今年的古树普洱茶为什么那么贵？-茶礼仪网

今年的古树普洱茶为什么那么贵？

提到茶行业，很多人会想到“暴利”，“很赚钱”这样的词语。今天我们来说说古树茶为什么贵，都有哪些环节的成本。为什么不可能出现20元/公斤的古树茶。先抛开各山头鲜叶本身的成本。说说从鲜叶到干茶的各环节成本。

一：采摘环节

古树茶不像台地茶，只能人工采摘，一颗高大的古茶树，有的需要人爬上去，有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高，以妇女、老人为主。效率：平均一个熟练采茶工一天可以采摘10公斤鲜叶，（有些地方环境恶劣，树太高一天只能采摘4-5公斤鲜叶也很常见）（按照4公斤鲜叶出1公斤干茶的比例）工资：100元/天，包吃包住（约150元/天）也就是说光是采摘环节每公斤古树茶的成本就要加30-50元的成本。

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（2016年春，临沧勐库小户赛的拉祜族采茶老奶奶）

如上图就是普通的古树茶采摘，人要爬上去，可以想象一下为什么一天的采摘量不高。

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如果是特别高大的古茶树，就只能搭架子，这颗树太高，竹架还不行，施工的脚手架才稳妥。一天的采茶量就更低了。

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二：炒茶环节：

不管你是自己有初制所的茶商还是茶农，每年到了春茶节，茶树集中发芽的时候，都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求，按月工资在4000-****，包吃包住（一天约200-300元），按照一个人一天100公斤鲜叶，也就是25公斤干茶，这个环节每公斤古树茶增加10元成本。

值得一提的是，除了零散的炒茶工，现在有专业的炒茶队服务，炒茶班长率领10来个兄弟伙，哪里需要炒茶，多少人，多长时间，班长分配，当然班长工资更高。

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（锅心温度300度上下）

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炒一锅茶一般5-8斤鲜叶，需要30-40分钟，每次抄完汗流浃背，腰酸背痛，普通人炒两锅就坚持不了了。

三：匀堆，挑黄片，搬运环节

什么是匀堆？一般指为了防止口感差异化，把同一批次的干茶，匀在一起，比如这一周做了200公斤干茶，就把这些茶匀在一起，然后客户今天要20公斤，过几天要30公斤，能保证同样的口感。（也有把大树和小树，便宜的和贵的匀在一起，根据茶商需求决定）。

注：经常会有茶商给客户寄样品，过了很长时间，客户找茶商买，可总觉得收到的茶和之前的样品有区别，老怀疑是不是被坑了，茶叶被换了。其实只要口感差别不大是非常正常的。一般造成这种情况有：

1：那一批次的没有了（给你抓那一把样品的那一箱茶没了，这个非常正常，春茶大战山上都是现金收茶的，等待时间长久卖出去了）

2：多数是心理原因。经常听茶农朋友说，就算是同一片地，今天炒的和明天炒的，口感上也会有细微差别。同样的茶，今天天气好心情好，过段时间阴雨连绵，喝出来感觉也不一样。

结论 1：小差别很正常 2：信任给你茶的人就好了，不然很心累的 3：匀堆很重要

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（挑拣黄片环节）

黄片就是老叶子，老叶粗大，一般偏黄色，挑黄片就是为了美观和客户需求，把老叶子挑出来低价销售。但不好看不代表不好喝，很多老茶客都喜欢黄片，好喝又便宜。

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现在普遍流行一箱10公斤的规格。

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（加工压饼环节，在这个环节也会有些许的损耗。）

注：这里都说成本很高的古树茶，不算过静电拣梗机，和风选机的大货，也不说熟茶发酵的损耗。那样损耗会更大了。一时半会也说不清楚。在匀堆，挑拣黄片，装箱搬运，工厂压饼这个环节，茶叶会有3%—5%的损耗，要看实际情况，翻动的次数多，碎末多，雨水多黄片也会多。假如一公斤干茶500元，3%-5%就是15-25元的损耗。

总结：光是采摘，炒茶，和损耗，每公斤古树茶的成本就超过了60元。还不算古树茶本身的价格。

那最便宜的古树茶成本是多少？

春天的时候，就算普通地方的古树茶再怎么便宜最低也得50元/公斤鲜叶（200元/公斤的干茶，这里说纯古树茶，没掺小树，雨水茶）。加上各个环节人力，物力，运输的成本，以及各级茶商的利润。。。所以终端市场上，古树春茶卖几百上千一公斤，也就很正常了。

那么，淘宝上9.9包邮的古树茶也只是名字叫“古树茶”而已了。

有人说古树茶真是价格虚高，茶农都变土豪了，动不动就几百上千，咱老百姓喝不起，严重不爽！！！好了，我说下我的观点，

1：古树茶是稀缺资源，产量就那么多，而中国消费得起的古树茶的中产阶级数量庞大，就算把所有古茶树的树皮扒了（开玩笑没人敢），每年的产量还是不够，所以物以稀为贵，涨点价正常。

有用+10

赏

感受普洱茶的喉韵

　　茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即删除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。

　　甘

　　「谁谓茶苦。其甘荠」诗经．邶风谷风。

　　「绝品不可议。甘香焉等差」梅尧臣。

　　「舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷」陆游。

　　「年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘」苏辙。

　　古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说「苦尽甘来」。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

　　茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底；以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。

　　润

　　「一碗喉吻润。二碗破孤闷」卢仝。

　　现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而生成的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感受更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然删除洧失，舒服且顺畅。

　　品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。

　　燥

　　有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，生成干而燥的感受，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为质量不好，虽然苦涩不也有称为「锁喉」。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。

　　有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶罶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。

普洱茶与健康

　　品饮过普洱茶的人都知道，当我们面对着一饼累积着时光的普洱茶，当我们静静地品尝着它的芳香，当我以那散开的叶片作为媒介去体会自然的味道，我们的内心，就会在品饮的过程中充满一种清淡、平和，从而获得身心的超脱与放松。唐代大诗人白居易就曾有诗：“山茗煮时秋雾碧，玉杯斟处彩霞鲜。临阶花笑如歌妓，傍竹松声当管弦。虽未学穷生死诀，人间岂不是神仙。”有这样的心态，何愁身体不健康?因此，品饮普洱茶的过程，其实也是一个重要的心理调节过程，在品饮中，茶心、人心、道心，相互交融在一起，于是造就了一个健康的心灵。

　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶，说的全是民生不可缺的东西。而茶之所以被发现并迅速进入人们的日常生活，成为上至帝王将相、文人墨客，下及市民商贾，贩夫走卒每日的饮品，最初的原因，是它所具有的医药效用。

　　史书记载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”战国时期《神龙本草》认为“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。明代李时珍撰写的《本草纲目》，认为“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”可以说，正是我们的祖先在了解茶和认识茶的过程中，发现茶可以增进身体健康，于是便“煮作羹饮”，使茶逐步由汤药变为饮料，成为维系生命的饮品，故在中国古代有“无茶则病，有茶则安”之说。

　　作为地地道道的“国饮”，茶在中国人心中有着十分重要的位置。饮茶可保健，更有助于长寿，古往今来多有记载。三国时的名医华佗认为“苦茶久食益思意。”明代顾之庆在所著的《茶谱》中把茶的保健功效归纳为“能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻。”而唐代卢仝的《七碗茶诗》，更是将茶的保健效用演绎得淋漓尽致：“……一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生……”在唐代群星璀璨的诗人中，卢仝才华平平，然而他却是一个品茗的高人，《七碗茶诗》，把饮茶者物质上的享受、精神上的满足，身心愉悦描绘得栩栩如生。卢仝也因此茶诗，获得了“茶中亚圣”的称号。

　　随着现代科学的发展，人们发现茶叶的这种保健作用，是因为其中含有多种人体不可缺少的重要营养及药用物质：茶多酚、咖啡喊、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素。由于茶叶是全社会人人一日不可缺的饮品，因此，那些隐含在一片片绿色叶片中的药用物质，数千年来，不动声色地滋养着一个古老民族的生命，并着力维护着他们的健康。

　　作为中国茶叶大家庭中重要一员的普洱茶，在健康中华民族的过程中，自然担当起了重要的角色。清朝时期普洱茶成为皇家最为喜欢的贡茶，很大程度上也是因为它所具有的保健作用。至于藏族、满族等中国西部北部的游牧民族对普洱茶的依赖，也是因为普洱茶关系到了他们的健康。熟悉茶叶的人都应该知道，普洱茶是采用云南大叶种茶制作而成的，而云南的大叶种茶所含的各种营养和药用物质较高，这也使得以其作原料的普洱茶天生的就具有强大的药用和保健功效。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中就曾说：“普洱茶，膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在中国的茶史上，关于普洱茶药效作用的描述不胜枚举，而其强大的药效，也正是普洱茶在明清以来“名重天下”的一个重要原因。

　　近些年来，国内外各大医学机构通过流行病菌学调查、动物实验、临床验证等方法，对普洱茶进行了更为深入的研究，又发现了其降血脂、减肥、预防糖尿病、前列腺肥大、抗癌以及抗菌消炎等一系列保健功效。这使得普洱茶成为人们竞相选择的保健饮品，从而在国内外掀起了一股弥久不衰的普洱茶热。法国一些科学家就认为，中国云南的普洱茶不仅完全符合法国药典的要求，可以作为人们的日常饮料，而且还是一种良好的药物。因此，在法国，普洱茶被列为医药用品，多由药房出售。日本著名的自然疗法医学专家饭野节夫、增山一郎教授等也在大量的临床实践的基础上，创立了“普洱茶健康活用法”。

　　有一则统计，似乎可以看作是普洱茶健康人体的一个有力佐证：１９９９年，广东人均寿命为７７岁，位居全国第三。本来，生活在热带的人寿命往往不及寒带人长，广东地处热区，能进入全国的长寿地区，人们认为与他们普遍喝普洱茶有关。至于人均寿命位于世界第二的香港，多年来就养成品饮普洱茶的习惯，年人均茶叶消费量接近两公斤，是全国人均茶叶消费量的近６倍，因此进入世界上１０个平均寿命最高的国家和地区也就不足为怪了。而世界最长寿的国家——日本，１９９６年人均寿命就高达８０岁，之所以能连续１１年位居世界第一，也与日本人大量饮茶有关，并号召２岁以上小孩每天饮茶２杯。