶园、古茶树，是研究茶叶历史和生产高档普洱茶的优质资源。
由北京奥组委、文化部牵头组织的“2008北京奥运‘中国故事’文化展”将于8月9日至9月17日在北京奥林匹克公园中心区举行。该活动将搭建约30个面积在90平方米左右的“祥云小屋”，展示各参展省、自治区、直辖市特色鲜明的民族、民间文化。届时，“云南古镇易武‘茶山人家’”将通过图片、实物、多媒体视听艺术等新颖的展现形式，结合现场手工艺表演和观众参与等互动方式，立体展示云南具有代表性、独特性的非物质文化遗产普洱茶发展过程和灿烂文化。云南普洱茶文化与奥运情结于2008年，使普洱茶文化走向世界。
你听说过拼配普洱茶吗拼配普洱茶知识
所谓拼配，是指将二种以上形质不一，具有一定共性的茶叶，拼合在一起的作业。据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。可以说拼配是量产普洱茶的基础，没有拼配就没有足以供应广大消费者的大众化品牌。至于现在说的“大树拼小树”、“古树拼台地”，这些根本算不上“拼配”，只能说是“掺和”，唯一目的就是多卖钱。真正意义上的拼配是一个系统工程，它必然是要让普洱茶的原料达到“1+1>2”的效果。
“拼配”是一个有意思的词，在过去，它是“硬实力”的代表，某个普洱茶厂若是有优秀的拼配技术和发酵技术，那其产品就很容易立于行业的不败之地。但是在山头古树纯料茶大行其道的如今，在一定范围内，“拼配”竟然会被部分人鄙视，甚至成为“弄虚作假”的代名词。卖茶的人如果说：“我的茶是纯料的”，似乎就会底气十足。如果说：“我的茶是拼配的”，似乎就要矮掉一大截。这是当前普洱茶市场一个奇怪的现象。严格意义上说，“纯料是相对的，拼配是绝对的”，稍微了解普洱茶采摘和加工的人都明白。我们无意于去深究“纯料有多纯”的问题，那是钻牛角尖了。但是正确看待“拼配”却是认识普洱茶的的一个关键。
说到普洱茶的“茶梗”不得不多说几句，为它鸣个不平。很多人觉得茶梗是茶叶中的异物，影响茶饼美观，在压饼之前，无不想除之而后快，在拣捻车间里，很多茶梗都是随着黄片、杂物一起被剔捡出来。去看看那些百年老茶，会发现它们的含梗量是比较大的，不是我们的祖先制茶工艺粗糙，而是它们明白，在漫长的运输过程中，茶梗就如同一片七子饼茶的“骨架”。一定量的茶梗对于普洱茶的意义主要是：提高耐泡度、加强香气、增加甜度。因为茶梗是鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的，而茶叶的香气物质主要在普洱茶茶梗和嫩叶的主脉中，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香气成分，而茶梗中的物质，在后期陈化过程中也会转化成一些增加茶叶甜度的成分。听过一些业界的故事，某个面临困境的茶厂，接到一笔订单，但原料不够，厂长无奈之下将仓库中过去拣剔出的茶梗翻出来，切碎了掺到原料中一起压饼，没想到这批茶做出来滋味非常好，广受好评。所以，摆脱绿茶思维的影响，树立对普洱茶原料和产品特殊性的正确认识，是做好拼配的前提。可以说目前使用的专业上的普洱茶分级制度和审评标准，都是过去从绿茶系统里借鉴过来的，多少还带有绿茶的痕迹，对于普洱茶多少有些不公，未来建立更适合普洱茶的各项标准是非常有必要的。
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