绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)六种茶叶对于现在哪都是辐射污染等的环境里，经常喝适合自己的茶有要助于身体健康，但是如果要我选择喝哪种茶的话，我还是会选择白茶。为什么是白茶而不是其他的茶叶呢？白茶有什么特殊之处吗？有什么独特的功效吗?所以今天我们就要来讲讲六大茶叶类中的一种白茶。
白茶
宋代徽宗皇帝赵佶著有一本茶书叫《大观茶论》，书中“白茶”一节称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄……运度得宜，则表里昭砌，如玉在璞，他无与伦也……”
白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。我国各地一些地方均有发现，如浙江安吉白茶。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%—4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，除一种中有少量发现外，其余动植物中均未发现。
最近据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
据此研究成果认为：喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，因此可认为，在当前抗击“非典”的非常时期，多喝安吉白茶肯定对抵御病毒侵害更有好处。
所以，当年日本大地震导致核泄漏时，驻日本大使馆就曾收到中国寄过去的一包白茶，大使馆表示那是祖国人民关键时刻的“雪中送炭”，并发了一封感谢信。为什么要寄白茶而不寄其他，原因就是以上说的了。所以经常作辐射大等工作的朋友，不妨买些白茶来喝喝。
白茶的加工过程
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
买白茶主要看年份？这三个标准告诉你，真实情况是怎样的！
选购白茶只看准年份
真的就足够了吗？
或许，这三个选茶标准
可以帮上大忙哦！
文 | 小白
01
最近这几天，家里总是有一些外地的商人来往，除了旅游的以外，就是买茶的最多了。
因此，小白就只好承担起泡茶的重任，陪着过往的商旅泡茶喝茶聊天，帮着寻找他们的心仪白茶了。
但是，这其中有个茶友选茶的目光，还真是让人大开眼界呢。
他一张口就说自己买白茶只选老白茶，觉得只有老茶的品质才能说是最好的。
当即就跟他说，老茶都是从新茶转化而来，只有新茶的品质好，老茶才能更好呀！
可他依旧觉得买白茶就得靠年份说话。
看来小白是有必要普及下，到底怎样的白茶才算的上“好”了。
02
一、好的原料是白茶品质的基础
在买衣服时，大家肯定都想着能选到一件质量好的，但好的衣服也是由好的布料制成的呀，而白茶也是这样的。
一款好的白茶，之所以能够配上这个“好”字，肯定就说明了它的用料不一般。
因此，原料在白茶中可是有着无法取代的位置。
就像小白经常说到，太姥山的高山茶与其他茶园的平地茶，它们之所以存在很大的差异，就是因为原料。
同样都是土壤，太姥山的土壤是有着丰富矿物质的砂砾壤，而平地茶园却是质地一般的黄土。
这样对比之后，必然是高山茶树在生长过程中，所吸收的养分更多一些了。
而且，因为海拔的原因，生长在高山地区的白茶，所感觉到的温度肯定会比平地低一些。
如此，茶叶中的物质积累也就会更丰富了，这也是为何高山茶的口感会比平地茶更为饱满的原因。
所以，为什么有那么多茶友喜欢高山茶，就是因为它的生长环境，造就了它完美的品质啊！
03
二、制作工艺让白茶更加完美
对于一款品质好的白茶而言，好的原料只能算是基础，制作工艺才是让它发生改变的关键。
如同盖一座房子，即便有了地基，但是没有其余材料，也照样不能遮风挡雨啊！
所以，制作工艺就是在为白茶添砖加瓦。
就像爷爷以前在对白茶进行萎凋时，总是无时无刻不在关注天气的变化，有时候会看到他一天忙进忙出好多次。
只有这样茶叶的品质才能得到保障，如果不注意天气的变化，将茶叶放在太阳底下对它不管不顾。
那即便这款茶的原料有多么好，都无法成就最后茶汤的口感。
而且，在烘干的时候，还要确保茶叶中的水分没有超过标准。
不然，就算刚开始时茶汤的口感一流，香气芬芳，可到最后也无法逃过变质的厄运啊！
因此一款好的白茶，制作工艺可是不能出现任何疏漏的。
04
三、好的存储让白茶能经受住时间考验
新白茶想要成为老白茶，那么经过时间的考验就是必需的了。
可是，在这个过程中，白茶还会受到许多方面的影响，有时候一个不小心，就可能前功尽弃。
所以，下面的这些细节，茶友们可都要记在小本本上：
1、干燥
白茶有着很强的吸水性，如果把它放在空气中，可能没多久就会受潮，这样的茶叶可是非常容易发霉的。
2、避光
有的茶友总是疑惑，光线怎么可能会对白茶造成影响呢？
其实是因为，茶叶的内在物质经过光线照射以后就会发生分解，这样在喝白时，香气、口感都会比以前逊色很多。
3、密封
对白茶进行密封，就是为了让茶叶尽可能与空气少接触，以防影响了内质物质转化。
但密封可不代表着真空哦！
4、无异味
白茶是一种会吸收异味的茶类，就像把它存放在房间里，当吸收了香水的气味，那即便存放了十年也是有缺陷的。
05
对于白茶年份，是不能作为衡量它好不好的唯一标准，这还得看茶叶的原料、工艺和存储。
如果茶叶原料不佳，那它的口感与香气，可能还比不上一款原料好的高山新白茶呢。
爱喝白茶的茶友对它的年份是毫无抵抗力的，但是也要看准了在买呀！
而且，在追求老白茶的过程中，茶友们还要小心做旧老茶的浑水摸鱼，以防最后白白交了学费。
其实“存新茶，喝老茶”就是让一款好的白茶在时间中转化。
所以，茶友们在买白茶时可不能只看年份，而把其他的都抛到九霄云外了。
福建政和开设白茶平台10家茶企已获贷入驻
春茶上市
阳春三月，又是一年春茶上市时节，每年这个时候，很多小茶企就会面临资金周转的烦恼，近日，福建政和一家建行开始了白茶平台，为这些茶企做保贷业务。
23日，建行政和支行客户部副科长宋巍介绍说：“截至目前，建行政和支行已为茶企提供贷款1382.7万元。”
据悉，该行开设白茶平台助保贷业务，白茶可以抵押，银行可以卖茶，已有10家茶企入驻建行善融商务平台销售。
据了解，政和县茶叶种植面积11万亩，其中适合制作白茶的政和大白、政和福大8万亩，白茶加工企业上百家，获得QC认证的规模以上白茶企业33家。
每年春茶上市期间，企业需要大量资金，多数小微茶企难以获得银行支持，资金周转困难。建行政和支行创新金融服务，推出白茶平台助保贷业务，政和县政府、福建大与实业有限公司各出资500万元作为风险补偿金，为白茶企业提供部分贷款风险补偿，一个茶企授信额度最高可达1000万元。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
