绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶的原料较粗老，制茶基本工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(砖茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶（安茶）。
安化黑茶
安化黑茶，是以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香。
由于黑茶的后发酵特性，在茶叶存放一定时期内，随着时间的延长，滋味甘醇，香气愉悦。另外，茯砖茶，在茶叶加工中形成一种独特的金黄色颗粒（金花），研究发现这是一种对人体有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
四川藏茶
四川藏茶，采用雅安境内海拔上千米的生态茶园，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶，经杀青揉捻一一渥堆发酵干燥压型等传统工艺精制而成的黑茶、紧压茶、发酵茶。
传统藏茶花色品种繁多，主要有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细、毛尖。对于藏茶，民族同胞们更有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会。
普洱茶
普洱茶，因产地旧属云南普洱府，故得名。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶（现在来讲，不归为黑茶）。熟茶属于黑茶。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
广西六堡茶
六堡茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，六堡茶生产已有二百多年历史，现在产地分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化。
六堡茶品质特点是条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
忌饭前饭后大量饮普洱茶
忌饭前饭后大量饮普洱茶
饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响胃液分泌，从而影响食物消化。饭后饮普洱茶，虽有利于消食去脂，但要择时适量而饮，不宜盲目饮用。
餐前喝普洱茶或是餐后喝普洱茶，一般应相隔1小时以上，这样才能真正达到养生保健的最佳效果。另外，脾胃不佳者，饭后饮用普洱茶（熟茶）为佳。
一杯黑茶的自我修养
作为中国六大茶类之一，黑茶不同于其他茶类，是后发酵茶，外形迥异，独有金花，生长环境特殊，造就了黑茶“独来独往”的性格，与众不同。黑茶温性，底蕴深厚，形成了黑茶“待人友善”的修养。
黑茶是历史的产物，是几百上千年来，我国劳动人民集体智慧的结晶。品黑茶是一种修养，黑茶本身，也是一种独特的自我修养。
1、发酵改变黑茶的本性
早期的人类社会，人类在将残余食品留存的过程中，无意中发现了发酵的效果并加以合理的利用，于是才有了今天餐桌上琳琅满目的发酵食品。
如腐乳、泡菜、面包，甚至酒、醋等，经过发酵的食品，因经历了一次发酵微生物的作用，它所产生的抗体物质抑制了其他有害微生物的侵染而变得可以长期保存而不致变质。
另外，发酵作用改变了食品的成分，从而也改变了原材料原本的口感和风味，营养成分被微生物分解和代谢后，变得更容易被人体肠胃消化和吸收（吃进去后感觉很舒适）。
再次，现代科学还发现，发酵食品通常还具有许多意想不到的作用和功能。
科学家建议为了健康，每天需要摄入一定量的发酵食品。黑茶是经历了发酵过程（制作过程的集中控制发酵、后期长时间的储放过程）的一种茶，与其他发酵类食品一样，既改变了茶的营养物质和风味口感，又可以长期储存而不变质，同时还会产生意想不到的保健效果。所以陈年老茶有药用价值就不难理解了。
2、黑茶的原料也很特殊
因历史原因，黑茶大多采用成熟度较高的鲜叶原料（嫩度较好的原料极为有限），并按绿茶工艺制作而成，而在长途运输中逐步发酵成了今天的黑茶。
在这一过程中，黑茶是绿茶在不经意中的改变，客观上却造就了粗老茶的品味改变（我们知道，粗绿茶因为苦涩是很难入口的），使粗涩味变得醇和，茶汤浓度、厚度也因此增加了。从这一点可以看到，发酵改变了茶的原始特性，同时也由此改变了粗老茶的命运。
今天，我们从科学角度来分析，一是粗老茶含梗和粗大的叶片所导致的较大孔隙度既利于发酵而又不致烧心；二是粗老茶中的糖含量高，有利于甜度和回甘的形成；三是皂素含量较高，对于清洗胃肠道，消食化腻有很好的作用。
这一特点正好与游牧民族的生活方式，食物结构十分的吻合，正是一种无心插柳的行为成就了一个茶类，并延续了千余年的历史。
3、黑茶的紧压带来妙处
最初，是因为要把茶运到遥远的边塞，必须缩减体积，才能节省费用。缩减体积，就需要紧压。这也是一种仅为了运输方便而采取的方式，但这种不经意的行为造就了今天的紧压茶。
现代科学分析：紧压茶与散茶在物质转化方向上截然不同，紧压茶因为厌氧菌的作用，在香气的类型、茶汤浓度、纯净度方面都较散茶有较大的区别，而且很难再次发生霉变。这或许也是黑茶的特殊魅力所在。
看似简单的一盏黑茶，背后的历史和内涵都不简单。尊重历史，了解历史，才能还原黑茶的本源。
在黑茶形成的漫长历史中，有偶然也有必然，有平淡也有奇迹，有自然的改变，也有智慧的结晶。“顺天意，得茶道”，最终，完成了黑茶的自我修养！
2018，安化黑茶产业发展关键之年
2018，安化黑茶产业发展关键之年
2018年是安化黑茶产业发展关键之年，第四届黑茶文化节、安化黑茶国际化、安化黑茶企业联盟、茶旅一体化建设等多项举措，为安化黑茶产业腾飞插上文化的翅膀。
近日，该县已敲定了2018年茶产业发展目标，将突出建管一批有机茶示范基地、扶持一批龙头企业、办好一个盛大节会、抢占一批境外市场、培育一批茶技人才等工作重点，助力黑茶企业冲刺证券市场主板上市，完成茶叶加工量8.2万吨，实现综合产值180亿元。
安化县人大常委会副主任、县茶业办主任肖伟群介绍，2017年安化黑茶喜事连连，捷报频传，稳居全国重点产茶县四强，实现茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元。2018年是安化茶产业发展的重要之年，他们将以实施乡村振兴、产城融合和千亿湘茶战略为主导，突出建管一批有机示范基地、扶持一批龙头企业、办好一个盛大节会(安化黑茶文化节)、抢占一批境外市场、培育一批茶技人才等工作重点，全面完成茶叶加工量8.2万吨、综合产值180亿元、税收3.2亿元、建设茶园2万亩的目标任务。为如期实行目标，该县将着力推进五大重点工作：一是举全县之力办好第四届安化黑茶文化节(hcwhj.com)，节会活动包括以“安化黑茶`世界共享”为主旨，以安化黑茶国际化、脱贫攻坚、互联网+、健康养生为主题的大型文艺晚会、万里茶道申遗中蒙俄市长峰会、安化黑茶日、企业推介、展示展销等活动;二是加快推进茶园提质升级，以创建国家农产品质量安全县、国家出口茶叶质量安全示范区为契机，大力推广绿色防控技术，重点支持有机茶园建设和认证;三是加快推进茶企转型升级，加快行业优势资源整合，重点打造一批产值亿元以上的龙头和骨干企业，加快组建安化黑茶企业联盟，安化黑茶企业全力冲刺证券市场主板上市;四是加快推进安化黑茶国际化进程，积极参与实施国家“一带一路”战略，争取安化黑茶出口HS编码，撬开安化黑茶规模化走向国际市场的大门;五是加快推进茶旅文一体化，加快黑茶特色小镇、茶乡花海、安化黑茶学校等茶旅重点工程建设，促进产城融合，为安化黑茶产业腾飞插上文化的翅膀。
同时，湖南省工商局决定，今年1月至6月，全省工商、市场监管系统集中开展保护“安化黑茶”注册商标专用权的打假维权执法行动，支持安化黑茶产业更好地发展。
来源：http://www.heichacn.com/news/show.php?itemid=1068
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