湖南安化黑茶飘香广州亚运-茶礼仪网

11月18日下午，湖南有关部门在广州亚运会媒体村主办以“激情亚运，健康黑茶”为主题的“安化黑茶”日活动，并向亚组委赠送为亚运会特别制作的“安化黑茶砖”和“世界茶王·安化千两茶”，举行“安化黑茶”品尝活动。广东省委常委、副省长肖志恒出席。

此次赠送的“安化黑茶砖”茶砖长240厘米、高122厘米，净重224公斤，砖身一面雕刻本届亚运会会标及主题词“激情盛会和谐亚洲”，另一面刻有《安化黑茶传天下》歌谱。赠送的“安化千两茶”外形为长圆柱形，高150厘米，周径70厘米，净重36.25公斤。

此前的11月10日，广州亚运媒体村水乡旁的“中国茶馆”举行揭幕仪式，湖南黑茶产品作为全国特邀进驻的六大品牌茶类之一登堂入室。安化黑茶的进驻，将为黑茶知名度的提升和黑茶产业的发展带来积极影响。

中国黑茶起源于湖南安化，明万历年间，安化黑茶成为封建朝廷“茶马互市”和“以茶制边”的官茶以来，被西北少数民族视为必不可少的生命之茶，为民族团结和国家稳定作出了巨大贡献。经过千年的实践证明，安化黑茶具有降脂、降压和助进消化等多种有益于人体健康的功能。2008年，“安化千两茶制作工艺”名列第二批国家非物质文化遗产；2009年，安化黑茶被评定为国家地理标志保护产品；在今年的上海世博会上，当选为世博十大名茶。

作为安化黑茶第一品牌的怡清源，在广州亚运会期间强势推广其核心产品：怡清源黑玫瑰和怡清源野尖安化黑茶。怡清源茶业是集茶叶科研、茶园建设、茶叶种植、加工、销售、茶文化传播于一体的现代化企业，是第一个获得安化黑茶出口生产备案证明的企业，“怡清源”是中国黑茶惟一中国驰名商标。（记者董雷实习生付饶）

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黑茶制作，黑茶紧压工序

大家都喝过安化黑茶，黑茶中的茯砖茶深受大家喜爱，那么今天我们就来谈谈黑茶的制作，黑茶紧压工序！

把生产出的茶经过蒸软加压成块状的过程叫紧压，由此产生的茶叫紧压茶。

黑茶中的紧压茶代表有：茯砖茶，百两茶，千两茶，等等只要压制成型的茶都可以说是紧压茶！

早期的黑茶由于要运输到西北地区由于不方便运输，所以就要减少体积，蒸压成团块。

茶叶稍微蒸软后用几十吨、上百吨的重力把它紧压成砖型或其它形状，一斤茶也就是一小块。

黑茶制作，黑茶紧压工序

紧压型的黑茶便于携带、保存，还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。更可以收藏传世。

紧压茶可以香气保持的时间长一些。就黑茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏黑茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。

紧压黑茶中添加一定量的茶梗，便能增加茶身的气孔，保证氧气充足，有利于有益微生物的代谢，从而形成了黑茶的保健功效。

通过蒸可使茶再次变热受潮，增加黏度；通过加压可使茶自身的胶质让叶子紧紧相连，从而使日后陈放期间受潮、陈化的速度变得稳固了；

黑茶制作，黑茶紧压工序

而陈放可以使“紧压”前一些成分的降解与熟化持续下去，从而生产出的茶更加醇厚，有一股成熟、豪放的味道，此外紧压茶还有利于运输、贮藏。

决定紧压茶的市场价格的重要因素是其陈放年份，陈放条件也不容忽视。

紧压的形状各式各样：圆饼形、方砖形、碗状、球状、柱状等，自然紧压程度也相应各有不同，有的轻轻一剥就开了，有的必须借用工具才行。

紧压程度与陈放效果联系紧密，紧压程度高的，后氧化的效应就较茶性紧实；紧压程度低的，后氧化效应就快，茶性比较粗犷。

黑茶及黑砖茶的品质特点

简而言之，好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

湖南黑茶的具品质特征是：茯砖茶要求，砖面色泽黑褐，扮开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。花卷茶要求：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚。切忌“烧心”霉变。天尖茶要求：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄。陈茶有“樟”香味。

黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。

禅洱茯茶是一种全发酵茶，采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁，经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正。荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖，“金芽奖”黑茶杰出品牌，中国黑茶文化节金奖，是黑茶中的珍品。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。