冲泡花茶要控制泡茶的水温吗-茶礼仪网

在国际茶叶市场上，只要是添加香料的茶叶都被称为花茶。不管是这些香料是来自于鲜花或者是化学合成的添加香料。

冲泡花茶要控制泡茶的水温吗

但是在我国，花茶窨制都是采用新鲜的花朵，尤其是茉莉花茶最多。此外，窨制花茶的茶胚以绿茶为主，也会用些红茶和乌龙茶，而所使用的香花则会选择茉莉花、玫瑰、栀子、桂花、柚子花、玳玳花、菊花等。正是因为如此，很多人都说，花茶融合了茶味之美、鲜花之香于一体，是如诗一般的花茶。

花茶怎么喝?品饮花茶一般要先看茶胚的质地，只有好茶，才有适口的茶味;其次要看的就是蕴含的香气如何。想要鉴别花茶的好坏，要从三个方面入手。第一香气的鲜灵度，其二香气浓度，其三是香气的纯度。

一般来说，品饮花茶所选择的茶具都会使用白色的有盖瓷杯或者是盖碗。如果冲泡的茶胚是比较细嫩的花茶，为了提高其艺术欣赏价值，也会用透明的玻璃杯来冲泡。

泡饮花茶，首先就是欣赏花茶的外观。花茶之上有一些比较显眼的花干，如果是认为的，这些花干就没有什么香气，因此不能以花干的多少来判断花茶的香气、质量的高低。

冲泡花茶，大多是以维护香气不致于无效散失以及显示出茶胚特质的美为主要原则。对于冲泡茶胚细嫩的高级花茶，可以选择使用玻璃茶杯，其泡茶的水温控制在85℃左右，加上盖子，再观察茶在水中的漂舞、沉浮以及茶叶徐徐开展，复原叶形，渗出茶汁，汤色的变化过程，这一个过程被称为“目品”。

三分钟后，当揭开杯盖，会觉得芬芳扑鼻而来，精神也会为之一振，这被称为“鼻品”。而茶汤在舌面上往返流动一二次，品尝茶味和汤中香气后再咽下，此味令人神醉，此谓“口品”。

有用+10

赏

白兰花茶茶叶加工工序

白兰花茶多以中、低档烘青茶坯作原料，其窨制技术主要有鲜花养护、茶坯处理、窨花拌和与匀堆装箱等四步。

茶坯处理

白兰花的香气虽浓郁持久，但不及茉莉花芬芳幽雅鲜灵，故不适合窑制高级茶，只窑制中、低级茶，茶片、茶末或作为茉莉花茶“打底”用花。白兰花茶窑制前，茶坯需进行处理，使之达到一定的干燥程度和坯温，在窑花中促进鲜花香气挥发和茶坯最大限度吸收花香。茶坯处理首先是复火，烘干机进口温度掌握在120℃左右，烘8-12分钟，复火后茶茶坯含水量严格控制在4.5-5%之间，窑花前茶坯温度控制在30-35℃之间，一般比室温高3-8℃。

鲜花处理

白兰鲜花进厂后，及时摊凉，防止鲜花因呼吸热的积累而使花温上升，造成香气挥发和花朵变红。摊凉宜选择清凉、荫凉、通风的场地，厚度约3-5厘米，雨水花还应摊得薄一些。然后再折瓣（除去花蒂、花蕊）或切碎及时进行窑花拼和。

配花量

白兰花茶配花量的多少，应根据茶坯质量，鲜花含水量和成品出厂水分标准而定。白兰花配花量每100斤茶坯用5-6斤，级内茶坯用7-8斤，级外茶坯（茶片、茶末、茶梗）用花3-4斤。窑花前茶坯含水量，级内茶4-4.5%，级外茶4.5-5%。这样才能使成品茶的含水量符合出厂规定8.5-9.5%的标准，又能使花茶品质达到质量要求。

窑花拼合

白兰花茶窑制工艺较茉莉花茶简单，窑制时，一般采用折瓣窑或切碎窑，其中以折瓣窑制品质最好，但在生产高峰期间，白兰花数量多，折瓣窑制有困难，往往采用切碎窑制，虽效果好，但切口容易变红，影响成品茶品质。为了减少白兰花切口变红和保持花茶香气纯正鲜爽，一般应边切碎边上堆窑花拼合，然后将拼合后的茶坯堆入囤内耙匀整平。在正常情况，窑花拼合后，经过6-8小时进行匀堆装箱。

匀堆装箱

开堆装箱时，应再进行一次拼合，注意使花瓣与茶坯混合均匀，装好一箱随即将盖头纸盖好，并将铝罐头折叠平整，每装一批应在当天把全部箱盖封好，以利茶坯吸收花香和防止香气挥发散失。

男人喝茶女人饮花

花草茶潮流势不可挡, 浪漫休闲的功效饮品花草茶在欧洲被称为Herb tea，流传至今已经有几百年的历史。由于花草茶具有回归自然、健康养生的特性，法国人把Herb tea发展成为一种浪漫休闲的功效饮品，这股风气扩散到欧洲大陆、英国、美国、日本等，后来流传到宝岛台湾，掀起了花草茶在华人世界的第一道旋风。

男人喝茶女人饮花

在饮茶传统盛行悠久的台湾，男人喝茶、女人饮花已经成为共识，每年有上百本关于花草茶的书籍出版。在寸土寸金的南京路和忠孝东路，大大小小的花草茶铺就有十余家，花草茶已经在商场、超市、专卖店占据了最靓丽的卖点，送给女性的时尚好礼已经不是咖啡而是花草茶，2004年台湾最流行的广告语是“爱她，就送她花草茶！”。

21世纪是花草茶的世纪

在台湾、香港、日本、韩国、新加坡、马来西亚、菲律宾等地，花草茶正在疯狂地流行，在咖啡、传统茶、花草茶三大产品类别中，花草茶已经占据最大的市场份额，跃然登上令人瞩目的宝座。据统计，台湾目前每年的花草茶原料的消耗量是5000吨，而咖啡原料的消耗量是3500吨，可见花草茶，已经取代咖啡成为头号时尚饮料。以至于业内人士惊呼：

传统茶占据了19世纪的流行舞台，20世纪的时尚明星是咖啡，21世纪是花草茶统治时尚健康饮品的世界！ ggg