浅析花茶审评中剖析花茶品质问题-茶礼仪网

花茶是指以烘青绿茶加窨制鲜花而成的我国特有的茶类种类。

我国当前以生产茉莉花茶为主，其品质特点应具有茶的清香和花的芬芳，两者结为一体，泡饮之时倍觉清爽。花茶的级型和其他茶类一样，茶坯在外形的条索、嫩度、匀整、净度及内质的香气、滋味、水色、叶底上有明显的级距。窨制的成品则在各等级茶坯的基础上侧重花香和茶香的结合，通常以鲜、浓、纯三个方面来评定，三者既有区别又有相关性，特别是由于窨制花茶的技术处理不当，会引起种种的不纯气味，现从审评实践中分析几点体会：

浊闷味：指的花茶的香气沉闷缺乏鲜灵感。在生产中，通花散热是提高花茶香气的一道重要工序。开堆散热可掌握叶温比室温高1—3摄氏度时收堆，如果过早收堆，散热不够，就会在续窨中形成闷味。因此花茶在窨制过程中要重视凉热适度，其中凉是指烘后茶坯或在窨品要摊凉冷却，否则余热影响的茶坯，产生闷热气味会降低成茶的品质，如政和茶厂曾经将同样的窨品复火后分成两组，一组茶坯水分6.5%，不经摊凉，立刻装入袋内；另一组经过冷却后才装袋，然后同时取样审评，其结果是热袋的茶具有明显的浊闷味，可见烘后茶叶及时摊凉是防止浊闷味的重要措施之一。

付窨茶坯温度过高，在茶、花拌后升温过快，缩短了鲜花的最适温度（35—37摄氏度）条件下吐香的时间，鲜花在萎蔫的状态下也会产生浊闷味。所以一般窨花茶坯的温度不宜高于室温3摄氏度，以相对地延长鲜花所要求的适当温度和时间，促使鲜花充分吐香，以增强成品茶香气的鲜灵度。此外如窨堆偏厚，则透气性差，导致鲜花缺氧呼吸，也会产生浊闷味。

水闷味：这是花茶窨制中很易产生的一种气味。水闷味犹如刚砍的毛竹浸在水里多日后所产生的气味，茶坯在吸香的同时，吸收了大量的水分，含水率上升，另一方面，由于鲜花的呼吸作用，产生了大量的热量，使堆内的温度急剧上升，一般花和坯拌和4—5小时后，堆内温度可升到40摄氏度以上，此时花朵生机减弱，吐香芬芳亦降低，如不及时通花散热，会导致水闷味和其他异味的产生，及时通花对避免水闷味的产生有明显的作用。

茶坯堆放过久，水分增加到13-16%，必须及时复火，否则会使茶坯在高水分中形成水闷味。烘焙花茶坯，在工艺上不单纯重视失水标准，更要注意初制残留于毛茶的青臭味，使茶坯挥发出类似冰糖般清爽的香气。一般说火温偏高，烘后产品有火涩味，火温偏低，烘后产品香虽鲜而味沉不耐储存，应掌握火温适当，烘后产品既鲜灵又有醇厚的口感。

鲜花和茶坯拌和到复火，时间不宜超过16小时。鲜花在正常情况下，吐香作用可维持10小时左右，因此茶、花拌和后9—12小时，应及时起花，否则在水热条件下易产生水闷味。

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玫瑰花茶和柠檬片能泡一起吗

　　玫瑰花茶和柠檬片能泡一起吗？玫瑰花和柠檬是可以一起泡的，玫瑰柠檬茶本就是花茶的一种，我们除了能够品味玫瑰柠檬茶的清香外，其实还能在玫瑰柠檬茶的身上获得非常多的养生和保健的功效。

　　玫瑰柠檬茶性质温和、降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能，饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。

　　柠檬茶不仅瘦身，而且富含维生素C，对保持皮肤张力和弹性十分有效。而玫瑰花茶不但可以冲茶泡酒，还有保胃调经的功效。它清火润喉，具有消斑，除皱，养颜之功效，是花中之王。

　　柠檬的作用

　　一、美白皮肤

　　柠檬含有丰富的维生素C，又名抗坏血酸，在生物氧化、还原和细胞呼吸中起着重要的作用，是美容化妆品界广泛认可的重要元素之一。对于热衷水果美容的女性来说,柠檬更是其不可或缺的.除了丰富的维生素C外,柠檬还含有维生素A、B1、B2,不仅有美白功效,对皮肤中已形成的黑色素也有淡化作用。

　　二、提神

　　柠檬精华油激发活力的能力是世界有名，在一些世界知名公司，用柠檬精华油激发活力逐渐成为员工准备开始一天工作的第一件事。将四五滴柠檬油放入按摩用的香料，可以使你整个上午都精神焕发。

　　如果想泡一个提神醒脑的澡的话，可以在水中加入柠檬精华油，千万不要直接使用，因为柠檬精华油会对敏感的皮肤产生刺激。

　　三、润喉

　　将柠檬汁和一汤匙蜂蜜加入热水中，每天随时喝上几口，可以使喉咙得到滋润。

　　四、提高记忆力

　　在纸巾上滴几滴柠檬汁，在学习时闻闻它的味道，柠檬特有的香味能在大脑产生愉快的感觉。在回忆所时，也闻一闻――你的大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的资讯联系在一起，提高记忆效果。

　　五、缓解压力

　　柠檬的芬芳有利于集中精力，在沈思时也很有益。只要在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫就可以了，可以缓解紧张的神经。

　　六、保养头发

　　用柠檬汁冲洗油性的头发可使头发更为完美。将两个柠檬榨成汁，再加入两升蒸馏水。冲洗头发，直至用光所有的溶液。

　　七、促进消化

　　柠檬是女性的水果，含有大量柠檬酸，可以促进胃里蛋白分解酶的分泌，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。

　　玫瑰花的作用

　　茶叶店里常有颜色鲜艳的干玫瑰花出售，很多人由于不了解其作用而忽视了它。其实，玫瑰花是很好的药食同源的食物，女性平时常用它来泡水喝，有很多好处。尤其是月经期间情绪不佳、脸色黯淡，甚至是痛经等症状，都可以得到一定的缓解。

　　中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天，即使不是月经期，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。

　　对于女性来说，喝玫瑰花茶，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。要想达到这种效果，具体做法是：每天坚持取玫瑰花15克泡水喝，气虚者可加入大枣3—5枚，或西洋参9克；肾虚者可加入枸杞子15克。

　　泡玫瑰花的时候，可以根据个人的口味，调入冰糖或蜂蜜，以减少玫瑰花的涩味，加强功效。需要提醒的是，玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝。因为茶叶中有大量鞣酸，会影响玫瑰花舒肝解郁的功效。此外，由于玫瑰花活血散淤的作用比较强，月经量过多的人在经期最好不要饮用。

　　在中国古代，人们就已经认识到玫瑰的作用。《食物本草》称其“主利肺脾、益肝胆、辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”而《本草正义》则进一步总结其特点：味甘、微苦、温，无毒，它“香气最浓、清而不浊、和而不猛，柔肝醒脾、流气活血，宣通滞窒。

　　以上内容就介绍到这里，玫瑰柠檬一起泡饮功效不错，可以放心的饮用。但是要注意不可大量的饮用，大量饮茶对身体健康也不好。

根据个人的体质来决定可以选用的干花品种

如何挑选适合自己的干花

干花色泽艳丽气味芬芳，很多的女性朋友会选用几种干花作为自己饮用和涂敷的选择，认为这样可以达到美容和保持青春的作用。但是并不是所有的干花都适合女性选用的，应该根据个人的体质来决定可以选用的干花品种。

　　干花在效用上，可以划分为四类，第一类是对人体有益无害的花，如菊花；第二类是有毒的花类，如芍药花等，绝对不能应用；第三类是无益也无害的只供欣赏的花；第四类是有了一定的适应症可以对症入药的花，如月季花，荷花，玫瑰花等。关于可以入药的花，只是应在患了某疾病后在医生的指导下对症入药，“是药三分毒”，不能任意将花作为保健饮品服用。吃花饮花应在医生的指导下“对症下花”。

　　而且每个人的体质也有较大的差异，有虚实寒热之分。中医书籍本草纲目，就清楚指出所有花类均属性寒，而女性属阴，阴者寒也，也是说寒药治热病，寒性体质不宜过渡喝花茶，除非加其它药材，比如：菊花者加点枸杞；玫瑰花茶滴点红酒；桂花加点甘草；反正不要单喝一味花茶，否则女生喝多了变成体虚，就轻易过敏、咳嗽或产生白带。

　　红花茶过量可致月经不调体质不同不可乱补

　　不少花可以入药，但都有一定副作用，切不可任意将其作为保健品来饮用。如红花可活血化淤，但若用法不当，会造成经血不只或心脑血管疾病，孕妇可导致流产。

　　女人经期喝玫瑰花茶可缓解抑郁

　　关于女性朋友而言，每个月的“那几天”，经常被情绪低落、小腹疼痛等不适困扰着，此时女性朋友不妨喝点味甘微苦、性温，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛工效的玫瑰花茶。

　　干柠檬作用不大

　　用干的柠檬片作用不大的想要有效果还是用新奇的柠檬好。实际上干的柠檬片所保存的营养成分已经所剩未几，泡水喝也就是能改善水的口感而已。建议用温开水泡新奇的柠檬片。

　　陈皮泡水隐患大

　　用陈皮这样的果皮来泡水，还可能存在其他健康隐患，最典型的是一旦喷射农药，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不会被污染。

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根据个人的体质来决定可以选用的干花品种