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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶广东大叶青又称大叶青，产于广东省，有的人可能对广东大叶青不熟悉，有的人会问广东大叶青属于青茶还是黄茶呢，那么小编下面带你们看看到底属于什么茶~~~
广东大叶青属于什么茶?
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。大叶青茶是黄大茶的代表品种之一，广东大叶青茶园主要分布在了韶关、肇庆、湛江等县市。这些茶园主要分布在山地和丘陵地区，红壤土透水性好，非常适宜茶树的生长。
广东大叶青外形条索肥壮紧卷，叶张完整有明显毫尖，干茶色泽青润带黄。冲泡后香气纯正，汤色橙黄明亮，叶底呈现淡黄绿色，滋味浓醇回甘。
从汤色和滋味看，广东大叶青汤色橙黄，明亮油润，香气纯正，清新持久，滋味浓厚稠和、润滑爽口，喉口回甘。
为什么广东大叶青是黄茶呢?
六大茶类都是按照制作工艺来分类的，绿茶与黄茶的制作工艺相似，不过最主要区别就是黄茶有闷黄这道工序。与其他黄茶制法不同，广东大叶青先萎凋再杀青，然后进行揉捻闷堆。为了消除青气涩味，促进香味更加醇和，所以采用了杀青前萎凋和揉捻后闷黄这两个程序。
黄茶会产生大量的消化酶，对脾胃不好、消化不良、食欲不振的治疗效果较好，而且大叶青也有散热、理气、补脾的作用。
现代医学研究证实，大叶青中的β谷甾醇三叶青黄酮及多糖能够有效抑制肿瘤细胞增殖，抑制肿瘤细胞生长，促使细胞死亡。其中所含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌也是有明显功效。
黄茶分为哪几类？
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;
黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;
黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。
安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
广东大叶青是属于黄茶，大家有没有对广东大叶青了解了一点呢，小编就介绍到这里了~~~
君山银针名茶鉴赏?
君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而着称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
最全黄茶介绍
「溯源」黄茶（yellow tea）主要产自湖南岳阳，历史悠久。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"，因此得名。
「类别」
按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶品茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
■ 君山银针
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的小岛君山。黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为"金镶玉"。
■ 北港毛尖
北港毛尖以注册商标"北港"命名，唐代称"邕(yōng)湖茶"，产于湖南省岳阳市北港。它的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色;内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵，在1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。
■ 广东的大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。工艺与其它黄茶有所差异。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
■ 贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
「辩茶」
观外形
成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。
嗅香气
判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣
香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。
察汤色
黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。
品滋味
从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定
醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。
看叶底
叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。
◆ 嫩度 从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。
◆ 色泽 叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。
◆ 匀度 看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。
「效用」
◆防癌杀菌
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，胜于其他茶叶。
◆护脾健胃
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
◆消脂减肥
由于能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪消除。
为何只知黄茶名，难闻黄茶香
2009年10月，中国世博十大名茶在上海产生，代表中国茶叶进入联合国馆向世界人民展示。这十大名茶囊括了中国六大茶类中的绿茶、黑茶、红茶、白茶、青茶五类，而惟独没有黄茶类。这对于完整展示中国茶叶的丰富性、多样性不仅是一个遗憾，还是一个警钟！成也闷黄，败也闷黄除了产区的限制，黄茶加工工艺复杂是黄茶衰落的另一主因。黄茶制作工艺复杂，成本高、周期长、风险大。其核心加工工艺是闷黄，这是它同绿茶的基本区别，也是形成黄叶黄汤品质特点的关键工序。
黄茶之所以独树一帜，成为一个独立茶类也是因此而来。
1、闷黄，关键又复杂的工序闷黄工艺，让茶叶进行发酵，通过非酶促氧化才能变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。
这中间的尺度极难把握，反复的工序极多，加工的周期也长，比如霍山黄芽，茶叶黄变的过程，从一天到一个月不等。
而且黄茶的品种不同，闷黄的方法也不同，通常分为干坯闷黄和湿坯闷黄两种。黄茶的闷黄工艺繁杂，有的是堆积半成品茶叶，有时还要拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次、三次，方法不一，工序也不同。
如蒙顶黄芽需要三闷三炒，君山银针需要两烘两闷，都是闷炒交替进行。而温州黄汤第二次闷黄时需要边烘边闷，所以又称为“闷烘”。三次闷黄：复烘后茶叶立即进行堆放，堆放高度40一45cm，上面用布盖上，保持15一25℃的室温，期间翻堆，10一20小时/次，时间5一7天。
2、影响闷黄的因素闷黄之所以难以控制，是由于影响闷黄的因素很多，主要有茶叶的含水量、叶温及闷黄时间的长短等。
闷黄过程中要控制茶叶含水率的变化以及防止水分的大量流失，如果是湿坯堆闷还要注意环境的相对湿度和通风状况，必要时需要盖上湿布以提高局部湿度和阻止空气流通。
3、闷黄是黄茶的根本和关键所在，也是最难控制的环节，这个环节也是造成生产效率低，品质不稳定的最直接原因。
由于闷黄的度很难把握，生产出来的茶叶每一批的品质都有差距，而且工序繁杂带来的人工生产黄茶的成本很高，每斤黄茶的销售价格至少要在千元以上，企业才能保证有利润。
传统工艺的部分失传以及传统工艺的生产效率低导致黄茶的质量和产量都出现了严重不足，于是为了提高生产效率，有的采用机械化加工来缩短加工时间，往往会造成闷黄时间不足，干茶「非绿非黄」。
不得不感慨一句：「成也闷黄，败也闷黄」啊。黄茶也是我国特种茶中消费量最低的茶类，而这并不是最可怕的。可怕的是由于种种因素，许多黄茶已非昔日。有的黄茶已经完全消失，悄然退出了茶叶舞台，如广东的大叶青。
有的黄茶也几近消失，改用绿茶工艺制作，如浙江的平阳黄汤、莫干黄芽、湖北的鹿苑毛尖等多已停产改制绿茶。只存留下来的知名度相对较高的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等还在艰难维持。
如今，很多黄茶企业和黄茶工艺传人都意识到了黄茶的穷途末路，他们想着复兴黄茶市场，然而黄茶复兴的道路充满荆棘。
近年来，各大茶类在市场推广方面竞争异常激烈，黑茶、白茶市场崛起，红茶又复兴。黄茶企业势单力薄，在加工工艺、市场推广宣传方面都显得力不从心。
黄茶想要在其中掀起波澜，撬开缺口，十分艰难。如果黄茶消失了，中国将失去一个独特、优质的茶类，中国茶叶种类就不再完整。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
