冲泡黑茶时取茶和投茶有哪些注意事项-茶礼仪网

黑茶，六大茶类之一，以成品茶的颜色黑而得名。虽然有的成品干茶，也是呈现黑色，但是它可能是红茶，也可能是乌龙茶，或者其他茶类。所以，除了颜色的区别，还有发酵工艺的区别，六大茶类中唯独黑茶是后发酵茶。因此，黑茶根据自身的性质，泡法又与其他茶类不同，如何泡黑茶，取茶和投茶才是正确的方法呢?这得跟专业茶艺师学习!

茶叶市场上，黑茶需求量比较大的主要是西南地区，那里路途遥远，所以黑茶往往会被制茶师、茶农或茶企制成茶饼和茶砖。对于这样的干茶成品，茶艺师首先要做的是取茶，拿到自己需要的适量茶叶。取茶需要专用的工具，茶刀。记住，这个时候不是用茶刀切茶，而是用茶刀撬茶。茶艺师会先找到茶饼或茶砖侧面的切入点，然后一刀插入稍稍撬开，再沿着松动的茶饼或茶砖的纹路轻轻撬，有层次的一点点撬开，取到适量的茶叶后，再将暂时不要的茶饼或茶砖封装好，避免茶叶受潮。

取好茶之后，便是进行投茶。茶艺师选择沏泡黑茶的茶具通常是紫砂壶，紫砂壶中多含有气隙，有助于吸收茶汤精华，还有利于掌控泡制时间。茶艺师放入茶叶后，会用100度的沸水进行洗茶。要快速冲泡，然后倒入茶杯中，进行洗杯。要洗茶，是因为黑茶的制作过程比较复杂，其中难免有其他杂质，所以要稍稍清洗一遍茶叶。动作迅速，是避免茶味被过多洗走。而洗杯的步骤也叫暖杯，为的是使杯子下次盛茶时，味道更加香醇。

了解了茶艺师冲泡黑茶时的取茶和投茶方法，是不是跃跃一试呢?那就心动不如行动吧!

冲泡黑茶时取茶和投茶有哪些注意事项

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骆驼背着安化黑茶去巴黎

　　记者周丛笑

　　120峰骆驼从内蒙古二连浩特出发，经中国7个省市再出境，徒步行走8000余公里，到法国巴黎举办世界茶叶大会及发布“中国茶叶宣言”；40余辆越野车穿越11个国家“重走茶叶之路”，总行程2万余公里。目前，驼队已到达益阳，12月上旬将来到长沙。

　　作为“重走茶叶之路”系列活动唯一战略合作伙伴，湖南省怡清源茶业有限公司董事长、重走茶叶之路系列活动专家委员会副主任委员简伯华表示，怡清源的安化黑茶还将在巴黎进行拍卖，这将带领湖南安化黑茶走向世界。

　　“怡清源”是集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶生产、加工、销售、茶文化传播于一体的专业性公司和龙头企业。公司以“振兴民族茶业，弘扬中国茶道”为企业宗旨，秉承“不做别的，一切为了茶”为企业信条，坚持“源于真、信于诚、精于细、卓于恒”的质量方针，目前已通过ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。公司以“连锁专卖、电子商务、国际贸易”为主营销模式，建立了近400家专卖店，1万多个终端网点。同时，通过“公司+基地+农户”的模式，直接带动3000户、辐射带动10000户农户增收，每年为农民增收达6000多万元。公司成立17年来，在长沙、浏阳、桃源、资兴和湘西等地建立优质茶业基地12.5万亩，带动全省10万多茶农脱贫致富。

　　2010年，怡清源董事长简伯华带领企业全程参加“祥和中国节”和“炎黄子孙倡议申遗大行动”，并出任申遗团团长。2011年，简伯华携手知名电视制作人张纪中拍摄30集安化黑茶传奇大戏《菊花醉》，展现商道、茶道和人道的励志人生，宣传湖湘茶文化。

茯茶选料为什么以成熟鲜叶为主呢？

金花茯茶选料为什么不只盯着嫩度？

有人说，爱茯茶的醇味，可介意于茯茶选料嫩度不高，以采用夏秋茶为主；有人说，爱茯茶透亮的汤色，可含梗量却又让自己心里有了“梗”……一切近乎完美，却又总欠缺什么。那么，茯茶选料为什么以成熟鲜叶为主呢？茯茶选料为什么不只盯着嫩度？

香气高

明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足。”有一定成熟度的茶，虽然多了些苦涩的成分，但是其内含成分并不比细嫩的一芽一叶和一芽二叶低，某些成分甚至含量更高。茯茶选料，在采摘鲜叶的时候，不会只盯住鲜叶的嫩度，而是选择较为成熟的开面3—4叶梢，因为茶梗中香气物质的含量颇为丰富，在加工过程中，香气从梗转移到芽叶，制成的茶叶香高味浓。

味道醇

虽然成熟鲜叶本身带一点苦涩，但由于茯茶工艺的去粗取精，经过了杀青、揉捻、渥堆、干燥多道工序，尤其是渥堆与干燥，渥堆时有益微生物参与发酵，干燥时松柴明火烘焙，使得茯茶不苦不涩，滋味醇厚。大部分茯茶在采摘过程中都需要成熟鲜叶，这时候，难免会带一些茶梗，作为鲜叶营养的传导器官，茶梗中糖份含量较高，所以可以让茶汤风味更加独特。

金花繁

众所周知，茯茶有别于其它茶最明显的标志就是冠突散囊菌（俗称“金花”）。茯茶开“金花”也是得益于原料的一定成熟度，因为冠突散囊菌是一种需氧性真菌，如果含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花的生长和繁殖。

如今，不少茶友对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者优，老者劣”，其实这是有欠客观和公正的。清代陶澍评立夏后采摘的茶叶，“……味厚亦非劣”，称其滋味醇厚，颇有赞赏之意，这足以说明成熟茶叶有其独特的品质特点。那么，现在您还会因为茯茶之梗而耿耿于怀吗？

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茯茶选料为什么以成熟鲜叶为主呢？