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安化黑茶有什么功效

安化黑茶有什么功效? 为什么那么多人喜欢饮用安化黑茶?下面我们一起来了解一番。

首先，中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多，现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所有被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。

安化黑茶，其在存放的过程中，微生物经历代繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，而且化学性质不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效，它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。安化人民大多有这种经历，喝安化黑茶治疗肠胃病效果可以说是“药到病除”。

安化黑茶有什么功效? 综上所述就是安化黑茶的功效。另，要喝出安化黑茶的功效，还得注意它的泡法。首先就是要泡茶用具宜小不宜大。瓷器最好。陶器和玻璃器皿次之。一般不用金属茶具。其次为茶叶要依靠高度的热力才能使香气挥发出来。所以，泡茶的茶杯最好先用热水烫过，然后在茶杯中放人适量的茶叶。冲水时，水壶提高到3o厘米左右，易于将茶叶冲开。泡茶的水温则要视茶叶而定。

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湖南安化花卷茶的压制工艺！

花卷茶的压制和茯砖茶的压制原料一样也是黑毛茶，按原料不同都分为特制和普通两种。黑茶历史上，安化茯砖茶的原料曾分为“洒面”和“包心”两种，其中包心是压在里面，原料相对要差一些。20世纪60年代后期，为了保证品质、简化工艺，不再细分为河面和包心，而是两者混合压制。

一、花卷茶的压制原料标准

特制花砖以二级黑毛条为主料压制而成；普通花砖则以三级黑毛茶为主料加工压制而成。

二、花卷茶的压制原料制作

湖南安化花卷茶的压制工艺！

黑毛茶是安化黑茶的各种成品茶的原料，各种成品茶在制作时都要首先制成黑毛茶再进行后续的操作程序。黑毛茶的加工过程主要分为以下一些程序。

杀青：因黑茶原料较粗老，为了避免水分不足杀青不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10：1的比例洒水(即10千克鲜叶洒1千克清水)，洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。杀青可分为手工杀青和机械杀青两种。

杀青锅温一般在280～320℃，手工杀青投叶量4～5千克，机械杀青投叶量8～10千克，宜高温快炒，时间2分钟左右。炒至茶叶软绵且带黏性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致即可。

初揉：黑毛茶的揉捻以轻压、短时、慢揉为原则；机器转速在40转/分左右，揉捻时间在分钟左右；以揉至嫩叶成条、粗老叶成皱叠为标准。

渥堆：选择背窗、洁净的地面，房间温度保持在25℃以上，湿度保持在85%左右；将茶坯堆积成约1米高的堆，加盖湿布、蓑衣等保温保湿；渥堆时间在24小时左右，中间要翻堆一次。以茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐、带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团黏性变小，一打即散为适度。

复揉：将渥堆后的茶坯打开，上机复揉，力量较初揉稍小，时间一般在6～8分钟。

烘焙：传统烘焙程序要在专用的"七星灶。上进行。宜用松柴明火、旺火，不忌烟味；同时可分层累加湿坯，长时间一次烘焙。

成品黑毛茶以茶梗易折断，手捏可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气浓烈扑鼻为标准。
三、花卷茶的压制原料的分级

黑毛茶分为四级一级茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润一级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润；三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净，黑褐略带竹青色或抑青色四级茶叶张宽大粗老，条索松扁皱折，色黄褐。

湖南安化花卷茶的压制工艺！

四、花卷茶的压制流程

花卷茶，初名“百两茶”，因一卷(支)茶净重合老秤一百两而得名。后来，又出现了规格更大的“千两茶”，即一卷(支)茶净重为老秤一千两。

花卷茶的生产需经原料筛制、拣剔、整形、拼堆等程序，在加工上需经绞、压、跺、滚、锤等工艺，最好以蓼叶裹胎，外包棕片，再用花格竹篾捆压箍紧，成茶呈圆柱形状。

五、花卷茶的压制原料标准

花卷茶，按分量的不同又称为十两茶(362.5克/支)、百两茶(3.625千克/支)、千两茶(36.25千克/支)等，所用原料为一、二级或二、三级纯正的黑毛茶，且无梗无杂，盛茶的长筒篾篓必须是新鲜南竹织成的，一根南竹只能织一支。

六、花卷茶的压制加工

花卷茶(千两茶)的加工过程可以分为蒸包灌篓、杠压紧形两个阶段。

蒸包灌篓：可分为五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片、上牛笼嘴等步骤。将原料分次过秤(每吊200两)后，分别用布包好吊入蒸桶内，用高温汽蒸软化，再分次装入内衬有蓼叶、竹叶、棕丝各一层的花篾篓内，中间用篾条礼箍，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。

湖南安化花卷茶的压制工艺！

杠压紧形：将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下，经五轮滚压后，由六位青壮年男子进行压制，其中五人下压大杠，一人在前面移杠压茶；收紧篾篓时，由四人用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篾篓、随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小杠两个过程交替进行，反复五次，绞到花卷的圆周尺寸符合要求后，再用木槌反复锤击花卷整形，最后形成长约1.65 米、直径约曜米的圆柱体冷却定型后，阿险抪佷系篾、锁口、标记制造朗最后竖立于特设的凉鬩内、经50天左右的日晒夜露(不能淋雨)，自行发酵、干燥，使蓼叶、竹叶、篾片等的平气和天地寡露、阳光之精气吸于茶体之内，即为成品茶。

成品茶制成后不能立即出售饮用，还要进入长期的陈放期(一段时间7～8年）且陈放越久、哄兹越好、口味越佳。

湖南黑茶：白沙溪馆藏黑茶系列黑茶产品首秀山东

（湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安致欢迎辞）

（新款黑茶产品现场展示）

设38家专卖店 200多个网点

“白沙溪”布局山东市场

春节临近，又到商家推出新品的高峰期了。今天，湖南黑茶品牌白沙溪黑茶“一口气”推出陈蕴陈年茯茶、陈年原叶安化黑茶、馆藏千两茶3款新品。与此同时，白沙溪品牌在山东的专卖店达到38家，网点达到200多个。

湖南白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安介绍，黑茶因其悠久的历史文化和优异的健康保健功效获得山东人民的认可和欢迎，如今白沙溪黑茶在山东各地市都有形象专卖店。正是看到白沙溪在山东广阔的市场前景，公司经过深思熟虑和前期考察运作推出3款新产品。

据悉，茯茶和千两茶在2008年双双被列入国家非物质文化遗产名录，其生产技术为国家二级机密，是我国茶文化中的瑰宝。陈年原叶制作工艺源自清朝天尖、贡尖、生尖系列产品生产技艺。此次推出的3款新品在弘扬传统、传承技艺、赋予健康的基础上结合现代消费需要，改型包装成3个现代时尚的礼品，老工艺、新包装的白沙溪黑茶将丰富济南人的礼品选择。

本文原文来源：http://jnrb1.e23.cn/html/jinrb/20130109/jinrb9787060.html