如何挑选普洱生饼茶？

2019-07-18 访问量: 15 茶礼仪网

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

茶菁颜色：因茶种、生长形态与制程不同，茶菁以青绿、墨绿色为主，有些部分转黄绿、黄红色。

茶菁香气：通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

口感：台地茶口感强烈，苦涩度高。野生茶性弱，茶质厚重甘甜。若经高温干燥，清香水甜而薄，微涩，如绿茶类。因制程关系，有些有焦炭味或烟味。

汤色：以黄绿、黄红、金黄色为主。清亮油光为佳。

叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧有弹性。

认识普洱茶防伪技术

　　现在，在很多产品中通常的防伪是在产品包装上印刷防伪标志或标签，如荧光型防伪标记、隐形技术防伪标记、激光全息防伪标记、条形码标签等。这些防伪技术的应用一定程度上抑制了假冒假冒伪劣商品泛滥。

　　中国是茶的故乡，云南是世界茶树的原产地。历史久远的茶马古道连接四方，使普洱茶闻名中外，享誉古今。但是，在普洱茶产业崛起的同时，普洱茶市场也凸现并潜伏着一些不容忽视的危机。少数不法企业和个人以次充好、掺杂使假，损害普洱茶名声的情况时有发生；假冒商标、商标侵权、无照经营、假冒生产企业名称以及诋毁同行、恶意炒作等违法行为不时扰乱正在崛起的普洱茶市场。严重的影响了产品质量、企业形象和品牌，同时使消费者的利益受到严重损害。这些违法现象如得不到及时、严厉制正，将势必严重损害普洱茶生产企业、销售企业的利益，失去广大消费者的信任，给云南普洱茶产业可持续发展带来极大的危害。长期以来，假冒伪劣商品不仅严重扰乱市场、影响社会的经济发展，还危及着企业和消费者的切身利益。然而，对这些扰乱市场，损坏企业名声和品牌的现象处理难度圈套，不仅要消耗大量的人力财力，且效果也得不到很好的保障。行业的自律、市场的规范和良好的宣传已刻不容缓，借助、依托先进科技手段，从种植、加工、流通等环节提高普洱茶内在的质量和科技含量，将成为普洱茶产业可持续发展的源泉和动力。

　　针对目前普洱茶产业存在的问题，开发“普洱茶防伪认证系统”，用于确保普洱茶质量安全、普洱茶真伪鉴别，对提升普洱茶的知名度和信誉度，树立企业品牌和保护消费者的合法权益，都将会起到积极的作用。鉴于此，本文阐述了RFID技术在普洱茶产业中各个环节的应用。RFID技术将以其准确率高，受信号传输限制小、识别快捷、安全可靠、难于仿造等性能，在一定程度上避免了假冒伪劣产品和劣质茶卖高价的滋生，提高了产品的可信度以及企业、商家的生产效率，为普洱茶产业良好发展和走向国际市场提供坚实保障。

　　一、RFID技术及原理简介

　　RFID（RadioFreyuencyIdentification)即射频识别，也叫电子标签。它是一种非接触式的自动识别技术，是通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，并结合有效的数据库系统及网络体系实现食品安全管理、追溯和评估，树立企业品牌和维护消费者的合法权益以及全球范围内食品的跟踪与信息共享，以其可识别移动物体、同时识别多个对象、非接触方式以及不需干预。RFID技术具有条形码所不具备的防水、防磁、防震、耐高温、耐磨、使用寿命长、读取距离大、标签上数据安全加密存储数据容量大、能多次识别等优点被广泛应用于工业自动化、商业自动化和食品安全等众多领域。RFID系统由标签、阅读器、天线组成，每个标签具有统一的电子编码。它具有唯一性和独占性、不易被复制、存储量大能适应各种恶劣环境、保存时间长、“非可视”读写等特性，能为普洱茶的防伪提供强大技术保证。

　　1、RFID系统的组成

　　标签（Tag）：由耦合元件及芯片组成，每个标签具有唯一的电子编码，附着在物体上标识目标对象；阅读器（Reader）：读取或写入标签信息的设备，可设计为手持式、或固定式;天线（Antenna：在标签和读取器间传递射频信号。

　　RFID系统的工作原理图

　　2、RFID技术工作原理

　　当附有电子标签的物体进入读写器的读写区域时，接受到读写器通过天线发送的一定频率的射频信号后，电子标签就能产生感应电流，从而获得能量，发送出储存在新片中的自身编码等信息（被动式标签），或者主动发送某一频率的信号（主动式标签），读写器接收到标签反射回来的微波信号后，将电子标签内的识别代码信息识别出来，这些识别信息作为物体的特征数据被传送到特定计算机的中央信息管理系统进行有关数据处理，完成与物体相关的信息查询和管理等应用。这样，读写器通过天线可实现无接触地读取并识别标签中保存的电子数据，从而达到自动识别物体的目的。

　　二、RFID技术在普洱茶产业中的应用

　　普洱茶自古以来就有防伪标识。众所周知，在传统制作过程中，每个作坊为保护好自己的商号，在压制茶讲时往茶饼上压人“内飞”（材料：通常使用纸质）。现在，在很多产品中通常的防伪是在产品包装上印刷防伪标志或标签，如荧光型防伪标记、隐形技术防伪标记、激光全息防伪标记、条形码标签等。这些防伪技术的应用一定程度上抑制了假冒假冒伪劣商品泛滥。然而，由于其采用的防伪技术绝大部分仍然是在纸基材料上做文章，其技术不具备唯一性和独占性，易复制，从而防伪的作用大打折扣。而对药品、食品等与人们的日常生活安全息息相关的特殊商品，消费者需要对所购买商品知道更多的信息，比如生产日期、原产地、组分含量等，就目前的技术无法满足这些需求。

　　消费者不能清楚的识别真假，传统的商标、经验识别已经不能满足市场的需求，甚至严重的影响了企业名声、品牌形象，出现这些问题原因就是人们不能清楚的对普洱茶进行全面的了解，因此必须探索新技术应用于普洱茶产业。RFID作为一种非接触式的自动识别技术，以其可识别移动的物体、识别多个对象、同时能对产品的各种信息进行跟踪识别，因此若能应用于普洱茶产业，对普洱茶产业的发展很有必要。针对存在的问题，设计了以下的系统方案。其系统总体部署如图：

　　系统总体部署图

　　（一）系统功能

　　普洱茶技术；使用防伪码十RRD芯片十物流码的防伪技术c电子标签植入普洱茶内或者放入包装盒上，读写器与天线相连，传感器与读写器集成，其读取的数据包通过网络传送到普洱茶安全数据库，而普洱茶供应链中各环节的厂商及产品信息注册到RFID公共服务体系，基于普洱茶安全管理数据库，通过供应链信息整合，系统提供普洱茶信息服务、普洱茶安全追溯、普洱茶质量评估等多种应用服务。普洱茶安全管理数据库是系统实现功能和服务的基础，它为每个电子标签所对应的普洱茶都建立一条数据记录，川来描述原料、加工、运输和仓储等各流通环节的操作人员、环境参数、加工方式和时间等信息。

　　（二）流程说明

　　1、标签压入

　　符合质量生产条件的普洱茶厂，在产品的压制环节，将在防伪追溯系统中登记过的电子标签压入茶饼中。每个标签都有一个全球唯一的ID号码一UID，UID是在制作芯片时固化在ROM中的，无法修改、无法仿造；通过一定的编码规则可分配给一个且仅一个物品使用；为保证标签不被二次利用，在标签封装形式、安装位置及标签注册上采取多种方式进行保扩。嵌入到普洱茶饼内的防伪标签符合国家食品卫生标准且具有唯一性，在信息载体上杜绝了复制的可能性。

　　2、防伪关联

　　在产品包装环节，贴上纸质防伪标签，操作人员通过手持式条码扫描设备识别产品包装上的物流码，识别成功后系统对物流码进行加密处理。RFID读写设备对压入在茶饼中的电子标签进行识别，并通过检索数据库判断是否为合法标签，是则写入加密后防伪信息，成功后在本地缓存数据库中进行记录，使茶饼、纸质标签与电子标签三者建立一一对应的信息关联，起到双重防伪的作用。本地缓存与防伪追溯平台上的数据库通过VPN连接的方式自动进行同步。RFID电子标签记录了生产这饼茶的原料、工艺技术、生产日期等等相关信息。所有信息自动同步到伪追溯平台机和手持式以及网站查询。

　　（1）固定防伪查询机

　　防伪查询机内告RFID读写照，通过ADSL或GPRS连至防伪数据库平台，查询机部署在超市、茶叶市场、连锁店内或机场等公共场所，供消费者在购买时对真伪进行鉴别。可对嵌入RFID标签的多片茶饼同时识别，除显示真伪信息外，还能同时显示厂家介绍、产品介绍、生产日期、产品规格、原料等相关信息。

　　（2）短信数码防伪系统

　　除采用RFID识别的方式外，消费者还可通过短信数码防伪系统进行查询。短信平台是在电话、互联网等数码防伪技术上发展起来的高级防伪技术。通过计算机的加密算法生成随机性极强的产品编码，并在产品出厂时通过标识物（如揭开式、括开式标鉴）建立码与产品唯一对应关系，当用户在购买时，括开标签上的覆盖层，然后将编码以短信的方式发送到企业的短信防伪中心，短信防伪在心将收到的编码与计算机系统中的数据库相比对，如果比对成功，返回正确信息，比对失败返回错误信息，若有多次收到同一个编码，则返回提醒信息。

　　（3）防伪网站

　　除使用查询机或短信平台进行查询外，消费者还可以登录网站进行查询，消费者输入标签上的防伪码及物流码，系统将收到的编码与后台防伪平台中的数据库相比对，如果比对成功，返回正确信息，比对失败返回错误信息，防伪网站提供了比短信更详细的产品和厂家信息，并可链接到针对单个产品的个性化服务信息。消费者可刮开标签上的涂层将防伪码通过短信或网站的方式进行真伪验证，除反映茶叶的真伪信息及产品相关信息外，还体现按消费者意愿设置的如“结婚致喜”、“会议纪念”等内容，体现个性化服务的概念。

　　防伪查询系统产品查询图

　　（三）RFID技术在普洱茶加工环节的应用

　　对于申请普洱茶防伪追溯系统的生产企业及经销商，必须出具生产许可证和第三方权威质检部门出示的每一批产品的检验报告才获得申请的权利。经权威质检机构对生产企业产茶的加工环境及加工的工艺流程等进行严格的检验，符合相关标准的企业则可发放RFID芯片和防伪标签。生产厂商在生产过程中把RFID芯片压入茶饼（砖）内，外层用纸标签贴紧，然后由普洱茶防伪追溯身体经过RFID读写器把物流码和芯片上的信息利用加密技术写到数据库中，最后存储的服务器上，并对普洱茶自原料、生产、流通、销售整个过程都进行了防伪追溯管理，保证每片认证过的普洱茶都是真品，并可追溯查询各个环节的信息，通过层层认证跟踪记录及强大的技术手段，彻底杜绝“假冒”产品，维护各环节的合法权益。

　　（四）RFID技术在普洱茶物流环节的应用

　　普洱茶物流活动涉及普洱茶的加工、运输、装卸、搬运、存储（流通）、分拣、配送、信息处理等。物流的目的在于以印ee以速度）、h如对安全）、幼Tel人可靠）、Low（低费用）的原则，即以最少的费用提供最好的普洱茶物流服务。现代物流涉及大量纷繁复杂的产品，其供应链结构极其复杂，经常有较大的地域跨度，因此对信息的准确性和及时性要求非常高。仓库管理在企业的整个管理流程中起着非常重要的作用，如果不能保证及时准确的进货、库存控制和发货，将会给企业带来巨大损失，这不仅表现为企业各项管理费用的增加，而且会导致客户服务质量难以得到保证，最终影响企业的市场竞争力。传统的仓库管理，一般依赖于一个非自动化的、以纸张文件为基础的系统来记录、追踪进出的货物，完全由人工实施仓库内部的管理，因此仓库管理的效率极其低下。随着计算机的应用普及，目前大多数企业的仓库管理数据资料已开始采用计算机数据系统管理，但数据还是采用先纸张记录、再手工输入计算机的方式进行采集和统计整理。这不仅造成大量的人力资源浪费，而且由于人为的因素，数据录人速度慢、准确率低。

　　RFID的特点是利用无线电波来传送识别信息，不受空间限制，可快速地进行物品追踪和数据交换。工作时，RFID标签与“识读器”的作用距离可达数十米甚至上百米。通过对多种状态下（高速移动或静止）的远距离目标（物体、设备、车辆和人员）进行非接触式的信息采集，可对其自动识别和自动化管理。由于RFID技术免除了跟踪过程中的人工干预，在节省大量人力的同时可极大提高工作效率，所以对物流和供应链管理具有巨大的吸引力。RFID可以应用于物流中的供应链管理、仓库管理、出入库管理、货物快速盘点、物流过程中的安全、透明化操作。

　　在仓库管理中使用RFID技术，可以不再需要人工收发货，大大提高仓储流程的运营效率，有效地管理跟踪进出库的物料，并且使物品的流动可视化。便于供应链伙伴之间跟踪信息。

　　1、利用RFID技术不用开箱便可知道装箱情况。将RFID标签贴在产品或包装上，提高了验收与入库的处理速度与精度。

　　2、不用开包、搬动、条码扫描等人工操作即可清点库存物品种类与数量。大大提高了仓库盘点的速度。不用担心因盘点期间造成出入库的停止。

　　3、配合定位技术，可以知道货物的存放位置，进行自动定位存取。

　　另外，普洱茶防伪追溯系统能够帮助生产企业分析产品走向，对企业的生产进行指导。针对某个产品或地区快速补充生产，以便大大减少产品积压，为企业降低风险。因此，利用信息、技术来改造传统物流建立安全管理体系是非常必要的。

　　（七）消费者对普洱茶防伪信息的需求

　　普洱茶这类商品，除具有作为一般饮品特性外，还具有深厚的文化底蕴和贮藏价值的商品，许多消费者对其认识需求不仅仅停留辨别其真伪，可能需要了解除产品真伪外的更多信息。为此，对该系统的所提供的普洱茶商品信息需求应有二个层次的需求。

　　第一层次：作为普通商品购买消费，主要关心的是“是否是真正的普洱茶”？是否假冒？产地、生产厂家、生产日期、品种、等级等是否与实物相符。在决定购买时，通过简单的方式查询所购买商品的真实信息。

　　第二层次：除需要了解第一层次的信息外，有相当一部分消费者对其所购买的普洱茶需要了解更多的信息，如茶品原料（出自哪类茶树）、生长环境（当年气候、温度、湿度）、采摘时间、制作工艺、包含文化内涵、专业权威机构或人士提供主客观评价等。

　　结语

　　射频识别（RFID）是目前发展最为迅速、潜力最大的新兴技术之一。在中国RFID也已经进入第二代居民身份证、2008北京奥运会电子门票、城市公共交通“一卡通”、电子证照与商品防伪、牲畜养殖及现代物流等领域，但是应用于普洱茶产业目前尚未见报道，普洱茶既然是一种食品而且具有在一定的时期内既有一定的贮藏价值对企业来说投入的设施和费用企业能够承担，而且可避免大量的人力财力去打假，同时可很好的维护企业品牌形象，提高工作效率；对政府来说，政府可根据系统的识别情况来进行普洱茶市场的控制，如果识别到商家有大量的产吕存储，政府可通过各种手段进行调控，从而可保证市场的稳定；对消费者来说可为消费者提供足够的信息，让消费者放心消费。除此之外，RFID技术更可广泛应用于需要对物品跟踪或分类管理的任何场合。2008年奥运会在我国举行，同时也是普洱茶走向国际市场的重要机遇，应用RFID技术可为普洱茶打破国际贸易壁垒提供质量保障。

　　回顾中国茶叶发展的轨迹和总结近几年来云南普洱茶持续发展的经验，可以看到云南省是一个产茶大省却没成为一个产茶强省。原因是我们之前不能有效地配置云南得天独厚的环境资源，而通过低水平的重复和恶性竞争，势必导致恶性循环，不利消费。这不仅起不到扶农的目的，而且也不利于产业分级，优胜劣汰，培养壮大民族品牌的目的。云南茶产业前景堪忧，应用科学技术加以管理迫在眉睫。科技改革各创新是茶业经济可持续发展的根本保证，其科技含量和新技术创新的程度将会影响整个云南普洱茶产业的持续发展。让云南普洱茶达到最高经济效益，使其环境优势转变为经济优势，推动其市场健康迅速发展，将其打造成云南省继云烟、云药、云花后的又一优势产业，同时带动千家万户茶农脱贫致富。只有有效的控制产品质量，做好市场监督工作云南茶业才能做大、做强，实现健康有序的可持续发展，RFID技术如果能成功应用于在普洱茶产业，那么将会有较好的应用前景。利用RFID技术为云南普洱茶保驾护航，这对树立云南普洱茶世界级品牌形象具有巨大的促进作用。

2013版普洱茶新手如何在家里建仓存茶

　　前言：本文主要说明喝普洱茶的新手，如何在家里建仓存茶，以及存茶可能会遇到的相关问题。

　　目次：【初步认识产区】【买茶】【件入有必要吗】【茶样管理】【存茶时间】【存茶空间】【存茶器具】【封装存茶】【防潮与加湿】【发霉】【熟茶的白霜】【发霉后的处理】【灭菌】【拆茶后的处理】

　　【初步认识产区】如果你对各个山区、茶园、产地感觉非常复杂，建议你改用宏观的角度来看茶产区，把普洱茶产区粗分为三大产区，普洱产区、临沧产区、西双版纳产区。这样在一开始，你可以浏览品尝各区代表性的茶品，之后有助於你归类口感及特性适当增加你自己偏好的茶品。西双版纳的苦、临沧的涩、普洱的淡（大概这样，个别例外）

　　【买茶】新手买茶容易被讯息引导而陷入恐慌，感觉好茶价钱飞涨，都来不及买。其实真正该发愁的，应该还是卖茶人而非买茶人。以冰岛为例，口感相似达八成的隣近产区，茶价只需十分之一，也卖的不错，而口感相似达六成的稍远无名产区，茶价只需二十分之一，却是茶品堆积如山，乏人问津。一般新手买茶还是以当年新茶为优先考虑，但是，如果当年茶价过高时，不妨考虑前二年比较滞销而价格合适的茶品，如果，大品牌连前二年的茶都已经高涨，那麼也可以看看地方品牌的高端产品，总之，避免因为市场炒作使自己蒙受非必要的支出。

　　【件入有必要吗】新手容易受他人买茶影响，看到别人都提入件入，会担心自己买少了，其实这样的心理是集体催眠效应，别人有意或无意的暗示，慢慢在你脑海虚构你的需求。如果你弄清楚自己一个月实际消耗的茶量，就会发现一次买进六十多片口味一样的茶是多麼的不合理。况且你买了一件茶之后，你总是还会一直会遇到更好的茶。

　　【茶样管理】我个人不喜欢茶样，原因是没有办法建立清楚的印象，如果没有外包装，没有全貌，只有喝一或二次，基本上，你对这茶的认识会忘记的很快。然而，即便不喜欢茶样，我总还是会得到一箩筐的茶样，我个人准备了很多的小纸袋，来替换原来的小塑料袋，因为我觉得手上的茶样几年内都喝不完，纸袋对於茶的存放比较好，而且也可以稍作标注。如果新手的条件许可，我建议你对茶样有个好的态度，不要到处索要茶样及好好安置茶样。
［图1］

　　【存茶时间】传统上，普洱茶需要存放几年会达到更佳的状态，这个过程称为陈化。陈化后生茶的涩味会减少，口感会丰厚，香气则由原来的鲜香转成陈香，熟茶的转变比较小，熟茶没有涩味减退的情况，但是，熟茶在前几年可能会有闷堆味，需要时间慢慢散去，存放达到足够条件的熟茶，有可能出现可喜的药香，而成为难得的佳品。一般来说，生茶需要放5至10年，熟茶需要放3至5年南北存放时间差距大，温暖潮湿的南方气候，转化速度快，但是也因为潮气容易出现发霉情况。

　　【存茶空间】放置普洱茶的地方，有些基本的要求，不靠近厨房浴室，不可以在卧室，不可以日光直晒，一般来说，专门储藏室最佳，其次是书房或客厅一角，过於通风的地方，香气散失快，闷不通风的地方，潮气不易散去，存放的茶品不可靠近水泥结构，也就是说不可靠近天花楼板墙壁楼梯地楼板，因为水泥结构易湿难干。

　　【存茶器具】存茶的器具以纸制品最佳，如果件入提入的原包装，不必拆掉，散买的饼砖沱可以放入柜子，有柜门的比没有柜门的佳，如果每隔几个月能够全部拿出再重新换位置更好，有些沱茶买入时，是一整条而且外包装是塑料制，建议拆去条的包装，如果不愿意拆，至少应该打几个通气孔。有一种流传的说法是用紫砂缸或者陶土缸存茶，个人觉得很有问题，因为这样作和存茶靠近水泥墙情况类似，缸体冰冷易湿难干，缸内侧在冬季还会有冷凝水现象。

　　【封装存茶】当存茶的量达到一定数量时，例如几十公斤时，有必要将茶品分成存放几年不喝及经常需要观看品饮的两类，近期不喝的茶最好用大纸箱封装，封装可以使茶的香气不会散失太快，通常，生茶与熟茶需要分开放置，香气凸出的下关茶及其他特别高端的茶品，最好也分别封装，如果担心箱子内部发霉，可以买些食品级防潮剂一起放入，封装工作应该挑选干燥的季节进行，纸箱开口如果考虑到每年有几次的察看，可以不封保持闭合就可以，如果决定密封时，很明显的，用纸加浆糊会比胶带更合适。

　　【防潮与加湿】适合普洱茶存放的湿度，网上有很多相关讨论，什麼是合适的存茶湿度，取决於你喜欢什麼口感的陈茶，一般来说，北京与云南的茶友偏好稍干的陈化结果，广东及福建的茶友则偏好稍润的陈化结果。然而，一年四季冷暖交替，当季节湿度偏离合适的标准时有必要进行一些工作加以补助，存茶量大的房间，除湿机与加湿机是有必要添购的，但是，空调机的问题就比较大，首先空调耗电量大非常不节能，再者，开机关机会形成不自然的暴冷暴热，对於普洱茶的陈化破坏，值得认真考虑其后果。

　　【发霉】普洱茶含有茶多酚，茶多酚是有效的抗霉物质，霉菌无法在茶上面直接生长，除非以下三种情况，一、摸茶时手上的油污留在表面，二、受潮后茶分解出醣留在表面，三、空气落尘留在表面，但是即使茶发霉了，仍然有一定的变化过程，首先，是白色的白霉开始生长茶表面开始有一些雾状或者是粉状的物质出现，生长茂盛时则出现球状或者丝状，霉菌的生长以茶的内含物为养份，所以，这时候茶的风味会开始逐渐损失，如果发霉的情况继续，接著黄曲霉菌与黑曲霉菌便开始登场。一般认为，白霉对於人体没有危害或者危害甚小，但是黄曲霉菌与黑曲霉菌的毒性甚大，严重时可以致死。

　　【熟茶的白霜】另外一种情况，和白霉很相似，就是曾经受潮的熟茶或者陈年的老茶头，经过季节性的干湿反复，熟茶中以丹宁为主的内含物质被析出，停留在表面，用肉眼看也是呈现雾状或粉状，与白霉没有差异，如果有心辨别，可能用热水冲洗，单宁会迅速溶解，而白霉则不溶於水。

　　【发霉后的处理】如果出现白霉后又不想放弃茶，可以考虑以下步骤：一、用小刷尽量刷去霉菌，二、把茶体分成20g左右块状，放入稍大纸箱，三、找净化用的木炭，在充足日光曝晒一小时，四、木炭有余温时，放入茶块之间，越均匀越好，盖好纸箱放置一天，五、以上步骤可以重复数次，完成后，也可以留下一二块木炭本法是利用木炭在晒热后降温时，具有很好的吸附力，可以吸走杂味及潮气，但是，大量木炭长期与正常状态普洱茶一起存放，也会吸走茶的香气。

　　【灭菌】主动式的灭菌方法，适用於单独放普洱茶房间，网上有售简便式的臭氧生成器，可以在几个小时内有效灭菌，当一个封闭房间在臭氧达到一定浓度时，可以穿透饼砖沱的包装纸而使霉菌无法生长，一般臭氧也用来作汽车内的杀菌及除异味。注意事项是操作时人要避免吸入过多臭氧，以免伤害呼吸器官，应该在操作完成后，通风一段时间，等臭氧浓度降低之后，才能进入房间停留。
［图2］

　　【拆茶后的处理】大部份的茶友应该是几款茶轮流喝，那麼，开过的饼砖沱该如何放置才方便日后取用呢？除了传统的公文袋，我建议可以考虑普洱茶专用的抽屉式纸盒，便於携带也可以叠起，每盒售价约数元，售价不同质量也有区别，可以视自己情况来决定。
［图3］
图文/吐息旅人 

普洱茶细分之下的山寨山头茶趋势

　　云南普洱茶从得到“瑞贡天朝”殊荣，成为满族贵族的新宠，再一次从阳春白雪回到“下里巴”时，时光俨然从容走过了近200年。普洱茶的再度兴起可以推算到2002年，有喝陈茶习惯的香港人激发了普洱茶从广州到原产地云南的全民投资热潮。一个在六大茶类中占很小比重的茶类一下变成了投资理财的强劲手段。这个时期的中国人为普洱茶疯狂。普洱茶的经营者投资者都赚得盆满钵满。一个吹的很大的气球很容易破灭。2007年，云南普洱茶崩盘了。到2008年跌至最低谷。

　　普洱涅槃，最终拯救普洱茶行业的还是普洱茶本身。市场的残酷逼得一些先知先觉的茶商就把眼光盯向行业的稀缺性资源，于是一个建立在原生态、稀缺性基础上的名山古树茶市场被开发出来了。江内江外的古茶山：班章、冰岛，易武，景迈，倚邦，困鹿，昔归等名山古树茶价格一路上扬。伴随介绍这些古茶山的相关图书的相继出版，让普洱茶的市场和经营者找到了文化的依据。在2008年的低谷期，众多实力较弱的茶企宣称自己只做质不做量，只玩小众，不碰大众，从而与规模品牌商进行市场区隔，走差异化竞争的道路。这种经营模式帮他们抗过了2008的普洱寒冬。

　　普洱茶的山头，古树的概念及普洱茶的生态稀缺价值被挖掘出来了。到2010年以后收藏名山头古树茶能升值已经成为了大家的共识，纯料山头古树茶又一次撬动了普洱茶中高端收藏市场。

　　再回过头说说云南普洱茶的古树茶资源，从云南省农业厅得到的资料，2010年云南省茶叶种植面积551.55万亩，采摘面积403万亩。2011年产量在21万吨左右。云南几乎全省都有古茶树种质资源分布，面积约五十余万亩左右。产量却不足1万吨。我国古茶树有四个集中分布区，云南就占有三个区，占了分布区的75%，而云南目前已知具有一定规模（1000亩以上），连片的古茶园共有14片，达21.21万亩左右。临沧一个地区，近年统计古茶树有15万亩左右。古茶树种质资源分布广泛，勐库大叶种从上个世纪50年代就被国家定为了国家级良种。下关沱茶解放后公布配方，60%的勐库茶。当年“永昌祥”(下关沱茶的始创着)每年都到勐库收茶。沿着滇藏茶马古道下关沱茶到了四川，西藏。才有了四川沱江水泡沱茶的典故。那些年的茶客追的就是“勐库味道。”就像今天茶客追“冰岛味道”。

　　据相关资料统计：目前，世界上已发现茶组植物有4个系，37个种，3个变种；云南茶区就分布有31个种，2个变种，占世界已发现的茶种总数的82.5%，其中云南独有25个种，2个变种。这些古茶树种质资源生长形态齐全。二十世纪50年代以来，云南各地在调查茶树品种资源的过程中，先后发现一些乔木型、原始型、过渡型和栽培型古茶树；有单棵的，也有十棵、百棵、千棵，甚至有万棵、数十万棵群落的。这些丰富的古茶树种质资源，世界上其它任何产茶地区和国家都没有，这是云南古茶树种质资源系全、种多的有力见证。

　　云南古茶树种质资源利用价值巨大。云南古茶树种质资源系类齐全，种类众多，为茶商开发利用古茶树品种资源，培育高优良茶种，生产高优生态茶叶，提供了广阔的前景。2007年的普洱风波是古树山头的概念和网络营销拯救了危机的普洱茶行业，之后云南普洱茶“山头主义”开始盛行。一位茶文化学者曾经撰文写到“山头主义”的盛行，一方面是普洱茶茶友越来越专业，越来越挑剔，越来越细分的明证，虽然个中不乏炒作者，不乏跟风者，不乏炫耀者，但对于普洱茶而言是个好事。茶农增收了，环境改善了，思想开明了，教育有用了，意识提高了。想想，山头主义，注重的都是古树茶，几百上千年的古树茶，值吗，很值！观音、龙井、毛尖、翠芽，台地的，好的都到了几千甚至上万一斤。大叶种的普洱，古树茶的普洱，为什么不能？”

　　普洱茶古树及山头的细化，逐渐把云南普洱茶的价格两级分化。用名山头的古树纯料制作的普洱茶与大众普洱茶的价格差价越来越大。导致了古树茶的这个江湖鱼目混杂。浑水摸鱼者，投机主义者乘机得利。真真正正的古树茶欲真还假，认认真真做茶的人百口难辩。以今天茶客追捧的冰岛茶为例，市场上从80元到8000元一饼的都有。好像开茶庄的柜台上一定要有冰岛，班章茶，才是身份的象征。茶客站在这片冰岛茶下犹如雾里看花。历史上大家一致公认公元1485年，是冰岛种茶的元年。勐勐（今天的双江）傣族土司罕廷发派傣族村民到西双版纳引茶种。至今500多年的历史。冰岛茶一直作为傣族土司的专供茶，冰岛茶的地位很高。在傣族土司统治的400年间，勐库周围的寨子都到冰岛引茶种。历史成就了冰岛茶的地位。冰岛茶作为勐库大叶种的标志性山头从勐库诸多山头脱颖而出应该是在2010年后了。2010年普洱茶行业经过大换血后，一些“黑马”进入普洱行业。他们带着资金，经验进到传统的普洱茶行业里。全新的运作理念和媒体介入，让冰岛茶原料在2011年到了1600元一公斤。当地政府适时宣传2012年冰岛茶的价格与班章茶基本持平。冰岛茶粉丝们，对冰岛茶真假难辨，真茶难求。诸多收藏者和茶商直接到冰岛村子里亲自守着茶农制茶。

　　西双版纳的班章，临沧的冰岛，已经成为普洱茶的两个标志性山头。这两个山头春茶的价格可以带动周围山头茶价的上涨。山头茶每年是滚动着往上涨，横向比较，云南几百年，上千年的古树茶比起铁观音、龙井、毛尖、翠芽一些名茶，古树茶的升值空间还很大。纵向来看，因为山头古树茶占云南茶叶产量最多20分之一，生态稀缺价值越来越被人们认知。两级分化的市场格局已经形成，古树茶的利润空间让茶商和投资者趋之若鹜。山头古树茶成为了普洱茶的新贵。