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一、什么是黑茶？
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二、黑茶的分类
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1.湖南安化黑茶：
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2.云南黑茶（普洱茶）
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3.广西黑茶（六堡茶）
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4.四川藏茶（边茶）
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5.湖北黑茶
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6.陕西黑茶（泾阳茯茶）
目录
一、什么是黑茶？
黑茶是六大茶类中的一类，六大茶类根据颜色可分为（青茶、红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶），我们听到黑茶并不陌生，接触过茶叶的你一定知道现在比较有名的云南普洱茶就属于黑茶！对于什么是黑茶我简单描述一下你就会明白：黑茶是唯一经过重度发酵制作出来的茶，而发酵过的茶都呈黑褐色，所以被称之为“黑茶”。
二、黑茶的分类
为了让大家更好的了解什么是黑茶，我把黑茶分为六类来一一介绍给大家：
1.湖南安化黑茶：
（1）茯砖茶
茯砖茶，也称发酵茶始祖，分为特制茯砖（简称特茯）和普通茯砖（简称普茯）均不分等级。茯砖茶外形为长方砖形，规格为 35×18.5×5厘米，每片砖净重2千克。
茯砖茶在泡煮饮用时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突：散囊菌（俗称“金花”）普遍茂盛，干嗅有黄花的清香。
边疆各少数民族最爱茯砖茶，他们把“金花”的多少视为检验茯砖茶品质好坏的唯一标志！
（2）花卷茶
花卷茶始名“百两茶”，即一卷（支）茶，净重合老秤（16两为1斤）一百两。后来 发展成“千两茶”，即一卷（支）茶净重为老秤一千两。
因其原料含有花白梗，楠竹条编成的花 格篾篓外包装形犬、纹路酷似一朵花苞，而制作时要不断地踩压滚动、揉捻成型，因而又得名“花卷”。
花卷茶的三种规格：
①十两茶（362.5克／支）
②百两茶（3.625千克／支）
③千两茶（36.25千克／支）
千两茶一般长约1.5米，围径约60厘米， 净重为老秤1000两（约37.3千克）带包装约为38.5～39千克。
花卷茶（千两茶）外表古朴，形如树干，内以蓼叶裹胎，棕片做内衬，外用篾篓捆压勒紧箍实，外喷火漆，标名生产商。部分花卷茶内部生长有“金花”，也即冠突散囊菌。
（3）黑砖茶
黑砖茶，因以黑毛茶为原料，色泽黑润，成品块状如砖而得名。传统的黑砖茶表面上方一般印压有“黑砖茶”三字，下方印有“湖南安化”四字，中部为五角星；每块约重2千克 ，长35厘米，宽18.5厘米，厚35厘米。
现代又研制出了小规格的精品黑砖茶，制作工艺更为巧妙，更方便冲泡饮用，去除了鲜叶中的青草气 砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味且越陈越好。
（4）三尖茶（又名“湘尖茶”）
三尖茶指：①天尖、②贡尖、③生尖、又称湘尖，天尖原料等级最高（一级黑毛茶制作），贡尖，生尖，分别使用二、三级黑毛茶制作。
1972年曾改名为湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号，1983年又恢复原名。
三尖茶原料相对较嫩，是黑茶中的上品，是中国黑茶开发较早的一类产品，一般为篾篓散装茶。
清朝道光年间 （公元1825年前后）天尖和贡尖以其优良的品质，深得皇宫的喜爱，曾被列为贡品。
该茶采用谷雨时节的鲜叶，通过初制直接渥堆加工而成，其外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层柔软细嫩的白茸毫。
茶水清澄而略呈金黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。其传统外包装为鱼纹篾篓，压制成四方形，规格为净含量25千克／件、1千克／件。
2.云南黑茶（普洱茶）
（1）七子饼茶
七子饼茶，又称圆茶，饼边缘稍薄，顶部微凸，底部平整而中心有凹陷小坑，整饼直径约20厘米，每饼重357克，每7块为1筒，每1筒约2500克，这是为了方便方便以前茶马古道上的茶商计算重量，因此得名。
在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。
因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝家和万事兴。
（2）饼茶
饼茶是一种圆饼形的蒸压茶，因其规格比七子饼茶（圆茶）小，所以又称“小饼茶。饼茶创制于19世纪末20世纪初，以云南大叶种滇青5～10级毛茶制成，加工蒸压方法与紧茶基本相同。
饼茶的规格一般为直径11.6厘米，厚1.3厘米，每块净重125克，4块为一筒，75筒为一件，总重37.5千克，用63×30×60厘米、内衬笋叶的竹篮包装。
（3）沱茶
沱茶是一种紧压茶，原产、主产于云南省景谷县，近40年来主产于下关。其名称的由来，有人说因其成品形状如团，由团转化而来；也有人说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。
现代形状的云南沱茶创制于1902年，由思茅地区景谷县所谓的“姑娘茶”（又叫女儿茶，私房茶）演变而成，因而又称“谷茶”。
“沱茶”外形颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，外径：约8.3厘米，高约4.3厘米，每个净重约100克或250克。分量比一块茶砖要小得多，更便于购买和零售。
（4）紧茶
紧茶问世于沱茶之后，原产原产于佛海茶厂，由团茶演变而来。因团茶中心过厚而紧压，长途跋涉到西藏时常产生发霉现象。
民国元年至六年（1912～1917年）佛海茶厂开始始将其改为带把的心脏形，并改名为宝焰牌紧茶。紧茶为手工团揉精制，每个净重238克，7个为一筒，相邻紧茶之间留有空隙，使水分能继续散发而不致霉变。
1967年停止生产，后因十世班禅的重视：于1986年恢复生产至今，因而又称为“班禅紧茶”、“班禅沱"。
紧茶以三级芽叶为原料，生茶、熟茶都有生产。规格为9×9厘米，内飞规格为4×4.5厘米，重250克，外形有如心脏，市场也为香菇头、蘑菇头、牛心沱等。
3.广西黑茶（六堡茶）
（1）六堡茶
六堡茶原产于中国广西梧州六堡镇，清朝初期，渐渐兴盛于广州、潮州一带；康熙年间开始，在两广涌现出了一批六堡茶老字号，嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香味被列为全国名茶之一。
《广西通志稿》中记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港澳等埠。"
现代，六堡茶的产区也主要在广西梧州市范围内，采摘一芽二、三叶，经摊青、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，分为特级和一至六级。
六堡茶的传统包装一般采用竹篓，以便于茶叶的内含物质在贮藏期内继续转化；为了便于存放，六堡茶成品有压制加工成饼状、砖状、沱状、金钱状、圆柱犬等，也有散装。
（2）老茶婆
老茶婆是六堡人对六堡茶叶中最大，最老的一种茶的尊称，是当地人必藏的茶叶。老茶婆是用六堡茶树上长了两三年的叶子来做的， 这些老叶通常在生长期第三年霜降这一节令采摘，因此也称为霜降茶。
采摘后的茶叶用手揉搓均匀后再放到干净的大铁锅里，翻炒、焙干后收藏起来。
老茶婆泡出的茶带有浓郁的果香味（近似罗汉果香）味道甘甜，入口生津，回味持久；老茶婆讲究茶叶的陈化而且茶叶越陈，其果香： 味越浓，茶味越甘甜，以放置7年以上的茶味为佳。
老茶婆可以连续冲泡数十次，其茶香茶味尚存，而且正宗六堡茶冲泡后可放置数日而不馊，茶味不变。
老茶婆是茶农自饮茶
老茶婆是六堡农家茶的一个品种，由来已久。过去，卖得上价的茶芽都被拿去出售，而茶农自己喝，就采了这些粗老叶子简单处理后在家饮用。
新制的老茶婆青味、涩味较重，口感不佳，茶农们就将其陈放，后期发酵时间越长，味道越好，祛湿健胃等保健功效也越高。
（3）六堡芽茶
六堡茶芽，又叫茶谷，茶芽，又叫茶谷，顾名思义也即以茶芽为主制成的茶，常见的多为比较幼嫩的社前茶，此外，明前茶、雨前茶（清明茶）、春茶秋茶、霜降茶、冬茶等都可采制茶谷原料，原料标准从单芽、一芽一叶，到一芽二、三叶，或是一芽四叶不等。
一般做法是茶叶采摘回来杀青后，用上好的炭或木材烘焙至干，再放在仓库自然发酵转化而成；也有的会紧压做成圆饼等形状。
茶芽成茶一般较为条索清晰，芽头明显，且匀可整净洁，属六堡茶中的上品，数量相对较少，价格一般较高。
（4）漓江乳雪
漓江乳雪为黑茶新品，由制茶工程师、九三茶人李宗俭在结合传统黑茶（广西六堡茶和湖南千两茶）工艺的基础上，经大胆的创新研制而成；并主要采用传统的手工制作，较少采用现代机械方法。
漓江乳雪的产品包括茶琮（受湖南千两茶启发而制成）、竹篓（受广西六堡茶的影响）、龙团（受北宋贡茶龙凤团茶启发而制成），这三个系列，其中茶琮系列分为大、小两种规格，竹篓系列分为100千克、3000克、1000克三种规格，龙团系列分为大龙团（800克）和小龙团（330克）两种规格。
4.四川藏茶（边茶）
四川所产的黑茶名为藏茶，藏茶在不同时期有不同的名称：元朝时期称为“西番茶”，明朝时期称为"乌茶”，清乾隆之后称为“边茶”(以雅安和都江堰两个地区为中心进行种植和生产分别称为“南路边茶"和“西路边茶”)，现代又称为“藏茶”。
（1）康砖茶
外形呈圆角长方形，表面平整、紧实，洒面明显，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色红褐、尚明，滋味纯尚浓，叶底棕褐较老。
（2）金尖茶
外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色黄红、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老。
（3）康尖茶
外形呈圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐，内质香气浓郁纯正，汤色红而透亮，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老。
5.湖北黑茶
（1）老青茶
老青茶主产于湖北省局省咸宁地区的薄圻、咸宁、通山等县，在湖南省临湘县也有生产 。自1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制篓装茶（每篓2.5千克）现已有100多年历史。成成品多为紧压砖茶，但目前也开始有成品散茶。
老青茶一般分为三个级别。一级茶鲜叶以青梗为主，基部稍带红梗；成茶条索较紧，色泽乌绿。二级茶鲜叶以红梗为主，顶部稍带青梗；成茶条索略松，叶色乌绿微黄。三级茶为当年生红梗，不带麻梗；叶面卷皱，叶色乌绿带花。
（2）青砖茶
青砖茶是以老青茶为原料压制而成的，因茶砖表面往往印有一个“川”字，又称“川字茶”，清朝末年开始生产，距今已有近200年历史。
当时青砖茶以每箱的砖片数命名，分为“二七”、“三九”（每片2千克）“二四”（每片3.25千克）,“三六”（每片1.5千克）四种不同规格。
常规的青砖茶有2千克／片、1.7千克／片 ”900克/片、380克/片，其中2千克的青砖规格为34×17×4厘米。随着消费需求的日益多元化，现在又开发出巧克力状的青砖，不仅小巧精致，也更方便携带与冲泡。
（3）米砖茶
米砖茶的原料主要是茶片、茶末，经蒸压而成，其洒面及里茶均用茶未，故而得名。 19世纪70年代，汉口设立茶厂，用机械压制米砖，运往俄国转手出口。
1888年是米砖生产和出口的全盛期。目前主销新疆和华北等地，并有部分出口到俄罗斯和蒙古，近年亦有少量远销欧美。
米砖原分“72米砖”和‘48米砖”两种规格，即每篓装72块和48块砖茶。目前只生产“48米砖”，砖片规格为23.7×18.7×2厘米，重1.125千克。有“牌楼牌”、“凤凰牌”、“火车头牌”等牌号。
6.陕西黑茶（泾阳茯茶）
茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。
以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
茯茶过去600年产地在陕西泾阳，1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。目前主要产地为为陕西泾阳及湖南益阳。
一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
近日，安化黑茶历史上的重要集散地：安化黄沙坪古茶市建设项目正式启动。安化县政府、县委领导杨光鑫、周志和、宋新建等出席仪式。黄沙坪作为安化茶马古道的重要组成部分，经保护性建设之后，将成为重要的历史文化景观。
古茶市位于安化县东坪镇，资江中游南岸，总面积1.96平方公里，项目总投资1亿元，分5年实施。建设一期工程东西入口改造、黑茶博物馆建设均顺利推进，总投资达800万元。为此，专门在古茶市的茶马驿馆成立建设指挥部，坐镇指挥建设工程。
据指挥部负责人介绍，黄沙坪古茶市建设完成之后，将成为安化黑茶的集散中心，整合梅山文化、安化民俗风情、农家休闲观光为一体的旅游度假区、茶产业发展交流区和文化保护区。
安化县委常委、副县长宋新建在启动仪式上发表了讲话：2010年，中远集团正式进驻湖南安化开展定点扶贫工作，高起点规划黄沙坪古茶市，将茶叶与生态旅游有机结合，“希望古茶市的建成，能提高安化黑茶在国内外的知名度和影响力，有力带动安化茶产业和文化旅游的健康发展。”
一片翠绿，如水一般从山坡上泻下来，丝丝茶叶的清香沁人心脾，置身于安化黑茶国家级农业标准化示范区，还没喝到黑茶的人们就已经沉醉在茶园的美景里了。前不久，湖南安化黑茶国家级农业标准化示范区通过了国家标准委的现场验收，并被评为国家级优秀示范区。
2008年4月，国家标准委批准安化黑茶列入第六批国家级农业标准化示范区项目。安化黑茶国家级农业标准化示范区包括柘溪库区、资江沿岸、前乡片安化黑茶农业标准化三大块示范区。安化县政府组织相关部门，成立了由县政府、质监局、农业局、茶业协会等单位主要领导组成的领导小组，积极开展示范区的建设工作。领导小组下设标准化技术工作组、标准技术推广组、农资供应小组、监督检查组等项目实施组，负责各个方面工作的具体实施。
为提高茶农栽培管理技术，提高黑茶产品加工技术技能，领导小组制定了示范区安化黑茶栽培标准、工作人员工作标准、质量管理标准等一系列标准，从茶叶选种、育苗、栽培到茶园的管理、无公害农药的使用、鲜叶的采摘等建立了茶叶生产过程配套标准体系，同时还建立了加工工艺、黑茶产品、卫生安全、检验等标准体系。通过黑茶树栽培技术标准在生产中的贯彻实施，茶农们认识到只有按照技术规范去做才能达到增收的目的，一个环节搞不好，都可能减产减收。比如采摘不及时，不仅影响茶叶质量，降低价格，还影响下一轮茶芽的生长。
目前，示范区有乡村茶场418个，初制加工点265个，黑茶加工厂66个。在积极建设标准化示范区的同时，安化县成功注册了“安化茶、安化黑茶、安化千两茶”等证明商标，以及“天尖、贡尖、生尖、茯砖、黑砖、花砖、花卷”等7个保护商标。今年4月21日，安化黑茶获得国家地理标志产品保护。《中国质量报》
绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
