冲泡湖南黑茶的方法及它的注意事项-茶礼仪网

你知道湖南黑茶有哪些冲泡方法吗?今天就跟着小编一起来学习一下吧!

冲泡湖南黑茶的方法及它的注意事项

三尖(天尖、贡尖、生尖)茶冲泡方法

黑茶的冲泡方法一：传统煮饮法

取茶10-15克，将水(500ml)烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

黑茶的冲泡方法二：功夫泡饮法

用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。

1、投茶：将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

2、冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

3、茶水分离：如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。

4、品茗黑茶：再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。

黑茶的冲泡方法三：杯泡法

用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

黑茶的冲泡方法四：凉茶饮法

按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：50至80，煮好后，滤渣放凉后饮用，有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用。

黑茶的冲泡方法五：奶茶饮法

按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

黑茶的冲泡方法还是比较讲究的，当然也很简单，大家如果想喝到优质的黑茶，还是应该多注意这五种黑茶的冲泡方法。

有用+10

赏

六堡茶的茶气是怎样的感觉？

认识茶气

茶气必来自于好茶，是一种气、一种疏通的暖感、一种能量。具有茶气的茶汤被我们品饮后，茶气能促进人体内经络中真气的运行从而导致体温升高继而出现发轻汗、打嗝、排气等一系列物理现象。达到一定强度的，则可渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌骨。清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然而安舒的意境里，飘然欲仙！这是茶气带给品饮者精神层面的现象。茶气具有补气和通经络的作用。

什么样的六堡茶会有茶气？

对于六堡茶来说，能够产生茶气的茶品均与制作原料以及存放时间有关。多见于老茶、陈茶，如二三十年以上的六堡厂茶、陈年农家茶、陈年老茶婆以及虫屎茶，新茶则较少见有茶气者。

本人品饮过的六堡茶品中，陈期十年以上的厂茶不少都有茶气，其中七十年代的六堡厂茶、著名的0101、远年老茶婆的茶气强劲而令人印象深刻。

六堡茶的茶气是怎样的感觉？

以我个人的品饮经验和感觉来说，我觉得树龄长的古树普洱新茶的茶气往往是磅礴蒸腾的，甚至振奋情绪，让你瞬间又充满了斗志。而六堡老茶的茶气感觉稍暖又内敛有力，就象体内放了一个小小的热风机，向经络吹送着温暖的涓涓气流，抚慰着你的五脏六腑，安抚着你曾经受伤的心灵。品饮了茶气充足的六堡老茶，有时候人顿时会有了智慧又通透的感觉。

当然，每个人的体感和经络通透程度会有差别，对茶气的感受也就会有所差异。通过对茶气的跟踪体验，我们可以更加深入的感知到自己的经络，茶气的体验越深，经络的感觉就越深。不但如此，茶气对经络是有较为明显的疏通作用的，所以才会出现(神农本草经)上所记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

上头并不代表茶气足

很多人认为茶气从后脑往上蹿就说明茶气足，其实也不然。一部分老树茶(多见于一定发酵程度的茶)会导致热量在上腹部聚集，后脑发热的感觉就会比较强。人的大脑处于身体上部，因此有些茶友会认为越往上越神奇，其实茶气往后脑蹿更主要是因为下不去，或者是人体对该茶汤适应程度低，譬如有的很苦涩的茶，喝完后也会满头出汗，但出完汗后则会有虚脱感。例如我几年前喝到过一款陈期约十二三年的槟榔香农家茶，当时品饮后头部和耳根部都有发热的感觉，但同时也伴有些许头晕，和真正的茶气感受是有区别的。

原料好、工艺好、存放又得当的老茶，茶气的热量是自上而下贯通，先在丹田处聚集，先沉而后再升腾，虽升腾但始终有根，虽强烈但令人舒适，三腔持续发热，且整条脊柱均匀出汗。时常做经络锻炼者以及一部分天生经络敏感者会体验到由内而外的出汗过程，这代表身体的经络很通畅，对茶气的体验强烈。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

金花千两茶荣耀晋丰厚

意气风发正当年。资料图片

　　图为晋丰厚茶行34位掌柜合影。这是晋丰厚茶行与晋商结缘的有力佐证图片，目前存于晋商文化博物馆中。资料图片

金花千两茶

晋丰厚第六代传人谌小丰手持迎奥运茶火炬。

两套茶十二支迎奥运茶火炬，目前珍藏于北京奥林匹克博物馆。

图1为黑茶中的金花，图2、3为金花在显微镜中观察的图片。

　　（本版图片由晋丰厚茶行提供）

　　本刊记者张福芳

　　引言：

　　世代传承事业兴，

　　百年茶韵谱新声;

　　茶都古道香天际，

　　黑马驰骋万里程。

　　——龙云弓

　　黑茶界曾有人说，20多年来安化黑茶界有一种不容忽视的存在，如果要写新时期的安化黑茶史，没有谌小丰是不完整的。

　　被这样赞誉的人，在整个安化都不多。

　　因为晋丰厚，谌小丰被世人所知道；又因为谌小丰，晋丰厚被世人所认可、所记住。

　　谌小丰，是晋丰厚茶行第六代掌门人；是由道光皇帝亲赐“天下茶王”皇匾的黑茶世家传人；是金花千两茶、金花散茶首创者；是全国劳动模范；更是在“安化黑茶”辉煌的历史画卷中浓墨重彩的一位领航者……

　　2012年，由谌小丰独创的金花千两茶荣获湖南“十大茶叶创新产品”，金花千两茶再次以绚丽的身影闪亮登场，载入了晋丰厚的历史，谱写了谌小丰人生新的华章，让安化黑茶再一次感动世界。

　　与晋商结缘

　　致力共推安化黑茶

　　初冬时节，当记者追寻黑茶的足迹，来到位于安化县内的酉州晋丰厚茶行时，随即沉迷在了其厚重的历史氛围中。

　　门前一支红头绸子包裹的千两茶，一下子就吸引了我们的目光，它宛如一位历史的见证者，平静地看着岁月流逝。凑近一闻，还有淡淡的茶香萦绕鼻尖，忍不住深深地吸上一口气，连呼吸里都充盈着黑茶那独有的香味。

　　当我们还沉迷其中时，晋丰厚的掌舵者谌小丰笑容满面的迎了上来，造物者仿佛对他格外地厚爱，红光满面，精神抖擞，根本看不出是一位68岁的老人，迈出的步伐紧凑有力，伸出的双手宽厚而温暖，一句：“欢迎来到安化，一路辛苦了”让人备感贴心。

　　在他的引领下，我们参观了晋丰厚的小博物馆，墙上的照片无一不述说着晋丰厚的历史，当看到记者对晋丰厚与晋商关系的那一段历史感兴趣时，谌小丰为我们娓娓道来那一段已经逝去，却又永远留在他心中的历史。

　　“我的先祖谌兆庭，早在两百多年前的清王朝时，与晋商常家大院的老板共同创建了黑茶老字号，在安化境内拥有四家茶行，五家字号(晋丰厚，兴隆茂，宝聚兴，诚记和美记)，专门推广安化黑茶，‘晋丰厚’即为其中的一家，百年老匾至今犹存。早些年，山西省委宣传部作晋商文化寻访与研究时，曾多次来找我，希望以续先祖黑茶合作之缘，共商安化黑茶发展的远景。”

　　在采访中，我们了解到，清代茶叶贸易极盛时期，晋商与安化就形成了良性互动机制：晋商在安化开设茶庄收茶、开场制茶，将成茶运至西北茶叶消费区与俄国腹地。安化茶叶，经晋商水陆运转，闻名于世。

　　“由于计划经济体制的局限性，导致了安化黑茶产业的不景气，使晋丰厚沉寂了一段时间。20世纪80年代，我乘着改革开放的春风，继承先祖的手工砖茶和千两茶压制技术，开办了酉州茶行，砖茶产量占全国边销茶总产量的十二分之一，行销新疆、甘肃、山西等省区，甚至吸引了前苏联等外国茶商竞相争购。”

　　“21世纪，酉州茶行正式复名‘晋丰厚’，为的是对那一段历史的传承，更是对安化黑茶一份深厚的感情。”

　　如今，晋丰厚又重新在山西开设了两家分行，把对晋商的感情融入到黑茶中，用黑茶续写与晋商的缘分，共推安化黑茶。

　　产品创新升级

　　金花千两茶独领风骚

　　历史的车轮继续前进着。

　　步入市场经济大潮中的安化黑茶产业呈现出了欣欣向荣的局面。

　　黑茶作为既有良好口感又具有防病、治病和保健等多重功效的饮品，被越来越多崇尚健康的朋友喜欢和追捧。

　　谌小丰认为，黑茶的迅速崛起不是偶然事件，而是社会发展和科技发展，人们健康意识增长的大势所趋。黑茶在保健方面较为其它茶类更具优势，巳被实践和理论所证实，而且随着现代医学、化学等科学手段的飞速进步，黑茶新的保健功效将被源源不断地挖掘出来，在某种程度上说，黑茶是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。

　　在市场需求较大的情况下，谌小丰的千两茶出现了供不应求的局面。

　　此时，谌小丰真实的感受到纯手工制作的千两茶产量受到限制，尤其是传统踩制千两茶的时间只有农历7月到9月，他决心在生产季节上突破，提高千两茶的产量。经过大量的实践和摸索，他掌握了生产技术，并且证明生产的千两茶品质是有保证的。

　　产量上有了保证，谌小丰又在口感上琢磨开了。当时生产的千两茶喝起来有苦涩和杂味，一般的人喝不惯。如何让千两茶被更多的人所接受，所喜欢呢？

　　必须让千两茶发金花，才能形成醇厚独特的黑茶口感。

　　“金花”是冠突散囊菌的俗称，原为黑茶系列产品中的茯砖茶所独有。茯砖加工中的“发花”过程是形成茯砖茶独特品质的关键工艺，其实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌——冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，边区牧民历来根据“金花”的茂盛程度来判断茯砖茶品质的优劣，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

　　谌小丰拿出手工压制的茯砖茶与机压的茯砖茶反复观察比较，发现两种茯砖发花部位各自有别，这让他大受启发。经过不断摸索，有一天他将制好的千两花卷茶拆开包装时，看到了梦寐以求的金花斑点。再经过反复实验，谌小丰将只有茯砖茶才有的茯茶素A和茯茶素B，成功的培植到了千两花卷茶上。他压制的千两花卷茶，通体乌亮，内外发花。

　　谌小丰将他的金花花卷茶送到省茶叶检测中心，检验报告显示每克干茶冠突散囊菌数量为99万个，是茯砖茶冠突散囊菌数国际标准的33倍，并且发花细密，茶内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌，汤色橙黄，香气纯正，无涩味。

　　凡是做千两茶的人都知道，黑茶的茯砖茶能发花便是上品。但是千两花卷要发花，国内外没有先例，谌小丰做到了，并且成功申请了国家专利。

　　2007年，在中国（东莞）茶文化节暨东莞首届中国茶叶质量评比大赛中，金花千两茶独领风骚，捧回了黑茶类“茶王”的奖杯。评审团一致赞叹：谌小丰又为黑茶创立了一个有生命力的好品种。

　　2008年，谌小丰不满足于金花千两茶“茶王”的桂冠，为了迎接北京奥运盛会，他带领全厂职工，日夜奋战，攻克复杂的压制工艺，终于研制出了举办迎接奥运活动的“茶火炬”品种，如期参加了安化——北京茶火炬传递活动，名噪一时。

　　2009年，谌小丰在产品创新上再上一个台阶，成功研制了具有饮用方便的“金花黑茶散装系列产品”：“金花天尊”、“金花天骄”、“金花天成”三个新产品，均获国家专利。

　　“随着科技的进步，市场竞争也随之加剧。安化黑茶只有在改良品种，提高茶叶品质上狠下功夫，迎接新的挑战，才能保持并扩大市场份额，拓展更加灿烂美好的明天”。谌小丰如此解释他的不断创新之路。

　　赢得市场

　　加盟商如潮水涌来

　　因为创新，因为品质，晋丰厚成为了市场的宠儿，受到了大家的热烈追捧，加盟商如潮水般的涌来了。

　　2011年中国（广州）国际茶业博览会上，经过5年左右市场推广的晋丰厚黑茶有如凤凰涅般大放异彩，一举签下广西、浙江、河南和贵州等省总代理。

　　2012年5月晋丰厚黑茶华雅会所（晋丰厚全国运营总部）在长沙成立，相继又签下广东，福建，新疆等总代理，区域代理和专卖店经销店更是遍布全国及周边的韩国，日本，马来西亚，新加坡等国和台湾、香港地区。

　　晋丰厚的浙江省总代理季总，在朋友那里喝到晋丰厚的黑茶立刻就喜欢上晋丰厚醇厚顺滑的口感，当季总把晋丰厚黑茶带回浙江金华后，他十几岁的女儿直夸季总给她带回了最好喝的茶，一直被便秘和痘痘困扰的她得到很大改善，季总也正式加盟晋丰厚。